Ассортимент и качество крупы реализуемой торговыми предприятиями

Проанализировав деятельность магазина за прошедшие два года, можно сделать вывод, что товарооборот увеличился в 2010 году по сравнению с 2009 годом на 10698 тыс. руб. При этом прибыль увеличилась на 501,3 тыс. руб. Рентабельность возросла на 0,62%. На основании  вышеприведенных данных, можно сделать  вывод, что магазин "Ижтрейдинг" успешно реализует поставленные задачи и является рентабельным производством.  

 

2.3 Анализ ассортимента  круп реализуемых в магазине "Ижтрейдинг"

В магазине "Ижтрейдинг" реализуется большой ассортимент  и объём поставок круп. Ассортимент  круп представлен в таблице 8.

Таблица 8. Сравнительная  характеристика реализации круп в магазине "Ижтрейдинг"

Наименование круп	2008 г.		2009 г.		2010 г.
	кг	уд. вес %	кг	уд. вес %	кг	уд. вес %
Рис	1000	16,32	1722	28,76	1000	15,41
Гречневая	600	8,16	1000	14,75	700	13,96
Хлопья "Геркулес"	800	13,07	700	10,26	300	4,58
Ячневая	320	5,22	1000	16,68	1300	17,98
Фасоль	800	13,07	400	6,62	500	7,71
Манная	100	16,33	600	9,85	800	12,5
Горох	100	16,33	600	10,14	999	15,58
Кукуруза	700	4,99	800	13,2	800	12,28
Всего:	4420	1000	6822	100	6399	100

Согласно данным, приведенным  в таблице видно, что магазин  реализует достаточно большой ассортимент  круп, который с годами существенно  изменялся, под воздействием кризиса  и урожайности. Из таблицы можно  увидеть, что в 2010 году наблюдается  снижение продаж круп, которым покупатели отдавали большее предпочтение в  прошлые годы (рис, гречка) и увеличение продаж круп, которые пользовались меньшим спросом (геркулес, ячневая, манная), что можно связать с  повышением цен, вызванным плохим урожаем. Покупатели заменили высшие сорта круп, более низкими, дорогостоящие, более  дешевыми. 

 

2.4 Анализ основных характеристик  поставщиков круп в магазине "Ижтрейдинг"

Поставка товара в магазин  осуществляется на договорной основе. Основным документом при этом является договор поставки. Поставщики круп в магазин "Ижтрейдинг" за 2008-2010 год представлены в таблице 9.

Таблица 9. Поставщики круп в  магазин "Ижтрейдинг" за 2008 - 2010 год.

Поставщики	2008 г.		2009 г.		2010 г.		Общий вес, кг
	кг.	Уд. вес %	кг.	Уд. вес %	кг.	Уд. вес %
ООО "Макфа" г. Челябинск	1440	23,5	1100	18,3	1589	24,8	4129
ОАО "Екатеринбург- хлебпродукт" п. Увельский	850	13,8	900	14,9	253	3,9	2003
ООО " Гудвил" г. Бийск	1130	18,4	1050	17,4	1445	22,6	3625
ЗАО "Новитек" г. Ижевск	600	10,0	685	11,4	685	10,8	1970
ООО "Бакалея" г. Ижевск	900	14,7	987	16,4	987	15,4	2874
ООО "Гермес" Краснодарский край	1200	19,6	1300	21,6	1440	22,5	3940
Всего	6120	100	6022	100	6399	100	18541

Как видно из представленных данных, с 2008-2010 год крупы в магазине "Ижтрейдинг" поставлялись 6 основными  предприятиями, в число которых  входили не только предприятия - изготовители, но и закупочные фирмы г. Ижевска.

Наибольшее количество круп, за прошедшие 3 года, поставляют: ООО "Макфа" г Челябинск (4129 кг), ООО "Гермес" Краснодарский край (3940) и ООО "Гудвил" г. Бийск (3625 кг.).

Анализ объема поставок круп по удельному весу (%), представленный в таблице 10, свидетельствует о  том, что лидером поставок круп в  данной группе, является ООО "Макфа" г. Челябинск.

Низкий уровень поставок круп от местных производителей связан с завышенной ценой на выпускаемую  продукцию и часто не очень  хорошим качеством продукции (таблица 10 и рисунок 4).

Таблица 10. Объём поставок круп в среднем за год (2008-2010 гг.)

№ п/п	Поставщики	Средний удельный вес, %	Ранг
1	ООО "Макфа", г. Челябинск	22,3	1
2	ООО "Гермес", Краснодарский  край	21,2	2
3	ООО "Гудвил", г. Бийск	19,4	3
4	ООО "Бакалея", г. Ижевск	15,5	4
5	ОАО "Екатеринбургхлебпродукт", п. Увельский	10,9	5
6	ЗАО "Новитек", г. Ижевск	10,7	6

 

Рисунок 4

Объем поставок круп в среднем  за 2008-2010г. (%)

Таким образом, в период с 2008-2010 год в магазин "Ижтрейдинг" поставки круп осуществляют шесть постоянных поставщиков, причем первостепенными  являются поставщики Челябинска, Краснодарского края и Бийска а не местные производители, что говорит о более выгодных торговых связях с поставщиками из других регионов.

2.5 Анализ ассортимента, упаковки, маркировки круп

В связи с тем, что основными  поставщиками круп, по объему поставляемой продукции, в магазин "Ижтрейдинг" являются: ООО "Макфа", ООО "Гермес", ООО "Гудвил", в последующих  исследованиях нами рассматривается  только их деятельность.

В таблицах 11, 12, 13 представлен  ассортимент круп, поставляемый данными  производителями за период 2008-2010гг.

 

Таблица 11. Ассортимент круп представленный ООО "Макфа" г. Челябинск

Наименование	2008 г.	2009 г.	2010г.
Рис	+	+	+
Гречка	+	+	+
Перловая	-	+	+
Фасоль	-	+	+
Манка	+	+	+
Горох	+	+	+
Кукуруза	+	+	+
Хлопья "Геркулес"	-	+	+

На основании данных таблицы, можно проследить, расширение ассортимента круп, поставляемых ООО "Макфа". В 2008г. Данное производство поставляло 5 разновидностей круп, а в 2009г. ассортимент  увеличился до 8 наименований, с включением, перловой крупы, фасоли и хлопьев "Геркулес", которые в настоящее время  пользуются спросом. На сегодняшний  день ООО "Макфа" поддерживает весь ассортимент круп, имеющихся в  магазине "Ижтрейдинг".

Таблица 12

Ассортимент представленный ООО "Гермес" Краснодарский край

Наименование	2008 г.	2009 г.	2010г.
Рис	+	+	+
Гречка	+	+	-
Перловая	-	-	+
Фасоль	-	-	+
Манка	+	+	+
Горох	+	-	+
Кукуруза	-	-	+
Хлопья "Геркулес"	-	+	-

 

 

В 2008г. ООО "Гермес" поставляло магазину "Ижтрейдинг" 4 наименования круп, а в 2010г. ассортимент пополнили, до 6 наименований, за счет перловой и  кукурузной круп, однако, исключили  поставку таких круп, как хлопья "Геркулес" и гречневая, что  можно объяснить существенным повышением цен на самые покупаемые крупы.

Таблица 13. Ассортимент круп представленный ООО "Гудвил" г. Бийск

Наименование	2008 г.	2009 г.	2010г.
Рис	-	+	+
Гречка	+	+	+
Перловая	-	+	+
Фасоль	-	-	-
Манка	-	+	+
Горох	-	+	-
Кукуруза	+	-	+
Хлопья "Геркулес"	-	+	+

Из анализа данных, видно, что ООО "Гудвил" в 2008г. поставляло в магазин "Ижтрейдинг" всего 2 вида круп (кукуруза, гречка), к 2010г. значительно  расширило ассортимент до 6 наименований, за счет поставки риса, перловой, манной крупы и хлопьев "Геркулес", что можно объяснить повышением спроса населения на данные крупы, в  связи с социально-экономической  ситуацией в стране. По сравнению  с поставщиками указанными выше, ООО "Гудвил" за 3 года смог добиться расширения ассортимента в 3 раза.

Таким образом, из представленных данных, можно сделать вывод, что  для всех трёх производителей, которые  являются также поставщиками своей  продукции, наблюдается рост ассортимента круп в магазине "Ижтрейдинг" за исследуемый период.

