Розрахункова з конкурентоздатності

Білорусія

Підприємства хлібопекарської  промисловості Білорусії в січні-жовтні 2010 року виробили продукції на Br1 трлн 67 млрд, що на 2,9% менше рівня аналогічного періоду минулого року, повідомили агентству "Інтерфакс-захід" в  Національному статистичному комітеті.  За даними комітету, обсяг виробництва  хліба і хлібобулочних виробів  в країні за десять місяців поточного  року склав 430,78 тис. т і скоротився на 3%.  Основний обсяг випуску  хлібобулочної продукції забезпечили  підприємства міністерства сільського господарства і продовольства, які за січень-жовтень виробили її 264 тис. т (на 2,7% менше, ніж в січні-жовтні 2009 року).

У Белстате також повідомили, що в січні-жовтні 2010 року 95,9 тис. т  хлібобулочної продукції виготовили підвідомчі місцевим радам депутатів  підприємства (на 5,7% менше рівня  того ж періоду 2009 років). Підприємства Белкоопсоюза скоротили випуск такої  продукції на 2,8% до 57,1 тис. т, юридичні особи без відомчої підлеглості  – збільшили на 28,5% до 8,6 тис. т.  Організації МВС скоротили виробництво  хлібобулочної продукції на 5,4% до 5 тис. т, Міненерго – на 13% до 180 т.

Діабетичній хлібобулочній  продукції в січні-жовтні 2010 року в Білорусії вироблено 10,15 тис. т, що на 7,5% більше, ніж за січень-жовтень 2009 року.  Запаси хліба і хлібобулочної  продукції на складах підприємств  на 1 листопада склали 3,2% до середньомісячного  обсягу виробництва.

Хлібопекарська галузь Білорусії  представлена трьома основними виробниками  даного виду продукції:

• Мінський хлібзавод №4
• Мінськхлібпром
• ВАТ «Оршщанський хлібзавод»

ВАТ "Оршанський хлібозавод" (Вітебська обл.) за січень-жовтень  поточного року випустило товарній продукції в порівнянних цінах  на Br16,738 млрд, що на 9,9% більше, ніж в  аналогічному періоді минулого року, повідомили агентству "Інтерфакс-захід" на підприємстві.  Там також уточнили, що за 10 місяців підприємство виробило 7,537 тис. тонн хлібобулочних виробів, що на 4,9% менше, ніж в аналогічному періоді минулого року. У теж час  випуск кондитерських виробів збільшився на 3,9% до 159 тонн. Рентабельність реалізованої продукції склала 7%.

Кажучи про експорт  продукції, на підприємстві повідомили, що за підсумками 10 місяців за межі республіки було поставлено 54 тонни  хлібобулочних виробів і 2,3 тонни  кондитерських виробів на загальну суму $83,5 тис., що на 25% більше, ніж в  січні-жовтні минулого року.

Казахстан

Хліб і хлібобулочні вироби відносяться  до товарів стратегічної значущості, а для громадян є продуктами першої необхідності і попиту, що не відкладається. Економічна криза, несприятливі погодні  умови і посушливе літо 2010 років, які привели до скорочення урожаю зерна, поза сумнівом, вплинули на кон'юнктуру  ринку хлібобулочних виробів.

У Казахстані виробляють в основному хліб житній, пшеничний і житньо-пшеничний. По рецептурному складу отримують хлібні вироби прості (з муки, води, солі і дріжджів), покращувані (з додаванням цукру, патоки, жирів і ін.) і здобні (з додаванням підвищеної кількості цукру і жирів); за способом випічки - череневі і формові; за способом реалізації - штучні і вагові.

Хліб житнім буває простій і  покращуваний (заварний). Житній простий  хліб випікають зі всіх сортів муки. При найменуванні цього вигляду  хліба вказують сорт використаної муки і спосіб випічки, наприклад, хліб череневий з сіяної муки, хліб формовий з муки обдирання і ін. Ці сорти хліба мають приємний кислуватий смак, підвищену вологість і кислотність, відрізняються пористістю.

