Отчет по торгово-производственной практике в ООО «Промторг Двадцать Первый»

III. Права

Директор предприятия розничной торговли вправе: 
1. Знакомиться с проектами решений директора предприятия (владельца), касающимися деятельности предприятия розничной торговли. 
2. Участвовать в обсуждении вопросов, касающихся исполняемых им должностных обязанностей. 
3. Вносить на рассмотрение директора предприятия предложения по улучшению деятельности торгового предприятия и повышению качества обслуживания покупателей. 
4. Подписывать и визировать документы в пределах своей компетенции. 
5. Требовать от директора организации оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей и прав.

IV. Ответственность

Директор предприятия розничной торговли несет ответственность: 
1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией - в пределах, определенных действующим трудовым законодательством Российской Федерации. 
2. За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности - в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации. 
3. За причинение материального ущерба - в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 2 Формирование и управление ассортиментом товаров

Для характеристики ассортимента розничного предприятия  и определения результативности ассортиментной политики, анализ структуры  ассортимента, его широта и частично глубина позволяют охарактеризовать лишь фактическую структуру ассортимента товаров в магазинах, так как  сведений о предпочтительном ассортименте работники не имеют, а изучение спроса сводится в основном к элементарному  учету реализации, причем чаще по групповому ассортименту на предприятиях розничной  торговли анализ ассортимента товаров  не проводится.

Фактическая полнота ассортимента и ее динамика могут служить свидетельством грамотной  ассортиментной политики. Полнота ассортимента зависит не только от торговой площади  магазина, объемов товарооборота. Важными факторами, обеспечивающими полноту ассортимента являются финансовая устойчивость и авторитет предприятия на рынке товаров и услуг. Большим доверием у поставщиков товаров пользуются магазины которые принимают товар крупными партиями, своевременно производят расчеты, имеют высокую степень надежности.

Для повышения  социального уровня торгового обслуживания торгово-оперативные работники магазинов  должны уделять особое внимание устойчивости ассортимента. С одной стороны, этот показатель существенно влияет на показатель уровня обслуживания, а с другой - свидетельствует о ритмичности  поставок. Устойчивость ассортимента - главный ориентир для покупателя.

Для характеристики эффективности коммерческой деятельности розничного предприятия наиболее важным показателем является степень обновления товарного ассортимента, то есть его  пополнения новыми продуктами и изделиями. Этот показатель может быть определен  как коэффициент обновления. Он представляется важным для работы с непродовольственными товарами.

Расчеты устойчивости ассортимента позволяют  судить об отсутствии перебоев в продаже  отдельных товаров. Анализ стабильности реализации товара с колеблющимся, неравномерным качеством покупок  в течение дня, поможет не только проанализировать эффективность организации  товароснабжения, но и определить рациональность ассортиментной структуры и эффективность  ассортиментной политики розничного предприятия.

Анализ  широты и устойчивости ассортимента необходимо проводить на базе оперативных  данных о состоянии текущих запасов, выделяя товары с замедленной товарооборачиваемостью.

Формирование  товарного ассортимента является одновременно и средством и методом управления ассортиментом. С целью достижения максимальной прибыли при полном удовлетворении потребностей покупателей  коммерческие работники розничной  торговли потребительской кооперации обязаны учитывать множество  общих и специфических факторов, влияющих на формирование и поддержание  торгового ассортимента и объединенных в две большие группы. К общим  факторам относятся: социальные, экономические, демографические, национально-бытовые, природно-климатические. Специфические факторы включают в себя: тип магазина, его материально-техническую базу, объем его деятельности, район деятельности, условия снабжения товарами, специфику сельского расселения, численность и состав обслуживаемого населения, транспортные связи в районе, наличие конкурентов. 

Ассортимент магазина «Европа-Обувь» состоит из таких групп товаров, как мужская  и женская обувь, средства по уходу  за обувью и кожгалантерея.

Группу  обувных товаров представляют следующие  марки: TAMARIS, DORO, AMPLUA, AMAZONGA, S.OLIVER, CAPRICE, ELTEMPO, SPUR, JANA, MARCO TOZZI, RICHLY, ZENDEN, LADY STYLE, GALA, WEST CLUB, PAOLO CONTE  и другие марки.

Группу  средств по уходу за обувью (косметика для обуви) представляют марки SALAMANDER, SILVER,KAPS.

Группу  кожгалантерейных товаров (сумки, ремни, перчатки)   представляют марки АКЦЕНТ, GANTES, GALANTEYA, MATIOLLI, L.CREDI, AMAZONGA, AMELI, P.CONT, GOSHAR и другие.

Произведены и изготовлены все товары в  разных странах – Германии, Италии, Словакии, Вьетнаме, Индонезии, Китае, Индии.  
 

 

3 Организация и управление торгово-технологическими процессами 

1. ПОСТУПЛЕНИЕ (разгрузка транспортных средств, Приемка  по количеству и качеству)
2. ХРАНЕНИЕ (размещение и укладка товара, создание оптимальных условий хранения)
3. ОТПУСК- продажа товара (оформление отпуска товаров, отборка товаров с мест хранения, подготовка к отпуску, отправка товара)

 

Процесс приемки товаров по количеству и  качеству :

1. Проверка  сопроводительных документов.

