Автор: Пользователь скрыл имя, 28 Октября 2012 в 20:15, контрольная работа
Поддержание чистоты на территории обслуживания клиентов – важнейшая задача любого предприятия общественного питания. Союзниками в этом являются различные чистящие, моющие и дезинфицирующие средства. Применять моющие и дезинфицирующие средства (причем только те, которые разрешены Роспотребнадзором и зарегистрированы на территории РФ)торговые предприятия и предприятия общественного питания обязывают Санитарные правила СП 2.3.6.1079-01.
Введение 3
Основная часть 4
Спецподготовка персонала. 6
Выбор дезинфицирующего средства. 7
Хранение дезсредств. 7
Особый инвентарь. 10
Гигиена персонала. 11
Влияние антимикробных химических веществ на микроорганизмы. 12
Заключение 17
Список литературы 18