В цілому, ринок хліба і хлібобулочних  виробів Бішкека умовно розділяється на два сегменти: перший включає  хліб з пшеничної, житньої муки і  з суміші різних сортів муки, другої, - хлібобулочні вироби. Детальніше ринок сегментований по видах хліба і хлібобулочних виробів.

Виділяють наступні сегменти: хліб житньої, хліб з пшеничної муки першого  сорту, булочні вироби з пшеничного борошна вищого гатунку, хліб пшеничний  з борошна вищого гатунку, хліб житньо-пшеничний  і пшенично-житній, здобні хлібобулочні вироби, хліб пшеничний з муки другого  сорту, булочні вироби з пшеничної  муки першого сорту, бубличні вироби, сухарі, грінки і хрусткі хлібці, сегмент пиріжків, пирогів і пампушок, дієтичний хліб і хлібобулочні вироби, національні коржики і токачи і ін.

Ціни на хліб і хлібобулочні вироби безпосередньо залежать від цін  на пшеницю і муку. У 2011 році спостерігалося зниження цін на пшеницю, обумовлене хорошим урожаєм зерна в Казахстані, а також зниженням світових цін на зерно продовольчої пшениці. Так, за офіційними даними «Казах-зерно», при власній потребі Казахстану близько 8 млн тонн валовий збір пшениці в 2011 році склав 30 млн тонн. Тобто, експортний потенціал виріс багато разів.

Якщо в січні 2010 року казахстанська пшениця 3 класи (станція Лугова) з клейковиною 23% експортувалася за ціною $100 за тонну, за станом на 14 лютого 2011 року вона коштувала $364, на 16 листопада 2011 року - $164, і на 30 листопада - $161. Падають ціни на пшеницю і на внутрішньому ринку Росії. Причина - підвищення пропозиції на ключовому ринку Північної Африки і Близького Сходу і як наслідок падіння цін на тендерах в Єгипті.

У Киргизстане з січня по червень 2009 року ціни на пшеницю зберігалися  на рівні від 12,5 до 13 сомів за кг Потім спостерігалося зниження до 6,5 сомів/кг і в листопаді вона досягла 10 сомів/кг. У 2010 році ціни з січня по червень були на рівні 5,5-6 сомів/кг, а до кінця року вони підвищилися до 13,5 сомів/кг. У 2011 році ціновий пік на пшеницю припав на березень, коди ціна досягла 19 сомів/кг і до теперішнього часу має поступову тенденцію до зниження. Ціновий пік в 2011 році доводиться на лютий-квітень місяці, після чого спостерігається зниження.

Так, при ціні 1 кг муки 1 сорту (23 соми/кг) в січні 2009 року, вартість кг хліба  на ринках міста складала 29,95 сомів. У грудні вартість муки знизилася  до 18,5 сомів/кг (на 4,5 сомів), а ціна на хліб знизилася на 3,45 сомів/кг (26,5 сомів/кг). При ціні 1 кг муки 1 сорту (17 сомів/кг) в січні 2010 року, вартість кг хліба на ринках міста складала 26,25 сомів, тобто знизилася трохи. В кінці року вартість муки склала 13,5 сомів/кг, вартість хліба навпаки збільшилася до 29,5 сомів/кг (на 3,25 сомів). У 2011 році в січні при ціні 1 кг муки 1 сорту (25,5 сомів/кг), вартість кг хліби на ринках міста складала 29,5 сомів. У лютому-квітні вартість муки збільшилася до 31,5 сомів/кг (на 6 сомів), а ціна на хліб збільшилася до 33 сомів/кг. За станом на 28.09.2011 роки среднериночная ціна муки 1 сорту склала 24 соми/кг, мука 2 сорти -19 сомів/кг, а кілограм хліба з муки 1 сорту коштував 31,5 сомів, хліб з муки 2 сорти-26,25 сомів/кг.

