Отчет по практике в отель “Кристофф”

Введение

1.Цели и задачи практики

     Основная  цель стажировки заключается в закреплении  и углублении теоретических знаний по специальным, экономическим, психологическим, управленческим дисциплинам, приобретении студентами практических навыков самостоятельной  работы в области менеджмента, изучении опыта организации и управления предприятием.

     Учитывая  требования, предъявляемые к современному руководителю, предполагающие адаптационную  мобильность, творческий подход, задача состоит не только в изучении опыта  организации, в которой проходит стажировка, но и в выработке рекомендаций и своих предложений по повышению эффективности ее деятельности.

2. Название предприятия, краткая история создания

     Отель “Кристофф” открылся весной 2004 года. Гостиница состоит из 15 номеров, находящихся на втором этаже дома 9 по Загородному проспекту. “Кристофф” как и многие мини-отели нашего прекрасного города находится в непосредственной близости от исторических памятников архитектуры и достопримечательностей  города, таких как Эрмитаж, Дворцовая площадь, Казанский и Исаакиевский Соборы, Спас на Крови, Адмиралтейство. Недалеко от гостиницы, имеется достаточное количество современных кафе и ресторанов на любой вкус, где можно попробовать кухню различных стран, а также возможность посетить ночные клубы, казино и магазины.

     В гостинице “Кристофф” имеется свой ресторан, где гости бесплатно завтракают, а также для них предоставляется 10% скидка, если они захотят пообедать или поужинать. Все номера в отеле двухместные, оснащены двумя кроватями, двумя прикроватными тумбочками, шкафом, столом, зеркалом, мини-баром, кондиционером, телефоном, сан.узлами с ванными или душем. Гости отеля также могут воспользоваться услугами прачечной, хим.чистки, заказать напрокат автомобиль с водителем или переводчиком, билеты на поезд или самолет. Уютная домашняя атмосфера, доброжелательный персонал и ненавязчивый сервис оставят у гостей Санкт-Петербурга самые благоприятные впечатления.

     Описание  номеров гостиницы Кристофф

     Услуги  гостиницы Кристофф

     11 стандартных двухместных номеров, в которых есть 2 отдельные кровати. Все номера гостиницы с душевой кабиной или ванной, туалетом, телевизором, спутниковой антенной, телефоном, кондиционером, беспроводным Интернетом и мини-баром;

     4 улучшенных двухместных номера с двумя кроватями. А также номера гостиницы оснащены душевой кабиной или ванной, в которых имеются в наличии халаты с тапочками, дополнительный набор косметики; туалетом, телевизором, спутниковой антенной, телефоном, беспроводным Интернетом, мини-баром, кондиционером;

3.Тип предприятия, направление деятельности

     Малый отель, направлен на предоставление услуг проживания и питания.

4. Организационно-правовой  статус предприятия.

ООО “МИКА”

Отель “Кристофф”

Юридический адрес: 195027, Санкт-Петербург, Свердловская наб., д.62, литер.А, пом. 6-Н

Фактический адрес: 191002, Санкт-петербург, Загородный пр, д.9, лит. А

Тел. отеля: (812)571-66-43, 571-36-92,713-38-22,712-47-82

Часы работы: круглосуточно

Время заезда: 14.00 

Время выезда:12.00

5. Перечень предоставляемых  услуг

     Гостиница, в первую очередь предлагает своим гостям проживание и питание. Также для более комфортного проживания в номерах имеются телевизоры, спутниковая антенна, телефон, беспроводной интернет.

     Отель предлагает размещение в номерах, оснащенных письменными столами, зеркалами, ванными комнатами с ванной или душевой кабиной. К услугам гостей прачечная, пункт проката автомобилей, заказ авиа- и железнодорожных билетов.

     В отеле имеется ресторан, где гости бесплатно завтракают. Все номера двухместные, оснащены двумя кроватями, шкафом, столом, стулом,зеркалом, сан.узлами с ванными или душем.

