Качество продуктов
19 Декабря 2011 в 20:55, контрольная работа
Консервами называются пищевые продукты, приготовленные различными методами консервирования (физическими, химическими) с целью повышения их устойчивости к хранению. В зависимости от методов консервирования они делятся на консервы и пресервы. Консервы получают путем стерилизации пищевых продуктов, заключенных в герметично закупоренную тару.
Экспертиза качества кисломолочных продуктов
31 Января 2013 в 17:36, курсовая работа
Кисломолочные напитки обладают приятным, слегка освежающим и острым вкусом, возбуждают аппетит и тем самым улучшают общее состояние организма. Кисломолочные напитки, полученные в присутствии спиртового брожения, обогащенные незначительным количеством спирта и углекислотой, улучшают работу дыхательных и сосудодвигательных центров, слегка возбуждают центральную нервную систему. Все это повышает приток кислорода в легкие, активизирует окислительно-восстановительные процессы в организме.
Обеспечение качества туристического продукта
12 Сентября 2013 в 19:50, курсовая работа
В настоящее время в России все больше внимания уделяется вопросам обеспечения качества турпродукта. И это понятно, так как качество – важнейший фактор в конкурентной борьбе на рынке тур услуг, которая выражается не столько в конкуренции между предприятиями, участвующими в создании туристского продукта как такового, сколько в конкуренции их профессионализма. Происходит жесткая сегментация рынка, конкуренция разворачивается внутри каждого сегмента, ниши. В то же время потребитель тур услуг становится все более информированным в области своих прав, а побывав в различных странах и увидев своими глазами уровень качества тур услуг за рубежом, предъявляет повышенные требования к качеству услуг российского туризма.
Качество и безопасность пищевых продуктов - как обеспечить
16 Февраля 2012 в 15:38, доклад
Для каждого человека вопрос качества и безопасности пищевых продуктов является жизненно важным. Качество и безопасность пищевых продуктов – это важная задача, стоящая не только перед работниками пищевой промышленности. Для каждого человека вопрос качества и безопасности пищевых продуктов является жизненно важным. От того, как мы питаемся, зависит наше здоровье, работоспособность, качество жизни, и здоровье и жизнь будущих поколений. С этим утверждением никто спорить не будет. Оно очевидно.
Методология контроля показателей качества пищевых продуктов
03 Мая 2013 в 19:49, реферат
1. Загальні поняття про якість продовольчих товарів.
2. Правова основа контролю якості продовольчих товарів.
3. Технічна основа контролю якості харчової продукції
4.Основные показатели качества пищевых продуктов.
Білки
Товароведение и экспертиза качества кисломолочного продукта «Творог 19% жирности"
07 Мая 2015 в 19:13, курсовая работа
Цель курсовой работы: товароведная характеристика и экспертиза творога.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
- изучить историю развития творога;
- провести анализ рынка творога;
- изучить основные периоды производства творога;
- изучить творог как продукт питания;
- изучить химический состав и пищевую ценность творога;
- представить краткую характеристику объектов и метод исследования;
- провести органолептическую экспертизу творога.
Товароведная оценка качества и ассортимента диетических кисломолочных продуктов
21 Марта 2012 в 16:24, дипломная работа
Двадцать первый век предъявил новые требования к продуктам питания. Возросли нагрузки на психику людей, снизилась доля физического труда, ухудшилась экология, неблагоприятные социальные факторы. Поэтому возникла необходимость разработки новых пищевых продуктов, имеющих более высокую физиологическую ценность по сравнению с традиционными. В этом направлении пищевая индустрия Республики Беларусь стремительно развивается.
Идентификация, товароведная оценка качества и безопасности икры и икорных продуктов
14 Мая 2015 в 20:04, курсовая работа
Целью курсовой работы является изучение потребительских свойств красной икры, идентификация и оценка качества икры и икорных продуктов разных производителей, реализуемых в магазине Метро.
