Розрахункова з конкурентоздатності

Місія та цілі

Місія - це чітко виражена причина існування Акціонерного товариства.

Місія ДП ПАТ «Київхліб «Хлібокомбінат № 12»» полягає у виконанні існуючих і майбутніх потреб і вимог споживачів, у постійному прагненні перевершити очікування покупців шляхом виробництва високоякісної продукції та впровадження сучасних технологій. У зв'язку з цим розроблена своя концепція розвитку виробництва, що включає в себе тактичні та стратегічні завдання з ремонту, модернізації та оновлення обладнання для досягнення однієї мети - максимального задоволення потреб населення.

Цілі Акціонерного товариства формуються на довгострокові (5 років), середньострокові (1- 5 років) і короткострокові (до 1 року).

Дане підприємство має конкретні цілі:

- збільшити кількість постійних  замовників, шляхом складення з  ними контрактів на реалізацію хлібо-булочних виробів;

- посилення маркетингової діяльності;

- створити умови зберігання, ввести нові сучасні технології;

- якісно і своєчасно проводити  технічне обслуговування цехів, печей;

- підвищувати кваліфікацію працюючих (вивчення новітніх технологій випічки,технічного сучасного обладнання, рецептури).

Продукція

Основним напрямком  діяльності підприємства є виробництво та реалізація хлібобулочних та кондитерських виробів . Споживачі продукції підприємства - населення м .Києва та області. Обсяги реалізації продукції в 2009 році - 99584,7 тис. грн..( в т ч. власного виробництва 90233,8 тис.грн.), в 2010 році - 159071 тис.грн..

 

 

Таблиця 3.1

Виробництво продукції  підприємства, т.

Види продукції	2009 р.	2010 р.
Хлібобулочні  вироби, всього	28967	29915
в т ч. булочні	13705	14125
в т ч. здобні	465	537
в т ч. хліб	14797	15253
Кондитерські  вироби, всього	1605	1393
в т.ч. торти та тістечка	1368	1167
кекси, рулети	226	201
печиво	6	8

 

Асортимент хлібобулочних,здобних та кондитерських виробів розширений до 250 найменувань. Кондитерський цех спеціалізується на випуску тортів, тістечок, кексів, рулетів, в тому числі тортів на замовлення до різноманітих святкових дат вагою від 1,5 до 20 кг. Керівними службами підприємства комбінату забезпечується суворий вхідний контроль сировини та вихідний контроль продукції, за що продукція хлібокомбінату має численні нагороди:

Торт «Вітальний» - золота медаль на виставці «Прод Експо  Україна 2000 р». Торт «Горіхово-ізюмний» - золота медаль на виставці «Прод Експо  Україна 2001р». Торт «Хрещатий Яр»  золота медаль на виставці «Хліб - 2001р». Торт «Пікантний» - срібна медаль на виставці «Прод Експо Україна 1999». Хліб «Чумацький» - срібна медаль на виставці «Прод Експо  Україна 2001».  Торт «Червоний мак» - срібна медаль на виставці «Хліб - 2001». Тістечка «Зимова фантазія» - срібна медаль на виставці «Хліб-кондитерські вироби 2002». Торт «Трюфельний» - бронзова медаль на вистаці «Хліб-кондитерські вироби 2002». Хліб «Борщагівский» - бронзова медаль на вистаціе «Прод Експо Україна 2001».

Продукція хлібокомбінату реалізується понад 700 торгівельним організаціям м. Києва, області та іншим областям України.

ДП ВАТ «Київхліб» «Хлібокомбінат №12» в основному  збільшує свій обсяг випускаємої  продукції в розрізі асортименту. Розглянемо основні показники роботи підприємства за 2010 рік в порівнянні з 2009 роком.

