Анализ ассортимента колбасных изделий реализуемых магазином «Продукты»

     Источники поступления товаров также имеют  значение при формировании торгового  ассортимента. Отлаженная система поставок, ритмичность доставки в нужные сроки и в нужном количестве облегчают работу по формированию ассортимента колбасных изделий в магазине.

     На  основании рассмотренных факторов, на предприятии розничной торговли ООО «К-С» сформировался ассортимент, рассмотренный в таблице 3.

     Таблица 3.

Структура ассортимента колбасных изделий, реализуемых  на предприятии розничной торговли ООО «К-С» и её изменение за последние 3 года

 

     В таблице 3 отображено многообразие наименований, реализуемых предприятием колбасных изделий.

     Анализ  ассортимента колбас произведем на основании расчета определяющих показателей ассортимента по формулам, с использованием данных таблицы 3.

     Коэффициент широты ассортимента товара в магазине вычисляют по формуле:

     Кш =Шд Шб х 100%,

     где Шд – фактическое количесто видов товара, имеющихся в наличии. На предприятии розничной торговли ООО «К-С» фактическое количество 30-40 наименований.

     Шб  – базовая широта, принятая за основу для сравнения. В качестве этого показателя взят максимальный перечень наименований колбасных изделий, имеющихся в магазине. Максимальный перечень предприятия ООО «К-С» составляет 50 наименований колбасных изделий.

     Кш = 35 51 х 100 = 69%

     Также существует формула для определения  полноты ассортимента

     Кп = Пд Пб х 100%,

     где Пд – действительный показатель полноты ассортимента.

     Пб  – базовый показатель полноты  ассортимента.

     Коэффициент полноты ассортимента колбасных  изделий реализуемых предприятием ООО «К-С» равен:

     Кп = 11 6 х 100% = 18,3%

     Ассортимент колбасных изделий в магазине можно назвать устойчивым, так  как многие наименования реализуемого им колбасных изделий пользуются постоянным спросом у потребителей.

     Коэффициент устойчивости ассортимента реализуемого торговым предприятием ООО «К-С» определяется следующим отношением:

     Ку = У Шб х 100%

     где У- количество видов колбасных изделий, пользующихся устойчивым спросом у населения.

     Шб- общее количество наименований реализуемых колбасных изделий.

     Выявление наименований продукции, пользующейся устойчивым спросом, основано на методах наблюдения и анализа документальных данных о поступлении и реализации этой продукции.

     Коэффициент устойчивости ассортимента колбасных  изделий равен:

     Ку = 35 51 х 100% = 69%

     Как правило, торговому предприятию  выгодно иметь устойчивый ассортимент  реализуемой продукции. Однако следует иметь в виду, что вкусы и привычки со временем меняются, поэтому необходимым условием для успешной деятельности предприятия является обновление ассортимента.

     Новизна ассортимента характеризуется действительным обновлением – количеством новых  товаров в общем перечне и  степенью обновления.

     Кн = Н Шд х 100%

     где Кн – степень обновления ассортимента;

     Н – количество новых товаров;

     Шд  – обшееколичество найменований товара.

     Определим коэффициент обновления ассортимента колбасных изделий в изучаемом предприятии розничной торговли ООО «К-С»:

     Кн = 2 51 х 100% = 0,3%

     Коэффициент новизны маленький, это получилось вследствие того, что руководство предприятия не отслеживает обновление ассортимента. На рынке много различных колбасных изделий для детского питания и конкурент этим воспользовался, поскольку на эти ассортиментные группы существует тенденция возрастания спроса. Поэтому торговое предприятие ООО «К-С» имеет не реализованную возможность.

     Обновление  – одно из направлений ассортиментной политики торгового предприятия.

     Это направление основывается на распространенном убеждении потребителей, считающих, что новые товары лучше ранее выпускавшихся. Но это не всегда так, потому что качество новых товаров может быть хуже уже известных или иметь непринципиальные отличия от ранее выпускавшихся товаров.

     Поэтому обновление ассортимента – это очень ответственное направление его формирования. В условиях конкурентной среды без обновления не обойтись, так как новизна товаров – один из важнейших критериев конкурентоспособности организации.