Для достижения поставленной цели установлены следующие задачи:
изучить товароведную характеристику икры и икорных продуктов ;
изучить состояние и перспективы развития рынка икры и икорных продуктов;
изучить химический состав и пищевую ценность икры и икорных продуктов;
изучить классификация и ассортимент икры и икорных продуктов;
изучить фальсификацию икры и икорных продуктов, ознакомиться с методами ее обнаружения;
изучить показатели безопасности;
дать краткую характеристику магазина Метро, а также изучить представленный ассортимент магазина;
провести идентификацию и оценку качества икры и икорных продуктов по органолептическим показателям.
Кисломолочные продукты: классификация и ассортимент, оценка качества, условия и сроки хранения
11 Марта 2013 в 19:59, реферат
Кисломолочные продукты вырабатывают на основе молочнокислого брожения молока. Кисломолочные продукты обладают диетическими и лечебными свойствами, которые обусловлены содержанием молочной кислоты, подавляющей развитие гнилостных бактерий в человеческом организме, богатым витаминным составом, так как многие витамины синтезируются микрофлорой закваски. Кисломолочные продукты усваиваются легче по сравнению с молоком за счет частичного распада основных компонентов (белков, лактозы) при молочнокислом брожении, а также активного воздействия молочной кислоты на секреторную деятельность пищеварительного тракта.
Формирование ассортимента и экспертиза качества продуктов детского питания на зерновой основе
25 Ноября 2014 в 20:43, курсовая работа
Целью данной работы является проведение оценки органолептических показателей предложенных продуктов детского питания на зерновой основе и заключении вывода о проделанной работе.
Для достижения поставленной цели необходимо выполнить ряд задач:
Изучить теоретический материал,
Изучить деятельность компании «NESTLE»,
Изучить ассортимент данного предприятия,
Качество пищевых продуктов: понятие, показатели, методы оценки качества. Оценка градации качества
06 Марта 2013 в 15:09, контрольная работа
Качество продукции относится к числу основополагающих составляющих конкурентоспособности. Под качеством товаров понимается совокупность свойств, составляющих ее качество, рассматриваемая применительно к определенным условиям ее создания, эксплуатации и потребления. Из этого определения можно сделать вывод, что за исходную характеристику качества продукции принято ее свойство. Все свойства продукции можно разделить на простые и сложные.
Перспективные направления формирования ассортимента и качества диетических кисломолочных продуктов
25 Декабря 2011 в 19:14, курсовая работа
Объектом изучения являются кисломолочные продукты.
Предметом нашего анализа является ассортимент кисломолочных продуктов, реализуемых в «ГМЗ №1».
Цель данной работы – изучить направления формирования ассортимента диетических кисломолочных продуктов.
Для выполнения поставленной цели необходимо раскрыть содержание следующих вопросов: пищевая ценность, диетические свойства кисломолочных продуктов; организационная характеристика предприятия «ГМЗ №1»; сырье и особенности производства различных видов кисломолочных продуктов; новые направления формирования ассортимента и качества диетических кисломолочных продуктов; ассортимент перспективных видов диетических кисломолочных продуктов.
Оценка уровня качества продуктов отрасли пищевой промышленности (на примере сливочного масла компании «ООО РАСМАС»)
16 Мая 2014 в 22:01, реферат
В современном понимании качество продукции – это совокупность ее потребительских свойств, обеспечивающих удовлетворение запросов и требований населения.
Улучшению качества производимой молочной продукции придается большое значение, но особую актуальность оно приобретает в условиях рынка. Качество молока является важным показателем экономической эффективности молочного скотоводства. Высокое качество – это в конечном счете сбережение материальных и трудовых ресурсов и повышение уровня рентабельности производства. Повышение качества молока является одной из важнейших задач каждого сельскохозяйственного предприятия.
Исследование влияния тары и упаковки кисломолочных продуктов на качество, обслуживание покупателей в торговом предприятии
17 Марта 2014 в 19:40, курсовая работа
Опыт последнего десятилетия позволяет наметить три основных направления в развитии тароупаковочной техники в отраслях, производящих продукты питания:
1.Повышение экономичности существующих традиционных тароупаковочных материалов (металл, стекло, картон, бумага) без снижения качества упаковки;
2.Создание и использование новых, прогрессивных и экономичных тароупаковочных материалов с целью снижения дефицита традиционной тары;
3.Создание и усовершенствование фасовочно-упаковочного автоматического оборудования, комплексно и с высокой скоростью осуществляющего операции.