Продуктові кордони даного товарного  ринку визначені як хліб і хлібобулочні вироби нетривалого зберігання (хліб і хлібобулочні вироби з житньої  і пшеничної муки різних сортів і  їх сумішей). Продуктові кордони визначаються як виробництво і оптова реалізація житнього, пшеничного і хліба, змішаного  з житньої і пшеничної муки.

Хліб і хлібобулочні вироби є товарами першої необхідності. Не дивлячись на зростання цін на хліб останніми роками, його вжиток населенням не скорочується. При цьому  в споживчій корзині більше 50% складають хліб і інші продукти харчування. У складі мінімальної споживчої  корзини доля хліба і хлібобулочних  виробів складає 19,5%. Наприклад, в  сусідньому Казахстані цей показник займає лише 8,5%.

Основними виробниками хліба  є приватні пекарні і мініпекарні  Бішкека. Кількість і асортимент продукції, що випускається, варіюється залежно від потужності устаткування і попиту на цьому ринку.  На товарному  ринку хліба і хлібобулочних  виробів можна виділити наступні категорії кінцевих покупців (споживачів), диференційованих за способом придбання товару:  - роздрібні покупці, тобто населення м. Бішкек;  - підприємства громадського харчування, а також державних і муніципальних установ (лікарні, дитсадки і ін.).

Реалізація продукції  від виробника до кінцевих споживачів ведеться так:

- пряма реалізація продукції  через власну торгівельну мережу, розташовану в районі по місцю  виробництва продукції; 

- реалізація (постачання) продукції  підприємствам громадського харчування, державних і муніципальних установ; 

- оптова реалізація продукції  по договорах постачання з  юридичними особами і індивідуальними  підприємцями (у магазини, торгівельні  мережі і тому подібне).

Киргизстан

На специфіку ринку  Киргизстану впливають різні чинники, одними з яких є географічне положення, щільність населення і етнографічний склад населення.

Ринок хлібобулочних виробів представлений продукцією державних і приватних пекарень. У магазинах і супермаркетах велике різноманіття хліба і булочок на будь-який смак. В середньому міський супермаркет Бишкека пропонує асортимент з 25-35 найменувань, в маленьких магазинах - з 5-7. Ринок пропонує як класичний білий і житній хліб, так і киргизькі перепічки, що стали для усіх споживачів Киргизії традиційними. Цікаво, що перепічки завжди робили приватних осіб. І місце виробництва було і точкою продажів. Сьогодні перепічки можна купити і в супермаркетах, і в магазинах. На ринках перепічки печуть в тандирах, і, як мовиться, "із запалу з жару", продають тим, що усім, що бажають. На автотрасах між населеними пунктами дуже часто можна зустріти невеликий намет, де продаватимуть, загорнуте для збереження тепло в ковдри, перепічки.

Окрім традиційного хліба попит  у населення також мають татарські  учпучмаки, російські пряники, вірменські матнакаш і лаваш, в який часто  завертають кур-гриль.

Характеристика конкурентоздатності  хлібобулочної галузі України.

Проблема забезпечення конкурентоспроможності продовольчої продукції і, зокрема, хліби як стратегічного продукту, має в Україні усе зростаюче значення. Саме конкуренція є динамічною силою, що штовхає виробника на скорочення витрат, зниження цін, збільшення виробництва і поліпшення якості продукції.

Категорія конкурентоспроможності є  багатоаспектним поняттям, в силу чого існує ряд визначень, що доповнюючих  або суперечать один одному, носять в основному описовий характер. Знову введене автором визначення включає часовий аспект конкурентоспроможності і відносний характер цього поняття з урахуванням наявності індивідуальної оцінки споживачів і задоволення їх фактичних і прихованих потреб в сукупності зі збільшенням реальних доходів виробника.

