Экспертиза продуктов ( по безопасности) полученных из генно модифицированных источников

Завершающий этап – испытания  новой продукции на добровольцах.

На основании результатов  всех проведенных исследований может  рассматриваться вопрос о регистрации  и разрешении широкого применения нового продукта или компонента пищи. Во всех странах регистрация ГМИ преследует одну цель – достоверно оценить безопасность и полноценность новых аналогов традиционных продуктов.

Если при изучении не обнаруживают отличий ГМИ от традиционных продуктов, то ГМИ причисляют к первому классу безопасности, т.е. считают его полностью безвредным для здоровья потребителей. При наличии каких либо отличий (второй класс безопасности) или полного несоответствия (третий класс) сравниваемых продуктов (компонентов) переходят к следующим этапам оценки, предусматривающим изучение пищевых и токсикологических характеристик ГМИ.

Ряд исследователей  считают, что методика сравнения копозиционной эквивалентности и анализируемые характеристики не гарантируют надежности данных безопасности ГМИ, так как сложно (или даже невозможно) выявить незаданное действие рекомбинантных генов или кодируемых ими белков лишь аналитическими методами, без специальных лабораторных исследований.  Для оценки безопасности любого нового ГМИ необходимо проведение полного комплекса исследований, знание которых подтверждено теоретически и экспериментально²³.

В последние годы особое внимание исследователей привлекает проблема идентификации ГМИ среди новых  продуктов, полученных с использованием методов генной биотехнологии. Ряд  экспертов предлагают ориентироваться на содержание в новом продукте рекомбинантной ДНК и (или) детерминированного ею белка. При отсутствии ДНК или протеина  в силу особенностей композиционного состава либо разрушения этих веществ в технологическом процессе, а также при малых их количествах в конечном продукте, сравнимых с погрешностью используемых методик, предлагается не подвергать ГМИ оценке на безопасность. К таким (не содержащим ДНК и белок) продуктам относят пищевые и ароматические добавки, рафинированные масла, модифицированные крахмалы, мальтодекстрин, сиропы глюкозы, декстрозы, изоглюкозы, и др. Очевидно, что для оценки качества именно этих продуктов может быть рекомендована методика композиционной эквивалентности ²⁴.

 Предусматривается три  направления оценки ГМИ : медико  – биологическая , медико-генетическая  и технологическая экспертизы.

медико-генетическая  оценка:

1. характеристика вносимой последовательности генов;
2. характеристика регулярных последовательностей;
3. эффекты выражения других генов;
4. стабильность ГМИ;
5. влияние ГМИ на окружающую среду

медико – биологическая  оценка:

1. Химический состав: показатели качества и безопасности
2. Биологическая ценность и усвояемость в экспериментах на лабораторных животных
3. Токсикологические характеристики в экспериментах на лабораторных животных (срок не менее 5-6 мес)
4. Аллергенные свойства
5. Мутагенное действие 
6. Иммуномодулирующие дсвойства
7. Влияние на репродуктивную функцию (гонадотоксическое, эмбриотоксическое и тератогенное действия )

Клинические испытания.

Технологическая оценка

1. Органолептические и потребительские свойства

Функционально- технологические  параметры

После проведенной экспертизы выдается заключение о качестве безопасности и разрешение на широкое применение для пищевых целей.

Объем и программа экспериментов  по оценке безопасности ГМИ определяются результатами экспертизы сопроводительных документов, включающих разрешение на торговый оборот и использование  в питании населения в стране- производителе, официальные данные об отсутствии отрицательного воздействия  на здоровье человека и окружающую среду, результаты химического состава.

 

3.3. Методы определения ГМО в продуктах питания.

 

На  сегодняшний день выяснить, содержит ли продукт измененный ген, можно только с помощью сложных  лабораторных исследований.

Метод композиционной эквивалентности, который был описан в предыдущей главе, необходимо использовать в качестве первого этапа оценки безопасности ГМИ, которая включает в качестве важнейшего анализируемого компонента неспецифические характеристики основных обменных и защитно- адаптационных клеточных механизмов, а также устанавливает сроки экспериментального наблюдения за животными не 90 дней, а не менее 5-6 месяцев.

 

Все  методы определения  ГМО в продуктах питания можно  разделить на три группы²⁵:

1)химический (выявления изменений  химического состава, например  наличие продуктов распада гербицидов, изменение содержания белка и т.д)

2)имунноферментный анализ (выявление модифицированного белка с использованием специфичных антител)

3)полимеразная цепная реакция (выявление рекомбинантной  ДНК)

Все  три группы методов  позволяют проводить как качественное, так и количественное определение  трансгенного  компонента или вещества, вызванного генетической модификацией.