Большое значение в товародвижении круп имеет их фасовка. В магазине "Ижтрейдинг" имеются крупы  фасованные и весовые.

Анализ по расфасовке круп по поставщикам представлен в  таблице 14.

Таблица 14. Виды расфасовки круп

Вид продукции	ООО "Макфа"		ООО "Гермес"		ООО "Гудвилл"
Рис
шлифованный	фасованный	весовой	фасованный	весовой	фасованный	весовой
полированный	фасованный	-	фасованный	-	фасованный	-
дробленый	-	весовой	-	весовой	-	весовой
Гречка
ядрица	фасованный	весовой	-	весовой	фасованный	весовой
продел	фасованный		фасованный	весовой	фасованный	весовой
Хлопья"Геркулес"	фасованный	-	фасованный	-	фасованный	-
Ячменная
перловая	фасованный	весовой	фасованный	весовой	фасованный
ячневая	фасованный	весовой	фасованный	весовой	-	весовой
Фасоль
белая	фасованный	-	-	весовой	фасованный	весовой
красная	фасованная	-	фасованный	весовой	фасованный	весовой
Манная
марка Т	фасованный	-	фасованный	весовой	-	-
марка МТ	фасованный	весовой	-	-	-	-
марка М	фасованный	весовой	-	-	-	-
горох
лущёный	фасованный	весовой	-	весовой	-	-
цельный	-	-	-	весовой	-	-
кукуруза
цельная	фасованный	весовой	-	-	-	-

На основании представленных данных можно сделать вывод о  том, что ООО "Макфа" поставляет в магазин "Ижтрейдинг" больше фасованных круп (14 разновидностей), чем  весовых (9 разновидностей). ООО "Гермес", в свою очередь, поставляет весовые  крупы в большем ассортименте (11 видов), чем фасованные (8 видов). ООО "Гудвил" поставляет в магазин "Ижтрейтинг" практически равное количество весовых и расфасованных  круп (7 видов весовых, 8 фасованных).

 

Рисунок 5

 

Процентное соотношение  в общем объеме между весовыми и фасованными крупами практически  равное - 47,4 и 52,6% соответственно. На наш  взгляд, это вызвано потребительским  спросом, в связи с более низкой ценой на весовые крупы, так как  цены на фасованные значительно выше.

Таким образом, в магазине осуществляется продажа круп двух видов  расфасовки для удовлетворения потребностей покупателя.

Весовая крупа поступает  в продажу в полиэтиленовых пакетах, а фасованная в целлофановой, красочно оформленной упаковке.

В соответствии с законом "О защите прав потребителей" на упаковке продуктов питания должна быть представлена следующая информация:

Наименование производителя, адрес, контактная информация.

Наименование товара и  его потребительских свойств (состав, масса, сорт, пищевая ценность, энергетическая ценность, условия хранения, способ приготовления и т.д.)

Дата изготовления, срок годности.

Соответствие ГОСТу или  ТУ.

Основные носители информации: упаковка, этикетка, контрольный лист, вкладыш, ценник, в некоторых случаях  сам товар.

В настоящее время в  магазине "Ижтрейдинг" представлено несколько видов круп одного наименования, которые произведены различными предприятиями.

Большое значение сегодня  приобретают маркировочные знаки, такие как, торговая марка, штриховое  кодирование, знаки, защищающие товар  от подделки, знаки престижа.

Маркировка упаковки фасованных круп полностью отвечает требованию нормативных документов, изготовитель информирует о соответствии крупы  ГОСТу или ТУ, о пищевой и  энергетической ценности, сроках годности и хранения и даются рекомендации по приготовлению круп.

Весовые крупы упакованы  в основном в полиэтиленовые пакеты и имеют данные только о цене и  сорте (номере, марке).

Анализ маркировки, поставляемых круп, свидетельствует о том, что  все они соответствуют ГОСТам или ТУ на данный вид крупы. 

 

2.6 Анализ ценовой конъюнктуры  рынка круп

Немаловажным фактором является ценовой ряд на крупы разных производителей. В таблице 15 и 16 представлен одинаковый ассортимент круп, включающий 17 наименований (фасованные, весовые), реализуемых  в магазине и поставляемых ООО "Макфа", ООО "Гермес" и ООО "Гудвил". Цены приведены на декабрь 2010г.