Учет затрат, калькулирование и бюджетирование в молочном скотоводстве

Введение

 

В настоящее время  перед животноводством стоит  выполнение двух главных задач: увеличение производства продукции и снижение ее себестоимости. Себестоимость продукции  является важнейшим показателем  экономической эффективности сельскохозяйственного  производства. В нем синтезируются  все стороны хозяйственной деятельности, аккумулируются результаты использования всех производственных ресурсов. Снижение себестоимости – одна из первоочередных и актуальных задач любого общества, каждой отрасли, предприятия.

При этом правильно организованный учет затрат имеет первостепенное значение и позволяет:

1)     осуществить контроль за издержками производства;

2)     выявить внутренние резервы отрасли.

Для наиболее эффективного достижения этих целей  в настоящее время все более  широко применяется практика выделения  участков учета затрат в отдельный  вид – управленческий учет. Правильная организация учета затрат позволяет  не только контролировать эффективность  использования имеющихся у предприятия  ресурсов, но и дает возможность  точно рассчитывать налоговую базу.

 Актуальность проблемы совершенствования организации учета затрат в молочном скотоводстве определила выбор темы курсового проекта.

Цель данного курсового  проекта состоит в том, чтобы  изучить сложившуюся практику учета  затрат и методику исчисления себестоимости  продукции молочного скотоводства, выявить недостатки по данному участку  учета и разработать мероприятия  по его совершенствованию в сельскохозяйственной организации ООО «Вертуновское».

Для достижения поставленной цели следует решить поставленные задачи:

• изучить существующие нормативные акты, регламентирующие порядок учета затрат на производство;
• исследовать и обобщить мнение различных авторов по данной теме;
• ознакомиться с первичной и сводной документацией по этому разделу учета;
• изучить синтетический и аналитический учет затрат на производство продукции молочного скотоводства;
• рассмотреть методику исчисления себестоимости продукции;
• выявить достоинства и недостатки существующего порядка учета затрат на производство продукции молочного скотоводства;
• предложить мероприятия по совершенствованию организации учета затрат и исчисления себестоимости продукции молочного скотоводства.

 

Объектом исследования является ООО «Вертуновское». Предмет исследования – существующая на предприятии система бухгалтерского учета затрат на производство, калькулирования и бюджетирования продукции молочного скотоводства. 

При написании курсовой работы были использованы следующие  методы исследования: балансовый, монографический, аналитический, статистический и метод  сравнения. В ходе выполнения курсовой работы были использованы годовые отчеты за 2007 – 2010 года и внутренняя документация ООО «Вертуновское», нормативно-правовые и законодательные акты, монографическая и учебная литература по изучаемым вопросам, публикации в специализированных изданиях по данной тематике. 

 

 

 

 

1. Экономические основы учёта  затрат, калькулирования и

бюджетирования в молочном скотоводстве

1.1. Общие принципы учёта затрат, калькулирования и

бюджетирования в животноводстве

 

Животноводство  наряду с растениеводством является основной отраслью сельского хозяйства. Она использует продукцию растениеводства и производит важнейшие продукты питания и сырьё для промышленных (перерабатывающих) организаций. Животноводство в отличие от растениеводства характеризуется компактностью процесса производства, более равномерным возмещением затрат полученной продукцией, несколько сокращённым периодом её производства. Затраты на производство продукции животноводства осуществляется в течение года более равномерно. Все затраты отчётного года в животноводстве, как правило включаются в состав себестоимости продукции текущего года. Наконец, в животноводстве производственный процесс, как правило, сконцентрирован. Например, производство продукции молочного скотоводства — на фермах крупного рогатого скота. В отрасли животноводства не возникает вопроса об использовании различных методов учёта затрат. Все необходимые данные получают при обычном построении аналитического учёта и форм учётных регистров.

