Отчет по практике в магазине

- финансовое положение  поставщика, его кредитоспособность  и др.

4. В результате анализа потенциальных поставщиков формируется перечень конкретных поставщиков, с которыми проводится работа по заключению договорных отношений.

Непосредственно формирование заявок у поставщиков осуществляется следующим образом:

Менеджер по закупкам высылает поставщику по e-mail или факсу заказ, в котором перечисляется интересующая продукция, количество, условия, сроки поставки или резервирования. На основании полученного заказа поставщик выставляет подтверждение с указанием номенклатуры, цен, количества, условий и сроков поставки продукции.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5. Предложения по работе  с поставщиками, с организацией  закупок.

На выбор поставщика существенное влияние оказывают результаты работы по уже заключенным договорам. Для этого предлагается специальная шкала оценок, позволяющая рассчитать рейтинг поставщика. Перед расчетом рейтинга необходимо выполнить дифференциацию закупаемых товаров.

Таблица 4. Расчет рейтинга поставщика магазина ЗАО «Замок Любви» (г. Саратов).

ЗАО «Замок Любви» (г. Саратов)
Критерий выбора поставщика	Удельный вес критерия	Оценка значения критерия по десятибалльной шкале у данного поставщика	Произведение удельного веса критерия на оценку
1.Надежность поставки	0,15	6	1,07
2. Цена	0,21	7	1,45
3. Качество товара	0,23	9	2,3
4. Условия платежа	0,11	3	0,45
5. Возможность внеплановых  поставок	0,13	6	1,4
6. Финансовое состояние  поставщика	0,7	5	2
Итого	1,53	36	8,67

Таблица 5. Расчет рейтинга поставщика магазина ООО «Весна» (г. Самара).

ООО «Весна» (г. Самара)
Критерий выбора поставщика	Удельный вес критерия	Оценка значения критерия по десятибалльной шкале у данного поставщика	Произведение удельного веса критерия на оценку
1. Надежность поставки	0,14	4	0,9
2. Цена	0,28	8	1,8
3. Качество товара	0,29	9	2,1
4. Условия платежа	0,13	4	0,6
5. Возможность внеплановых  поставок	0,10	7	0,4
6. Финансовое состояние  поставщика	0,5	5	6
Итого	1,44	37	11,8

 

Из данных таблицы 4 видно, что наибольший рейтинг у поставщика ООО «Весна» (г. Самара) за счет оптимального соотношения качества и цены поставляемой продукции. Аналогичным образом высчитываются рейтинги поставщиков других товарных групп.

6. Порядок проведения  количественной и качественной  приемки товара.

Порядок и сроки приемки товаров зависят от договорных условий, от того, в какой таре (упаковке) доставлен товар, от физико-химических свойств и особенностей товаров, способа доставки и некоторых других причин.

Приемка товаров по количеству

Нормативно существуют следующие сроки приемки товаров:

- поступившие без тары (упаковки), в открытой или поврежденной таре (упаковке) - в момент получения от поставщика либо в момент вскрытия опломбированных и разгрузки неопломбированных транспортных средств;

- поступившие в исправной таре (упаковке) - по весу и количеству мест - в установленные сроки, по количеству товарных единиц в каждом грузовом месте - одновременно со вскрытием тары (упаковки), но не позднее 10 дней с момента получения товара.

Если приемка осуществлена в указанные сроки, она считается своевременной.

При приемке товара от перевозчика покупатель должен проверить наличие и исправность на транспортных средствах или контейнерах пломб отправителя или пункта отправления (станции, порта), наличие защитной маркировки и исправности тары, соблюдение установленных правил перевозки, которые обеспечивают предохранение груза от повреждений и порчи (укладка груза, температурный режим и др.). Если при приемке обнаружатся повреждения тары или другие нарушения, должен быть составлен коммерческий акт или сделана пометка на транспортном документе.

Вместе с товарами/грузами склад получает сопроводительные документы: товарно-транспортные накладные, счета-фактуры, инвойсы и т. п. Эти документы регистрируются. В процессе приемки происходит сверка фактических параметров поступившего груза с данными товарно-сопроводительных документов.

Приемка упакованных товаров в зависимости от договорных условий может осуществляться грузовыми местами или по номенклатуре.

Приемка по грузовым местам заключается в проверке соответствия их количества, массы брутто данным, указанным в транспортных и сопроводительных документах отправителя. Отсутствие указанных документов не приостанавливает приемки. В этих случаях необходимо составить коммерческий акт, который будет служить в дальнейшем основанием для предъявления претензий к перевозчику или к поставщику.

При приемке по номенклатуре вскрывают тару (упаковку) и производят индентификацию товаров, их количество в каждом грузовом месте. Если будет обнаружена недостача количества товарных единиц в отдельных местах, несоответствие массы брутто (упаковка при этом не вскрывается), получатель обязан приостановить приемку остальных мест, сохранить и предъявить при необходимости уполномоченному лицу, вызванному для участия в дальнейшей приемке, тару и упаковку вскрытых мест и продукцию, находящуюся внутри этих мест. В акте должно быть указано количество вложений, стоимость и заключение о причинах и месте образования недостачи и другие данные. К акту прилагаются все необходимые документы, подтверждающие те или иные обстоятельства недостачи.