Конкурентна перевага товару обумовлюється набором певних параметрів: показники зовнішнього формування, якості, економічні показники, організаційні інформаційного захисту і ін. Нині, коли ринок заповнений різноманітними товарами, все більшого значення набувають нематеріальні чинники(інноваційні, естетичні, іміджеві і так далі), що надають товарам особливу привабливість.  
Для розрахунку конкурентоспроможності товару використовують різноманітні методи, зокрема, одиничних, групових і інтегральних показників, показників продажів, тенденцій розвитку підприємства і класів конкурентоспроможності і ін. Стає очевидним, що, внаслідок впливу на рівень конкурентоспроможності товару як внутрішніх, так і зовнішніх чинників, для його оцінки потрібне формування комплексного підходу, що включає вивчення як характеристик самого товару, так і його положення на ринку. Викладений підхід відбиває один з аспектів новизни цієї наукової роботи. Крім того, робота містить вдосконалений автором метод оцінки конкурентоспроможності товару, який дозволяє враховувати як долю товару на ринку, так і рівень його переваги.

Оцінка конкурентоспроможності з  метою визначення основних напрямів вдосконалення продукту і реалізації відповідних заходів є найважливішими умовами забезпечення конкурентних переваг. Маркетингову діяльність по забезпеченню і підтримці конкурентоспроможності продукту слід вести в двох напрямах: підвищення внутрішньої(якість, ціна, імідж) і зовнішньої(канали розподілу, стратегія конкуренції, думка споживача та ін.) конкурентоспроможності. У свою чергу кожен напрям знаходиться в тісному взаємозв'язку з іншими. Тому систему формування конкурентоспроможності товару на підприємстві доцільно представити як сукупність взаємозв'язаних служб : маркетингу, виробництва, якості, систему інформації та ін.  
Якість є одним з найпотужніших інструментів формування конкурентоспроможності товару. Як показує зарубіжний досвід, для забезпечення конкурентоспроможності продукції, необхідно, щоб витрати на якість складали не менше 15-20% сукупних витрат. Рівень якості хлібобулочної продукції, вироблюваної підприємствами м. Кірова і області, недостатньо високий. Зокрема, в 2010 рр. було забраковано і понижено в сортності біля 25лебобулочных виробів. Однією з причин є зниження якості сировини для виробництва хліба, інший - висока міра зносу основних фондів підприємств. Основними напрямами вдосконалення якості продукту є підвищення якості сировини, якості засобів і процесу праці і якості управління.

Іншим важливим чинником конкурентоспроможності товару є ціна, необхідність дослідження  якого підкріплюється тенденціями  зниження життєвого рівня населення  регіону. Зокрема, співвідношення среднедушевого грошового доходу і прожиткового мінімуму жителів Кіровської області  до 2010 р. знизилося на 25% в порівнянні з рівнем 2005 р. крім того, за досліджуваний період склався значний диспаритет цін на продукцію сільського господарства і кінцеву продукцію : спостерігається перевищення темпів зростання цін на готову продукцію над темпами зростання цін на сировину, слідством чого стала збитковість виробництва і реалізації зерна і борошна. Це, у свою чергу, зумовило зменшення обсягів виробництва і пропозиції і, відповідно, привело до посилення конкуренції на ринку хліба. У області робляться заходи адміністративної дії на рівень цін на зерно, борошно, хліб. Зокрема, граничні торгові надбавки до відпускних цін підприємств-виготівників складають 25а хліб і вироби з пшеничного борошна вищого гатунку і 20 на інші вироби. Рівень торгової надбавки складає не більше 10ля житнього хліба, 15 житньо-пшеничного і 20 пшеничного. Отже, політика підприємства в області ціноутворення має бути спрямована на зниження витрат, що досягається збільшенням обсягів виробництва, економією сировини, матеріалів, енергії, розробкою детальних планів формування витрат, збільшенням об'ємів коштів, що інвестуються в нові технології і устаткування.