Отчет по практике в парикмахерской «САША»

 

Как видно из таблицы 2. На приобретения расходных материалов и инструмент в парикмахерскую «САШ» было затрачено 23 570 рублей.

 

В парикмахерской «САШ» представлены 2 профессиональные линии для ухода и окрашивания волос – Matrix и  Estel professional, а также материалы для ногтевого сервиса следующих фирм - Irisk professional, Planet nail, Elle ellis cosmetic.

Косметику и  расходные материалы для салона красоты администратор (менеджер) приобретает  по заявке мастеров в сети магазинов  Рестайл proff.

Гончаровым  А.Г было решено автоматизировать салон  красоты необходимой техникой и  программным обеспечением, составленная смета представлена в таблице 3.

 

В парикмахерской «САШ» была проведена автоматизация предприятия.

Главная цель автоматизации  парикмахерской «САШ» – это поднять на новый качественный уровень процессы управления за счет использования информационных технологий в деловых взаимоотношениях, при работе с документами, а также совершенствование системы коммуникаций с клиентами.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Таблица 3 -  Смета  автоматизации парикмахерской «САШ»

 

 

Наименование	Количество (шт.)	Цена (руб.)	Сумма (руб.)
Источник бесперебойного питания APC Back-UPS ES 700VA 230V Russian	1	4 000	4 000
Ноутбук Samsung	1	23 000	23 000
1С:Предприятие 8. Салон красоты.	1	5 000	5 000
Общая стоимость  сметы                                                                       32 000

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2 .Организационная структура управления предприятием И.П.Гончаров парикмахерская «САШ».

 

Организационная структура управления — совокупность отделов и служб, занимающихся построением  и координацией функционирования системы  управления, разработкой и реализацией управленческих решений. 
        В рамках организационной структуры управления регламентируются такие функции, как выполнение бизнес-плана, инновационного проекта, разделение и кооперация управленческой деятельности, в рамках которой происходит процесс управления. 
       Структура управления должна отражать цели и задачи организации, функциональное разделение труда и объем полномочий работников управления с учетом ограничений внутренней и внешней среды. 
       Построение организационной структуры базируется на функциях управления и определяется принципом первичности функций и вторичности органа управления, имея характер пирамиды, т.е. содержит несколько уровней управления. Чем выше уровень управления, занимаемый руководителем, тем меньше его работники заняты решением конкретных технических задач и тем больший удельный вес в структуре рабочего дня работников занимает решение вопросов по оценке перспектив развития производства, выработке тактики и стратегии управления.

Организационная структура парикмахерской «САШ» имеет линейный вид (Рисунок 1).

Во главе  парикмахерской «САШ» стоит предприниматель Гончаров А.Г. Он решает самостоятельно все вопросы деятельности парикмахерской, организует всю работу предприятия и несет ответственность за его состояние. Он заключает договора, в том числе по найму работников. Он несет в пределах своих полномочий полную ответственность за деятельность предприятия, обеспечение сохранности товарно-материальных ценностей, денежных средств и другого имущества предприятия.

Рисунок 1 - Организационная  структура парикмахерской «САШ»

 

 

 

Гончаров А.Г  осуществляет организацию бухгалтерского учета предприятия и контроль за экономным использованием материальных, трудовых и финансовых ресурсов, принимает меры по своевременному снабжению предприятий продовольственными товарами и средствами материально-технического снабжения. А также  обеспечивает соблюдение работниками правил безопасности и санитарных требований. В обязанности Гончарова А.Г входит и рассмотрение жалоб и предложений, принятие мер по устранению отмеченных недостатков; обеспечить повышение квалификации работников салона красоты.

В подчинении руководителя находится администратор.

Администратор является организатором всей работы внутри салона красоты. Основная задача администратора заключается в доброжелательном приеме гостей, причем, организовать это все нужно так, чтобы гости чувствовали себя комфортно, не нуждаясь ни в чем. Утром, приходя на работу, администратор должен проверить техническое состояние торговых помещений: зала, вестибюля, туалетной комнаты, обращая внимание на качество проведенной уборки, на наличие и исправность мебели, оборудования, освещения и т.д. Тут же он принимает необходимые меры по устранению недостатков или неисправностей. После осмотра всех помещений администратор  знакомится с записями, предварительно принятыми заказами на услуги, делает соответствующий анализ и отдает распоряжения каждому из сотрудников. Администратор составляет графики выхода персонала на работу, ведет учет рабочего времени сотрудников, обеспечивает своевременную и правильную подготовку зала к открытию салона, необходимое наличие прейскуранта.

Только после  вышеуказанных распоряжений администратор  приступает к выполнению своей основной задачи – встречи клиентов. В течение целого дня он должен держать в памяти много важной информации, а в первую очередь число свободных мест.

Администратор также принимает участие в  работе по оценке качества труда, ведет  журнал учета.

Администратор имеет право:

1) не допускать или отстранять от работы работников зала нарушивших трудовую дисциплину или правила внутреннего распорядка;

2) докладывать о произошедшем инциденте высшему руководству;

3) давать предложения по найму и увольнению персонала торгового зала;

4) проверять знания персонала и давать заключение об уровне их профессиональной подготовки;

5) вносить предложения по поощрению работников парикмахерской.

