Натуральные консервы «зеленый горошек»

      Предприятие должно иметь трансляционный  узел с установкой репродукторов  во всех помещениях и на  территории. Желательна телевизионная  связь.

     Пожарная безопасность. С целью пожарной профилактики на заводе предусматриваются внутреннее и наружное противопожарное водоснабжение с установкой гидрантов, необходимые эвакуационные выходы, молниезащита.

       
 
 
 
 
 

     Заключение 

       Натуральные овощные консервы  представляет собой консервированные  овощи, которые не могут долгое  время оставаться свежими. Цель консервирования – это сохранить как можно больше полезных свойств консервируемого сырья.

     Натуральные консервы — это  целые или резаные овощи, залитые  слабым раствором соли (1,5 — 3 %) и сахара или пюре без предварительной кулинарной обработки и стерилизованные в герметичной таре. Готовый продукт в максимальной степени сохраняет исходные свойства сырья, в том числе и биологически активные вещества. Энергетическая ценность этих консервов невелика.    

     Ассортимент переработанных плодов и овощей обширен и постоянно изменяется. Совершенствование ассортимента будет происходить путем увеличения доли быстрозамороженных плодов и овощей, натуральных и закусочных консервов, соков, консервов для детского и диетического питания, сухофруктов, плодов сублимационной сушки, картофелепродуктов.

По пищевой  ценности переработанные плоды и  овощи делят на две группы: продукты, по пищевой ценности близкие к  свежим плодам и овощам (быстрозамороженные плоды и овощи, натуральные консервы); продукты с измененной пищевой ценностью вследствие внесения добавок, разрушения или новообразования веществ при переработке (консервы, кроме натуральных, сушеные, квашеные, маринованные плоды и овощи).

       Зеленый горошек очень богат как на витамины, так и на питательные вещества, и его часто консервируют наши хозяйки. В целом работа прошла очень интересно и были раскрыты все цели изложенные в аннотации.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     7 Список использованной литературы 

       1 Рогачев В. И., Бабарин В. П.  Стерилизация консервов в аппаратах непрерывного действия. — М.: Пищевая промышленность, 1978

       2 Рогов И. А, Горбатов А. В.  Физические методы обработки пищевых продуктов. — М.: Пищевая промышленность, 1974

      3 Ситников Е. Д., Качалов В. А.  Оборудование консервных заводов.— М.:

      4 Патент  № 256877  Метод определения остатка цифлуфенамида в образцах моркови сочетанием методов твердофазной экстракции и хроматомасс-спектрометрии с отрицательной химической ионизацией. 2008 

      5 Патент № 1144. Выявление различий и классификация свежесрезанных starfruits (Averrhoa carambola L.) с помощью автоматизированной видеосистемы. Опубл. 2006

      6 Патент № 191145. Вклад аминокислот  в качество клубники и их  значимость как индикаторов воздействия хлорида натрия, опубл. 2009

      7 Бобков Б. П., Епифанов П. В. Подготовка оборудования'для асептического- консервирования полуфабрикатов сока и пюре. — В кн.: Пищевая промышленность. Киев, 1977, с 8—10. -

      8 Гвозбург А. С, Громов М.  А, Красовская Г. И. Теплофизические характеристики пищевых продуктов, —М.: Пищевая , промышленность, 1986

      9 Елагин В. И. Оборудование для стерилизации молока в потоке.'—М.: ЦНИИТЭИлегшпцемаш, 1973.

      10 Лемаринье К. П. Применение асептического консервирования для повышения качества полуфабрикатов. — М.: Пищевая промышленность, 1978

      11  Нащокин В. В. Техническая термодинамика и теплопередача. — М.: Высшая школа, 1980

       
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Приложение  А 

Таблица 1

Спецификация  линии производства  зеленого горошка 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Продолжение табл.1