Роль руководителя в системе управления гостиничным предприятием

      Ассортимент предоставляемых  услуг в гостинице Gabriel Hotel:

      • Конференц-зал отеля «Габриэль» рассчитан на 25 человек, состоит из двух смежных комнат: самого конференц-зала и комнаты переговоров (с мягкой мебелью). Зал оснащен плазменной панелью (для проведения различного рода презентаций), компьютером, экраном для проектора, DVD проигрывателем, ресивером, лекционной доской, возможен выход в Интернет, создание локальной сети, доступны услуги копира, принтера, факса. В ходе конференций и семинаров возможна организация кофе-пауз, обедов, ужинов или банкетов в ресторане отеля;

      • Центр отдыха и здоровья «Габриэль» включает в себя: финскую сауну, гидромассажный СПА-бассейн, комнату отдыха, телевизор, музыкальный центр с караоке, услуги студии красоты «Gabriel Beauty Studio» (парикмахерские услуги, косметология, массаж, коррекция фигуры, маникюр, педикюр, визаж, коллекция SPA процедур);

      • охраняемая стоянка;

      • услуги прачечной; мини-химчистка;

      • бронирование ж/д и авиабилетов;

      • регистрация иностранных гостей;

      • услуги бара/ресторана;

      • заказ такси;

      • встреча в аэропорту / на вокзале;

      • доставка корреспонденции в номера.

      2.2.3 Оценка ценовой  политики

      Ценовая политика — это принципы и методики определения цен на товары и услуги. Цена приносит доход, поэтому компании напряженно работают над тем, чтобы поднять цены настолько, насколько позволяет их уровень специализации. В то же время нельзя не учитывать, какое влияние оказывают цены на объемы продаж. Необходимо определить оптимальный уровень цены, который позволит получить максимальную прибыль.

      Ценовая политика организации призвана выполнять  следующие основные функции:

      - обеспечивать прибыльность предприятия;

      - выступать регулятором спроса на рынке предлагаемого продукта;

      - участвовать в формировании имиджа  организации. [7]

      В сфере услуг цена характеризуется  более высокой степенью изменчивости (цена меняется в течение дней недели и даже в течение дня). Применяется  дифференцированное ценообразование в разное время суток, что позволяет сместить некоторую долю спроса с пиковых периодов на периоды меньшей загрузки. Устанавливается система скидок с базовой цены.

      Скидки  в отеле «Gabriel Hotel»:

      С 13 марта отель «Gabriel Hotel» в выходные и праздничные предоставляет скидку на проживание от суток и более - 20 %. При заезде с 6 час утра - ранний заезд бесплатный. При коллективном заезде от 5 человек - 10% скидка, при проживании более 5 суток - 10%, от 15 ночей - скидка 20%, от 20 ночей - скидка 25%, от 25 ночей- скидка 30%.

      Бизнес  – пакеты: стоимость аренды конференц-зала до 5 часов (включительно) - 750 рублей/час; свыше 5 часов - 500 рублей/час;

      - бизнес-пакет на 15 часов - скидка 30%

      - бизнес-пакет на 25 часов - скидка 40%

      + скидка 10% на услуги ресторана и бара

      - заказ кофе-пауз, ланчей или ужинов  от 15000 руб. - скидка 5%

      - заказ праздничного меню от 25000 руб. - скидка 10%

      Цены  на номера в Gabriel Hotel

      В стоимость номера включен завтрак (с 8:00 до 11:00 ежедневно).

      Стоимость бронирования – 10% от стоимости номера за первые сутки проживания. Дети до 7 лет проживают бесплатно, с 7 до 12 лет – 50% от стоимости номера. При проживании свыше 8 дней скидка – 10%.

      Без бронирования и гарантии оплаты гость заселяется при условии стопроцентной оплаты за проживание. В гостинице берется оплата только за сутки или за 2 часа. При изменении сроков заезда или выезда в сторону сокращения пребывания менее, чем за сутки до заезда – оплата осуществляется  по первоначальной письменной заявке.

      Цены  на дополнительные услуги:

      Сауна (гидро и аэромассаж) – стоимость 1000 руб./час (свыше 8 отдыхающих – доплата 100 руб./час). Сауна для гостей отеля до 13:00 – бесплатно, в остальное время – 750 рублей/час. 
 
