Усовершенствование существующих подходов проведения товарной стратегии кафе «Гурман»

Автор: Пользователь скрыл имя, 26 Октября 2013 в 00:18, курсовая работа

Краткое описание

Цель курсовой работы - раскрыть общее понятие товарной политики предприятий общественного питания на примере кафе «Гурман»
В соответствии с определенной целью в работе поставлены и решены следующие задачи:
1) ознакомление с понятием товарной стратегии и товара
2) всесторонняя оценка товарной стратегии в предприятиях общественного питания
3) ознакомление с типами предприятий общественного питания
4)проникновение в производственный процесс предприятий общественного питания

Введение. ………………………………………………………………………… 3
Глава 1. Товарная стратегия в системе маркетинга………………… …………4
1.1. Сущность товарной стратегии фирмы…………………………………… 4
1.2. Значение товарной стратегии …………………………………………… ...5
1.3. Товар: уровни товара, классификация товаров ……………………….. ....6
1.4 Решения в области товарной стратегии ……………………………….. …14
Глава 2.Особенности товарной стратегии предприятий общественного
питания на примере кафе «Гурман». …………………………………………. 16
2.1 Сущность товарной стратегии и понятие товара в
предприятиях общественного питания ………………………………….. …...16
2.2 Типы предприятий общественного питания и
организация обслуживания в них………………………………………….. …20
2.3 Производственный процесс в кафе «Гурман».. ……………………... ….26
2.4 Организационная структура службы маркетинга в кафе«Гурман»…. …29
Глава 3. Усовершенствование существующих подходов проведения
товарной стратегии кафе «Гурман»…………………………………………... 33
Заключение ……………………………………………………………………... 41
Список использованной литературы ………………

Скачать в ZIP (100.11 Кб) Сколько стоит заказать работу?

Файлы: 1 файл

Курсовая Экономика предприятия.docx

— 103.39 Кб (Скачать)

Ляско Валерий.2005

22. Стратегический менеджмент. Основы стратегического управления. Хорин А.Н.2009

23. Стратегический анализ. Керимов В.Э 2006

Интернет ресурсы

1.www.aup.ru Электронная библиотека по вопросам маркетинга

ПРИЛОЖЕНИЕ

Приложение А. Меню кафе «Гурман»

Супы & Хлеб

Уха
Суп из лосося с овощами
	стандартная порция	300/40	35 850
	большая порция	400/60	47 600

Суп грибной по-белорусски
Готовится с белыми грибами, картофелем и перловой
крупой,беконом. Сервируется сметаной
	стандартная порция	300/15	24 900
	большая порция	400/20	29 900


Харчо
Грузинский суп из баранины с рисом
	стандартная порция	300	29 900
	большая порция	400	34 900

Рассольник
Традиционный рассольник со свиными ребрышками
	стандартная порция	335/25	24 200
	большая порция	435/30	31 500

Суп-пюре из брокколи
Готовится из свежих овощей и капусты брокколи, сервируется сливками
	стандартная порция	250/10	18 900



Солянка сборная мясная
Легендарный суп готовится с томатами,
маринованными огурцами, курицей и сосисками.
Сервируется сметаной
	стандартная порция	337	22 900
	большая порция	442	27 900


Суп гороховый с копченостями
Готовится с копченостями, горохом и картофелем
Сервируется зеленым горошком
	стандартная порция	300	22 900
	большая порция	400	27 900

