Организация безопасности в гостиницах и туристических комплексах на примере отеля « Совецкий »

Федеральное государственное  бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального  образования

"МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ГУМАНИТАРНЫЙ

УНИВЕРСИТЕТ им. М.А.ШОЛОХОВА"

(МГГУ им. М.А.Шолохова)

Экономико-технологический  колледж

 

 

 

                                      Курсовая работа

 

По дисциплине: «Организация обслуживания в гостиницах и туристических комплексах »

На тему: «Организация безопасности в гостиницах и туристических  комплексах на примере отеля « Совецкий ». »»

 

Выполнила:

студентка 3-го курса

группы ГТ-3.1-10

Берестова Дарья 

Александровна

Проверила преподаватель:

Рахаева Нина Юрьевна

 

 

Москва 2013             

 

 

Содержание

Введение

  Глава 1 .

 Основы организации охраны  гостиничного предприятия 

1.1 Система безопасности гостиниц и туристских комплексов

1.1.1. Организация пропускного режима

1.1.2. Обеспечение охраны стационарных  объектов 

1.1.3. Обеспечение безопасности коммерческой  тайны 

1.2  Служба безопасности ее  задачи и функции 

1.3 Комплекс технических средств  по безопасности 

 

Глава 2 .

Организация обеспечения безопасности на примере отеля «Совецкий»

2.1. История возникновения отеля  «Совецкий»

2.2. Инженерно техническая защита  и противопожарная безопасность 

 

Заключение 

Список используемой литературы

 

 

Введение

В данной курсовой работе будет рассмотрена  работа системы безопасности на примере  отеля «Совецкий». Курсовая работа состоит из введения, двух глав, заключения и списка литературы . Вопрос безопасности, в самом широком значении этого слова, едва ли не самый важный в жизни любого человека, поэтому служба безопасности гостиничного предприятия играет очень важную роль.

Служба  безопасности выполняет функции  поддержания порядка и безопасности в гостиничном комплексе, поскольку  гостиница несет ответственность  за обеспечение разумной безопасности своих клиентов. При этом предприятие  может поручить выполнение этих обязанностей, как собственной службе, так и  привлечь стороннюю организацию. Служба безопасности должна обеспечивать личную безопасность гостей, их имущества, а также сотрудников и коммерческой тайны гостиницы.

Целью работы является анализ системы безопасности в гостиницах и туристских комплексах.

Объектом  моей курсовой работы является организация  обеспечения безопасности в гостиницах и туристских комплексах. В частности  отеля «Совецкий»

Задачи работы:

-Изучить  организацию обеспечения безопасности  в гостиницах и туристских  комплексах.

-Раскрыть  значимость службы безопасности.

 

 

 

Глава 1 .

 Основы организации охраны  гостиничного предприятия 

1. Система безопасности гостиниц и туристских комплексов .

 
Главная задача системы  безопасности реализация условий, при которых клиенты гостиницы и ее сотрудники могли бы чувствовать себя уверенно, спокойно и комфортно.  
    Понятие безопасности включает в себя не только защиту от криминальных посягательств, но еще в большей степени создание предупредительных мер обеспечения защиты от пожара, взрыва и других чрезвычайных происшествий. 
    Эффективное решение этой проблемы требует системного подхода, выявления наиболее уязвимых зон и особо опасных угроз, составления всех возможных сценариев криминальных действий и выработке адекватных мер противодействия. 
   Системный подход предусматривает оптимальное сочетание организационных, технических и физических мер предупреждения и своевременного реагирования на любую опасную ситуацию. Ключевое значение приобретает правильный выбор технических средств и систем безопасности, их правильное проектирование, монтаж и обслуживание. 
Основными причинами, выводящими применение технических средств на главенствующие позиции среди мер обеспечения безопасности, являются: 

 
-   неподверженность (в отличие от людей) усталости, невнимательности, болезням, сиюминутным чувствам, погодным условиям;  
- неподкупность, невозможность обмана, шантажа и запугивания;  
 - мгновенность реакции, точность выполнения заложенных функций.  
 
В современных условиях постоянного роста преступности и осложнения криминогенной обстановки, вопрос обеспечения безопасности любого объекта выходит на одно из первых мест. Преступный мир проявляет интерес не только к банкам, хранилищам ценностей, складам, но не оставляет без внимания и гостиницы как мелкие, так, в особенности, высококлассные гостиничные комплексы, Только создание эффективной, надежной и всесторонней системы безопасности позволит гостинице иметь имидж мирного доброжелательного дома, гарантирующего всем гостям спокойствие и уверенность в своей безопасности. 
   Гостиница заинтересована в создании имиджа открытого дома с обеспечением режима наибольшего благоприятствования для максимального числа гостей, поэтому любые устройства безопасности не должны иметь устрашающего вида, но в то же время внушать гостю чувство личной безопасности и комфортности. 
 
