Отчет по производственно - профессиональной практике в бутике-отель "Golden Garden"

МИНОБРНАУКИ РОССИИ

 

Федеральное государственное  бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального  образования

«Санкт-Петербургский  государственный

инженерно-экономический  университет»

 

Кафедра экономики и  менеджмента в туризме 

и гостиничном хозяйстве

 

ОТЧЕТ

по производственно - профессиональной практике

 

 

Выполнила:

Баранова Елена 

группа 5001

_____________________

(подпись)

_____________________

(дата)

Проверил:

_____________________

(подпись)

_____________________

(дата)

 

 

2013

Санкт-Петербург

Содержание

Глава 1. Общая характеристика отеля Golden Garden Boutique Hotel . . . . . . . .3 
Общая характеристика предприятия и его история . . . . . . . . . . . . .3 
Организационно-правовая форма предприятия . . . . . . . . . . . . . . . .7 
Организационная структура предприятия . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 
Конкурентный профиль отеля . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9  
Глава 2. Технологические процессы в отеле Golden Garden Boutique Hotel . . . . . . . . . . . . . . . 10 
Портрет потребителя услуг отеля . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 
Глава 3.Индивидуальное задание. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15

Заключение . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17  
Список использованной литературы . . . . . . . . . . . . . . . . .19  
Приложение 1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Общая характеристика отеля

Golden Garden Boutique Hotel бутик-отель "Golden Garden" представляет международную сеть Boutique Hotels & Resorts International на территории России. Golden Garden Boutique Hotel – бутик-отель, находится в самом центре Санкт-Петербурга на Владимирском проспекте, всего в трех минутах неспешного шага до Невского проспекта. Гости отеля смогут насладиться всеми преимуществами жизни в историческом центре города, вблизи его главных достопримечательностей.

Отель предлагает своим  гостям русское гостеприимство, внимательный сервис и традиционный петербургский стиль жизни, великолепие и роскошь классических интерьеров гармонично дополнены царящей атмосферой комфорта.

Сохраняя облик и  дух ХIХ века, гостиница предлагает своим постояльцам все необходимое  для комфортного отдыха и работы: уютные номера различных категорий, роскошно оборудованные ванные комнаты, мини-бары, телевизоры, круглосуточный рум-сервис, набор деловых услуг.

Номерной фонд отеля  представлен 23 номерами, все гостевые комнаты гостиницы оформлены в классическом стиле, в приятных приглушенных тонах. Уют и комфорт здесь создают нарядные предметы мебели, прекрасные ткани, высококачественная сантехника и, конечно, современные технические устройства. В номерах всех категорий гости могут посмотреть телевизионные передачи и фильмы разных стран мира, воспользоваться телефоном, феном, сейфом, мини-баром (за доплату), интернетом Wi-Fi. Индивидуальная система кондиционирования позволит поддерживать наиболее приятную температуру воздуха, а халаты, тапочки и банные принадлежности подарят чувство домашнего уюта.В отеле работает круглосуточная стойка регистрации. Регистрация заезда осуществляется с 14:00, регистрация отъезда производится до 12:00. Отель оказывает услуги по проведению бракосочетаний. Привлекательный и роскошный декор обеспечивает идеальное настроение романтики такого памятного и торжественного мероприятия. К обслуживанию принимаются кредитные карты большинства платежных систем: American Express, Visa, Euro,Mastercard, Maestro.  
Стандартный номер. Площадь 25 кв. метров. Номер включает в себя всё необходимое для комфортного отдыха и плодотворной работы: двуспальная или две раздельные кровати, телефон, телевизор со спутниковыми каналами, включая EuroNews, BBC, MTV, мини-бар, кондиционер, высокоскоростной интернет, сейф, ванная комната с ванной или душевой кабинкой, феном, банным набором и косметикой. Имеются противопожарные датчики.

Номер класса «Бизнес». Площадь 30 кв. метров. Интерьер номера: двуспальная либо две раздельные кровати, телевизор со спутниковыми каналами, включая EuroNews, MTV, BBC, телефон, мини-бар, высокоскоростной интернет, кондиционер, сейф, ванная комната с ванной или душевой кабинкой, банным набором, феном, косметикой. Есть противопожарные датчики.

Номер класса «Люкс Принц». Площадь 47 кв. метров. Изысканный стиль номера поможет гостям почувствовать себя принцами и принцессами. В номере: большая двуспальная кровать или две односпальные кровати, телевизор со спутниковыми каналами, включая BBC, EuroNews, MTV, мини-бар, телефон, кондиционер, сейф, высокоскоростной интернет, ванная комната, ванна или душевая кабинка, банный набор, фен, индивидуальная косметика. Есть противопожарные датчики.