В магазине «Сладкоежка» приемка товара по количеству осуществляется по номенклатуре.

Приемка товаров по качеству

Если возникла необходимость приемки товаров по качеству, то с этой целью может быть приглашен эксперт торгово-промышленной палаты.

Акт о ненадлежащем качестве товара оформляют в соответствии с установленными требованиями. К участию в приемке товара по количеству и качеству и составлению актов экспертизы, на основании которых покупатель может предъявить претензии продавцу или перевозчику. В акте приводят точные сведения об условиях хранения на складе получателя, состоянии упаковки в момент осмотра, наличии упаковочных листов, пломб, количестве и полном наименовании товара, подробно описывают обнаруженные недостатки, дают их характеристику, перечисляют основания, по которым товары забракованы, выносят заключение о характере выявленных недостатков и причине их возникновения.

Товары приходуются в единицах измерения, указанных в сопроводительных документах. Когда товар поступает в одной единице измерения, а расходуется в другой, то его оприходование и отпуск учитываются и отражаются в документах одновременно в двух единицах измерения. Когда товар поступает в более крупных единицах измерения (например тоннах), а расходуется в более мелких (килограммах), то его приходуют и учитывают в тех единицах, в которых он расходуется (в данном примере - в килограммах).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

7. Порядок проведения  экспертизы продовольственных и  непродовольственных товаров (организация  проведения товарной экспертизы, сопроводительная документация  по результатам проведенной экспертизы).

Организация проведения товарной экспертизы

Товарные экспертизы проводятся в магазине специализированными комиссиями, создаваемыми из продавцов и кладовщика-грузчика. Рассмотрим, как производится товарная экспертиза на примере кондитерских изделий.

Кондитерские изделия представляют собой пищевые продукты с высокой концентрацией сухих веществ. Содержат сахар, жир, белки, крахмал. В основном они обладают сладким вкусом, сложным ароматом, красивым внешним видом и высокой калорийностью. В зависимости от рецептурного состава кондитерские изделия можно разделить на три группы: плодово-ягодные, сахарные и мучные:

Сахар представляет собой чистый углевод – сахарозу. Промышленность выпускает сахар-песок и сахар-рафинад.

Для определения показателей качества кондитерских изделий и сахара используют органолептический (субъективный) и инструментальный (объективный) методы. В подавляющем большинстве случаев используется органолептический метод.

Органолептический метод – физиологический процесс, в котором в качестве измерительного прибора используются органы чувств человека. С помощью органов чувств определяют цвет, вкус, запах, консистенцию, внешний вид, температуру продукта.

Органолептическую оценку проводят методом дегустации (апробирование продукта). Органолептический метод прост и удобен, позволяет при небольших затратах времени охарактеризовать качество товара. Точность определения качества зависит от квалификации дегустаторов и методов математическо-статистической обработки результатов анализа.

Вкус продукта при помощи чувств человека определяется с помощью вкусового аппарата. Вкусные кондитерские изделия дают ощущение гармоничного, приятного ощущения.

Запах – ощущения, воспринимаемые органами обоняния.

Цвет продукта зависит от способности отражать или пропускать световой луч различной длины.

Органами зрения определяют не только цвет кондитерских изделий, но и их форму, внешний вид.

Органами осязания определяют температуру, структуру, степень измельчения и консистенцию продукта.

Консистенция – важный показатель качества. Например, нежелательна липкость поверхности карамели.

Оптимальные количества различных видов кондитерских изделий для проведения проверки качества органолептическими методами представлены ниже: драже, ирис – 0,25 кг; шоколад, карамель, печенье – 0,3 кг; шоколадные батоны с начинкой – 0,4 кг; конфеты, мармелад, пастила, зефир, вафли, халва, восточные сладости, кекс, рулет, коврижки – 0,4 кг; торт, пирожное, пряники – 1,0 кг; кондитерские изделия, фасованные в коробки – 1 коробка.

Сопроводительная документация по результатам проведенной экспертизы

Экспертиза кондитерских изделий и сахара на складе или в магазине осуществляется на основании сопроводительных документов о качестве и количестве. Проверить каждую упаковку невозможно, поэтому после установления однородности партии из нее выбирают средний образец, который по качеству должен быть идентичен всей партии товара. Показатели качества среднего образца распространяются на всю партию. Для составления среднего образца отбирают продукт из такого количества единиц упаковки, чтобы качество соответствовало партии, используя для этого законы математической статистики (коэффициент вариации).

Для проверки маркировки и состояния тары делается случайная выборка. Испытания качества считаются удовлетворительными, если количество транспортной тары в выборке, не отвечающее установленным требованиям, меньше или равно приемочному числу. Партия не подлежит приемке, если она больше или равна браковочному числу.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

8. Особенности продажи  непродовольственных товаров.

1. Настоящие Правила разработаны  в соответствии с Законом Российской  Федерации "О защите прав потребителей" и регулируют отношения между  покупателями и продавцами по  договору розничной купли- продажи  и вытекающими из него обязательствами продавца по послепродажному обслуживанию  потребительских товаров.

    2. В настоящих  Правилах используются следующие определения:

    покупатель - гражданин, имеющий намерение заказать или приобрести либо заказывающий, приобретающий или использующий товары исключительно для личных, семейных, домашних и иных нужд, не связанных с осуществлением предпринимательской деятельности;