Исследование предпочтений потребителей на рынке кофе г. Шарыпово

 

Таблица 2

Анализ предприятий  торговли в разрезе форм собственности

Форма собственности	Число магазинов, шт.	Удельный  вес, %
А	1	2
1. ООО	3	30
2. ИП	7	70
Итого	10	100

 

Сделав анализ предприятий в разрезе форм собственности, можно сказать, что в г. Шарыпово основной формой собственности является индивидуальное предпринимательство. Это связано с  тем, что в нашем городе очень много внимания уделяется росту малого бизнеса.

Таблица 3

Анализ предприятий  торговли в разрезе типов магазинов

Тип магазина	Число магазинов, шт.	Удельный  вес, %
А	1	2
1. Торговый  комплекс	3	30
2. Торговый  павильон	2	20
3. Мини-маркет	1	10
4. Продуктовый	4	40
Итого:	10	100

 

Из десяти рассмотренных нами магазинов один является мини-маркетом, что, пока что, для нашего города вновь. Торговые комплексы и павильоны, примерно равны по удельному весу, а вот продуктовые магазины, все же лидируют.

Таблица 4

Анализ предприятий  торговли в разрезе уровня специализации

Форма продажи	Число магазинов, шт.	Удельный  вес, %
А	1	2
1. Единичные  продажи	7	70
2. Отдел по  продаже	3	30
Итого	10	100

 

Анализ предприятий  торговли в разрезе уровня специализации  показал, что удельный вес единичных  продаж составляет 70%, тогда как удельный вес отделов по продажам всего  лишь 30%.

 

Таблица 5

Анализ предприятий торговли в разрезе видового ассортимента.

Ассортимент	Декабрь 2004г.		Февраль 2005г.		Отклонение  +;-
	Число магазинов шт.	Удельный вес	Число магазинов шт.	Удельный вес	По числу магазинов	По удельному весу
А	1	2	3	4	5	6
1. Раствори-мый кофе	10	100	10	100	-	-
2. Молотый кофе	7	70	7	70	-	-
А	1	2	3	4	5	6
3. Кофе в  зернах	4	40	5	50	+1	+10

 

По данным таблицы 5 видно, что на начало исследования растворимой  кофе присутствует в ассортименте всех десяти исследуемых магазинов, молотый  кофе имеется в семи из них, а кофе в зернах только в четырех. На конец исследования наличие растворимого и молотого кофе в исследуемых магазинах не изменилось, а кофе в зернах завезли в еще один магазин.

Таблица 6

Анализ наличия продаж кофе в разрезе марок производителей

Наименование марки	Декабрь 2004г.		Февраль 2005г.		Отклоне- ния +;-
	Число магази- нов	Удель-ный вес	Число магази- нов	Удель-ный вес	По числу  маг.		По уд. весу
А	1	2	3	4	5	6
1. Растворимый кофе
1.1 Jacobs	8	60	8	60	-	-
1.2 Tchibo	7	50	7	50	-	-
1.3 Nescafe	10	80	10	80	-	-
1.4 Pele	6	50	6	50	-	-
1.5 Le Cafe	5	40	6	50	+1	+10
1.6 Maccona	7	50	7	50	-	-
2. Молотый кофе
2.1 Арабика	4	30	4	30	-	-
А	1	2	3	4	5	6
2.2 Le Cafe	3	20	2	20	-1	-
2.3 Moccona	3	20	2	20	-1	-
2.4 Illy	1	10	-	-	-1	-
3. Кофе в зернах
3.1 Saeco Bar	2	20	2	20	-	-
3.2 Арабика	2	20	2	20	-	-
3.3 Суаре	1	10	2	0,2	+1	+10

 

Из данных таблицы 6 видно, что в целом ассортимент по производителям с течение времени  изменяется незначительно. Количество продаваемых марок молотого кофе снизилось, а кофе в зернах появился еще в одном магазине.

 

Таблица 7

Анализ широты ассортимента кофе в предприятиях торговли г. Шарыпово

 

Магазин	Шб	Декабрь 2004г.		Февраль 2005г.		Отклоне- ния +;-
		Шф1	К Ш1	Шф2	К Ш2	По Шф		По К Ш
А	1	2	3	4	5	6	7
1. Базыр	15	15	1,0	15	1,0	-	-
2. Рябинка	15	10	0,7	12	0,8	+1	+0,1
3. Солнышко	15	12	0,8	13	0,9	+1	0,01
4. Торговый  Центр	15	8	0,5	12	0,8	+4	+0,3
5. Русич	15	15	1,0	15	1,0	-	-
6. Орешник	15	11	0,7	13	0,9	+2	+0,2
А	1	2	3	4	5	6	7
7. Незнакомка	15	15	1,0	15	1,0	-	-
8. Лейла	15	12	0,8	11	0,7	-1	-0,1
9. Лидер	15	13	0,9	12	0,8	-1	-0,1
10. Калипсо	15	10	0,7	12	0,8	+2	+0,1

 

Анализ широты ассортимента показал, что в целом по городу ассортимент кофе к концу нашего исследования увеличился. Крупные торговые предприятия в своей ассортиментной политике ничего не меняли, а вот более мелкие незначительно изменились как в сторону увеличения, так и в сторону уменьшения ассортимента.  Практически во всех магазинах коэффициент широты ассортимента превышает 0,5. Это говорит нам о том, что ассортимент кофе в исследуемых магазинах представлен широко.

