Отчет по практике в магазине

Содержание

1. Анализ основных экономических  показателей работы торгового  предприятия (последние 2-3 года).

2. Предложения по техническому  перевооружению и совершенствованию  процессов торговли.

3. Принципы формирования  ассортиментной политики торгового  предприятия (анализ, обновление ассортимента, предложение по рационализации  ассортиментной политики предприятия).

4. Принцип работы торгового  предприятия с поставщиками.

5. Предложения по работе  с поставщиками, с организацией  закупок.

6. Порядок проведения  количественной и качественной  приемки товара.

7. Порядок проведения  экспертизы продовольственных и непродовольственных товаров (организация проведения товарной экспертизы, сопроводительная документация по результатам проведенной экспертизы).

8. Особенности продажи  непродовольственных товаров.

9. Особенности продажи  продовольственных товаров.

10. Внесение предложений  по улучшению организации хранения  товаров.

11. Использование компьютерных  технологий в торговом процессе

 

 

 

 

 

1. Анализ основных экономических  показателей работы торгового  предприятия (последние 2-3 года).

Для более полного обзора деятельности предприятия ИП Шапошникова составим таблицу экономических показателей за три последних года работы. Используемые данные были взяты из бухгалтерской документации, отчетов и прочих документов ИП Шапошникова.

Таблица 1. Экономические показатели деятельности ИП Шапошникова за 2012-2014 гг. в сопоставимых ценах.      

№ п/п	Показатели	2012	2013	2014	Темп роста %, 2014 г.
					Базисные	Цепные
1	Товарооборот розничный, т. Руб.	8930	7563	12309	97,7	86,99
2	Товарооборот по покупным ценам, тыс. руб.	6701,01	9301,0	12200	121,34	100,39
3	Среднесписочная численность, чел. Всего:	6	5	8	121,8	109,02
4	Выработка / товарооборот тыс. руб./чел.	403,14	304,88	350,91	104,9	98,52
5	Фонд потребления (ФОТ) тыс. руб. Всего:	1140,0	981,09	1200,0	109,00	111,16
6	Среднегодовая заработная плата 1 работающего	33,45	34,8	42,1	100,72	103,84
7	Валовой доход, тыс. руб.	4193,92	4908,05	5180,7	129,0	115,8
8	Издержки обращения, тыс. руб.	965,0	1940,0	2178,0	123,9	102,1
9	Уровень издержек обращения, %	9,69	11,3	10,8	0,15	-0,67
10	Издержкоотдача	6,31	5,73	6,01	95,4	104,8
11	Финансовый результат от продаж	1928,9	2141,6	2307,0	110,5	104,9
12	Рентабельность продаж, %	11,512	13,79	12,93	-1,5	-0,92
13	Валовая прибыль, тыс. руб.	1628,9	1960,7	2100,5	119,5	113,89
14	Фондоотдача	5,08	5,12	6,44	0,99	1,05
15	Товарооборачиваемость	10,00	9,00	9,03	-0,98	0,00
16	Коэффициент опережения темпов роста ПТ над темпами роста ЗП	1,12	0,87	0,39	-0,12	-0,14

 

Как видно из приведенной таблицы ИП Шапошникова является прибыльным и динамически развивающимся. Товарооборот в сопоставимых ценах увеличился в 2014 году на 35,15% по сравнению с 2012 годом и на 18,66% по сравнению с 2013 годом. Уровень издержек обращения находится примерно на одном уровне. В 2014 году товарооборот увеличился на 127,42% по сравнению с 2012 годом и на 113,67% по сравнению с 2013 годом. В 2014 г. количество торговых работников увеличилось по сравнению с предыдущими годами. Это объясняется тем, что в 2014 г. резко вырос товарооборот магазина.

2. Предложения по техническому  перевооружению и совершенствованию  процессов торговли.

Для улучшения работы магазина следует также разработать должностные инструкцию для продавцов, включающую в себя перечень их должностных обязанностей, а также количественные и качественные оценки их деятельности. Разработка должностной инструкции поможет свести к минимуму выполнение сотрудниками работы, не связанной с их специальностью и профессией; облегчит оценку труда сотрудников, как со стороны их непосредственных начальников, так и ими самими.

Для оптимизации выкладки товаров в магазине выделим основные подразделения товаров:

- товары повседневного спроса.

