Менеджмент гостиничного предприятия на примере АМАКС «Золотое кольцо»

 

 

 

 

 

 

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ:

    Индустрия гостеприимства – это вид предпринимательства, состоящая из таких видов обслуживания, которые опираются на принципы гостеприимства, характеризующиеся дружелюбием по отношению к гостям.

    Гостиница АМАКС «Золотое кольцо» сочетает в себе лучшие качества высококлассного бизнес – отеля и современного развлекательного центра.

    В гостинице 250 номеров, имеется 3 ресторана, ночной клуб, сауна, игровая зона, конференц-залы, охраняемая парковка, бесплатный wi-fi на всей территории гостиницы, услуги прачечной.

    Гостинца «Золотое кольцо» имеет четкую иерархию менеджмента, в рамках которого все его члены занимают определенное место в соответствии со своим статусом.

Гостиница «Золотое кольцо» использует линейно-функциональную структуру управления, которая способствует решению функций управления. Линейно-функциональная структура управления в гостинице выбрана осознанно, так как штат отеля огромен и аппарату управления приходится выполнять множество часто повторяющихся процедур при сравнительно стабильных задачах и функциях.  
    Плюсы: освобождение линейных руководителей от необходимости заниматься функциональными вопросами и обеспечение управления, при котором каждый работник подчинен только одному руководителю.

Сильный имидж организации дает эффект приобретения организацией определенной рыночной силы, в том смысле, что приводит к снижению чувствительности к цене, так же уменьшает заменяемость услуг, а значит, защищает организацию от атак конкурентов и укрепляет позиции относительно услуг-заменителей, и сильный имидж облегчает доступ фирмы к ресурсам разного рода: финансовым, информационным, человеческим и т.д.

Персонал гостиничного комплекса АМАКС «Золотое кольцо» соответствует стандартам внешнего вида. Фирменная одежда сотрудника соответствует имиджу гостиницы. Макияж администратора - его естественный, вечерние варианты макияжа не допускаются. Ногти аккуратно подстрижены. Все сотрудники носят в рабочее время на левой стороне форменной одежды именной знак, чтобы коллеги и гости могли обратиться к нему по имени.

Руководители надевают классический костюм, двойку или тройку. Иногда, особенно в ресторанах, предпочтение отдается фрачной группе. На униформе этого класса редко вышивается логотип заведения. Костюмы высшего руководства обычно бывают классического черного цвета, а униформа менеджеров рангом ниже может быть сшита из ткани «фирменного» цвета гостиницы или ресторана.

Проанализировав качество услуг в гостинице «Золотое кольцо» следует отметить, что существует недостатки материально-технической базы( в номерах мягкая мебель является очень громоздкой и не совсем отвечает требованиям современного дизайна), технические неполадки решаются сразу, после сбоя. Служба номерного фонда выполняет уборку быстро и качественно.

Так же в гостиничном комплексе существуют проблемы, такие как:

1. Небольшая текучесть кадров.

2. Избыточное бронирование — продажа большего количества номеров, чем имеется в наличии. Происходит это вследствие либо нескоординированной работы автоматических компьютерных систем бронирования, либо из-за неаккуратной работы самих служащих гостиниц.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложение 1.

 

1. Линейная структура.

 

 

2. Функциональная организационная  структура.

 

 

 

 

 

3. Матричная структура.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложение 2.

 

4. Линейно-функциональная структура.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список, используемый литературы:

1. Агамирова Е.В. Управление  персоналом в туризме и гостинично-ресторанном бизнесе, М, Дашков и К, 2009 г И.В.Бизюкова И.В. "Кадры. Подбор и оценка" -М.: Московский рабочий, 1984

2. Байжанова Г.К. Управление  человеческими ресурсами.

3. И.В.Бизюкова И.В. "Кадры. Подбор и оценка" -М.: Московский рабочий, 2009, с.78

4. Н.И.Кабушкин, Г.А.Бондаренко .Менеджмент гостиниц и ресторанов. Минск: Новое знание, 2010

5. Кибанов А.Я. Управление персоналом организации, М.,20010 г

6. Квартальнов В.А. Туризм  как объект управления.М., Финансы и статистика, 2009 г

7. Магура М.И., Курбатова М.Б. Обучение персонала как конкурентное преимущество,М., 2008

8. С.В.Манаев, Ю.Л.Горковенко  Адаптация новых сотрудников: роли, функции, назначение. Трудовое право N1 2009 год

9. Маслов Е.В. Управление  персоналом предприятия. М, Инфа-М., Новосибирск, НГАЭиУ, 2011 г

10. Медлик С., Инграм Х. Гостиничный  бизнес. М., Юнити, 2005 г

11. Нагимова З.А. Управление  персоналом на предприятиях гостиничного бизнеса, СПб, ПИТЕР, 2008 г

12. Папинян Г.А. Менеджмент  в индустрии гостеприимства. М., Экономика, 2010,

13. Федоров Н.В., Минченко  О.Ю. Управление персоналом, М., Кронус, 2009

14. Кочеткова А.И. Психологические основы современного управления персоналом, - М.: Зерцало, 2009-463с.

15. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания: Учебник-М.: ПрофОбрИздат, 2009.-208с.