Анализ ассортимента колбасных изделий реализуемых магазином «Продукты»

Таблица 6.

Расчет  срока окупаемости капитальных затрат

     Расчет  месяца окупаемости по 3-му году:

     Прогнозный  срок окупаемости – 2 года 11 месяцев.

     Применение  новых холодильных камер ФМС 331, позволит предотвратить порчу колбасных изделий, сведя её к потенциально допустимому уровню. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 

     При формировании ассортимента колбасных  изделий предприятия розничной  торговли ООО «К-С» учитывается покупательский спрос на продукцию. Объем поставок колбасных изделий в магазин в целом увеличился, розничный товарооборот магазина достаточно равномерно повышается и за 2011 г. составил 3560 тыс. руб. в связи с увеличением покупательной способности.

     Контроль  качества поступающей продукции осуществляют работники магазина, которые несут ответственность не только за качество колбасных изделий, но и за безопасность и здоровье потребителей.

     Но, к сожалению, необходимо отметить, что  товарооборот в магазине по реализации колбасных изделий растет незначительными темпами. Это объясняется массой объективных и субъективных причин, и прежде всего высоким уровнем конкуренции между предприятиями розничной торговли. Огромную роль играет близкое расположение аналогичных торговых предприятий. Отвлечению денежных средств, расходуемых на закупку товаров, транспортировку, способствует повышение налогов, рост тарифов на электроэнергию, вневедомственную охрану и ряд других причин.

     Проведенная работа по изучению ассортимента колбасных изделий, реализуемых торговым предприятием ООО «К-С» позволяет сделать следующие выводы:

     - В целом магазин отвечает требованиям,  предъявляемым к розничным торговым предприятиям подобного уровня.

     - Квалификация сотрудников соответствует  выполняемой ими работе.

     - Колбасные изделия, реализуемые предприятием розничной торговли ООО «К-С» обладают высокими вкусовыми свойствами и являются конкурентоспособными.

     - Ассортимент колбасных изделий,  предлагаемых потребителям достаточно широк и разнообразен.

     - Предприятие реализует продукцию только качественную, партии колбасных изделий имеют сопроводительные документы, в том числе сертификаты соответствия.

     По  результатам проведенных исследований, полученных, в процессе выполнения курсовой работы и для улучшения деятельности предприятия рекомендуется:

     1. Расширить ассортимент колбасных изделий, что необходимо для повышения конкурентоспособности.

     2. Следить за тем, чтобы ассортимент  колбасных изделий как можно  чаще обновлялся.

     3. Активизировать и расширить работу  с поставщиками для более полного удовлетворения потребностей потребителей.

     4. Систематически анализировать предложения  покупателей по ассортименту  и качеству колбасных изделий.

     5. Более строго проводить идентификацию  колбасных изделий по органолептическим  показателям.

     6. Необходимо заменить старое холодильное оборудование на новое, что и поможет избежать порчи колбасных изделий.

     Рационализация  ассортимента колбасных изделий  приведет к увеличению товарооборота и снижению себестоимости продукта за счет уменьшения в ней доли постоянных затрат, а так же благоприятно повлияет на конкурентоспособность предприятия розничной торговли ООО «К-С». Прогнозная оценка экономического эффекта и срока окупаемости капитальных затрат на приобретение новой модели холодильного оборудования ФМС-331 показала, что срок окупаемости составит 4 года и 11 месяцев. Применение новых камер позволит предотвратить порчу колбасных изделий, сведя её к потенциально допустимому уровню, тем самым, повысив доходы магазина. 
 
 

СПИСОК  ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 

1. Дашков  Л.П. «Организация и технология проектирования торговых предприятий» 2000г.
2. Житенко П.В. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животного происхождения - М.: Колос, 2000.
3. Забашты А.Г. «Справочник технолога колбасного производства». М: Колос, 1993г.
4. Красовский П.А. «Товар и его экспертиза» издательство 1998г.
5. Кругляков Г.Н. Круглякова Г.В. «Товароведение мясных и яичных товаров» М.: Маркетинг, 2001.
6. Тимофеева В.А. «Товароведение продовольственных товаров» издательство 2007г.
7. Хлебников В.И., Жебелева И.А., Криштафович В.И. Экспертиза мяса и мясных продуктов – М.: Дашков и К0, 2005.
8. Юхневич К.П. «Сборник рецептур мясных изделий и колбас» - СПб.: Профессия, 2001.
9. Ефимова О.П. Экономика общественного питания/Под ред. Н.И Кабушкина: Учеб.пособие. – 2-е изд., испр.. – Минск: Новое издание, 2000. – 304 с.
10. Павлов В. Ходовая кухня: [стрит-фуд] / В. Павлов / / Коммерсантъ-Деньги. - 2006. - N5. - С. 23-28.
11. Экономика организации (предприятия): учебник / под ред. Н.А. Сафронова. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Экономистъ, 2006. – 618 с.
12. Основные положения по составу затрат, включаемых в себестоимость продукции (работ, услуг) / Письмо / 30 ноября 1990 г / N ВГ-7-Д
13. Феоктистова В. И. Экономика предприятий: Учеб. пособие – М.: Издательство РГТЭУ, 2004.
14. Кравченко Л.И. Анализ хозяйственной деятельности предприятий общественного питания. – Минск: ООО ФУАинформ, 2003. – 288 с.
15. Швандар В.А. Экономика предприятия: Учебник для вузов – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2008г.
16. Борисов Е.Ф. Экономическая теория – М., Юрайт, 2005.
17. Ивашковский С.Н. Макроэкономика, М., Дело, 2008.
18. Носова С.С. Экономическая теория – М., Владос, 2010.
19. Тарасевич Л.С. Макроэкономика, М., Юрайт, 2011.
20. Экономика / под ред. Е.Н. Лобачевой. – М., Экзамен, 2008.
21. Экономическая теория / под ред. В.Д. Камаева – М., Владос, 2011.
22. Экономическая теория. Учебное пособие. Под ред. Давыденко Л.Н. 2007, 352с. 
23. Добрынин А.И., Тарасевич Л.С.Экономическая теория. 2009, 544с. 
24. Итуэлла Дж., Милгейта М., Ньюмена П. Экономическая теория. 2009, 944с.  
25. Камаев В.Д.Экономическая теория.   2006, 10-е изд., 592с.   
26. Николаева И.П.Экономическая теория. 2008, 527с.