Управління асортиментом продукції

Міністерство  освіти і науки, молоді та спорту України

Рівненський державний гуманітарний університет

Кафедра менеджменту 
 
 

БАКАЛАВРСЬКА  РОБОТА

на  тему: “Управління асортиментом продукції

на  ЗАТ „Волиньтурист”” 
 
 

Студентки 4-го курсу

факультету  документальних комунікацій та менеджменту

галузі  знань 0306 „Менеджмент та адміністрування”

напрямку  підготовки 6.030601

“Менеджмент”

спеціалізації “Менеджмент туристичної індустрії”

Андрушко  Ольги Степанівни 

Науковий  керівник:

ст.викл. кафедри менеджменту

Берташ Б.М. 
 
 

Рівне - 2011 
ЗМІСТ

ВСТУП……………………………………………………………………………3

Розділ 1. АСОРТИМЕНТ ТУРИСТИЧНИХ ПОСЛУГ ЯК ОБ'ЄКТ УПРАВЛІННЯ……………………………………………………………………6

1.1 Особливості туристичних продуктів та послуг як об’єктів продажу….6

1.2 Концепція життєвого циклу туристичного продукту………………….14

1.3 Показники якості туристичного продукту та його конкурентоспроможності…………………………………………………….…21

1.4 Особливості управління асортиментом туристичних послуг………….30

Розділ 2. АНАЛІЗ ГОСПОДАРСЬКОЇ ДІЯЛЬНОСТІ ЗАТ „ВОЛИНЬТУРИСТ”…………………………………………………………….40

2.1 Загальна характеристика ЗАТ „Волиньтурист” як суб’єкта господарювання…………………………………………………………………40

2.2 Фінансово-економічний аналіз ЗАТ „Волиньтурист”…………………46

2.3 Аналіз розподілу туристів за країнами та цілями відвідування………62

2.4 Аналіз ефективності управління асортиментом ЗАТ „Волиньтурист”………………………………………………………………....67

2.5 Шляхи підвищення ефективності управління асортиментом послуг ЗАТ „Волиньтурист”…………………………………………………………………87

ВИСНОВКИ…………………………………………………………………….94

СПИСОК  ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ……………………………………..100

ДОДАТКИ………………………………………………………………………103

 

ВСТУП 

      Туризм  є передусім категорією економічною, тому що держава, приймаючи туриста, продає йому місцеві послуги, створює  робочі місця для своїх громадян, одержує значні прибутки від ввезення валюти. У багатьох країнах туризм є дуже прибутковим видом економічної діяльності.

      За  останні роки туризм в Україні, як і в інших країнах СНД, набув  масового характеру і продовжує  розвиватися. Турист, як споживач, став більш вимогливим до умов безпеки і якості своєї подорожі. Часи, коли туристична фірма могла продати туристу туристичний продукт, що включав певних асортимент туристичних послуг, про які сама мала дуже віддалене уявлення, безповоротно минули. Сьогодні туристи ретельно вивчають маршрут, всі умови перебування і перелік асортименту наданих послуг перед тим, як здійснити подорож не тільки в далекі заморські країни, але і при купівлі путівки у вітчизняні здравниці, готелі або будинки відпочинку.

      В процесі туристичного виробництва, задовольняючи конкретні потреби в межах розширеного відтворення життєвих сил людини, туристична індустрія освоює різноманітні рекреаційні ресурси і готує їх для споживання. Результат туристичного виробництва знаходить суспільне визнання у споживанні туристами, і виробництво одержує, таким чином, новий імпульс. Отже, туризм являє собою єдиний процес виробництва і споживання.

      Для туристів об’єктом споживання у подорожі є корисність товарів і асортименту  послуг, що можуть задовольнити в цей  період їхні потреби. Тому важливою для туристичної фірми є пропозиція такого асортименту туристичних послуг і товарів, які б максимально задовольнили попит споживачів туристичних послуг, сприяли б отриманню туристичною фірмою прибутків від реалізації запропонованих послуг. Це знаходить своє відображення в управлінні асортиментом туристичних послуг, що і визначає актуальність теми бакалаврської роботи “Управління асортиментом продукції”.

      Метою бакалаврської роботи є визначення теоретичних основ, механізму управління асортименту туристичних послуг та аналіз асортименту на об’єкті дослідження.

      Об’єктом дослідження є ЗАТ „Волиньтурист”.

      Предметом дослідження є система управління асортиментом туристичних послуг на ЗАТ „Волиньтурист”.

      Для досягнення мети дослідження роботою  необхідно вирішити  завдання:

1. Охарактеризувати поняття туристичної продукції та розкрити її особливості, дати характеристику асортименту туристичних послуг.
2. Розглянути особливості життєвого циклу туристичної продукту.
3. Розкрити показники оцінки якості туру та його конкурентоспроможності.
4. Дослідити механізми управління асортиментом туристичних послуг.
5. Дати характеристику об’єкту дослідження як суб’єкту господарювання.
6. Виконати аналіз його господарської діяльності.
7. Оцінити ефективність управління асортиментом послуг на ЗАТ „Волиньтурист”.
8. Визначити та обґрунтувати шляхи підвищення ефективності управління асортиментом туристичних послуг на об’єкті дослідження.

      Інформаційною базою дослідження є інформація про діяльність ЗАТ „Волиньтурист”, різноманітні навчальні посібники, підручники з економіки, менеджменту та маркетингу туристичної діяльності як вітчизняних, так і зарубіжних авторів, монографії, періодичні видання, тощо. Загалом при написанні бакалаврської роботи використано 27 джерел, з них 4 підручники, 14 посібників, 6 статей із періодичних видань, і 1 законодавчо-нормативний акт.