Приложение Б. Пельменная карта

ПЕЛЬМЕНИ ГУРМАН®

		стандартная, 200гр	большая, 300гр
КЛАССИКА		39 900	44 900
1. Гурман
свинина, говядина, лук, чеснок
2. Сибирские
свинина, говядина, лук, кориандр
3. Уральские
говядина, лук, тмин
4. Алтайские
говядина, лук, лебесток
ФИРМЕННЫЕ		41 900	46 900
5. Деревенские
свинина, картофельное пюре, лук, укроп
6. По-киевски
курица, лук, сливочное масло
7. Беловежские
свинина, говядина, лук, белые грибы
8. По - китайски
курица, лук, соевый соус
9. Текила
свинина, говядина, лук, чили
10. Маракеш
свинина, говядина, лук, мароканские специи
11. По-грузински
свинина, говядина, лук, грузинские специи
12. По-узбекски
свинина, говядина, лук, узбекские специи
ПРЕМИУМ		55 900	59 900
13. С индейкой
индейка, лук, черный перец
14. С Бараниной
баранина, говядина, лук, чеснок, розмарин
15. С крольчатиной
крольчатина, лук, чеснок, розмарин

Выберите свой соус:

Гурман	50гр	9 900

Русский соус	50гр	9 900

Сметана	50гр	9 900

Приложение В. Барное меню

Напитки

Чай Ronnefeldt

Английский завтрак (черный)	150/3,9	12 900
Эрл Грей (черный)	150/3,9	12 900
Жасмин (зеленый)	150/3,9	12 900
Мятный (травяной)	150/3,9	12 900
Ромашковый	150/1,5	12 900
Сладкая ягода (фруктовый)	150/3,9	12 900
Моргентау(зеленый)	150/3,9	12 900

Кофе

Эспрессо	50/5г	14 500
Американо	100/5г	14 500
Капуччино	145/3/5г	17 600
Кофе черный со взбитыми сливками	100/40/2/5г	24 900
Кофе с молоком	150/5	14 500
Латтэ	150/5	15 900
Большая чашка кофе	200/5	15 900
Мед	25г	4 500
Сахар	10г	300

Соки

Сок апельсиновый	200мл	8 500
Сок яблочный	200мл	8 500
Сок томатный	200мл	8 500
Сок грейпфрутовый	200мл	8 500
Сок виноградный	200мл	8 500
Сок ананасовый	200мл	8 500
Сок Мультифруктовый	200мл	7 500
Сок березовый	200мл	7 500

Свежевыжатые соки

Апельсиновый	100мл	12 000
Ананасовый	100мл	22 900
Грейпфрутовый	100мл	14 500
Яблочный	100мл	8 900
Морковный	100мл	7 900
Из сельдерея	100мл	14 000
Сливки жирные	50г	7 300
Масло оливковое	30г	8 500

Спиртные Напитки

ВИСКИ
	50 мл	1000 мл

Фэймос Грауз	49 000	980 000
(Шотландия)
	50 мл	750 мл

Джэк Дэниэлс	62 500	937 500
(США)
	50 мл	700 мл

Макаллан	106 000	1 484 000
(Шотландия)

Далмор	80 850	1 131 900
(Шотландия)

ДЖИН

Сити оф Лондон	50 мл	1000 мл
(Велибритания)	35 000	700 000

ТЕКИЛА
	50 мл	1000 мл

Хосе Куэрво Эспешиал	59 000	1 180 000
(Мексика)

РОМ

	50 мл	1000 мл
Баккарди Карта Бланка	32 650	653 000
(Пуэрто Рико)

Кэптан Морган Блэк
(Великобритания)	41 000	820 000


ЛИКЕР	50 мл	1000 мл
Егермейстер	44 500	890 000
(Германия)

ВЕРМУТ	50 мл	1000 мл

Мартини Бьянко	25 000	500 000
(Италия)

ВИНО ИГРИСТОЕ
Ламбруско белое сладкое	750 мл	99 000
(Италия)
Ламбруско красное сладкое	750 мл	99 000
(Италия)
Шампанское Советское	750 мл	109 000
(РБ)

Информация о работе Усовершенствование существующих подходов проведения товарной стратегии кафе «Гурман»

Усовершенствование существующих подходов проведения товарной стратегии кафе «Гурман»

Краткое описание

Оглавление

Файлы: 1 файл

Курсовая Экономика предприятия.docx