- товары, относящиеся к импульсивным покупкам, – это продукты, которые покупатель приобретает без предварительного планирования, на основе сиюминутного желания совершить данную покупку, возникшего непосредственно в месте продаж.

- товары для неотложных нужд – решение об их покупке принимается ввиду их острой необходимости.

- товары предварительного выбора – требуют осознанного подхода и сравнения их различных характеристик (цена, качество, функциональные свойства, внешний вид и т. д.). Соответственно, решение о приобретении данного вида продукции требует большего времени и усилий для его принятия.

- товары специального назначения и спроса – продукция, обладающая особыми характеристиками и потребительскими свойствами, для решения о приобретении которых покупатель тратит дополнительное время и усилия.

- товары, относящиеся к пассивным продажам, – это продукция, о приобретении которой покупатель специально не думает, невзирая на то, знает он о ее существовании или нет.

Разделим товар, представленный в магазине, на группы (таблица 2).

Таблица 2. Группы товаров, с точки зрения расположения и выкладки, представленные в магазине ИП Шапошникова

Товарная группа с точки зрения выкладки и расположения	Товарные группы, представленные в магазине
Товары повседневного спроса	Плодоовощная продукция, чай, кофе, сахар и т.д.
Товары, относящиеся к импульсным покупкам	Сопутствующие товары, хозяйственные товары
Товары предварительного выбора	Алкогольная продукция, кондитерские изделия, рыба, полуфабрикаты, табачные изделия
Товары, относящиеся к пассивным продажам	Хлеб, молочная продукция, безалкогольные напитки

 

В таблице 3 представлены виды товаров, предлагаемых в магазине, по их объемам продаж.

Таблица 3. Объемы продаж различных товарных групп.

Объемы продаж	Товарные группы, представленные в магазине
Высокие	Кондитерские изделия, табачная продукция, рыба, торты, полуфабрикаты, консервы
Средние	Плодоовощная продукция, молочные продукты, безалкогольные напитки, хлеб, чай, кофе
Низкие	Прочее

 

Хозяйственные товары располагаются в зоне импульсных покупок, неподалеку от входа. Далее по ходу движения покупателей расположены товары, которые приносят магазину наибольшую выручку (кондитерские изделия, рыба, полуфабрикаты). В центре зала располагаются товары повседневного спроса.

Далее в торговом зале следует зона, к моменту пребывания в которой все необходимые покупки уже сделаны. Здесь размещаются товары предварительного выбора: Алкогольная продукция, кондитерские изделия, рыба, полуфабрикаты, табачные изделия.

Возле кассы в зоне импульсных покупок на специальных стеллажах располагаются сопутствующие товары. Их размещение возле кассы будет способствовать снижению хищений данного вида продукции.

Далее возле выхода из магазина располагается прилавок с непродовольственными товарами.

При размещении продукции в магазине следует соблюдать следующие принципы:

- наиболее продаваемую продукцию располагать на уровне глаз покупателя;

- размещать на стеллажах и стендах не более 3-5 экземпляров одного вида продукции, остальную располагать на складе или в подсобном помещении;

- размещать продаваемую продукцию по цветовой гамме;

- располагать ценники таким образом, чтобы было понятно, к какому товару они относятся.

Предлагаемый способ размещения и выкладки товаров будет способствовать повышению объемов магазинных продаж.

 

 

 

3. Принципы формирования  ассортиментной политики торгового  предприятия (анализ, обновление ассортимента, предложение по рационализации  ассортиментной политики предприятия).

Тщательно разработанная ассортиментная политика предприятия служит руководству указателем, что в свою очередь позволяет сотрудникам предприятия ориентировать свою работу в направлениях, сулящих большую отдачу. Правильный выбор ассортиментной политики предприятия служит своего рода гарантией, что выгодные возможности не будут упущены. Ассортимент предприятия должен быть по возможности широким. Устойчивости ассортимента способствует утверждение для каждого магазина ассортиментного перечня, который составляется на основе данных по изучению спроса, профиля магазина, объема товарооборота, размера торговых площадей. Этот документ утверждается на один год и находится под постоянным контролем руководителем предприятия.

Ассортимент данного магазина включает в себя все необходимые группы продовольственных и минимум непродовольственных товаров: безалкогольные напитки, соки, минеральные воды; консервы; кофе, чай; мороженое; свежие овощи и фрукты; рыба; специи, приправы; кондитерские изделия; продукты быстрого приготовления; макаронные изделия; молоко и молочные продукты; мука, крупы; сахар, поваренная соль; майонезы, соусы, кетчупы; хлеб; табачные изделия и сопутствующие к ним товары.

Непродовольственные товары представлены минимумом необходимых товаров.

Ассортиментная политика ИП Шапошникова предполагает определенный курс действий по формированию ассортимента и его управлению, поддержанию конкурентоспособности товаров на требуемом уровне. В основу построения ассортимента магазина положено рациональное соотношение отдельных групп товаров, учитывающее следующие принципы:

- обеспечение в магазине  достаточной полноты товаров  частого спроса, простого ассортимента, незаменяемых и трудно заменяемых в потреблении и спросе;

- обеспечение достаточной  широты видов товаров по каждой группе и подгруппе товаров;

- установление определенного  количества разновидностей по каждому виду товаров и т.д.

Ассортимент продовольственных товаров магазина идеально подходит для потребителей. В магазине еженедельно происходит обновление традиционного ассортимента и проводится закуп пробных партий продовольственных товаров, ассортимент является постоянно обновляемым, что свидетельствует о новаторской форме подбора ассортимента и об учете мнения потребителя.

Работниками магазинов разрабатываются ассортиментные перечни, включающие в себя виды и разновидности товаров, которые постоянно должны быть в продаже. Наличие таких перечней способствует лучшему обслуживанию покупателей, так как позволяет постоянно иметь в продаже необходимые им товары за счет поддержания полноты и стабильности (устойчивости) ассортимента.

В целом, работу магазина можно назвать эффективной, что связано с тем, что данная торговая точка имеет выгодное месторасположение, располагает широким ассортиментом не только кондитерских изделий, но и других продовольственных и непродовольственных товаров, пользующихся неизменным спросом у жителей данного района. Все же владельцам магазина следует большее внимание уделять реальным предпочтениям и потребностям постоянных покупателей и формировать ассортимент в соответствии с этими предпочтениями.

Предложения по рационализации ассортиментной политики предприятия

Проведенный анализ показал, что магазин имеет сформированный ассортимент, отличающийся широтой и глубиной и приносящий предприятию достаточную прибыль. В работе предлагается развивать ассортимент в направлении увеличения товаров импульсного спроса. Наиболее правильным считается размещение их в самых «проходных» местах зала: у входа и выхода, в прикассовой зоне. Способен увеличить объем продаж и такой прием, как дублирование товара. Например, организовав фирменный уголок товара, его же можно разместить у кассы

Проанализировав основные показатели ассортимента товаров, можно сделать соответствующие выводы. Стоит отметить, что в целом работа по управлению ассортиментом и разработке ассортиментного перечня в магазине ведется на должном уровне.

Отрицательным моментом является тот факт, что значение основных показателей ассортимента недостаточно оптимальное, что свидетельствует о резервах для разработки более правильной ассортиментной политики, и как следствие увеличение прибыльности предприятия. В связи с этим внесем ряд предложений:

- увеличить коэффициент  обновляемости ассортимента,

- увеличить закупки товаров  для покупателей с ограниченным  доходом.

 

4. Принцип работы торгового  предприятия с поставщиками.

Выбор поставщиков осуществляется по следующей технологии:

1. Поиск потенциальных поставщиков. При этом могут быть использованы следующие методы:

- изучение рекламных материалов: фирменных каталогов, объявлений  в средствах массовой информации  и т.п.;

- переписка и личные  контакты с возможными поставщиками.

2. В результате перечисленных мероприятий формируется список потенциальных поставщиков, который постоянно обновляется и дополняется.

3. Составленный перечень потенциальных поставщиков анализируется на основании специальных критериев, позволяющих осуществить отбор приемлемых поставщиков. Учитывается цена и качество поставляемой продукции, а также надежность поставок, под которой понимают соблюдение поставщиком обязательств по срокам поставки, ассортименту, комплектности, качеству и количеству поставляемой продукции.

К другим критериям, принимаемым во внимание при выборе поставщика, относят следующие:

- удаленность поставщика  от потребителя;

- сроки выполнения текущих  и экстренных заказов;

- наличие резервных мощностей;

- организация управления  качеством у поставщика;