Разработка маркетинговой стратегии современного туристского предприятия (на примере пансионата «Шексна»)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Дипломная работа

                                               Тема

 

 

«  Разработка маркетинговой стратегии современного туристского предприятия (на примере пансионата «Шексна») »

 

                                

 

 

 

 

 

                                                

 

 

                                               

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                           

 

 

Оглавление

 

 

                                

 

Введение

 

Вечное стремление людей к красоте и здоровью, убежденность, что в "человеке все должно быть прекрасно" позволяют с уверенность утверждать, что услуги, основной целью которых является " сделать вас красивым", всегда будут пользоваться большим спросом и соответствующими предложениями.1

Именно эти и занимается СПА-индустрия. СПА-салоны, фитнес-центры, салоны красоты и т.д. открываются и пользуются популярностью по всей стране.

Аббревиатуру СПА (SPA) можно встретить сегодня в описании услуг практически каждого салона, фитнес-центра и любого другого объекта индустрии красоты.

В последние годы мир охватил СПА - бум и по прогнозам он продлится еще много лет, так как все большее число путешественников на отдыхе стремятся привести в порядок тело, лицо и душу.

Под СПА процедурами понимают комплекс любых процедур направленных на оптимизацию физического, умственного эмоционального и душевного состояния человека.2

В самых лучших СПА гармонично сочетают и применяют все факторы: окружающий пейзаж, климат, температура рук массажиста, запахи, цвета, звуки, природа, музыка, пища, питье, и обязательно медитация и  йога. Каждое СПА в отеле или отдельное предлагает свое «меню» процедур, общее или составленное индивидуально для клиента. Чаще всего это всевозможные виды гидромассажа, ванны с целебной водой из источника или моря, разновидности ручного массажа и профессиональные массажисты, которые умеют «чувствовать» тело, сауна или любые другие (русские, турецкие, китайские) бани, обертывания водорослями, грязевые ванны — и все это в сочетании с диетической кухней, гимнастикой и косметическими кабинетами.

По прогнозам экспертов, спрос на СПА - услуги  постоянно растёт. Предложения, связанные со здоровьем и хорошим самочувствием, полностью отвечают тенденциям времени, вложение капиталов в отрасль СПА – выгодны, поэтому данная тема является актуальной.

Главной целью проекта является повышение эффективности деятельности предприятия, путём расширения ассортимента дополнительных услуг, повышения качества и вместе с этим прибыли и рентабельности.

Объект исследования - маркетинговая деятельность туристского предприятия.

Предметом данного исследования   является   анализ   маркетинговой  деятельности пансионата «Шексна» при формировании туристского продукта, СПА - услуг.

Цель исследования состоит в том, что разработка маркетинговой стратегии на примере создания СПА - структуры в пансионате  «Шексна» приведёт к получению дополнительной прибыли и повышению качества обслуживания.

Задачами исследования являются:

-рассмотреть классификацию средств  размещения,

-изучить маркетинговые стратегии  туристских предприятий,

-рассмотреть новые технологии, применяемые в туристско-рекреационных  предприятиях,

-сделать анализ работы пансионата «Шексна»,

-разработать новую программу  развития пансионата.

Дипломная работа соответствует требованиям по написанию дипломных работ и имеет следующую структуру.

В первой теоретической главе рассмотрено современное состояние средств размещения, классификация средств размещения, оценка конкурентоспособности предприятий гостеприимства.

Во второй главе проведен анализ работы пансионата «Шексна».

В третьей главе разработана новая программа развития пансионата, внедрена новая программа SPA-услуг для туристов пансионата, разработано SPA-питание для туристов «Шексна».

 

 

 

 

 

 

 

 

Глава I. Современное состояние и тенденции развития туристских предприятий.

1. Классификация средств размещения гостиничного типа.

 

Классификация гостиниц - это определение соответствия конкретной гостиницы и номеров критериям или стандартам обслуживания. Принятая в каждой стране классификация содержит категорию разрядности, которая является качественным параметром стандарта. Разрядность гостиницы влияет на ее престиж, формирование клиентуры, стоимость гостиничных услуг и др.

