Качество продуктов
Контрольная работа, 19 Декабря 2011
Консервами называются пищевые продукты, приготовленные различными методами консервирования (физическими, химическими) с целью повышения их устойчивости к хранению. В зависимости от методов консервирования они делятся на консервы и пресервы. Консервы получают путем стерилизации пищевых продуктов, заключенных в герметично закупоренную тару.
Экспертиза качества кисломолочных продуктов
Курсовая работа, 31 Января 2013
Кисломолочные напитки обладают приятным, слегка освежающим и острым вкусом, возбуждают аппетит и тем самым улучшают общее состояние организма. Кисломолочные напитки, полученные в присутствии спиртового брожения, обогащенные незначительным количеством спирта и углекислотой, улучшают работу дыхательных и сосудодвигательных центров, слегка возбуждают центральную нервную систему. Все это повышает приток кислорода в легкие, активизирует окислительно-восстановительные процессы в организме.
Обеспечение качества туристического продукта
Курсовая работа, 12 Сентября 2013
В настоящее время в России все больше внимания уделяется вопросам обеспечения качества турпродукта. И это понятно, так как качество – важнейший фактор в конкурентной борьбе на рынке тур услуг, которая выражается не столько в конкуренции между предприятиями, участвующими в создании туристского продукта как такового, сколько в конкуренции их профессионализма. Происходит жесткая сегментация рынка, конкуренция разворачивается внутри каждого сегмента, ниши. В то же время потребитель тур услуг становится все более информированным в области своих прав, а побывав в различных странах и увидев своими глазами уровень качества тур услуг за рубежом, предъявляет повышенные требования к качеству услуг российского туризма.
Качество и безопасность пищевых продуктов - как обеспечить
Доклад, 16 Февраля 2012
Для каждого человека вопрос качества и безопасности пищевых продуктов является жизненно важным. Качество и безопасность пищевых продуктов – это важная задача, стоящая не только перед работниками пищевой промышленности. Для каждого человека вопрос качества и безопасности пищевых продуктов является жизненно важным. От того, как мы питаемся, зависит наше здоровье, работоспособность, качество жизни, и здоровье и жизнь будущих поколений. С этим утверждением никто спорить не будет. Оно очевидно.
Методология контроля показателей качества пищевых продуктов
Реферат, 03 Мая 2013
1. Загальні поняття про якість продовольчих товарів.
2. Правова основа контролю якості продовольчих товарів.
3. Технічна основа контролю якості харчової продукції
4.Основные показатели качества пищевых продуктов.
Білки
Товароведение и экспертиза качества кисломолочного продукта «Творог 19% жирности"
Курсовая работа, 07 Мая 2015
Цель курсовой работы: товароведная характеристика и экспертиза творога.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
- изучить историю развития творога;
- провести анализ рынка творога;
- изучить основные периоды производства творога;
- изучить творог как продукт питания;
- изучить химический состав и пищевую ценность творога;
- представить краткую характеристику объектов и метод исследования;
- провести органолептическую экспертизу творога.
Товароведная оценка качества и ассортимента диетических кисломолочных продуктов
Дипломная работа, 21 Марта 2012
Двадцать первый век предъявил новые требования к продуктам питания. Возросли нагрузки на психику людей, снизилась доля физического труда, ухудшилась экология, неблагоприятные социальные факторы. Поэтому возникла необходимость разработки новых пищевых продуктов, имеющих более высокую физиологическую ценность по сравнению с традиционными. В этом направлении пищевая индустрия Республики Беларусь стремительно развивается.
Идентификация, товароведная оценка качества и безопасности икры и икорных продуктов
Курсовая работа, 14 Мая 2015
Целью курсовой работы является изучение потребительских свойств красной икры, идентификация и оценка качества икры и икорных продуктов разных производителей, реализуемых в магазине Метро.
Для достижения поставленной цели установлены следующие задачи:
изучить товароведную характеристику икры и икорных продуктов ;
изучить состояние и перспективы развития рынка икры и икорных продуктов;
изучить химический состав и пищевую ценность икры и икорных продуктов;
изучить классификация и ассортимент икры и икорных продуктов;
изучить фальсификацию икры и икорных продуктов, ознакомиться с методами ее обнаружения;
изучить показатели безопасности;
дать краткую характеристику магазина Метро, а также изучить представленный ассортимент магазина;
провести идентификацию и оценку качества икры и икорных продуктов по органолептическим показателям.