Таблица 8

Анализ полноты ассортимента в предприятиях торговли г. Шарыпово

 

Ассортимент	Декабрь 2004г.			Январь 2005г.			Отклонения
	minn1	maxn2	n	minn1	maxn2	n	minn	maxn	n
А	1	2	3	4	5	6	7	8	9
1. Растворимый кофе	2	6	4	2	6	4	-	-	-
2. Молотый кофе	1	4	2,5	1	3	2	-	-1	-0,5
3. Кофе в  зернах	1	3	2	1	2	1,5	-	-1	-0,5

 

Полнота ассортимента, как  видно из таблицы 5 незначительно  изменилась за время проведения исследования.  Ассортимент растворимого кофе не менялся, молотого кофе в магазинах города стало меньше, также как и кофе в зернах.

 

5 Ценовая политика на  рынке кофе г. Шарыпово

Выбор ценовой стратегии  определяется тем, насколько надежны  партнеры фирмы и готовы ли они  взять на себя риски, насколько устойчив потребительский спрос на ее продукцию и позволит ли он работать "от оборота", а также насколько твердо фирма намерена удерживать свои торговые марки на кризисном рынке.

Кризисная стратегия  во многом зависит и от позиционирования продукта. Большинство специалистов считает, что общее снижение и "дедолларизация" цен особенно актуальны для базовых продуктов массового спроса, долларовая составляющая в ценообразовании которых менее существенна. А для работы в среднем и верхнем ценовых сегментах более предпочтительной может оказаться иная модель.

Импортные продукты, выпускаемые  под развитыми торговыми марками, не пострадают от временного снижения цен. Владельцы международных брэндов, позиционирование которых основано на уже созданном международном имидже, могут себе позволить снижение цен за счет сокращения расходов на маркетинг и рекламу, которые в период кризиса резко подешевели.

Российские производители  продуктов, позиционируемых в верхнем  сегменте, оказались в другой ситуации: у них, как правило, больше возможностей для снижения цены, однако сильнее давление со стороны конкурентов. Поэтому для сохранения достигнутого уровня позиционирования им необходимо держать цены на достаточно высоком уровне. Без "глобальной базы" им будет сложно восстановить былую - более высокую - цену на марку.

Наибольшую "степень  свободы" в условиях кризиса, по мнению специалистов, имеют поставщики товаров, позиционируемых в средних сегментах. Как признал один из наших собеседников, правильно выбранная ценовая тактика в период инфляции может позволить производителям и дистрибьюторам таких продуктов "неплохо зарабатывать".

Согласно наиболее распространенной точке зрения, в ближайшее время  брэнды будут представлять в основном верхний сегмент российского рынка. Не исключено, что в некоторых отраслях российской продовольственной индустрии появятся и мощные марки продуктов средней ценовой категории. Но для их создания потребуется риск - фирмам придется несколько увеличить стоимость продукта, что может привести к временному сокращению продаж.

Многие западные компании, открывшие в России производство, уже заявили о намерении вопреки  кризису сохранить поддержку  и уровень позиционирования своих  брэндов.

Опасность работы компаний с рублевыми ценами, по мнению специалистов, заключается не только в риске потерь на кредитах, которые они предоставляют клиентам, но и в серьезных трудностях, связанных с возвращением собственных долгов поставщикам. В условиях гиперинфляции решение этих вопросов усложняется.

Таблица 9

Анализ индивидуальных и средних уровней цен на кофе на предприятиях торговли г. Шарыпово

Ассортимент	Декабрь 2004г.			Январь 2005г.			Отклонения
	min p1	max p2	p	minp1	maxp2	p	minp	maxp	p
А	1	2	3	4	5	6	7	8	9
1. Растворимый кофе
1.1 Jacobs	63	67	68,5	65	70	67,5	+2	+3	+1
1.2 Tchibo	60	65	62,5	62	66	68	+2	+1	+4
1.3 Nescafe	58	63	60,5	60	64	62	+2	+1	+1,5
А	1	2	3	4	5	6	7	8	9
1.4 Pele	34	39	36,5	34	40	37	-	+1	+0,5
1.5 Le Cafe	122	131	126,5	125	133	129	+3	+2	+2,5
1.6 Maccona	48	50	49	51	54	52,5	+3	+4	+3,5
2.Молотый кофе
2.1 Арабика	140	152	146	145	157	151	+5	+5	+5
2.2 Le Cafe	227	230	228,5	229	233	231	+2	+3	+2,5
2.3 Moccona	150	165	157,5	153	167	160	+3	+2	+2,5
2.4 Illy	157	163	160	160	168	164	+3	+5	+4
3. Кофе в зернах
3.1 Saeco Bar	200	209	204,5	210	212	211	+10	+3	+6,5
3.2 Арабика	222	237	229,5	226	240	233	+4	+3	+3,5
3.3 Суаре	308	315	311,5	310	318	314	+2	+3	+2,5