Бизнес-план по созданию предприятия производящего и реализующего пончики

7. Безопасность.

8. Эргономичность.

9. Ремонтопригодность.

 
 
 
 
 
 
 

      Рецепт  приготовления пончиков.

      Пончики "Воздушные" ТУ 9119-243-05747152-98.

      Для получения 4-х килограммов теста  потребуются следующие ингредиенты:

 

  

      Технология  приготовления теста:

1. Сахар, соль, яйцо и мелко покрошенный маргарин залить всей водой при температуре 45°С и перемешать до полного растворения соли, сахара и яйца. Температура раствора понизится до 32-35°С;
2. Всыпать в раствор сухие дрожжи и перемешать до полного их растворения и дать 5-10 минут выдержки для оживления дрожжей;
3. В подготовленный раствор всыпать всю муку, предварительно подогретую до температуры 32-35°С, и замесить тесто;
4. Емкость с тестом накрыть любым теплоизолирующим материалом, например, полотенцем и оставить тесто для брожения на 30-60 мин (это время зависит от качества используемых дрожжей);
5. Выложить тесто в бункер АПФ.

 

      Характеристика 100 г пончиков из пшеничной муки:

 

      

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

3.2. ПОМЕЩЕНИЕ  И ОБОРУДОВАНИЕ

 

1. ПОМЕЩЕНИЕ.

     Для организации производства пончиков требуется совсем маленькое помещение  с обычной электророзеткой и  вытяжкой. Такое помещение можно  арендовать в кинотеатре планета. Площадь  помещения 12 м². Арендная плата – 4 тыс. руб. в месяц.

1. ОБОРУДОВАНИЕ.

      1. Автомат пончиковый фритюрный (АПФ-350/40).

АПФ защищен 3-мя патентами  РФ.

       
Цена: 52 900 руб.

      Производительность 14 кг/ч

      Установленная мощность АПФ составляет 2,6 кВт

 
 
 
 
 
 
 
 

2. Для  приготовления качественного теста  мне понадобится погружной блендер.

Блендер Braun MR 5550 MCA (600 Вт)

Мощность 600 Вт

Кол-во скоростей - 5

Цена 1900 руб

       

      

 

      

 

4. Для  взвешивания компонентов необходимы электронные весы.

Электронные весы

 
 

4. Для организации  розничной торговли необходим кассовый  аппарат.

Я планирую приобрести самый дешевый, простой  и надежный аппарат ККМ ЭЛВЕС-МИКРО-Ф

 

ККМ    ЭЛВЕС-МИКРО-Ф

Производитель: ООО “НТЦ “Измеритель” 
Страна производства: Россия 
Контрольно-кассовая машина «ЭЛВЕС-МИКРО-Ф» разрешена к применению в сферах торговли.

 

 
 
 
 
 

      Таким образом, стоимость оборудования составит:

      Автомат пончиковый фритюрный (АПФ-350/40)  52900 руб.

      Блендер Braun MR 5550 MCA     1900 руб.

      Чаша  для теста (4 шт. х 425 руб.)    1700 руб.

      Чаша  для миксера  (1 шт.)     400 руб.

      Мерные  кувшины (набор)     200 руб.

      Весы  электронные      2400 руб.

      ККМ          2600 руб.

      Итого         62100 руб.

 
 
 
 

 

       4. ХАРАКТЕРИСТИКА И АНАЛИЗ РЫНКА СБЫТА ПРОДУКТОВ

 

      Одним из мест реализации пончиков будет киноцентр «Планета». Среднее число посетителей киноцентра в день составляет около 700 человек.

      Я рассчитываю, что каждый пятый посетитель киноцентра (как минимум) купит пакетик с вкусными, горячими, ароматными пончиками. Таким образом, я рассчитываю на 140 покупателей в день из числа посетителей киноцентра.

      Вес одного пакетика – 240 гр. (6 пончиков по 40 гр.) следовательно непосредственно  в киноцентре можно продать около 35 кг. пончиков в день.

      В киноцентре продается поп-корн, но разве его можно сравнить с пончиками по вкусовым качествам? Поэтому считаю, что явных конкурентов в месте производства и реализации у меня нет.

      Производительность  аппарата АПФ составляет 14 кг. пончиков в час, следовательно за восьми часовой рабочий день можно изготовить 112 кг. пончиков. Предположим, что на начальном этапе я буду производить в день 100 кг. пончиков. В киноцентре я продам 35 кг., а 65 кг. я планирую отдавать на реализацию в гастроном «Юбилейный», который находится в 50 метрах от киноцентра «Планета». Пропускная способность этого гастронома очень высокая и по опросу продавцов хлебного отдела (где будут продаваться пончики) продать 65 кг. пончиков за день (по 8 кг. в час) не составит большого труда. Предварительная договоренность с заведующей магазином заключена.

      Если  провести сегментирование рынка, то получим, что моими покупателями в киноцентре будут  мужчины и женщины; лица от 15 до 45 лет; средне- и высокообеспеченные люди. В гастрономе «Юбилейном» перспективными для меня будут все группы людей, всех возрастов, так как мой товар доступен по цене и привлекателен по своим вкусовым качествам.