 

В обязанности  администратора входит:

• записывать предварительные заказы в книге учетов;
• приветствовать постоянных посетителей, называя их по имени;
• усаживать клиентов;
• отслеживать процедуру обслуживания в торговом зале;
• справляться у посетителей о качестве обслуживания;
• организовывать учет поступающих денежных средств;
• принимать жалобы со стороны посетителей;
• объясняться с недовольными посетителями по телефону, выясняя причину их жалоб;
• сохранять и возвращать посетителям забытые вещи;
• сопровождать санитарную инспекцию во время ее посещения предприятия;
• в случае необходимости оказывать первую помощь сотрудникам и посетителям;
• составлять письменные объяснения по поводу всех происшествий и несчастных случаев;
• сообщать о происшествии в полицию;
• следить за поведением служащих и создавать на предприятии условия, отвечающие всем требованиям безопасности.

Администратор также ответственен за организацию процесса обслуживания, руководит работой парикмахеров, мастера маникюра и педикюра.

В обязанности  парикмахера входит:

• выполнение стрижки, бритье кожи головы;
• осуществление завивки и укладки волос химическим и электрическим способом;
• выполнение вечерних и свадебных причесок;
• окрашивание волос в различные  цвета и оттенки, учитывая особенности кожи и структуру волос (через шапочку или фольгу); необходимость содержать в чистоте свое рабочее место, используемые инструменты.

В обязанности мастера маникюра и педикюра входит:

• маникюр     (классический,     французский,     худ. маникюр);
• наращивание ногтей акрилом или гелем, реставрация ногтей;
• лечение и дизайн ногтей;
• педикюр аппаратный;
• необходимость содержать в чистоте свое рабочее место, используемые инструменты.

Так как организационная  структура парикмахерской «САШ» линейная, (Рисунок 1), я считаю, что она имеет ряд достоинств:

• четкие системы взаимосвязи между руководителем и подчиненными;
• быстрота реакции в ответ на прямые указания;
• личная ответственность руководителя за конечные результаты предприятия и другие.

Конечно же, есть и недостатки, такие как высокие  требования к руководителю и перегрузка администратора.

Такая структура  управления представляет организацию  как совокупность взаимосвязанным элементов. Каждый элемент имеет свои цели и задачи. Гончаров А.Г. управляет администратором, имея при этом представление о действиях нижестоящих подчиненных.

 

При расчете  мотивационной части месячного  премирования устанавливается мотивационный фонд в размере:

1. 40% от суммы повременной оплаты труда;
2. 55% от суммы повременной оплаты труда;
3. 75% от суммы повременной оплаты труда.

При расчете  мотивационной части квартального премирования устанавливается премиальный  фонд в размере:

1. 85% от средней величины суммы повременной оплаты труда;
2. 70% от средней величины суммы повременной оплаты труда;
3. 30% от средней величины суммы повременной оплаты труда.

За достижение высоких результатов директор салона вправе дополнительно премировать  работников салона. Премия начисляется с условием, если не было нарушений. Премия выплачивается за счет собственных средств Салона.

Следует отметить, что в парикмахерской «САШ» практически отсутствует планирование как средство достижения поставленных целей, то есть деятельность предприятия планируется преимущественно в краткосрочном аспекте, без углубленного анализа тенденций внешней среды.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. Анализ управления предприятием И.П.Гончаров.

 

Анализ –  метод научного исследования явлений  и процессов, в основе которого, лежит изучение составных частей, элементов изучаемой системы.

Деятельность  любой фирмы целенаправленна, то есть предполагается, что будет получен  определенный результат, зависящий  от ресурсов, находящихся в распоряжении предприятия, степени учета и условий факторов риска, а также состояния внешней и внутренней среды фирмы.

В результате влияния  факторов социально-экономического и  политического характера возникают  проблемные ситуации, когда полученные результаты отличаются от результатов  ожидаемых.

В связи с этим возникает ряд вопросов, решение которых без анализа просто невозможно, например: причины сложившейся ситуации, выбор среди множества альтернатив, целесообразное использование ресурсов фирмы.

Исходя из вышеизложенного, можно сделать вывод, что анализ в управлении предприятием имеет очень большое значение и является важным этапом в ходе принятия любого управленческого решения.

Анализ как  суть, изучается многими науками. Но анализ экономики, анализ финансово-хозяйственной  деятельности и ее конечных результатов – область исключительно экономического анализа. Анализ в более широком смысле, должен обосновывать с научных позиций решения и действия в области экономики, социально-экономическую политику, способствовать выбору лучших вариантов действий. Макроэкономический анализ охватывает экономику страны или даже мировую экономику, целые отрасли хозяйства и социальную сферу.

Экономический анализ тесно связан с планированием, а в любом планировании должна быть системность.

Системный анализ – это научный метод исследования сложных, многоуровневых, многокомпонентных систем и процессов, опирающийся на комплексный подход, учет взаимосвязей и взаимодействий между элементами системы.

На основе анализа и  исследования делается прогноз и  обоснование по изменению и оптимизации существующей организационно-экономической подсистемы предприятия.

Из-за отсутствия конкретных стратегических и тактических  целей предприятия практически  отсутствуют организация, регулирование, контроль как средства достижения поставленных целей. Мотивация персонала осуществляется только в материальном аспекте.

Анализ управления предприятием И.П. Гончаров выявил как  преимущества, так и недостатки.