2. Проверка  внешнего вида товара, целостности  упаковки.

3. Проверка  соответствия количества поступившего  товара количеству, указанному в  документах. Как правило, весь  товар пересчитывается либо перевешивается.

4. Приемка  по качеству. Осуществляется на  основе документов, удостоверяющих  качество товара (сертификаты).

5. Составление  приемных актов. Акты составляются  в случае, если обнаружена недостача  товаров или если нет сопроводительных  документов в контейнере. Если  недостачи нет, акт не составляется. Кладовщик, принимающий товар,  подписывает сопроводительные документы и товар считается принятым.

Одной из целей приемки по качеству является обнаружение некачественных товаров. Товары в процессе изготовления, транспортирования, хранения могут получать различные  дефекты. Товаровед должен знать  основные дефекты и методы их определения.

1. Дефекты  по наличию: а) критические  - при их наличии невозможно  использовать товар по назначению; б) значительные - существенно влияют  на дальнейшее использования  товаров. К ним можно отнести  различные незначительные механические  повреждения; в) малозначительные - существенно не влияют на  использование товаров по назначению. Эти дефекты возможно устранить.

2. Дефекты  по способу выявления: а) явные  - можно обнаружить при внешенем осмотре товара; б) скрытые - можно обнаружить только путем более тщательного осмотра или лабораторных анализов.

3. Дефекты  по способу устранения: а) устранимые (незначительные механические повреждения,  загрязнения); б) неустранимые (значительные  механические повреждения, высокая  концентрация вредных веществ)

Методы  определения дефектов:

1. Органолептический  метод - определение дефектов  с помощью органов чувств человека. При этом методе невозможно  выявить скрытые дефекты, только  явные.

2. Лабораторный  метод - проведение лабораторных  анализов.

 

4 Коммерческая деятельность торгового предприятия

Коммерческая  работа по розничной продаже товаров  складывается из следующих этапов:

изучение  и прогнозирование спроса на реализуемые  в магазинах товары;

формирование  оптимального ассортимента товаров  в магазине;

рекламно-информационная деятельность розничных торговых предприятий;

выбор наиболее эффективных методов розничной продажи товаров;

организация оказания торговых услуг покупателям.

Коммерческая  работа по продаже товаров в розничных  торговых предприятиях в отличие  от оптовых предприятий имеет особенности. Розничные торговые предприятия реализуют товары непосредственно населению, применяя свои, специфические способы и методы розничной продажи.

Важным  коммерческим условием успешной продажи  товаров в розничной торговой сети является изучение и прогнозирование  покупательского спроса населения. В отличие от оптовых предприятий, где эта работа направлена на изучение объема спроса по крупным территориальным образованиям, в розничной торговле - на определение ассортиментной структуры спроса.

Ассортиментную  и внутригрупповую структуру  спроса отражают данные о продаже  и запасах товаров, а также сведения о неудовлетворенном спросе. Основные первичные данные о внутригрупповой структуре спроса можно получить только на розничных торговых предприятиях.

Организация сбора, обработки и анализа такой  информации - сложная и трудоемкая задача. Это обусловлено тем, что во внутригрупповом ассортименте товаров каждого магазина насчитываются тысячи разновидностей. Учет движения такого огромного ассортимента возможен лишь с использованием современной компьютерной техники.

В небольших  розничных торговых предприятиях могут  использоваться неавтоматизированные методы учета внутригрупповой структуры реализованного спроса (данные о запасах и поступлении товаров, материалы инвентаризаций, учет продажи по товарным чекам и др.).

Наряду  с учетом реализованного спроса в  магазинах для изучения спроса организуется сбор информации по анализу товарных запасов, учету неудовлетворенного спроса и требований покупателей к качеству товаров.

Важным  элементом коммерческой работы по сбыту  является формирование оптимального ассортимента товаров в магазине. Установление оптимального ассортимента магазина находится в прямой зависимости от типа и специализации торгового предприятия.

В рыночных условиях ни одно торговое предприятие  не может успешно осуществлять реализацию товаров без  использования рекламы.

В розничной  торговле для стимулирования сбыта  должны использоваться различные виды рекламы - от самых простых (оформление оконных и внутримагазинных витрин, организация рекламных выставок товаров) до более сложных (печатная, радиотелевизионная и другие).

Выбор эффективных методов розничной  продажи товаров - важнейший этап коммерческой работы розничных торговых предприятий. Эффективно организованная продажа товаров способствует росту  товарооборота магазина, лучшему  удовлетворению спроса населения и  обеспечивает рентабельную работу предприятия.

В магазине «Европа-Обувь» используется способ торговли-продажа товаров с открытой выкладкой.

При продаже товаров с открытой выкладкой и свободным доступом покупатели имеют возможность самостоятельно ознакомиться и отобрать выложенные на рабочем месте продавца товары. Их выкладывают на прилавках, стендах, в горках, вывешивают на вешалах и т.д. Функции продавца при этом методе сводятся к консультированию покупателей и отпуску отобранных ими товаров. Расчетные операции могут осуществляться в кассах, установленных в торговом зале или на рабочем месте продавца.

Продажа товаров с открытой выкладкой  более удобна по сравнению с традиционными  методами, так как многие покупатели имеют возможность одновременно знакомиться с выложенными образцами товаров.