      В роботі використані наступні методи наукових досліджень: системно-аналітичний та групування показників для загальної оцінки діяльності підприємств (обсяг наданих послуг, прибуток, кількість реалізованих путівок, рівень освіти персоналу та ін.); графічний для ілюстрації результатів дослідження, табличний для систематизації макро- і мікроекономічних показників; коефіцієнтний для оцінки ефективності діяльності та фінансового стану підприємства; метод середніх величин для визначення темпів росту; індексний метод для виявлення функціональних зв’язків між результативними та факторними показниками; АВС та XYZ аналіз,  на основі яких оцінено асортимент туристичного продукту досліджуваного підприємства; матричний метод для оцінки взаємозв’язку попиту на послуги та частки, яку вони займають у загальному обороті.

      Бакалаврська  робота складається зі вступу, двох розділів, висновків, списку використаної джерел і додатків. Робота включає 103 сторінки, 26 таблиць, 22 рисунки, 20 додатків.

 

       Розділ 1. АСОРТИМЕНТ ТУРИСТИЧНИХ ПОСЛУГ ЯК ОБ'ЄКТ УПРАВЛІННЯ 

      1.1 Особливості туристичних продуктів та послуг як об’єктів продажу 

      Успіх будь-якої фірми на ринку залежить насамперед від привабливості продукту, що виробляється. Основним споживачем у туристичній сфері є турист. Об’єктом споживання для туриста є туристична продукція.

      Згідно ст.1 Закону України (далі ЗУ) „Про туризм”  туристичний продукт визначається як „комплекс туристичних послуг, необхідних для задоволення потреб туриста під час його подорожі ”.

      З точки зору виробництва туристичний продукт являє собою упорядковану цілеспрямовану сукупність визначеної кількості і якості товарів і послуг переважно рекреаційного характеру, підготовлених у даний конкретний момент для реалізації споживачам та необхідних для задоволення потреб туриста в період його туристичної подорожі і викликаних саме цією подорожжю[18,с.104]. Для споживачів туристичний продукт не має матеріального вираження. Це потенційна можливість, абстрактний споживчий продукт, що складається з благ, джерела яких знаходяться в природі як у матеріальній (туристичні товари, споруди, інфраструктура), так і в нематеріальній (послуги, суспільне середовище, кліматичні умови) формі. Об’єднання всіх цих благ в одне поняття є об’єктивною необхідністю, тому що споживач не може задовольнити свої різноманітні потреби у відновленні життєвих сил тільки за рахунок одного виду туристичних товарів або послуг, але лише в комплексі, і при цьому у визначеному середовищі.

      Інколи  туристичний продукт асоціюють з поняттям „туристичний пакет”, тобто основним комплексом послуг, які надаються під час подорожі по індивідуальному або груповому плану та мають серійний характер і пропонуються в широкий продаж. Але туристичний продукт – це набагато ширше та вагоміше поняття. Туристичний пакет, на відміну від туристичного продукту включає мінімальний набір обов'язкових елементів, необхідних для здійснення подорожі, які вказані на рисунку 1.1. 

      

      Рисунок 1.1. Зміст туристичного пакету [10;с.32] 

      Туристичний центр є обов’язковим елементом  туристичного пакету, оскільки без  об'єкта інтересу неможливо організувати подорож. Туристичний центр являє  собою місце відпочинку туриста, яке об'єднує всі його рекреаційні  можливості, такі як природні, культурно-історичні, екологічні, етнічні, соціально-демографічні, можливості інфраструктури.

      Невід’ємним елементом туристичного пакету є  транспорт, тобто засіб пересування, за допомогою якого можна дістатися  до туристичного центру. Це може бути літак, теплохід, поїзд, туристичний автобус, автомобіль та ін. Значну частину витрат вартості туристичного пакету складають витрати на перевезення. Чим більш комфортабельний і швидкісний вид транспорту використовується, тим вища вартість подорожі.

      Послуги розміщення – це конкретний готель, який пропонується туристу в туристичному центрі на час подорожі. Послуги харчування не включаються окремим елементом в туристичний пакет, оскільки в туризмі вони складають частину послуг розміщення.

       Трансфер – це доставка туриста від місця прибуття (аеропорт, залізнична станція, морський вокзал) до місця розміщення (готель, мотель, кемпінг), де він буде проживати, а також зворотна доставка до місця відправлення. Трансфери здійснюються з використанням автобусів, таксі чи навіть лімузинів, якщо такого типу трансфери включені в туристичний пакет або замовлені туристом.

      Таким чином, туристичний пакет, який об'єднує  обов'язкові туристичні послуги, відрізняється  від туристичного продукту тим, що це мінімальний набір послуг, які  можуть бути розширені за рахунок додаткових туристично-екскурсійних послуг, товарів та інших послуг і разом складатимуть туристичний продукт.

      Туристичний пакет – це тільки частина туристичного продукту, точніше обов'язкова частина туру, який може бути більшим або рівним туристичному пакету.

      При створенні туристичного продукту використовуються послуги різних партнерських організацій: готелів(для розміщення туристів), ресторанів, кафе(для харчування) та ін. Туроператор у даному випадку виконує роль посередника між споживачем (туристом) і виробниками даних послуг, який формує комплекс необхідних туристу послуг для подорожі або відпочинку.

      Всі підприємства й організації, що беруть участь у комплексному обслуговуванні туристів під час здійснення туру, мають назву постачальників послуг, із якими туристична фірма оформлює свої відносини в договірному порядку. У договорі зазначаються види послуг, терміни і періодичність їхнього надання і ряд інших умов. Наприклад, при розміщенні груп туристів у готелі з ним укладається договір, в якому поряд з обов’язковими для цього документа статтями вказуються кількість номерів, їхня розрядність, місткість, терміни заїзду груп туристів (графік заїзду) та ін [18,с.104].