Ассортимент и качество крупы реализуемой торговыми предприятиями

За период с 2008 по 2010 год  наблюдается расширение ассортимента и рост продаж крупяных изделий и  круп.

На основании проведённого исследования, предложены следующие  рекомендации:

-  проводить дальнейшее расширение ассортимента;

-  проводить опросы населения для выяснения покупательских предпочтений;

-  использовать различные методы рекламы с целью продвижения товара. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список литературы

1.  ГОСТ 5550-74 Крупа гречневая. Технические условия.

2.  ГОСТ 7022-97 Крупа манная. Технические условия.

3.  ГОСТ 3034-75 Крупа овсяная. Технические условия.

4.  ГОСТ 5784-60 Крупа перловая. Технические условия.

5.  ГОСТ 276-60 Крупа пшеничная. Технические условия.

6.  ГОСТ 6292-93 Крупа рисовая. Технические условия.

7.  Бутейкис Н.Г. Организация производства предприятий общественного питания. - М., 1985.

8.  Гернатовская В.В. Днейдер Б.Л. Основы организации и экономики производства предприятий общественного питания. - М., 2001.

9.  Гришин П.Д., Ковалев Н.И. Технология приготовления пищи. - М., 2000.

10. Данилов М.М. Товароведение  продовольственных товаров. - М.: Экономика, 2004.

11. Егоров Г.А. Технология  переработки зерна. - М.: Колос, 1997.

12. Жук Ю.Т., Журавлёва М.Н., Руш В.А., Федотова Т.К. Товароведение  продовольственных товаров: Зерномучные,  сахар, кондитерские, молочные, вкусовые  товары. - М.: Экономика, 1990.

13. Козьмина Н.П. Биохимии  зерна и продуктов его переработки. - М.: Колос, 2000.

14. Козьмина Н.П. Зерно. - М.: Колос, 2003.

15. Козьмина Е.П. Технологические  свойства крупяных и зернообразных  культур. - М.: Прогресс, 2001.

16. Колесник А.А. и др. Товароведение продовольственных  товаров. - М.: Экономика, 2007.

17. Коровин Ф.Н. Зерно  хлебных, бобовых и масличных  культур. - М.: Пищевая промышленность, 1998.

18. Любарский Л.Н., Попова  Е.П., Моисеева А.И. Товароведение  сельскохозяйственных продуктов. - М.: Колос, 2000.

19. Нониев С.Г., Киракозова  Н.Ш. Справочник продавца продовольственных  товаров. - М.: Высшая школа, 1997.

20. Плешков Б.П. Биохимия  сельскохозяйственных растений. - М.: Колос, 1995.

21. Рукосуев А.Н. Товароведение  зерномучных и хлебных товаров. - М.: Экономика, 1998.

22. Справочник технолога  общественного питания. - М., 2000.

23. Учебное пособие для  поваров. - М., 2003.

24. Рис и его качество. Перевод с англ. / Под ред. проф. Е.П. Козьминой. - М.: Колос, 1991.

25. Товароведение и экспертиза  продовольственных товаром: Учебник  / Под ред. проф.В. В. Шевченко. - М.: ИНФРА-М, 2006.

26. Трисвятский А.А., Лесик  Б.В., Курдина В.Н. Хранение и  технология сельскохозяйственных  продуктов. - М.: Колос, 1995.

27. Журнал "Спрос", статья "Белый и чистый" 2005 №10 с.10-11

28. Колончин К.В. Продовольственная  безопасность России… // Пищевая  промышленность. - 2010. - № 12. - С.24 - 27.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложения  

 

Приложение № 1

Ассортимент круп, реализуемых  в Магазине "Ижтрейдинг"

Наименование круп	Вид расфасовки	2008г		2009г		2010г
		т	уд. вес %	т	уд. вес %	т	уд. вес %
рис
шлифованный	фасованный	0,500	8,16	0,800	13,28	0,300	4,58
шлифованный	весовой	-	-	-	-	0, 200	3,12
полированный	фасованный	0,500	8,16	0,522	8,75	-	-
дробленый	весовой	-	-	0,400	6,73	0,500	7,71
гречка
ядрица	фасованная	-	-	0,300	4,90	0,500	7,71
продел	фасованная	0,500	8,16	-	-	0,400	6,25
продел	весовая	-	-	0,600	9,85	-	-
Хлопья "Геркулес"	фасованные	0,800	13,07	-	-	0,300	4,58
Перловая	фасованная	-	-	0,800	13,27	0,400	6,25
Перловая	весовая	0,320	5,22	0, 200	3,41	0,500	7,71
Ячневая	весовая	-	-	-	-	0,400	6,25
фасоль
белая	весовые	-	-	0,400	6,62	-	-
красная	весовая	0,800	13,07	-	-	0,500	7,71
манная
Т	весовая	0,1000	16,33	-	-	0,400	6,25
МТ	весовая	-	-	0,600	9,85	0,400	6,25
горох
лущёный	весовой	-		0,400	6,73	0,699	9,9
лущеный	фасованный	-		0, 200	3,41	0,100	2,56
цельный	весовой	0,1000	16,33	-	-	-	-
кукуруза
цельная	фасованная	0,700	4,99	0,300	4,90	0, 200	3,12
цельная	весовая	-	-	-	-	0,300	4,58
дробленая	весовая	-	-	0,500	8,30	0,300	4,58
Всего:		0,6120	100	0,6022	100	0,6399	100