     Таким образом, все направления ассортиментной политики способствуют совершенствованию ассортимента, повышению его рациональности

     Для оценки рациональности ассортимента используют коэффициент рациональности – средневзвешенное значение показателя рациональности с  учетом реальных значений показателей широты, полноты, устойчивости и новизны, помноженные на соответствующие коэффициенты весомости.

     Кр = (Кш х вш + Кп х вп + хла ву + Кн х вн) 1

     где вш, вп, ву, вн – коэффициенты весомости  показателей широты, полноты, устойчивости и новизны. Определяются они империческим путем для колбасных изднлии: вш=0,5; вп=0,9;ву=0,5;вн=0,6.

     Кш, Кп, Ку, Кн – рассчитанные по данному  ассортименту товара коэффициенты широты, полноты, устойчивости и новизны.

     Коэффициент рациональности ассортимента пива в  магазине «Продукты» равен:

     Кр = (69 х 0,5)+(18 х 0,2)+(69 х 0,5)+(0,3 х 0,6) 1 = 72,78

     Однако, этот показатель несколько ниже, чем  у некоторых конкурентов, за счет пониженного показателя новизны  ассортимента колбасных изделий. Поэтому  необходимо принимать меры по рационализации ассортимента, что необходимо для повышения конкурентоспособности магазина ООО «К-С». 

ГЛАВА 3. ПРОГНОЗНАЯ ОЦЕНКА ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ  ОТ РАСШИРЕНИЯ АССОРТИМЕНТА 

     Расширение  ассортимента за счет новых видов  колбас в торговом предприятии, по мнению специалистов должно привести к увеличению товарооборота. Товарооборот составляет 420300 млн. рублей. Для того чтобы рационализировать ассортимент за счет его расширения нужно провести экспертную оценку. Оценка увеличения товарооборота проводилась за счет расширения ассортимента, косвенным способом на основании экспертной оценки. Данные оценки представлены в таблице 4.

     Расчет  эффекта косвенным способом на основе экспертной оценки.

Таблица 4.

Экспертная  оценка увеличения товарооборота за счет расширения ассортимента

 

     Прогнозный  относительный эффект, рассчитанный на основе экспертной оценки:

     

     Абсолютный  прогнозный эффект:

     

     ∆Т=∆П

     ∆П=

     Замена  в торговом предприятии ООО «К-С» холодильных камер для хранения колбасных изделий на более совершенные позволяет уменьшить потери при хранении с 0,4% до 0,05%. Затраты на приобретение новых холодильных камер ФМС 331, составляют 15 тыс. рублей, затраты на их

     В результате продажи старых холодильных камер АУ-200, можно выручить 3 тыс. рублей.

     Потребляемая  мощность старых камер 1 кВт, новых – 0.8 кВт. Емкость старых и новых  камер одинакова.

     Годовой фонд времени работы камер 8700 часов. Стоимость 1 кВт/часа 2 руб. Торговый оборот магазина по мясопродуктам на плановый год – 4млн. 203 тыс. рублей. Средняя рентабельность продаж по колбасным изделиям – 18%.

     Расчет  капитальных затрат:

     К= 15000 + 5 000 – 3000 = 135 000 руб.

     Сокращение (эффект от уменьшения потерь) величины потерь:

     

     Сокращение (эффект от уменьшения энергопотребления) величины потребляемой электроэнергии:

     Э_э= (1 кВт – 0.8 кВт) · 8700 · 2 руб /кВт.час = 3480 руб.

     Суммарный экономический эффект от внедрения  новых холодильных камер:

     Э = Эвп + Ээ,

     Э = 147106+ 3480 = 150586 руб

     Срок  окупаемости капитальных затрат в данной ситуации более 1 года, поскольку  К > Э. Если ежемесячные обороты по году примерно равны, то срок окупаемости можно считать по годовым оборотам.

     Приведение  годовых эффектов дополнительных денежных потоков к текущему периоду.

     Таблица 5.

Расчет  дисконтов по годам срока окупаемости