Номер класса «Люкс Король». Площадь 52 кв. метра. Дизайн номера создан специально для королевских персон. Интерьер: большая двуспальная кровать, ЖК-телевизор со спутниковыми каналами, сейф, мини-бар, высокоскоростной интернет, телефон, кондиционер, ванная комната с феном, ванной, душевой кабинкой, банным набором, косметикой. Есть противопожарные датчики.

Номер класса «Люкс Президентский». Площадь 55 кв. метров. Номер для VIP-персон, в котором есть двуспальная кровать, ЖК-телевизор, спутниковое ТВ, телефон, высокоскоростной интернет, мини-бар, сейф, кондиционер, ванная комната с ванной, душевой кабинкой, косметикой, банным набором, феном. Есть противопожарные датчики.

Во всех номерах гостиницы

• мини-бар
• телефон
• телевизор
• кабельное / спутниковое телевидение
• фен
• кондиционер
• сейф
• интернет WiFi
• противопожарная система
• халаты
• набор банной косметики

Услуги отеля

• Бесплатная парковка
• Обслуживание в номерах
• Ресторан русской кухни «Федор Достоевский»
• Ресторан итальянской кухни «Bella Leone»
• Номера для некурящих
• Аренда автомобиля с водителем
• Прачечная/Химчистка
• Индивидуальная охрана
• Заказ и доставка цветов
• Услуги няни и гувернантки
• Заказ билетов всех видов
• Экскурсионные программы
• Услуги Бизнес-центра

Услуги Бизнес-центра:

• Телефон
• Использование компьютера
• Факс
• Ксерокс
• Набор текстов
• Все виды переводов
• Заказ билетов всех видов
• Экскурсионные туры, культурные программы
• Помощь в планировании свободного времени в Санкт-Петербурге
• Услуги няни и гувернантки

Расчетный час в отеле:Время заезда 14-00;Время выезда 12-00.

Оплата 100 % до заезда как  гарантия Вашего приезда. Аннулирование заказа с возвратом средств за 5 суток до заезда

Ресторан «Ф.М. Достоевский», зал которого спроектирован в виде амфитеатра, предлагает свои гостям отведать изысканные блюда, приготовленные по традиционным русским рецептам, которые могли бы стать украшением даже царского стола. Ресторан отлично подойдет как для деловой встречи, так и для романтического вечера за бокалом тонкого вина. Перенестись в солнечную Италию от Петербургской суеты можно, посетив ресторан итальянской кухни «Bella Leone» отеля Голден Гарден, где можно насладиться нежнейшим тирамиссу, почувствовать вкус подлинного ризотто или отведать домашнюю итальянскую пасту. Многие продукты для восхитительных блюд, которые подаются гостям ресторана, доставляют прямо из Италии. Уютная атмосфера, богатая винная карта и магия классической кухни Италии сделают вечер поистине волшебным.

Конференц-залы гостиницы Golden Garden

Для проведения конференций, семинаров и презентаций отель  предлагает 2 оснащенных современным  оборудованием конференц-зала: Бентли (на 40 человек) и Золотой сад, рассчитанный на размещение до 150 участников конференции или семинара. Также в качестве площадки для организации делового или праздничного мероприятия может служить зал ресторана «Ф. М. Достоевский», в котором могут разместиться до 100 человек.

Все самое современное  оборудование, включая проектор, экран, ноутбук и систему звукоусиления, также предоставляется в пользование вместе с арендой зала.

 

Организационно-правовая форма предприятия.

 Отель является обществом с ограниченной ответственностью. Фирменное название - ООО Номер Люкс. Обществом с ограниченной ответственностью (ООО) называется учрежденная одним или несколькими лицами коммерческая организация, уставный капитал которой разделен на доли определенных учредительными документами размеров.

Участники общества с  ограниченной ответственностью не отвечают по его обязательствам – их риск ограничивается только потерей имущества, переданного в качестве вклада в уставный капитал. В то же время количество голосов участников на общем собрании определяется по принципу “один участник – один голос”, если иное не было установлено учредительными документами.

Несомненно, у такого вида организации есть свои достоинства:

1.       Во- первых, ответственность по обязательствам общества ограничена суммой вклада, т. е.  учредитель рискует лишь в пределах стоимости внесенных им вкладов в уставной капитал общества, не рискуя при этом своим личным имуществом.