Кисломолочные продукты: классификация и ассортимент, оценка качества, условия и сроки хранения
Реферат, 11 Марта 2013
Кисломолочные продукты вырабатывают на основе молочнокислого брожения молока. Кисломолочные продукты обладают диетическими и лечебными свойствами, которые обусловлены содержанием молочной кислоты, подавляющей развитие гнилостных бактерий в человеческом организме, богатым витаминным составом, так как многие витамины синтезируются микрофлорой закваски. Кисломолочные продукты усваиваются легче по сравнению с молоком за счет частичного распада основных компонентов (белков, лактозы) при молочнокислом брожении, а также активного воздействия молочной кислоты на секреторную деятельность пищеварительного тракта.
Формирование ассортимента и экспертиза качества продуктов детского питания на зерновой основе
Курсовая работа, 25 Ноября 2014
Целью данной работы является проведение оценки органолептических показателей предложенных продуктов детского питания на зерновой основе и заключении вывода о проделанной работе.
Для достижения поставленной цели необходимо выполнить ряд задач:
Изучить теоретический материал,
Изучить деятельность компании «NESTLE»,
Изучить ассортимент данного предприятия,
Качество пищевых продуктов: понятие, показатели, методы оценки качества. Оценка градации качества
Контрольная работа, 06 Марта 2013
Качество продукции относится к числу основополагающих составляющих конкурентоспособности. Под качеством товаров понимается совокупность свойств, составляющих ее качество, рассматриваемая применительно к определенным условиям ее создания, эксплуатации и потребления. Из этого определения можно сделать вывод, что за исходную характеристику качества продукции принято ее свойство. Все свойства продукции можно разделить на простые и сложные.
Перспективные направления формирования ассортимента и качества диетических кисломолочных продуктов
Курсовая работа, 25 Декабря 2011
Объектом изучения являются кисломолочные продукты.
Предметом нашего анализа является ассортимент кисломолочных продуктов, реализуемых в «ГМЗ №1».
Цель данной работы – изучить направления формирования ассортимента диетических кисломолочных продуктов.
Для выполнения поставленной цели необходимо раскрыть содержание следующих вопросов: пищевая ценность, диетические свойства кисломолочных продуктов; организационная характеристика предприятия «ГМЗ №1»; сырье и особенности производства различных видов кисломолочных продуктов; новые направления формирования ассортимента и качества диетических кисломолочных продуктов; ассортимент перспективных видов диетических кисломолочных продуктов.
Оценка уровня качества продуктов отрасли пищевой промышленности (на примере сливочного масла компании «ООО РАСМАС»)
Реферат, 16 Мая 2014
В современном понимании качество продукции – это совокупность ее потребительских свойств, обеспечивающих удовлетворение запросов и требований населения.
Улучшению качества производимой молочной продукции придается большое значение, но особую актуальность оно приобретает в условиях рынка. Качество молока является важным показателем экономической эффективности молочного скотоводства. Высокое качество – это в конечном счете сбережение материальных и трудовых ресурсов и повышение уровня рентабельности производства. Повышение качества молока является одной из важнейших задач каждого сельскохозяйственного предприятия.
Исследование влияния тары и упаковки кисломолочных продуктов на качество, обслуживание покупателей в торговом предприятии
Курсовая работа, 17 Марта 2014
Опыт последнего десятилетия позволяет наметить три основных направления в развитии тароупаковочной техники в отраслях, производящих продукты питания:
1.Повышение экономичности существующих традиционных тароупаковочных материалов (металл, стекло, картон, бумага) без снижения качества упаковки;
2.Создание и использование новых, прогрессивных и экономичных тароупаковочных материалов с целью снижения дефицита традиционной тары;
3.Создание и усовершенствование фасовочно-упаковочного автоматического оборудования, комплексно и с высокой скоростью осуществляющего операции.