Рыбные консервы
10 Февраля 2013 в 10:31, реферат
Благодаря высокой пищевой и биологической ценности, вкусовым качествам рыба широко применяется в повседневном рационе, а также в детском и диетическом питании. По пищевой ценности мясо рыбы не уступает мясу теплокровных животных, а во многих отношениях даже превосходит его. Рыбное сырье, особенно морского и океанического происхождения, содержит протеина несколько больше, чем мясо наземных животных. В рыбе и морепродуктах содержатся такие крайне необходимые для человека соединения, как незаменимые аминокислоты, в том числе лизин и лейцин, незаменимые жирные кислоты, включая уникальные эй-козопентаеновую и докозогексаеновую, жирорастворимые витамины, микро- и макроэлементы в благоприятных для организма человека соотношениях.
Рыбные консервы и пресервы
28 Марта 2012 в 22:31, курсовая работа
Целью курсовой работы является исследование потребительных свойств, ассортимента и исследование качества рыбных консервов и пресервов.
Задачи курсовой работы:
- изучить конъюнктуру рынка рыбных консервов и пресервов;
- изучить факторы, формирующие и сохраняющие ассортимент и качество рыбных консервов и пресервов;
Технология консервов рыбных для детского питания
07 Декабря 2011 в 22:34, дипломная работа
Забота о подрастающем поколении является важнейшим направлением деятельности любого цивилизованного государства. Обеспечение детей высококачественным и правильно организованным питанием – одно из основных условий их нормального роста, физического и психического развития, высокой сопротивляемости к различным заболеваниям и вредным факторам окружающей среды.
Товароведная характеристика ассортимента и потребительских свойств рыбных консервов
07 Декабря 2011 в 22:14, курсовая работа
Рыба, обладая исключительно высокими пищевыми качествами, занимает важное место в нашем питании. Она является источником полноценного животного белка и высоко ценится как лечебный и диетический продукт. Рыбные продукты широко используются в повседневном рационе, а рыбные изделия, отличающиеся острым или соленым вкусом и приятным специфическим ароматом, служат великолепной закуской. Люди, питающиеся главным образом рыбой; меньше болеют, особенно в пожилом возрасте, избавлены от старческих недугов, которыми страдают те, кто питается мясом.
Экспертиза потребительских свойств рыбных консерв в условиях оценки конкурентоспособности
29 Декабря 2011 в 10:18, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является:
Исследовать ассортимент рыбных консерв в розничной торговой сети г. Белоозерский Московской области, провести сравнительную оценку качества наиболее распространенных видов рыбных консерв.
Задачи работы:
• Изучить теоретические и методические вопросы формирования ассортимента и оценки качества рыбных консерв;
• Исследовать ассортимент рыбных консерв в розничных торговых предприятиях г. Белоозерский Московской области;
• Оценить качество рыбных консерв в розничной торговой сети;