Отчет по товароведно-торговой практике в магазине «Светлана»

      Приемка товаров по количеству и качеству в магазине должна осуществляться в  соответствии с правилами, установленными в инструкциях «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству» и «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству».

       Порядок и сроки приема товаров по количеству, качеству и комплектности и его документального оформления регулируются условиями поставки, договорами купли – продажи, техническими условиями и инструкциями о порядке приемки товаров по количеству, качеству и комплектности. Порядок формирования договора купли-продажи, договора поставки регулируется главой 30 "Купля-продажа" ГК РФ

      Приемка товаров по количеству. Она заключается в сверке массы, числа мест, единиц фактически поступивших товаров с показателями счетов-фактур, товарно-транспортных накладных и других сопроводительных документов.

   Движение  товара от поставщика к потребителю оформляется товаросопроводительными документами, предусмотренными условиями договоров поставки товаров и правилами перевозки грузов (товарной накладной, товарно-транспортной накладной, счетом и счетом-фактурой). (Приложение А).

   Для оплаты поступающих товаров  используется счет. Счет выписывается поставщиком на поставляемую партию товара и является основанием для оплаты товара.

   Если  товар получает материально ответственное лицо вне склада покупателя, то необходимым документом является доверенность, которая подтверждает право материально-ответственного лица на получение товара. (Приложение Б).

   Поступивший товар доставляется в торговый зал  в том количестве, в котором он прибыл. В складских помещениях находится малая часть принятых товаров.  

   Приемку товаров по количеству проводят в  определенные сроки. Так, товары, поступившие  без тары, в открытой или поврежденной таре, следует принимать в момент их доставки в магазин. Товары, поступившие в исправной таре, по массе брутто и количества мест принимают в момент получения их от поставщика, по массе нетто и количеству товарных единиц в каждом месте – одновременно со вскрытием тары, но не позднее 10 дней, а именно в день прибытия поставщика

      После приемки товары доставляют в помещение для хранения или сразу в торговый зал. Процесс хранения товаров в магазине предусматривает их правильное размещение и укладку, создание оптимального режима, наблюдение и текущий уход за товарами. Сохранность количества и качества товаров в процессе их хранения должны обеспечить материально ответственные лица. Товары, поступившие на склад, имеют свое место, это облегчает поиск и доставку товаров в торговый зал.

       Размещаемые на хранение товары группируют по признаку однородности режимов хранения, а именно охлаждаемые товары хранятся в охлаждаемой камере, а замороженные – в морозильной камере. При этом учитывают их физико-химические и биологические свойства, правила товарного соседства и санитарно-гигиенические требования. Температуру и относительную влажность воздуха в помещениях  и при необходимости регулируют. При повышенной влажности воздуха помещения проветривают, отапливают или используют влагопоглощающие средства, при пониженной – воздух в помещениях увлажняют (разбрызгивают воду пульверизатором).

      Размещая товары на хранение, учитывается длительность их хранения, очередность поступления и подачи в торговый зал. В первую очередь в торговый зал подают ранее завезенные товары.

       За каждой группой товаров закрепляются постоянные места хранения. Товары хранят в упакованном или распакованном виде.

     На стеллажах размещают товары в распакованном виде.

     В помещениях для хранения товаров строго соблюдают санитарный режим. Хранящиеся в магазине товары периодически просматриваются, перекладываются, очищаются от пыли. Также проводится дезинфекция складов, а именно, моются полы и вытираются стеллажи 2-х процентным раствором хлорной извести.

     В управлении процессами торговли  важная роль отводится организации  размещения товаров в торговом  зале, распределению установочной и демонстрационной площади между отдельными группами товаров. При этом необходимо учитывать ряд факторов, основными из которых являются: частота приобретения товаров отдельных групп, габариты этих товаров, затраты времени покупателей на осмотр и отбор, а также количество разновидностей товаров, предлагаемых покупателям в рамках отдельных групп.

     Под выкладкой часто подразумевается  сложный процесс, связанный с  расположением и укладкой предлагаемого  наименования продукта, чтобы он  выигрышно был показан потребителю. Поэтому размещение товаров в торговом зале магазина следует осуществлять с учетом следующих основных требований:

- создания  условий комфортности во время  пребывания покупателей в магазине;

- предоставления  покупателям необходимой информации и широкого круга услуг;

-оптимального  использования торговых площадей  магазина;

-обеспечения  сохранности материальных ценностей; 

-организации  рациональных товарных потоков  и расчетных операций с покупателями.

Существует  ряд общих обязательных правил, используемых в мерчандайзинге и  относительно магазина «Светлана»:

- ближе  к покупателю  располагается товар,  у которого срок реализации  близок к завершению. Продукты более позднего срока действия находятся далеко, в глубине полки. Такой принцип помогает избежать остатков просроченных товаров. Кроме того, залежавшийся товар с истекающим сроком годности можно реализовать, применив дополнительные акции, презентации, дегустации и т.д.;

-продукты  располагаются лицевой стороной  к покупателю и должны быть видны целиком, не загораживая друг друга. Хороший обзор способствует увеличению заметности и заострению внимания покупателя;

-  ценники  правдивые, эстетичные, соответствующие товару и несущие легко читаемую информацию;

-  продукция  не должна менять место своего расположения часто.