 

      2.2.4 Оценка сбытовой  политики

      Сбыт  – это процесс реализации произведенной  продукции с целью превращения  товаров (услуги) в деньги и удовлетворения запросов потребителей. Сбытовая политика предприятия предусматривает определенную систему, формы и методы, обеспечивающие реализацию стратегических планов и максимальную эффективность сбыта. Цель сбыта – доведение до конкретных потребителей конкретного товара (услуги) требуемых потребительских свойств в необходимом количестве, в точное время, в определенном месте, с допустимыми затратами. [7]

      Насыщение абсолютно всех рынков товарами в  такой мере, что компаниям приходится буквально биться за покупателей, приводит к пониманию исключительной роли сбыта в деятельности фирмы. Продукция  или услуга, произведенная фирмой, должна быть оптимальным образом продана: то есть, с учетом всех предпочтений и пожеланий клиентов, и с получением наибольшей выгоды. Именно в процессе сбыта готовой продукции выяснится, насколько точными и удачными были все использованные концепции и стратегии по продвижению товара на рынок.  

      “Gabriel Hotel” удалось занять прочное место в сердце покупателя, так как отель имеет высокий уровень сервиса (качественное обслуживание и широкий список дополнительных услуг). Гостиница “Gabriel Hotel” использует «передовые» методы организации сбыта своих услуг, которые способствуют продвижению имиджа:

      - проведение акций и разработка системы скидок;

      - качественная и оригинальная реклама;

      - между всеми работниками служб отеля  «Gabriel» существует функциональная связь, что позволяет ускорить обработку данных и прием заказов;

      - предприятие активно использует  различные способы стимулирования сбыта и проводит рекламные кампании;

      - проводятся мероприятия по созданию имиджа фирмы – брендинг.

      2.2.5 Оценка коммуникационной политики

      Коммуникационная  политика  - это система целенаправленных действий по формированию и развитию коммуникационных связей между гостиничным предприятием и целевой аудиторией. Круг инструментов маркетинговых коммуникаций постоянно расширяется. Наиболее известные на сегодняшний день:

      - реклама - любое, не обращенное к конкретному потребителю, представление и стимулирование сбыта продукции;

      - персональные продажи - устное представление товара или услуги данной фирмы в ходе беседы с потенциальными покупателями с целью совершения продажи;

      - стимулирование сбыта - это система побудительных мер и приемов, носящих, как правило, кратковременный характер и направленных на поощрение покупки или продажи продукта (скидки, подарки и т.д.);

      - связи с общественностью - поддерживание доброжелательных отношений между организацией и общественностью.

      Кроме перечисленных выше инструментов, выделяют также спонсорство, выставочные  мероприятия и др.

      Субъекты, с которыми предприятие организует маркетинговые коммуникации: отдельные  личности, группы людей, организации.

      Наиболее  активно гостиница «Gabriel Hotel» развивает коммуникационные связи путем стимулирования сбыта. Как говорилось ранее, в отеле действует система скидок на проживание, аренду конференц-зала, сауны и ресторана, а также периодически используется реклама на радио. Все мероприятия по рекламе расписываются по месяцам, сопоставляется, как рекламные мероприятия пересекаются между собой, определяются наиболее эффективные направления проведения рекламы с учетом особенностей реализуемой продукции и конъюнктуры рынка, оценивается весь комплекс мероприятий по рекламе продукции для формирования доверия и уважения к предприятию-изготовителю.

      2.2.6 Оценка конкурентной  среды гостиницы

      Конкурентная  среда является основополагающим фактором в ходе анализа конкретных сторон деятельности предприятия и его конкурентов, в условиях часто возникающих вопросов и проблем общего характера, связанных с необходимостью объяснения мотивов тех или иных действий. Именно уровень активности конкурентной среды является определяющим моментом в построении маркетинговой политики предприятия, в выборе средств и методов ведения конкурентной борьбы.

      Необходимо  проанализировать конкурентов, предлагающих такие же услуги и/или удовлетворяющих те же потребности, работающих в том же регионе сбыта или в регионе, намеченном предприятием к освоению.

      Информацию  о существующих и потенциальных предприятиях-конкурентах можно собирать с помощью опроса клиентов, поставщиков, торговых посредников, наблюдения за предприятиями, тестовых закупок, посещений выставок-ярмарок или сравнительного анализа деятельности однотипных предприятий.  

 

      Исходя  из полученных результатов анализа  конкурентов - гостиничных предприятий категории 4 звезды, можно четко определить ситуационное среднерыночное состояние «Gabriel Hotel». Gabriel Hotel – довольно сильное конкурентоспособное гостиничное предприятие на данный период времени, но в городе более сильных конкурентов у гостиницы достаточно. Отель ещё не успел раскрутиться и приобрести высокую популярность, так как находится на рынке непродолжительное время, но хорошая материально-техническая база, квалифицированный персонал и расположение в центре города постепенно поднимают бизнес-отель на высокий уровень. Проведение анализа показало, что отель может укрепить свои конкурентные преимущества, если будет повышать широту предоставляемых услуг, а также проводить больше рекламных компаний.