Техническое оборудование для гостиниц и ресторанов

- блоков измерительного, передаточного, запоминающего, фискального,  чекопечатающего механизма и  др.

 Весы могут подсоединяться к электронным приборам в том числе к компьютерным сетям. В напольных конструкциях дисплей выносится в удобную для обзора зону.

Весы делятся по двум показателям:

- цене деления;

- пределу взвешивания.

Цена деления – наименьшая масса продукции, которая может быть взвешена данными весами. Для разных видов весов эта величина может составлять доли микрона (для лабораторных весов) или несколько гр., 10-ков гр., или кг.

Предел взвешивания – максимальная величина массы, которую могут взвесить данные весы. Различают весы, использующие эталоны массы (гири), называемые гирными весами. Чашечные – весы, в которых в качестве платформ используются платформы в виде чашек. Настольные, напольные, врезные (вставленные в линию или неподвижную конструкцию), циферблатные – весы со шкалой в виде круга циферблата.

Устройства для контроля правильности установки весов представляют собой углубление в рабочей платформе, заполненное жидкостью с пластиковым  шариком и прикрытое прозрачной пластмассой.

Весы считаются установленными правильно, если шарик находится в середине этой емкости (углубления). Если шарик смещается вправо, то нужно регулировать установку весов, поднимая их ножки слева и наоборот.

Весы характеризуются  следующими основными показателями:

Повторяемость показаний (свойство состоит в фиксировании весами одной и той же массы при повторных взвешиваниях);

Независимость показаний  от месторасположения взвешиваемого  предмета на платформе.

Период успокоения показаний  шкалы – время через которое  фиксируется точная масса взвешиваемого предмета после его погрузки на платформу. Ежегодно весы должны подвергаться проверке в органах Госстандарта России. При проверке проверяется точность измерений в пределах цены деления весов, величина пределов взвешивания, устойчивость показаний весов. Эти параметры в пределах ГОСТов регулируются. После проверки специалист РосСтандарта ставит пломбу с фирменным знаком на весы. Наличие пломбы свидетельствует о проведенной проверке. Регулирование параметров весов осуществляется только специалистами данной организации.

Контрольно-кассовые машины.

Предназначены для учета  и контроля товарных и денежных потоков. Схема ККМ включает следующие  основные элементы:

- корпус;

- двигатель;

- передаточный механизм;

- клавиатура;

- дисплей для изображения названия, количества товара и его цены. Дисплей может быть двухсторонним;

- блоки расчетный,  запоминающий, передающий, фискальный, считывающий со сканером, чекопечатающий  блок соединения с электронными  элементами системы учета.

ККМ могут обслуживать только имеющие лицензии организации или мастера с соответствующей лицензией и клеймом. Установка ККМ производится этими организациями после регистрации кассового аппарата в налоговой инспекции по адресу предприятия.

- денежный ящик, выдвигающийся  при завершении оплаты по данному чеку.

- устройство контроля, регулирования и безопасности  работы.

Контрольно-кассовая машина АМС-120К

 

Заключение

Для успешной работы гостиничных и ресторанных предприятий, предоставления комплекса основных и дополнительных услуг клиентам данные предприятия должны располагать необходимым оборудованием и инвентарем, а также иметь в своем распоряжении такие технические средства, которые могут обеспечить определенный комплекс услуг, обязательный для обслуживания проживающих в отеле. Следовательно, в процессе своего функционирования гостинице требуется целый комплекс технических средств, в том числе механических, а также такие ресурсы, как топливо, вода и электроэнергия.

Успешное решение вопросов оборудования предприятий всем необходимым призвана обеспечить служба материально-технического обеспечения, которая занимается расчетом потребностей предприятий в различных видах оборудования. Специалисты, работающие в этой службе должны очень хорошо знать какое оборудование и для каких целей может быть использовано на конкретном гостинично-ресторанном предприятии.

Рассмотрев вопросы представленной работы, можно сделать вывод, что для правильной организации работы гостиницы или ресторана необходимо в совершенстве владеть знаниями о различных видах оборудования этого бизнеса, обеспечивающего бесперебойную работу гостиничных и ресторанных предприятий, искать источники покрытия потребностей, заниматься поисками наиболее выгодных поставщиков и т.д.

Как видно из вышеизложенного, значение механического оборудования гостиничного и ресторанного предприятия очень велико. От него во многом зависит положение дел на предприятии, качество обслуживания клиентов. Иными словами, это не только обеспечивает нормальную работу предприятия, но в совокупности с другими качественными характеристиками его деятельности  определяет его положение на рынке гостиничных и ресторанных услуг.

 

Список использованной литературы

1. Гайворонский К.Я., Щеглов Н.Г. Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли: Учебник – М.: ИД «ФОРУМ»: ИНФРА-М, 2008. – 480 с.

2. Главацкая В.И., Киселева И.Е., Родникова Т.Н. Механическое и холодильное оборудование предприятий общественного питания. Изд. 2-е, перераб. и доп. - М.: Экономика, 2004. - 404 с.

3. Дорохин В.А. Тепловое оборудование предприятий общественного питания. - Киев: Виша шк. 2005. - 407 с.

4. Кащенко В.Ф., Кащенко Л.В. Торговое оборудование. - М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2006. - 398 с.

5. Коган Т.Л., Бабуцкий П.Я. Экономика, организация и планирование гостиничного хозяйства: Учеб.пособие. Киев- Вища школа, 1980.

6. Оборудование предприятий общественного питания: В 3 т. Т 2. Механическое оборудование предприятий общественного питания / В.Д. Елхина, А.А. Журин, Л.П. Проничкина, М.К. Богачев. М.: Экономика, 2004. - 447с.;

7. Черевко А. И., Попов Л. Н. Торгово-технологическое оборудование. - М.: Экономика, 2005. - 271 с;

8. Беляев М.И. Тепловое оборудование. - М.: Экономика, 2006. - 559 с.

9. Оборудование предприятий торговли и общественного питания / Под. ред. проф. В.А. Гуляева. - М.: ИНФРА-М, 2002. - 543 с.

10. Титова А. П., ШляхтинаА М. Торгово-технологическое оборудование. М.: Экономика, 2003. - 296 с.

11. http://www.stonef.ru/oborudovanie.htm - Гостиничное оборудование