      При размещении товаров в торговом зале соблюдаются правила товарного соседства. За каждой товарной группой закреплена постоянная зона размещения. Товары, которые подготавливают к продаже в магазине, размещают ближе к зоне, где выполняются подготовительные операции. Крупногабаритные товары размещают рядом с зоной расчета или выходом из торгового зала. Способы выкладки: используется как горизонтальная так и вертикальная выкладка.

        Правильная выкладка товаров позволяет эффективно использовать оборудование, улучшает условия осмотра и выбора товаров покупателями, сокращает затраты труда торгово-оперативного персонала на пополнение запасов в торговом зале.  
 

3. управление  торгово-технологичным процессом

 

       Организационная структура управления – форма разделения труда, закрепляющая определенные функции управления за соответствующими структурными подразделениями аппарата управления.

     Организационная структура управления  определяет результативность взаимодействия  подразделений предприятия и эффективность функционирования управляемой системой в целом.

      Важное направление организации труда – разделение труда, представляющее собой расстановку работников по рабочим местам и закрепление за ними определенных обязанностей по их специальностям и квалификации. Специализация трудовой деятельности обусловлена значительным увеличением производительности труда за счет его разделения, расчленения на ряд частичных функций, операций в пределах производительных циклов.

     Различают следующие формы разделения труда на предприятиях:

- технологическое;

 - функциональное;

 - профессиональное;

 - квалификационное;

В магазине «Светлана» применяются функциональная и профессиональная формы разделения труда.

   Функциональное разделение труда осуществляется в зависимости от характера выполняемых работниками функций. По этому принципу произведено деление на управленческий персонал, в лице директора и главного бухгалтера, и на обслуживающий персонал, в лице продавцов.

     Профессиональное разделение труда осуществляется по специальностям и профессиям. Это разделение произведено по следующим специальностям:

- директор  магазина

- бухгалтер

-товаровед

- старший  продавец

- продавец.

     Организационная структура управления  - линейная. В основу данного варианта структуры управления положен принцип единоначалия, который предполагает предоставления руководителю широких прав и полномочий для выполнения его функции. Достоинство данной структуры:

-имеет чёткую систему взаимных связей;

- имеет  ясную ответственность;

- быстрая реакция и обратная связь в ответ на указания вышестоящего руководства.

Недостатки  структуры:

-отсутствие подразделений по планированию производства и подготовки решений;

-тенденция к волоките при решении смежных проблем подразделений.

      Директору магазина –  Былиной Светлане Анатольевне –  подчиняется весь персонал.

     Управление товарными запасами  для обеспечения бесперебойной  торговли осуществляет товаровед магазина в лице директора.

    Под управлением запасами  в  первую очередь понимается управление товарными запасами или запасами сырья. Наиболее актуально управление запасами для компаний торговой и производственной сфер, а также для компаний, предоставляющих услуги по хранению товаров на своих складах.

     Товарные запасы классифицируют по разнообразным признакам. Так, в зависимости от особенностей обращения выделяют товарные запасы текущего хранения, которые предназначены для удовлетворения повседневной потребности торговли в бесперебойной продаже товаров для населения. К данным товарам относятся молочные и хлебобулочные товары. Также выделяют  запасы товаров сезонного накопления и досрочного завоза, которые связаны с сезонностью производства и потребления отдельных товаров, с условиями их транспортирования в отдельные районы страны. Например, при продаже охлажденных напитков и мороженого учитывается сезонность, потому что в теплый период их берут лучше, а, следовательно, их нужно завозить чаще.

  Проводятся  различные акции, если срок реализации близится к концу, цену на такой товар снижают и оформляют зелеными ценниками. Также, если новый товар  плохо продается , проводятся различные дегустации сотрудниками предприятия и силами самого магазина. В целом, если говорить о товарных запасах данного магазина, то нужно сделать акцент на то, что это сравнительно небольшой  магазин, товаров в нем много не заказывается, и они долго в торговом зале и на складах не задерживаются.

  Магазин «Светлана» работает с 8.00 до 21.00 без  обеда и выходных. Наибольшая интенсивность потока покупателей наблюдается в обеденное время и с 17.00 до 19.00. Продавцы, товаровед и бухгалтер несут материальную ответственность за несоблюдение правил, которые привели к порче продукции, либо возмещению разницы при недостачи  денежных средств в кассах продавцов.

  Контроль  качества за реализуемой продукцией осуществляется отделом по защите прав потребителя и представителями  РосПотребНадзора.

  ИП  «Светлана» сотрудничает со многими предприятиями-поставщиками, которые обязуются выполнять определенные действия в соответствии с договорами поставки товара. (Приложение В). Договоры содержат информацию, предусмотренную Гражданским кодексом РФ, которая в обязательном порядке содержит:

  - предмет договора;

  - условия поставки;

  - порядок расчетов;

  - ответственность сторон;

  - порядок и срок действия договора;

  - прочие условия;

  - юридические адреса и подписи  сторон.

  Наблюдается соблюдение условий договоров с  обеих сторон.