     В соответствии с правилами предоставления гостиничных услуг в РФ от 25 апреля 1997 г. No 490, Исполнитель (гостиница) обязан предоставить потребителю без дополнительной оплаты следующие виды услуг:

1. вызов скорой  помощи

2. пользование  медицинской аптечкой

3. доставка в  номер корреспонденции по ее  получении

4. побудка к  определенному времени

5. предоставление  кипятка, иголок, ниток, одного  комплекта посуды и столовых  приборов.(пункт 15)

6. Категория обслуживаемых  потребителей

     В основе покупки гостиничной услуги лежат удовлетворение потребностей гостя в проживании и дополнительных услугах и получение удовольствия от этих услуг.

     Если  отель сможет соблюсти только первое из условий, то, возможно, постоялец появится на один раз. Клиентов отеля можно разделить на  следующие группы: туристические компании, специализирующиеся на въездном туризме; частные постояльцы( в основном командировочные); иностранные пары от 30, а также молодожены, для которых по случаю праздника предлагается специальный пакет, включающий в себя украшенный номер, фрукты с шампанским и выезд в 15.00.

     Среди всех типов путешественников деловые  путешественники, вероятно, являются наиболее образованными и требовательными, они имеют определенные предпочтения (приоритеты) в выборе гостиниц. Решающими факторами в выборе гостиницы «Кристофф»  являются:

1. Удобное расположение (10 минут ходьбы до невского проспекта и 2 минуты от м. Достоевская, Владимирская).
2. Чистота и комфорт номеров.
3. Цена за номер
4. Рекомендации друзей и коллег
5. Предшествующий опыт относительно гостиницы.
6. Дополнительные услуги.
7. Программы для постоянных клиентов.

     В отеле имеется своя система скидок для постоянных посетителей:

• 15 суток проживания – 5%
• 35 суток проживания – 10%
• 70 суток проживания – 15 %

     8.   Домашняя атмосфера.

9. Здания жилого  типа.

10. Цена

11. Уменьшение  стресса, связанного с переездом. 
 

1.Система управления предприятием

Организационная структура предприятия  и ее характеристика.

     Организационная структура гостиницы определяется ее назначением, месторасположением, спецификой гостей, вместимостью. Структура является отражением полномочий и обязанностей каждого работника. При разработке организационной структуры и штатного расписания основным принципом является круглосуточное предоставление услуг и обеспечение бесперебойной работы здания.

     Организационная структура определяет взаимосвязи  в отеле, порядок ответственности  и подчиненности. Первым шагом по разработке организационной структуры является определение областей ответственности. Это делается на базе бизнес- процессов и технологических процессов отеля.

     В ООО “МИКА” входит всего 1 отель, в  котором работают бухгалтер, который  подчиняется непосредственно главному директору. Из обслуживающего персонала работают посменно 3 администратора, 2 горничные, 2 охранника и 1 плотник, которые подчиняются непосредственно управляющему отеля.

1.2.Основные  направления деятельности  и функциональное  назначение служб  и отделов

  А) Служба приема и размещения

     От  службы приема и размещения зависит первое впечатление гостя, старший администратор в процесс общения с гостями, должен обсуждать такие вопросы:

   -цены  за номер;

   -сроки  размещения;

      -порядок оплаты.

     Задача  руководителя данной службы контролировать весь процесс приема и размещения гостя.

     Состав  службы: управляющий, старший администратор, горничная

Б) Финансовая служба

     Решает  вопросы финансового обеспечения  гостей, получает отчеты от кассиров с  каждой торговой точки, включая службу питания, сувенирные киоски и спортивно-оздоровительный центр, и состав дополнительной службы.

     Финансовая  служба ведет единый финансовый учет предприятия (доходы от торговых точек, учет расходов и доходов, ведение  операций по учету оплачиваемого  рабочего времени и др.).

     Состав  службы: старший бухгалтер.

В)  Служба безопасности

       Выполняет функцию поддержания  порядка и безопасности в гостинице

     Состав  службы: начальник охраны, охранники.

  Д)Инженерно- техническая служба

     Создает условия для функционирования систем кондиционирования, теплоснабжения, санитарно-технического оборудования, электротехнических устройств, служб ремонта и строительства, систем телевиденья и связи.

     Состав  службы: плотник.

1.3.Распределение обязанностей между руководителями и сотрудниками служб и отделов, должностные инструкции. 

Блоки ответственности  в малом отеле.