1)химические методы анализа весьма чувствительны и главное - они позволяют детектировать собственно "вредоносный" агент - гербициды, используемые при выращивании генетически модифицированных организмов. Вместе с тем применение химических методов, как правило, требует наличия дорогостоящего оборудования и высококвалифицированного персонала , что ведет к использованию метода лишь в крупных аналитических лабораториях.

2)методы иммуноферментного анализа являются одними из наиболее распространенных и доступных , но они позволяют выявить лишь продукты экспрессии рекомбинантной ДНК.

3) метод пцр, позволяет обнаружить непосредственную рекомбинантную ДНК. За счет высокой чувствительности метода выявить наличие рекомбинантной днк можно в очень низких концентрациях и практически в любом пищевом материале. Однако относительное количественное определение рекомбинантной ДНК не дает оценки "вредоносности" изучаемого компонента: ДНК можно использовать лишь как удобный индикатор присутствия ГМИ.

Контроль ГМО можно  осуществлять выявлением новых, синтезированных  в результате трансформации растений, относительно простых химических соединений, например, жирных кислот или выявлением новых протеинов, или нуклеиновых  кислот (ДНК, РНК).  В случае идентификации  нового химического соединения имеет  смысл использовать методы химического  анализа (ЯМР, хромато-масс-спектрометрию, жидкостную хроматографию и т.д.)²⁶.

 

 

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ.

Таким образом, экспертиза генетически  модифицированных источников – это  сложный, длительный и многозатратный процесс. Ее необходимо проводить для обеспечения безопасности здоровья  населения в связи с незаконным проникновением ГМ продукции в РФ и нежеланием компаний маркировать продукты с использованием трансгенов.

 России необходимо поощрять исследования в области генной инженерии хотя бы для того, чтобы распознавать ГМ- продукцию на собственном рынке. Особенно остро эта проблема встанет после вступления РФ в ВТО. ГМО - нетрадиционный, до конца не изученный продукт, неосознанно употребляя который, можно получить ряд необратительных последствий.

Сегодня генная инженерия  добилась весьма неплохих результатов  в этой области, уже выращивают генетически  модифицированных животных, правда пока в активное распространение  они  не идут т.к. легче вырастить животное  традиционным способом нежели пытаться погасить расходы на животное из пробирки.

Отдельное внимание стоит  уделить результатам, полученным от экспериментов и исследований. Известно, что крысы, получавшие корм с трансгенами, теряли репродуктивную функцию, постепенно потомство слабело и погибало, матери не заботились о своих детенышах, животные становились более агрессивными. Я считаю, что стоит задуматься над этим, ведь считается, что крысы наиболее схожи с человеческим организмом, поэтому на них часто ставят опыты.  

Необходимо маркировать  все продукты питания, полученные из трансгенных растений, в том числе  корма, растительные масла, готовую  продукцию и ввозимое сырье.

Особенно важно ввести мораторий на использование генетически модифицированных ингредиентов в детском питании, пока не будет доказана их биобезопасность. Также необходимо широкое освещение всех проблем, связанных с выращиванием и использованием ГМО.

 

ПРИЛОЖЕНИЕ 1.

Результаты исследований продуктов питания на содержание ГМИ за 2005 г.

(исследования проведены  в испытательной лаборатории  АНО «Тест Пущино»)

 

№	Наименование продукта	Производитель, (дата изготовления)	Место и дата отбора	Результаты исследований
1.	Крабовое мясо (т.м. «VICI»)	ООО «Вичюнай- Русь» (Калининградская обл.) (24.03.05)	г. Иркутск (06.08.05)	60,38%
2.	Crab Chunks	З-д А.Е. Шань (Китай) (25.10.04)	г. Иркутск (06.08.05)	Не содержит
3	п/к «Иннокентьевская»	ОАО Мясокомбинат «Иркутский» (г. Иркутск),  (25.07.05)	г. Иркутск (06.08.05)	0,02%
4.	Паштет  «С копченостями»	ООО «Дымов»  (г. Красноярск)	г. Иркутск (06.08.05)	Не содержит
5	Паштет «Печеночный с луком»,  (т.м. «Вкусман»)	ООО МК «Гурман» (г. Новосибирск) (20.08.05)	г. Иркутск (06.08.05)	1,33%
6	Сардельки «Обеденные»	«Новосибирский» МКК (г. Новосибирск)	г. Иркутск (06.08.05)	15,92%
7	Сосиски «Молочные»	СХПК «Усольский свинокомплекс» (Иркутская обл.)	г. Иркутск (06.08.05)	0,68%
8	Сардельки «Для завтрака»	МК «Ангарский» (г. Ангарск)	г. Иркутск (06.08.05)	Не содержит
9	Колбаса варенная «Молочная»	МК «Ангарский» (г. Ангарск)	г. Иркутск (06.08.05)	0,2%
10	Колбаса варенная Семейная	ООО «Агротек», (Саратовская обл.)	г. Волгоград (30.08.05)	Не содержит
11	Сосиски «Аппетитные- классические» (Черкизовский)	ОАО «Биком», (г. Москва), (13.07.05)	г. Москва (04.08.05)	67,61%?
12	Сосиски «Дачные»	Кронштадский МПЗ ООО «Эверест» (г. Кронштад) (19.07.05)	г. Москва (04.08.05)	24%
13	Сосиски «Классические» (т.м. «Мясной Ряд»)	ООО «Тамп», Таганский МПЗ (10.07.05)	г. Москва (04.08.05)	Не содержит
14	Сосиски «Венские»	ЗАО «Микояновский МК», (16.07.05)	г. Москва (04.08.05)	0,05%
15	Паштет «Мясной к завтраку с  ветчиной»	ОАО «Останкинский МПК», (г. Москва), (12.07.05)	г. Москва (04.08.05)	Не содержит
16	Экстра паштет «Печеночный»	ЗАО «Микояновский МК», (г. Москва)	г. Москва (04.08.05)	0,63%
17	Нежный паштет «Печеночный»	«Черкизовский», ОАО Биком», (г. Москва) (07,07,05)	г. Москва (04.08.05)	0,08%
18	Колбаса вареная «Традиционная Телячья» (т.м. «Мясная Губерния»	МПЗ «Черкизовский» (г. Москва) (07.07.05)	г. Москва (04.08.05)	100%
19	Говяжий фарш «Серпуховской»	ООО «Молмясопродукт» (г. Брянск) (11,06,05)	г. Москва (04.08.05)	Не содержит
20	Пюре «Ролтон»	ООО «Ди Эч Ви С»	г. Москва (04.08.05)	Обнаружено
21	Сосиски «Сочные», (т.м. «Добрый колбасник»)	ООО «Ансей ВМК», (г. Волгоград), (09.06.05)	г. Волгоград июль 05	Не содержит
22	Сосиски «Сочные», (т.м. «Царь продукт»)	«Волгоргадский МК», (г. Волгоград) 10.06.05	г. Волгоград июль 05	Не содержит
23	Пельмени  «Волжские полуфабрикаты  и колбасы»	«Лавла» (г. Волгоград)	г. Волгоград июль 05	10%
24	Колбаса копченая «Таллиннская по-сочински»	ОАО «Сочинский мясокомбинат», (г.Сочи) (05.06.05)	г. Волгоград июль 05	Не содержит
25	Колбаса вареная  (т.м. «Лавла»)	ЗАО «Краснодонское», (Волгоградская обл.)	г. Волгоград июль 05	0,52%
26	Паштет мясной «Печеночный», (т.м. «Добрый  Колбасник»)	ООО «Ансей ВМК», (г. Волгоград), (20.06.05)	г. Волгоград июль 05	Не содержит
27	Колбаса вареная «Докторская», (т.м. «Дубки»)	ООО «МК Дубки», (Саратовская обл.), (12.06.05)	г. Волгоград июль 05	Не содержит
28	Колбаса вареная «Молочная», (т.м. «Камышинские Колбасы Соловьева»)	ИП Соловьева Л.М., (Волгоградская обл.)	г. Волгоград июль 05	Не содержит
29	Сenухая молочная смесь «Nestogen»	ООО «Нестле» (г.	г. Волгоград  Июль 05	Не содержит
36	Ветчина из мяса птицы «Гусарская»	ОАО «Птицефабрика Центральная», (г. Владимир)	г. Владимир (11.10.05)	Не содержит
37	Колбаса вареная «Свиная»	ЗАО по свиноводству «Владимирское», (г. владимир)	г. Владимир (11.10.05)	Не содержит
38	Ветчина  куриная «Экстра»	ЗАО «Юрьевецкая птицефйабрика», (г. Владимир)	г. Владимир (11.10.05)	0,1%
39	Колбаса вареная охлажденая «Русская по-стародворски»	ЗАО «Стародворские колбасы», (г. Владимир)	г. Владимир (11.10.05)	0,1%
40	Сосиски «Ядрена Копоть» с жар. Луком	ООО «Современные технологии», (г. Владимир), (годен до 22.10.05)	г. Владимир (11.10.05)	0,03%
41	Сардельки «Сюрприз»,	«Почаевский Комбинат (ПоКом), (г. Владими)	г. Владимир (11.10.05)	30,15%
42	Сосиски «Русские»	ОАО «Восточный», (Завьяловский р-н)	г. Ижевск (10.10.05)	0,16%
43	Сосиски «Детские» ОВЕН	Вычислить по штрих коду	г. Ижевск (10.10.05)	1,1%
44	Колбаса вар. «Вяземская»	ОАО «ИМКО» «Ижевскицй МК», (г. Ижевск)	г. Ижевск (10.10.05)	0,28%
45	Сосиски «СМАК»	ОАО «ИМКО», (г. Ижевск)	г. Ижевск (10.10.05)	Не содержит
46	Колбаса вар.  «Нежная»	ОАО «ИМКО» Ижевский МК», (г. Ижевск»	г. Ижевск (10.10.05)	0,07%
47	Колбаса вар. «Чародейная»	ОАО «ИМКО» Ижевский МК», (г. Ижевск»	г. Ижевск (10.10.05)	0,01%
48	Сосиски «Русские»	ООО «Бабинский Мясоперерабатывающий комбинат», (Завьяловский р-н)	г. Ижевск (10.10.05)	Не содержит

