Отчет по практике в отель “Кристофф”

 

     Обязанности управленческого состава достаточно легко прописываются в должностных  инструкциях, в отличие от функций администраторов и горничных, для которых в должностных инструкциях определены только общие правила, а все их действия во время работы прописаны в технологических процессах.

   Персонал  службы должен:

   — быть одетым в форму;

   — носить сделанные со вкусом именные бейджики;

   — быть дружественным, учтивым, полезным гостям;

   — быть хорошо осведомленным относительно гостиницы и ее окрестностей;

   — понимать гостя с полуслова;

   — поприветствовать гостя (например, при  встрече в коридоре).

   При прибытии гостя:

   — приветствовать гостя;

   — обращаться к гостю по имени (должен узнать имя  в службе приема или на этикетке на багаже гостя);

   — объяснить  расположение ресторанов, средств отдыха и т.д.;

   — разместить багаж: чемоданы должны быть помещены в стойку багажа, а не на кровати или на полу;

   — объяснить  действие освещения, телевидения и  кондиционера;

   — указать  запасные выходы;

   — предложить открыть или закрыть шторы;

   — объяснить  любые необычные особенности  в номере;

   — проверить  запасы в ванной комнате;

• предложить дополнительные услуги.

На  контроле:

   — прибыть  быстро (ожидание не должно превысить 10 минут);

   — проверить  в номере и в ванной наличие  забытых вещей;

   — предложить вызвать такси.

   1.4. Методы управления  персоналом

     Методы  управления — это способы осуществления управленческих воздействий на персонал для достижения целей управления организацией.

     Способность оказывать определяющее воздействие  на деятельность, поведение людей  с помощью каких-либо средств, по сути, составляет понятие «власть». Источником власти становятся знания, организационные навыки и опыт. Руководить – означает уметь использовать власть в целях организации. Менеджер имеет дело с людьми, обладающими различными психическими свойствами, различной готовностью к той или иной деятельности. Управляющий гостиницы «Кристофф» является руководителем среднего звена. Осуществляет руководство первым уровнем и отвечает за проведение руководящих решений в массы. Он же выполняет и основные функции менеджера: планирование, организация, мотивация, оценка и контроль. Обладает практическим владением предмета деятельности( т.е. знает процесс работы в гостинице), управленческими навыками (умение работать с людьми, знание психологии организационных процессов, навыки оценки и воздействия на людей, умение стимулировать и направлять).

     С помощью социально- психологических методов управляющий воздействует на персонал.

     Эти методы направлены как на группу сотрудников, так и на отдельные личности.

     Современная концепция управления выдвигает  в качестве приоритетов: сохранение, кооперацию, качество, партнерство, интеграцию. В центре стратегической концепции управления персоналом находится человек как наивысшая ценность для организации. Такой сложный организм, каким является персонал современной организации, не может рассматриваться с позиций содержания только его формальной структуры и разложения ее на отдельные части. Наряду со структурным подходом, отражающим статику персонала, превалирующее значение имеет поведенческий подход, рассматривающий конкретную личность, систему отношений между людьми, их компетентность, способности, мотивацию к труду и достижению поставленных целей. 

1.5. Система контроля  за результатами  работы сотрудников 

     Успех любой организации во многом зависит  от слаженной работы всего коллектива: топ-менеджеров и специалистов среднего звена. Уход одного из участников рабочего процесса неизбежно приводит к потере темпа и, как следствие, к убыткам. Именно поэтому так важно, создав работоспособную команду, суметь ее сохранить.

     В гостинице есть несколько способов контроля:

1. визуальный  контроль (прогулка по отелю, просмотр  записей камер видеонаблюдения)

2. опосредованный  контроль ( изучение мнений постояльцев  путем бесед, чтения книги отзывов)

3. метод  «таинственный гость»

4. аттестация.

       Основной целью аттестации, в  отличие от других методов, является оценка эффективности труда работников и соответствия их занимаемым должностям, а также выявление перспективных сотрудников для их подготовки и продвижения.

     Соответственно, при аттестации проводятся две оценки:

1. оценка  труда

2. оценка  персонала

Оценка  труда должна оценивать только реальные результаты работы на той или иной вакансии, независимо от того, нравится менеджеру тот или иной сотрудник.

Оценка  труда в гостинице «Кристофф» дает возможности оценить:

1.количество

2.качество

3.интенсвность  труда

     Оценка  персонала имеет своей целью  изучить степень подготовленности работника к выполнению именно того вида деятельности, которым он занимается, а также выявить уровень его  потенциальных возможностей с целью  перспектив роста(ротации) и разработки кадровых мероприятий, необходимых для достижения целей кадровой политики. 

1.6. Системы мотивации,  методы стимулирования, система оценок  труда сотрудников  и повышения их  квалификации 

     Мотивация - это процесс сознательного выбора личностью того или иного типа поведения. Конечно, у человека могут быть неосознанные мотивы, но линию трудового поведения он выбирает более или менее осознанно.

     Стимулирование - определенное воздействие на личность, создание внешней ситуации, побуждающей его действовать определенным заданным образом.

     Стимулы - это воздействие внешних факторов, в отличие от мотивов, понимаемых как внутренние и внешние значимые для конкретной личности факторы.