Основными задачами учёта затрат в  отрасли животноводства являются:

• экономически обоснованное разграничение затрат по видам производств и группам скота;
• точное разделение всех затрат по экономически однородным элементам и статьям, из которых складывается себестоимость производимой продукции;
• своевременное, точное и полное отражение выхода продукции, получаемой от животноводства;
• точное отражение затрат по подразделениям хозяйства;
• экономически    обоснованное    определение    себестоимости    основной, сопряжённой и побочной продукции.

 

Учет затрат и выхода продукции животноводства ведется на счете 20 «Основное производство» субсчете 2 «Животноводство» на соответствующих аналитических счетах в разрезе следующих статей затрат, указанных в Методических рекомендациях по бухгалтерскому учету затрат на производство и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) в сельскохозяйственных организациях, утвержденных Приказом Минсельхоза РФ:

1. Материальные ресурсы, используемые в производстве, в том числе:

а) средства защиты животных;

б) корма;

в) нефтепродукты;

г) топливо, энергия на технологические цели;

д) работы и услуги сторонних организаций.

2. Оплата труда (основная, дополнительная, натуральная, другие выплаты).
3. Отчисления на социальные нужды.
4. Содержание основных средств:

а) амортизация;

б) ремонт и техническое обслуживание.

5. Работы и услуги вспомогательных производств.
6. Налоги, сборы и другие платежи.
7. Прочие затраты.
8. Потери от падежа животных.
9. Общепроизводственные расходы.

10. Общехозяйственные расходы.

По первой статье учитывают расход на данную учетную группу скота биопрепаратов, медикаментов, расход кормов собственного производства и покупных. Стоимость всех видов материальных ресурсов формируется исходя из фактических затрат на приобретение, или из фактических затрат, связанных с их производством. На эту же статью относят стоимость работ, выполненных организациями по техническому обслуживанию, станциями по искусственному осеменению животных и др.

По статье «Оплата труда» отражаются затраты на оплату труда всех категорий персонала организации, занятых непосредственно на обслуживании данного вида животных или группы животных. Сельскохозяйственная организация самостоятельно определяет состав затрат, относимых к расходам на оплату труда.

Статья затрат «Отчисления на социальные нужды» выделяется для отражения обязательных социальных отчислений от затрат на оплату труда работников, включаемых в себестоимость продукции, работ, услуг.

Статья  «Содержание основных средств» выделена для учета амортизационных отчислений, затрат на ремонт и других затрат по содержанию основных средств, используемых в данной отрасли животноводства.

Статья  «Работы и услуги вспомогательных  производств» предназначена для  учета выполненных в животноводстве работ и услуг вспомогательных  производств.

По  статье «Налоги, сборы и другие платежи» отражают суммы налогов и иных сборов, относящихся к данной отрасли животноводства.

Статья «Прочие затраты», выделена для учета различных мелких расходов и расходов разового характера, которые не вошли в другие статьи затрат. Каждые из них не имеют большого удельного веса в себестоимости, однако их совокупность может составлять весьма значительную часть общей суммы затрат отчетного периода.

На статью «Потери от падежа животных» относят потери от гибели молодняка животных, животных на откорме и основного стада (кроме потерь, подлежащих к взысканию с виновных лиц потерь вследствие стихийных бедствий).

На статьи «Общепроизводственные расходы» и  «Общехозяйственные расходы» относят затраты на организацию и управление производством в отрасли животноводства, в доле, приходящейся на данный объект учета затрат при распределении общехозяйственных и общепроизводственных расходов.

В молочном скотоводстве получают основную и побочную продукцию. К основной продукции относят молоко. Молоко и приплод являются сопряжёнными видами продукции. К побочной продукции относят навоз.

В молочном скотоводстве по основному  молочному стаду себестоимость 1 ц молока и 1 головы приплода определяется затратами на содержание молочных коров и быков-производителей, за исключением затрат, отнесенных на другие виды продукции: навоз, шерсть-линька и волос-сырец. После исключения из общей суммы затрат в молочном скотоводстве стоимости навоза, шерсти-линьки и волоса-сырца оставшиеся затраты распределяются в соответствии с расходом обменной энергии кормов: на молоко - 90%, на приплод - 10%.