 

 

 

ПРИЛОЖЕНИЕ2.

Продукты, отнесенные к черному списку.

Компания  производитель Unilever: Lipton (чай), Brooke Bond (чай), <Беседа> (чаи), Calve (майонез, кетчуп), Rama (масло), <Пышка> (маргарин), <Делми> (майонез, йогурт, маргарин), <Альгида> (мороженое), Knorr (приправы); Компания-производитель Nestle: Nescafe (кофе и молоко), Maggi (супы, бульоны, майонез, Nestle (шоколад), Nestea (чай), Neseiulk (какао);

Компания  производитель Kellog's: Corn Flakes (хлопья), Frosted Flakes (хлопья), Rice Krispies (хлопья), Corn Pops (хлопья), Smacks (хлопья), Froot Loops (цветные хлопья-колечки), Apple Jacks (хлопья колечки со вкусом яблока), Afl-bran Apple Cinnamon/ Blueberry (отруби со вкусом яблока, корицы, голубики), Chocolate Chip (шоколадные чипсы), Pop Tarts (печенье с начинкой, все вкусы), Nulri grain (тосты с наполнителем, все виды), Crispix (печенье), All-Bran (хлопья), Just Right Fruit & Nut (хлопья), Honey Crunch Corn Flakes (хлопья), Raisin Bran Crunch (хлопья), Cracklin'Oat Bran (хлопья);

Компания-производитель  Hershey's: Toblerone (шоколад, все виды), Mini Kisses (конфеты), Kit-Kat (шоколадный батончик), Kisses (конфеты), Semi-Sweet Baking Chips (печенье), Milk Chocolate Chips (печенье), Reese's Peanut Butter Cups (арахисовое масло), Special Dark (темный шоколад), Milk Chocolate (молочный шоколад), Chocolate Syrup (шоколадный сироп), Special Dark Chocolate Syrup (шоколадный сироп), Strawberry Syrup (клубничный сироп);

Компания-производитель  Mars: M&M'S, Snickers, Milky Way, Twix, Nestle, Crunch (шоколадно-рисовые хлопья), Milk Chocolate Nestle (шоколад), Nesquik (шоколадный напиток), Cadbury (Cadbury/Hershey's), Fruit & Nut;

Компания-производитель  Heinz: Ketchup (regular & no salt) (кетчуп), Chili Sauce (Чили соус), Heinz 57 Steak Sauce (соус к мясу);

 Компания-производитель Coca-Cola: Coca Cola, Sprite, Charry Cola, Minute Maid Orange, Minute Maid Grape;

Компания-производитель PepsiCo: Pepsi, Pepsi Cherry, Mountain Dew;

Компания-производитель  Frito - Lay / PepsiCo: (ГМ-компоненты могут содержаться в масле и других ингредиентах), Lays Potato Chips (all), Cheetos (all);

Компания-производитель  Cadbury / Schweppes: 7-Up, Dr. Pepper;

Компания-производитель Pringles Procter&Gamble: Pringles (чипсы со вкусами Original, LowFat, Pizzalicious, Sour Cream & Onion, Salt & Vinegar, Cheezeums).

1. Шоколадные изделия Hershey's Cadbury Fruit&Nut

2. Mars M&M

3. Snickers

4. Twix

5. Milky Way

6. Cadbury (Кэдбери) шоколад, какао

7. Ferrero

8. Nestle шоколад "Нестле", "Россия"

9. Шоколадный напиток Nestle Nesquik

10. Безалкогольный напиток Соса-Соla "Кока-Кола" Соса-Соla

11. "Спрайт", "Фанта", тоник "Кинли", "Фруктайм"

12. Pepci-Со Pepsi

13. "7-Up", "Фиеста", "Маунтин Дью"

14. Сухие завтраки Kellogg's

15. Супы Campbell