Так за 2010 рік :1) по групі «Хлібобулочні вироби »  випуск збільшився на 103,3%, але в середині групи відбулася зміна в асортименті , а саме з'явився новий хліб "Арнаут 0,65». За рахунок чого було зменшено випуск хліба «Пшеничного 0,65» до 72,0%;

2) випуск продукції  групи «Кондитерські вироби»  скоротився з 1604,5 т у 2009 році  до 1393,2 т у 2010 році. В середині  групи практично по усьому  асортименту відбулося зменшення  випуску, але є деякі види  продукції, де збільшився обсяг:

- тістечка - до 112,7 % (208,8т);

- печиво - до 123,0 % (7,5 т);

3) зменшився обсяг  реалізації кондитерських виробів  у 2009 р. - 1603,5 т., у 2010 р. -1395,5 т., що  становить 87,0 % факту попереднього  року. Однією із причин збільшення  збитку підприємства в 2010 році  є здороження вартості використовуваної  сировини і матеріалів.

Інноваційна діяльність

Підприємство  дбає про  технічний розвиток виробничої бази, динамічно модернізує потужності. Водночас питанням якості продукції та дотриманню технологій її виготовлення компанія приділяє велику увагу. На всіх виробничих лініях хліб готують за класичною  технологією, з тривалим виброджування  напівфабрикатів. До прикладу, за останні  роки розроблені та вже припали до душі киянам заварні сорти хліба (білоруський, київський заварний, козацький  заварний, петровський тощо). Основна  відмінність цих сортів хліба  в тому, що вони випікаються за класичною, довготривалою технологією виготовлення заварних сортів. Цей хліб не тільки смачний, але і корисний для людини, тому що не містить харчових домішок  і поліпшувачів. Завдяки використанню заварки він довше зберігає свіжість і смак, а спеціальна технологія упаковки подовжує термін реалізації до 5 діб.

Фахівцями хлібокомбінату № 12 розроблено рецептуру, і нині випікають  хліб на хмелю, який відрізняється від  інших сортів хліба тим, що для  розпушення м’якуша в ньому застосовують не пресовані дріжджі, а хмельову закваску. Хміль – це лікарська рослина, багата на вітаміни, мікроелементи, ефірні олії, які є фітонцидами. Хліб, приготований таким способом, містить вітаміни В1, В2, РР, мінеральні речовини: солі натрію, калію, магнію, фосфору, заліза, а також мікроелементи кобальт, мідь тощо.

Головним напрямом при  розробці нових видів кондитерських  виробів є зменшення калорійності, використання рослинних вершків, фруктових, сирних наповнювачів, свіжих і консервованих  фруктів.

Велику увагу приділяють збереженню свіжості продукції. Встановлення сучасних пакувальних автоматів  «Хартман » на всіх комбінатах і  системи охолодження батонів  перед упаковкою.

Основою всіх виробничих процесів на підприємствах, безумовно, є технічна база, її стан і перспективи розвитку. Протягом останніх п’яти років на підприємствах компанії виконаний  великий обсяг робіт, спрямованих  на підвищення технічного рівня, впровадження енергозберігаючих технологій, поліпшення якості продукції та поліпшення умов праці.

Велику увагу компанія приділяє застосуванню енергозберігаючих  технологій. Наприклад, на хлібозаводі  встановлено  чеські «Екоблоки» для  очищення та використання тепла димових  газів після технологічних печей  на підігрів технологічної води і  для системи опалення в зимовий  період.

На хлібокомбінаті № 12 впроваджено  теплоутилізатор-парогенератор, який працює на газу від печей і повністю забезпечує якісною парою цілу виробничу  лінію. Впровадження утилізації тепла  дало змогу двом підприємствам повністю відмовитися від закупівлі теплоносіїв. Керівництво компанії радо вітає  впровадження інноваційних технологій і впроваджує чималий комплекс енергозберігаючих  заходів у поточному році.

Для кондитерських відділень  планується впровадження напівавтоматів зі склеювання коробок для тортів вагою 0,5 кг і 1,0, що допоможе скоротити  чисельність персоналу картонажних  цехів і ефективніше використовувати  виробничу площу.

Також, на хлібокомбінаті № 12 планують реконструювати лінії з  виробництва батонів і хліба  пшеничного, що дасть можливість виробляти  продукцію найвищої якості.

Оцінка діючих стратегій

 Методика аналізу внутрішнього середовища підприємства передбачає таку послідовність: оцінювання діючих стратегій; аналіз потенціалу підприємства; визначення сильних і слабких сторін; виявлення конкурентних переваг; оцінювання діючих стратегій.