Классификация гостиниц регламентируется на межнациональном и национальном уровнях, а также в рамках гостиничных цепей, ассоциаций, союзов.

Введению единой классификации гостиниц в мире препятствуют установившиеся национальные традиции, культурно-исторические различия государств, критерии качества и др.

Попытки ВТО, Комитета гостиничной и ресторанной индустрии Европейского Союза, Международной гостиничной ассоциации внедрить единую классификацию гостиниц не привели к положительному результату.

Размещение занимает центральное место в комплексе услуг, предоставляемых туристам во время  путешествия, и является  неотъемлемой частью каждого тура. Средства размещения, под которыми понимают  любой объект, регулярно  или  эпизодически  предоставляющей  места  для ночевки, составляют основу  туристской  индустрии.

                          Международная классификация гостиниц.

Самыми  распространенными  классификациями  являются:  система звезд, применяемая во Франции, в Австрии, Венгрии,  Египте,  Китае  и  ряде  других стран; система букв, используемая в Греции; система «корон», характерная для Великобритании; система разрядов и другие.

В настоящее время в  мире наиболее распространенной  системой классификации является Французская национальная система. Она устанавливает для туристских отелей шесть категорий,  среди  которых  пять  с  присвоением определенного  количества  звезд  (1*,  2*,  3*,   4*L,   5*). Минимальные требования на присвоение одной из категории:

- количество комнат;

- общие помещения;

- оборудование отеля;

- комфортность жилья;

- обслуживания;

- доступность инвалидам  и лицам с ограниченной подвижностью .

По типу французской классификации в Европейских странах  выделяется немецкая классификация, согласно которой, гостиничные  предприятия делятся на 5 классов. Туристский класс –  1*;  стандартный  класс-  2**;  комфортный класс - 3***; первый класс – 4****; люкс – 5*****.

Кроме традиционных звезд существуют системы «букв» и «корон». В  Греции пользуется популярностью буквенная система классификации,  хотя на  фасадах гостиниц можно увидеть и привычные звезды.

Классификация английских гостиниц достаточно сложна. Как правило, на фасаде гостиниц изображены не звезды, а короны. Чтобы  перевести категорию гостиницы с «языка корон» на «звездный»,  необходимо  от  общего числа корон отнять одну.

Но наиболее  правильной  считается  классификация, предложенная Ассоциацией британских турагентств:

- бюджетные гостиницы (1 звезда) расположены в центральной части города и имеют минимум удобств;

-  гостиницы  туристского  класса  (2  звезды)  располагают   баром   и рестораном;

- гостиницы среднего класса (3 звезды) имеют достаточно высокий  уровень обслуживания;

• гостиницы первого класса (4 звезды) предлагают очень высокое качество проживания и отличный уровень обслуживания;

- гостиницы высшей категории (5 звезд)  имеют уровень  обслуживания  и проживания экстракласса.

Классификация итальянских гостиниц достаточно сложная,  официальной «звездной» шкалы в стране нет. Согласно принятым в Италии нормам,  гостиницы классифицируются на три категории: первую категорию условно можно отнести к четырехзвездной; вторую категорию – к трехзвездной,  третью  категорию  –  к двухзвездной.

В Испании также существует градация средств  размещения  по  категориям:

-  гостиницы – пяти  категорий от 1 до 5 звезд;

- дома гостиничного типа, бунгало, апартаменты и др. – от 1 до 4 звезд;

• постоялые дворы – от 1 до 3 звезд;

-  пансионы – трех  категорий.

Кроме того, в Испании  существуют  государственные  предприятия  приема туристов, находящиеся в подчинении  у Государственного  министерства  по туризму. К ним относятся старые крепости, замки,  дворцы,  которые оборудованы как отели «люкс».

Таким образом, для каждой страны характерна своя классификация гостиниц и гостиницы, относящиеся к  одной  категории,  но расположенные  в  разных странах, имеют существенные различия.

                     Классификация гостиниц в Российской  Федерации.