При этом для исключения побочной продукции (навоза, шерсти-линьки, волоса-сырца) из общей суммы затрат ее оценивают  по установленной цене: навоза по цене приобретения минеральных удобрений с учетом содержания в данной побочной продукции действующего вещества минеральных удобрений (азота, фосфора, калия); шерсти-линьки и волоса-сырца - по цене возможной продажи или использования.

Навоз в хозяйствах могут  оценивать также исходя из нормативных (расчетных) затрат на его уборку в конкретных условиях и стоимости подстилки.

Наряду  с учетом производственных затрат и  калькулированием, не менее важную роль в любом хозяйстве играет бюджетирование. Бюджетирование - это, с одной стороны, процесс составления финансовых планов и смет, а с другой - технология финансового планирования учета, контроля доходов и расходов, получаемых от бизнеса на всех уровнях управления, которая позволяет анализировать прогнозируемые и полученные финансовые   показатели.   Бюджет   является   количественным   выражением планов деятельности и развития организации, координирующим и конкретизирующим в цифрах проекты руководителей. Процесс составления бюджета называется бюджетным циклом, который состоит из этапов: планирование с участием руководителей всех центров ответственности, а также структурных подразделений; определение показателей, которые будут использоваться при оценке этой деятельности; корректировка планов, с учетом изменений, связанных с новой ситуацией.

 

1.2. Нормативные  акты, регламентирующие учёт затрат,

калькулирование и бюджетирование в животноводстве.

 

Нормативные документы в РФ, регулирующие правовую основу исчисления себестоимости продукции, по значимости делятся на четыре уровня: законодательный, нормативный, методический, организационный.

1. К первому  уровню нормативного регулирования  относятся законодательные акты (указы Президента РФ, постановления правительства), которые прямо или косвенно регулируют постановку учета в организации. Особое место на этом уровне занимает ФЗ «О бухгалтерском учете», который был принят Государственной Думой 23.02.96г. Закон является одним из важнейших в системе экономических законов и носит общий и обязательный характер к исполнению. Кроме того, данный документ устанавливает единые правовые и методологические основы организации и ведения бухгалтерского учета.

Весьма важное место  на этом уровне занимают Гражданский  кодекс РФ и Налоговый кодекс РФ. В первой части ГК РФ законодательно закреплены многие вопросы учетной работы.

В НК РФ отражены вопросы, связанные с ведением налогового учета, налоговой отчетности, а также  базовые правила и процедуры, связанные с налогообложением организаций. В настоящее время состав затрат регулируется 25 главой НК РФ «Налог на прибыль организаций», которая для   целей    налогообложения    расходы,    связанные    с    производством    и реализацией,   подразделяет   на   расходы,   связанные   с   производством   и реализацией, и внереализационные расходы.

2. Второй уровень системы нормативного регулирования составляют 
положения   по   бухгалтерскому   учету.   В   этих   документах   обобщаются 
принципы и базовые правила бухгалтерского учета. Положение по ведению 
бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности в Российской Федерации 
было утверждено приказом Минфином России от 29.07.98г. Согласно этому 
документу ответственность за ведение бухгалтерского учета в организации и 
соблюдение   законодательства   при   выполнении   хозяйственных   операций 
несет руководитель организации.

Положение по бухгалтерскому учету «Доходы организации» ПБУ 9/99, утвержденное приказом Минфина России от 06.05.99г. №32н. Положение утверждает то, что построение бухгалтерского учета должно обеспечить возможность раскрытия информации о доходах организации в разрезе текущей, инвестиционной и финансовой деятельности. В соответствии с последними изменениями в составе прочих доходов не используются понятия «внереализационные и операционные» доходы.

Положение по бухгалтерскому учету «Расходы организации» ПБУ 10/99, утвержденное приказом Минфина России от 06.05.99г. №33н. Положение дает полную информацию о понятии «расходов», о том какое выбытие активов не признается расходами, а также дана классификация расходов. В соответствии с последними изменениями в составе прочих расходов не выделяют внереализационные и операционные расходы.