Исходя из этого можно выделить основные цели безопасности гостиницы: 
 
·  повышение пожарной и аварийной безопасности;  
 
·  защита гостей, персонала и имущества от криминальных посягательств;  
 
·  совершенствование технологии гостиничного обслуживание.  
Все это достигается путем осуществления комплекса взаимосвязанных мер по обеспечению безопасности, отвечающего современным международным стандартам, включая оснащение гостиничных зданий.   

Проанализируем возможные угрозы, которые могут возникнуть в гостинице. На основании статистических данных и опыта эксплуатации гостиничных комплексов рассмотрим наиболее опасные угрозы и сценарии криминальных действий: 
 
· пожар, причиной которого может быть небрежность гостей, неисправность электрооборудования, несоблюдение или нарушение правил противопожарной безопасности обслуживающим персоналом, умышленный поджог;  
 
· взрыв, вызванный проносом и установкой взрывчатки в криминальных целях, или взрыв газа при его утечке (особенно вероятно в местах приготовления пищи в ресторанах, барах при использовании газового оборудования);  
 
· несанкционированный проход посторонних лиц в номера при отсутствии гостей с целью кражи ценностей, документов, установки взрывных устройств или подслушивающей аппаратуры;  
 
· несанкционированный проход в номера обсуживающего персонала с теми же криминальными целями, обусловленный криминальными мотивами или шантажом преступников;  
 
· нападение на гостя в номере, лифте или в другом месте гостиницы;  
 
· нападение на кассу в рабочее время или попытка ее вскрытия в нерабочее время;  
 
· нападение на администрацию гостиницы с целью шантажа, требования открыть кассу или нейтрализовать систему безопасности;  
 
· террористический акт с взятием заложников клиентов гостиницы или попытка подрыва или поджога;  
 
· вооруженное нападение на номера, арендуемые у гостиниц коммерческими фирмами под офисы.  
 
Данный перечень может быть дополнен или изменен в зависимости от типа гостиницы и местных условий. 
    По степени подготовки и оснащения злоумышленники могут быть разделены на следующие группы:  
 
· случайный, неосведомленный, как правило, не вооруженный и без специального оснащения человек, пытающийся проникнуть в гостиницу без определенного плана действий. К этой группе относятся подростки, алкоголики, мелкие хулиганы или психически неуравновешенные люди;  
 
· одиночный грабитель или террорист, осведомленный о режиме работы гостиницы, о местах хранения значительных ценностей или размещении состоятельных гостей;  
 
· вооруженная группа, проникающая в гостиницу с целью грабежа, терракта или взятия заложников;  
 
· сотрудник гостиницы, вступивший в сговор с криминальной группой в целях наживы или под влиянием шантажа.  
 
К организационным мерам относятся:  
 
·  специально разработанные системы регламентации поведения обслуживающего персонала и сотрудников, отвечающих за безопасность;  
 
· проведение мер по специальной подготовке персонала службы безопасности;  
 
· принципы организации порядка доступа и охраны различных категорий гостиничных номеров и служебных помещений;  
    Необходимо особо отметить, что большую (возможно, главную) опасность для гостиницы представляет возможность пожара, случайного или умышленного поджога, что также требует разработки и внедрения, адекватных организационно - технических мер противодействия и является одной из важнейших составляющих комплексной системы безопасности. 
    Для того, чтобы система безопасности работа эффективно необходимо реализовать следующие организационные меры:  
 
- разработать детальные инструкции по действиям во всех возможных нештатных ситуациях и довести их до каждого сотрудника;  
 
- составить краткие, красочные, высокоинформативные и интуитивно понятные инструкции по пользованию аппаратурой 
 
- правила безопасности для гостей, в которые должны быть внесены краткие правила поведения в экстремальной ситуации;  
 
- регулярно проводить занятия по повышению квалификации персонала службы безопасности, физической и боевой подготовке;  
 
- провести обучение всего персонала гостиницы правилам пользования аппаратурой комплекса безопасности; 

 
   В рамках разработки указанных мер необходимо глубокое изучение мирового опыта эксплуатации гостиничных учреждений и работы служб безопасности.

1. Организация пропускного режима

Обычно  устанавливаются следующие виды пропускных документов, дающих право  прохода сотрудников и гостей в гостиничное предприятие, вноса (выноса), ввоза (вывоза) материальных ценностей:

Ø удостоверения (для персонала);

Ø пропуска (для посетителей);

Ø карты гостя (пропуска для проживающих в отеле клиентов).

На удостоверениях и пропусках устанавливаются  печати, предусмотренные правилами  режима, и цифровые значки, определяющие зону допустимости, период их действия, право переноса вещей. В некоторых  случаях руководство гостиничного предприятия может регламентировать и период пребывания сотрудников  на предприятии в рабочее и  нерабочее время посредством  проставления цифр на удостоверении  или пропуске. Образцы удостоверений  и пропусков разрабатываются  службой безопасности и утверждаются руководством предприятия.

Утвержденные  образцы удостоверений личности, пропусков, оттисков цифровых знаков, печатей, проставляемых на удостоверениях и пропусках, передаются начальнику отдела режима и охраны под расписку.

Полная  замена удостоверений и постоянных пропусков производится, как правило, через 3-5 лет. Каждый год производится перерегистрация с проставлением  соответствующей отметки.

Временные пропуска с фотографиями выдаются на срок до трех месяцев лицам, временно работающим в данной гостинице. Временные  пропуска без фотографии действуют  при предъявлении паспорта предъявителя.

Продления действия временных пропусков допускается  на срок не более двух месяцев. Удостоверения  или постоянные пропуска выдаются сотрудников  при поступлении на работу. Основанием для этого является приказ о зачислении в штат.

Разовый пропуск действителен, если с момента  выдачи до входа в здание прошло не более 30 минут, а также не более 15 минут после отметки на пропуске о времени ухода посетителя из гостиничного предприятия. Руководитель подразделения, в котором находится  посетитель, обязан на обороте разового пропуска сделать отметку о времени  ухода посетителя и расписаться  с указанием своей фамилии.

Материальные  пропуска выдаются лицом, ответственным  за сохранность материальных средств.

1.1.2. Обеспечение охраны стационарных  объектов 

          Обеспечение безопасности стационарных  объектов представляет собой  многогранный процесс реализации  охранных мероприятий.

В основе разработки системы защиты объекта  и организации её функционирования лежит принцип создания последовательных рубежей безопасности, в которых  угрозы должны быть своевременно обнаружены, а их распространению будут препятствовать надёжные преграды. Такие рубежи должны располагаться последовательно, от ограждения вокруг территории отеля  до здания и особо важных помещений, таких как жилая и административная зоны, кухня, ресторан, сейфовая зона.

В качестве примера рассмотрим защиту от несанкционированного проникновения. Злоумышленник проникает  на территорию отеля, на котором располагается  здание и стоянки автомашин гостей и сотрудников. Возможная угроза - это кража автомобилей, их порча  или установка взрывных устройств. В этом случае защита территории должна состоять из различного рода ограждений по периметру и специально оборудованных въездов и проходов, охранной сигнализации, охранного освещения и охранного телевизионного наблюдения. Если объектом интереса злоумышленника становится здание и находящиеся в нем ценности, то аналогичным образом необходимо оборудовать проходы в здание, а также зоны и помещения, потенциально наиболее уязвимые для противоправных действий. Средства защиты отдельных участков объекта должны взаимно дополнять друг друга. При этом об эффективности всей системы защиты от несанкционированного проникновения будут судить на основании данных о минимальном времени, которое потребуется злоумышленнику, чтобы преодолеть все рубежи безопасности. Пока он пытается реализовать угрозу безопасности проживания гостей, сохранности их имущества, должна сработать охранная сигнализация, сотрудники службы безопасности должны установить причину тревоги, принять меры к задержанию злоумышленника или к ликвидации последствий его действий.

Таким образом, эффективность системы защиты оценивается  по показателям времени, прошедшего с момента возникновения угрозы до начала её ликвидации. Чем более  сложную и разветвленную систему  защиты имеет гостиница, тем больше времени требуется на её преодоление  и тем больше вероятности того, что угроза будет обнаружена на ранней стадии, распознана или ликвидирована.

На значительной части охраняемого гостиничного объекта охранники присутствуют круглосуточно. В дневное время  контролируют гостей, прибывающих в  гостиницу, осуществляют контрольно-пропускной режим, а в ночное время осуществляют охрану объектов гостиничного комплекса  и его территории, принимая на себя полную ответственность за сохранность  закрытых объектов и помещений. Некоторые объекты гостиничного предприятия охраняются лишь эпизодически, т.е. выборочно по времени. К таким объектам относятся гостиничные номера, охраняемые на период отсутствия гостей, временные хранилища или территории на период завоза товарно-материальных ценностей и т.д.