       Трудовой кодекс Российской Федерации  определяет заработную плату как вознаграждение за труд в зависимости от квалификации работника, сложности, количества, качества и условий выполненной работы, а также выплаты компенсационного и стимулирующего характера. Кодекс устанавливает перечень основных государственных гарантий по оплате труда.  

     Величина  минимального размера оплаты труда. Минимальный размер оплаты труда (минимальная заработная плата) — это гарантированный федеральным законом размер месячной заработной платы за труд неквалифицированного работника, полностью отработавшего норму времени при выполнении простых работ в нормальных условиях труда. В размер минимального размера оплаты труда не включаются доплаты, надбавки, премии и иные поощрительные выплаты, а также выплаты за работу в условиях, отклоняющихся от нормальных, за работу в особых климатических условиях и на территориях, подвергшихся радиоактивному загрязнению, иные компенсационные и социальные выплаты.  

     Величина  минимального размера тарифной ставки (оклада) работников организаций бюджетной  сферы в Российской Федерации.  

     Тарифная  ставка (оклад) — это фиксированный  размер оплаты труда работника за выполнение нормы труда (трудовых обязанностей) определенной сложности (квалификации) за единицу времени.  

     Меры, обеспечивающие повышение уровня реального  содержания заработной платы (индексация заработной платы в связи с ростом потребительских цен на товары и услуги).  

     Ограничение перечня оснований и размеров удержаний из заработной платы по распоряжению работодателя, а также  размеров налогообложения доходов  от заработной платы.  

     Удержания из заработной платы работника для  погашения его задолженности  работодателю могут производиться:

• для возмещения неотработанного аванса, выданного работнику в счет заработной платы;

 

• для погашения  неизрасходованного и своевременно невозвращенного аванса, выданного в связи со служебной командировкой или переводом на другую работу в другую местность, а также в других случаях;

 

• для возврата сумм, излишне выплаченных работнику  вследствие счетных ошибок, а также  сумм, излишне выплаченных работнику, в случае признания органом по рассмотрению индивидуальных трудовых споров вины работника в невыполнении норм труда или простоя;

 

• при увольнении работника до окончания того рабочего года, в счет которого он уже получил  ежегодный оплачиваемый отпуск, за неотработанные дни отпуска.

 

     Общий размер всех удержаний при каждой выплате заработной платы не может  превышать 20%, а в случаях, предусмотренных  федеральными законами, — 50% заработной платы, причитающейся работнику. При  удержании заработной платы по нескольким исполнительным документам за работником во всяком случае должно быть сохранено 50% заработной платы. Это не распространяется на удержания из заработной платы при отбывании исправительных работ, взыскания алиментов на несовершеннолетних детей, возмещения вреда, причиненного работодателем здоровью работника, и возмещения ущерба, причиненного преступлением. Размер удержаний из заработной платы в этих случаях не может превышать 70%.  

     Ограничение оплаты труда в натуральной форме. Выплата заработной платы должна осуществляться в рублях, но в соответствии с принятым в организации коллективным договором или трудовым договором по письменному заявлению работника допускается производить оплату труда в иных формах, не противоречащих законодательству Российской Федерации и международным договорам. При этом доля заработной платы, выплаченной в неденежной форме, не может превышать 20% от общей суммы заработной платы. Не допускается выплата заработной платы в виде спиртных напитков, наркотических, токсических, ядовитых и вредных веществ, оружия, боеприпасов и других предметов, в отношении которых установлены запреты и ограничения на их свободный оборот.  

     Обеспечение получения работником заработной платы  в случае прекращения деятельности работодателя и его неплатежеспособности в соответствии с федеральными законами.  

     Государственный надзор и контроль за полной и своевременной  выплатой заработной платы и реализацией  государственных гарантий по оплате труда. Государственный надзор и  контроль за соблюдением трудового законодательства и иных нормативных правовых актов, содержащих нормы трудового права, во всех организациях на территории Российской Федерации осуществляют органы федеральной инспекции труда. Принципы деятельности, основные задачи, основные полномочия и права органов федеральной инспекции труда устанавливает гл. 57 Трудового кодекса Российской Федерации.  

     Ответственность работодателей за нарушение требований, установленных Кодексом, коллективным договором и соглашениями.  

     В случае задержки выплаты заработной платы на срок более 15 дней работник имеет право, известив работодателя в письменной форме, приостановить работу на весь период до выплаты задержанных сумм. Не допускается приостановка работ:  
 

• в периоды  введения военного, чрезвычайного положения  или особых мер в соответствии с законодательством о чрезвычайном положении;

 

• в органах  и организациях Вооруженных Сил  и других военных, военизированных  и иных формированиях и организациях, ведающих вопросами обеспечения  обороны страны и безопасности государства, аварийно-спасательных, поисково-спасательных, противопожарных работ, работ по предупреждению и ликвидации стихийных бедствий и чрезвычайных ситуаций, в правоохранительных органах;

 

• государственными  служащими;

 

• в организациях, непосредственно обслуживающих особо опасные виды производств, оборудования;

 

• в организациях, связанных с обеспечением жизнедеятельности  населения (энергообеспечение, отопление  и теплоснабжение, водоснабжение, газоснабжение, связь, станции скорой и неотложной помощи).

 

     Установление заработной платы (ст. 135 ТК РФ)  

     Система заработной платы, размеры тарифных ставок, окладов, различного рода выплат устанавливаются: