Отчет по практике в магазине

    Пищевые продукты  непромышленного изготовления, реализуемые  на продовольственных рынках, подлежат  продаже после проведения ветеринарно-санитарной  экспертизы с выдачей в установленном  порядке ветеринарного свидетельства (справки) установленного образца, которое  должно быть предъявлено покупателю по его требованию.

    34. В случае  предпродажного фасования и упаковки развесных товаров, производимых продавцом, объем фасуемых товаров с короткими сроками годности не должен превышать объема их реализации в течение одного дня торговли.

    На расфасованном  товаре указывается его наименование, вес, цена за килограмм, стоимость  отвеса, дата фасования, срок годности, номер или фамилия весовщика.

    При продаже  продовольственных товаров, расфасованных  и упакованных изготовителем  с указанием веса на упаковке, их дополнительное взвешивание не производится.

    Не подлежат  продаже нерасфасованные и неупакованные продовольственные товары, за исключением определенных видов товаров, перечень которых утверждается в установленном федеральным законом порядке.

    35. Развесные продовольственные  товары передаются покупателю  в упакованном виде без взимания  за упаковку дополнительной платы.

    Для упаковки  используются материалы, соответствующие  обязательным требованиям стандартов.

    36. Цена продовольственных  товаров, продаваемых вразвес, определяется  по весу нетто.

    37. По просьбе  покупателя лицо, осуществляющее  продажу, обязано передать ему  гастрономические товары в нарезанном виде.

    Хлеб и хлебобулочные  изделия массой 0,4 кг и более (кроме  изделий в упаковке изготовителя) могут разрезаться на 2 или 4 равные  части и продаваться без взвешивания.

    Хлеб и хлебобулочные  изделия продаются в местах  мелкорозничной торговли только в упакованном виде.

    38. В местах  торговли продовольственными товарами  могут продаваться сопутствующие  непродовольственные товары и  оказываться услуги общественного  питания. При этом торговля сопутствующими  товарами и оказание услуг  общественного питания не должны  приводить к ухудшению качества  и безопасности продовольственных  товаров и условий их продажи, установленных обязательными требованиями  стандартов.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

10. Внесение предложений  по улучшению организации хранения  товаров.

Учитывая особенности работы магазина, а также состав потенциальных покупателей рекомендуется холодильное оборудование, предназначенное для кратковременного хранения, выкладки и продажи скоропортящихся товаров следующих основных групп:

- для хранения товаров (холодильные шкафы, морозильные лари);

- для показа и продажи товаров (холодильные шкафы со стеклянной дверью, морозильники, прилавки-витрины).

Для предотвращения потерь и порчи необходимо обеспечить в складских помещениях оптимальный режим хранения товаров в соответствии с их физико-химических свойств Режим хранения предполагает определенную температуру, скорость движения воздуха, относительную влажность Следует строго следить за соблюдением сроков реализации продуктов, особенно скоропортящихся.

Для улучшения хранения товаров должны соблюдаться следующие требования:

- В организации торговли  принимаются для хранения пищевые  продукты и продовольственное  сырье, соответствующие требованиям  нормативной и технической документации  и имеющие документы, подтверждающие  их происхождение, качество и  безопасность для здоровья человека;

- Количество принимаемых  скоропортящихся, замороженных и  особо скоропортящихся пищевых  продуктов должно соответствовать  объему работающего холодильного оборудования;

- Не допускается совместное  хранение сырых продуктов и  полуфабрикатов вместе с готовыми  пищевыми продуктами, хранение испорченных  или подозрительных по качеству  пищевых продуктов вместе с  доброкачественными, а также хранение в складских помещениях для пищевых продуктов тары, тележек, хозяйственных материалов и непищевых товаров;

- Пищевые продукты принимаются  в чистой, сухой, без постороннего  запаха и нарушений целостности таре и упаковке;

- Хранение пищевых продуктов  должно осуществляться в соответствии  с действующей нормативной и  технической документацией при  соответствующих параметрах температуры, влажности и светового режима  для каждого вида продукции.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

11. Использование компьютерных  технологий в торговом процессе.

Количество устройств, подключаемых к компьютеру, и их возможности увеличиваются день ото дня. Подключенным к компьютеру принтером или сканером сегодня никого не удивишь. Особое внимание хочется уделить достаточно новой, но уже широко распространенной схеме соединения кассового аппарата и компьютера. Эта схема, удивительно простая в использовании, позволяет магазинам с уже установленными кассовыми аппаратами без существенных капиталовложений перейти к полновесному учету отдельно по складу и по торговому залу, как в количественном, так и в суммарном выражении. При обычной работе на кассе, сама по себе пробивка чека никак не связана с программой складского учета, применяемой в магазине. Это приводит к тому, что в торговом зале ведется только суммарный учет, что в сочетании с постоянно меняющимися ценами фактически означает либо каждодневную инвентаризацию, либо отсутствие учета вообще.

POS-терминал (специализированный  компьютер) - хорошее решение проблемы, но для большинства магазинов  недоступное по стоимости. Альтернативой  этому варианту является сопряжение  кассового аппарата с персональным  компьютером.

Различные модели кассовых аппаратов имеют свои особенности подключения и работают с разными драйверами. Принципиально существуют четыре варианта стыковки кассы с компьютером: Фискальный регистратор, Активная касса, on-line и off-line.

Давно прошли времена, когда у касс выстраивались длинные очереди. Конечно, покупателей не стало меньше, просто теперь появилось торговое оборудование, позволяющее работать быстрее, и соответственно увеличилось число продаж. Скорость обслуживания клиентов возросла благодаря широкому распространению штриховых кодов и устройств их обработки. Сканер штрих-кодов - не только эффективное средство повышения производительности труда кассиров и гарантия качественного обслуживания клиентов, но и символ престижа торговой организации. Хорошая система учета продаж должна поддерживать работу со сканерами штриховых кодов и автоматически списывать товар со склада в момент его продажи. Но это типовое использование штрих - кодов не единственно возможное.

Терминал сбора данных - достаточно новое устройство на нашем рынке - позволяет свести к минимуму временные затраты при оформлении документов с большим перечнем товаров. Приемка товара в современном магазине может выглядеть, например, так: приемщик, с помощью терминала сбора данных сканирует штрих-код товара, вводит его количество и цену. Собранная таким образом информация передается на компьютер, где автоматически формируется приходная накладная.

Отличным дополнением к комплексу автоматизации учета служат электронные весы. Современные модели весов не только быстро и точно определяют вес, но и печатают штрих-код на самоклеющихся этикетках. Такой код содержит сведения и о самом товаре, и о его весе. Многие простые модели электронных весов не оборудованы встроенными принтерами, но имеют возможность подключения внешнего. Список наименований и цен товаров может быть загружен в память весов непосредственно из компьютера.

В магазине «Сладкоежка» компьютерные технологии используются только в кабинете у директора, т.к. магазин осуществляет продажу через прилавок и необходимости в кассовом оборудовании нет.