Для оцінювання діючих стратегій  підприємства необхідно проаналізувати показники зовнішньої та внутрішньої  ефективності стратегії. Зовнішня ефективність стратегії, або результативність підприємства характеризується ступенем досягнення поставлених перспективних цілей. При цьому якісна оцінка ступеня  досягнення цілі може бути виражена кількісно  за допомогою бальної шкали оцінок (табл. 3.2).

Зовнішня ефективність стратегії  характеризуеться ступенем досягнення поставлених цілей. Розглянемо табл. 3.2.

Таблиця 3.2

Ступінь досягнення поставлених  перспективних цілей

Вид цілі	Зміст цілі	Ступінь досягнення цілі
		Повне (3)	Неповне (2)	Часткове (1)	Не досягнено (0)
Загальні	Забезпечення населення якісною хлібобулочною та кондитерською продукцією, ефективне виробництво та отримання прибутку	+
Маркетингові	Розширення ринків збуту, вдосконалення  маркетингової політики			+
Економічні	Забезпечення прибутковості та ліквідності		+
Соціальні	Збільшення кількості робітників		+
Виробничі	Оновлення тех.-виробничої бази		+
Організаційні	Спрощення організаційної структури			+
Підсумкова оцінка		13

Отже, з табл.3.2 видно, що для ДП ПАТ «Київхліб «Хлібокомбінат № 12»» необхідно більше уваги приділяти маркетинговим та організаційним цілям. Організаційних цілей досягнути досить важко, так як змінити організаційну структуру важко, так як потрібно залучати кваліфікованих керівників і перебудовувати систему зв’язків між працівниками.

Для оцінки ризику використовуємо формулу Альтмана:

,

де х1 – відношення оборотних  активів до суми всіх активів

х2 – відношення резервів нерозподіленого прибутку до суми всіх активів

х3 – рівень прибутковості  активів

х4 - коефіцієнт співвідношення власного і позикового капіталів

х5 – оборотність активів

У початковій стратегії ДП ПАТ «Київхліб «Хлібокомбінат № 12»» закладено рівень ризику, рівний 5. Розрахований рівень ризику більший, ніж заданий, тому ризик суттєво не впливає на досягнення цілей.

Аналіз  використання потенціалу підприємства

Організація управління

Організаційна структура  спрямована насамперед на встановлення чітких взаємозв'язків між окремими підрозділами організації, розподілу  між ними прав і відповідальності. У ній реалізуються різні вимоги до удосконалювання систем управління, що знаходять вираження в тих чи інших принципах управління.

На Хлібокомбінаті № 12 управління підприємством здійснюється згідно за статутом акціонерного товариства "Київхліб", та статутом Київського х/к № 12, згідно якого виконавчим органом підприємства - є дирекція, штат якої затверджується головою правління  АТ "Київхліб". Дирекцію підприємства очолює директор, умови трудового договору якого визначаються контрактом. Директор підприємства є найвищою посадовою особою підприємства. Підприємство самостійно визначає структуру управління, встановлює штати. Заступники керівника, керівники та спеціалісти підрозділів, майстри і старші майстри призначаються на посаду та звільняються з неї керівником підприємства.

Організаційна структура  ДП АТ  «Київхліб» «Хлібокомбінат №12»  побудована за лінійно-функціональним принципом (рис.1). Особливість цього  типу структури полягає в тому, що для виконання певних функцій  управління утворюються окремі управлінські підрозділи, які передають виконавцям обов'язки для них рішення, тобто  функціональних керівників в межах  своєї сфери діяльності здійснює керівництво виконавцями.

          Завдяки спеціалізації функціональних керівників виникає можливість управління великою кількістю виконавців, а отже і зменшується кількість рівнів управління.

Весь обсяг робіт з  управління підприємством розподіляється між функціональними та лінійними  підрозділами апарату управління.

У зв’язку з централізацією певних функцій управління, функціональні  підрозділи апарату управління об’єднуються у групи і підпорядковуються  певному керівнику, головному спеціалісту. У цехах також є апарат управління. Кожен цех очолює начальник цеху, який підпорядковується головному  інженерові.

Функціональні відділи управління заводом не мають права самостійно, минаючи директора чи головного  інженера, віддавати розпорядження  начальнику цеху.