2.        Во- вторых, участник общества вправе в любое время выйти из общества независимо от согласия других его участников или общества. Участник общества с ограниченной ответственностью вправе выйти из общества путем отчуждения (продажи, передачи) обществу своей доли в его уставном капитале. Такой выход  не зависит от согласия других его участников или общества, если это предусмотрено уставом общества. При выходе участника общества с ограниченной ответственностью из общества ему должна быть выплачена действительная стоимость его доли в уставном капитале общества или выдано в натуре имущество, соответствующее такой стоимости

3.       В- третьих, ООО можно продать или купить.- Такая продажа возможна на основании нотариально заверенного  договора и осуществляется путем покупки долей в уставном капитале общества.

4.       В- четвертых, ООО может покрывать убытки прошлых лет прибылью текущего года, и таким образом уменьшать налог на прибыль.

5.       В- пятых, ООО платит страховой взнос в Пенсионный фонд, сумма которого зависит от прибыли, полученной в отчетном периоде, то есть в случае приостановления или прекращения деятельности и отсутствия на балансе имущества, общество никаких налогов не платит.

6.       В- шестых, представлять интересы ООО от имени его участников  может его директор. 

Организационная структура предприятия.

Данная организация имеет линейную структуру. Линейная организационная структура— это самая простая иерархическая структура управления, называемая также пирамидальной или бюрократической. Линейная структура состоит из руководителя (предприятия) и нескольких подчиненных работников, крупные же предприятия могут иметь до 3-4-х и более уровней иерархии.

Основные преимущества линейных организационных структур:

• четкая система взаимных связей;
• быстрота реакции в ответ на прямые приказания;
• согласованность действий исполнителей;
• оперативность в принятии решений;
• ясно выраженная личная ответственность руководителя за принятые решения.

Основные недостатки линейных организационных структур:

• большое количество ступеней управления между высшим звеном и работником;
• большое количество управленцев верхнего уровня;
• решение оперативных проблем доминирует над стратегическими;
• малая гибкость и приспособляемость к новой ситуации.

Конкурентный  профиль отеля.

 Основными видами услуг отеля является прием и размещение гостей. Главными конкурентами могут выступить отели с похожими как основными услугами, так и дополнительными. Также конкурентов можно считать схожих в численности звезд отеля и месторасположении. Можно выделить несколько отелей-конкурентов Golden Garden Hotel.

 Sokos Hotel Palace Bridge" - пятизвездочный отель, расположенный на Биржевом переулке рядом со стрелкой Васильевского острова. В гостинице 324 просторных номера категорий стандарт, улучшенный, люкс и апартаменты.В всех номерах удобная мебель, спутниковое телевидение, телефон, ванна или душевая кабина, кондиционер, мини-бар. "Сокос Отель Палас Бридж" - это место, где гармонично сочетаются отличные условия для отдыха и работы.

Domina Prestige St. Petersburg Расположен на Мойке, где пересекается культурная, деловая и общественная жизнь города. Исаакиевская площадь и величественный Исаакиевский собор находятся в двух шагах от отеля. В отеле Domina Prestige St. Petersburg 109 номеров шести категорий: Мансарды (18), номера Супериор (76), номера Лайфстайл (12), Полулюкс (2), Люкс (1).

Пятизвездочная гостиница  «Коринтия Невский Палас» – Corinthia Nevsky Palace (Санкт-Петербург) находится  в самом центре северной столицы  России, на прославленном Невском  проспекте. Владельцем отеля является мальтийская компания Corinthia Hotels International. Ближайшая станция метро – «Маяковская»

2. Технологические процессы в отеле.

 

 Для осуществления  процесса обслуживания туристов  в гостинице должен быть предусмотрен  минимальный набор следующих основных служб, обеспечивающих предоставление основных гостиничных услуг: 
- служба управления номерным фондом; 
- административная служба; 
- служба общественного питания; 
- коммерческая служба; 
- технические службы; 
- вспомогательные и дополнительные службы.

 

Служба управления номерным фондом занимается решением вопросов, связанных с бронированием номеров, приемом туристов, прибывающих в гостиницу, их регистрацией и размещением по номерам, а также отправкой домой или к следующему пункту маршрута путешествия после окончания тура, обеспечивает обслуживание туристов в номерах, поддерживает необходимое санитарно-гигиеническое состояние номеров и уровень комфорта в жилых помещениях, занимается оказанием бытовых услуг гостям.