В  России  до  1994  года  классификация  гостиниц   осуществлялась   в соответствии с «Положением об отнесении гостиниц  к  разрядам  и  номеров  в гостиницах к  категориям».  Данное  «Положение»  распространялось  на  все гостиницы и мотели,  независимо  от  их  ведомственной  подчиненности,  и предполагало подразделение гостиниц на семь разрядов: «Люкс»,  «Высший  А», «Высший Б», 1, 2, 3, 4; мотелей – на пять разрядов: «Высший А», «Высший  Б»,1, 2, 3. Для номеров предусматривалось пять категорий: высшая, 1,  2,  3,  4

В 1994 году В РФ были разработаны «Положение о критериях  классификации гостиниц», «Критерии классификационных  требований  к  гостиницам  (мотелям) Российской  Федерации»,  а  также  принят  ГОСТ Р  50645-94 «Туристско- экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц», согласно которому все гостиницы подразделяются на пять категорий с присвоением от 1-ой до 5-ти звезд, мотели – на четыре категории – с присвоением от  1-ой  до 4-х звезд

Минимальные требования к гостиницам (мотелям) различных  категорий: здание и прилегающая к нему территория; техническое  оборудование;  номерной фонд; техническое оснащение; оснащение мебелью  и  инвентарем; инвентарь и объекты общего пользования; общественные  помещения; помещения для предоставления услуг питания; различные услуги и услуги питания; требования к  персоналу  и его подготовке.

По формам собственности и организации  управления  гостиничные предприятия Российской Федерации подразделяют на следующие классификационные  группы:

-   муниципальные предприятия,  являющиеся собственностью  города;

-  акционерные  общества; 

-  совместные  предприятия  с участием иностранного капитала;

• ведомственные гостиницы; 
• частные гостиниц; гостиницы, принадлежащие общественным организациям.

Несмотря на различные классификации, обслуживание во всем  мире  должно соответствовать заявленной категории.  Журналисты периодического издания в Интернете раскрывают обслуживание по  звездам  так:

Отель 1*. Туристические фирмы почти не предлагают  такие гостиницы для размещения, в основном, останавливаются в них самостоятельные путешественники. Расположены такие гостиницы обычно на окраине, или рядом с центром, но в неприглядном месте. Как правило, это очень  маленький  отель, на  6-10  номеров, который  обслуживает  одна семья. Питание здесь не предполагается, вход после часа ночи запрещен. В маленьком  номере -  две кровати, тумбочка и стул.

Отель 2*. У таких гостиниц -  удобств  больше.   Турфирмы предлагают размещение в таких отелях чаще всего на экскурсионных  маршрутах, когда туристу нужны только постель и завтрак. Обстановка в номере - подразумевает наличие  удобств  в виде  душа  и  телевизор. Ограничений  на  вход  в ночное время  нет. Завтрак обычно присутствует.

Отель 3*.  Отели,  близкие  по  стандартам  к   трехзвездной категории - оптимальный выбор для большинства постоянно путешествующих. Это самая распространенная во всем мире разновидность отелей. В номере такой гостиницы должны быть все удобства: телефон, телевизор, возможно, мини-бар. Номера бывают одноместные и двухместные как с одной большой кроватью, так  и с раздельными. Сервис гостиниц различных стран мира может значительно  отличаться  друг  от друга. Например, в  Европе  в отеле три  звезды  –  меньше услуг, чем  в греческих  трехзвездных  отелях. У  них существуют определенные закономерности: обычно,  чем  выше  комфорт и  чем больше  предоставляемых дополнительных услуг, тем дальше от центра располагается гостиница.

Отель 4*. Это отели с высоким  уровнем сервиса, рассчитанные на людей, чьи заработки по европейским стандартам  средние  и выше среднего. Эта категория предполагают множество дополнительных бесплатных услуг, возможность пользоваться тренажерными  залами,  кортами  и  бассейнами  и т.д. В  четырехзвездном отеле номер меблирован  как  обычная  жилая  комната, со стандартной бытовой техникой. Цветной телевизор с дистанционным управлением, холодильник, мини- бар, кондиционер, охранная система, мини-сейф, обязательно телефон с выходом  на  межгород.