Министерство  сельского хозяйства РФ

ФГОУ  ВПО «Тюменская государственная  сельскохозяйственная академия»

 Механико-технологический  институт

Кафедра «Товароведение и экспертиза товаров» 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Отчет  

По товароведно-технологической практике 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

                                                                          Выполнила: студентка 734группы

                                                                                            Проскурякова Е.Э             

                                                                          Проверил: преподаватель к. в. н.

      Метелица  И.А   
 

Тюмень 2011 
 

Содержание 
 

Введение 

1 Общая характеристика  предприятия………………….

2 Характеристика технологического  процесса…………

2.1 Приемка товаров  по количеству  и качеству……….

2. 2 Выкладка товаров…………………………………….

2.3 Работа на кассовом  аппарате…………………………

2.4 Условия и режимы  хранения товаров………………

3 Характеристика ассортимента  магазина…………….

4 Экспертиза качества……………………………………

5 Приложение………………………………………………

6 Заключение……………………………………………… 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Введение

      Для прохождения товароведно - ознакомительной  практики, которая является необходимым  условием обеспечения подготовки специалистов в области товароведения и  экспертизы товаров и имеет своей  целью закрепление теоретических знаний, было выбрано «Элемент-Трейд-Тюмень» универсам «Монетка». Основной целью является осуществление производственной деятельности для получения достаточной прибыли и удовлетворения потребностей потребителей в полной мере.

       Прибыльность рассматривается не только как основная цель, но и как главное условие деловой активности предприятия, как результат его деятельности, эффективное осуществление своих функций по обеспечению потребителей необходимыми товарами со спросом на них. 
 

         1.Общая характеристика  предприятия 

  Ознакомилась  с универсамом «Монетка». Он  находится по адресу: г. Тюмень, ул. Червишевский тракт,23 принадлежащего  предприятию ООО «Элемент- Трейд-  Тюмень» с  общей площадью  магазина 350 кв. м,

Торговая  площадь 220 кв.м.

Режим работы с 9:00 до 22:00без перерыва на обед и выходных.

     Универсам «Монетка» осуществляет продажу  продовольственных и не продовольственных  товаров. Магазин имеет все помещения, необходимые для осуществления  торговой деятельности, а именно: торговый зал; помещения для приема, хранения и подготовки товаров к продаже.

     Магазин оснащен современным оборудованием: контрольно-кассовыми машинами SAMSUNG, SHARP, весоизмерительным оборудованием, торговой мебелью и современным  холодильным оборудованием.

     Организация рабочего места производится в соответствии с особенностями данной группы товаров. 
 
 

     Размещение  товаров- это определенная система расположения их на рабочем месте по следующим признакам: группам, видам, ценам. 
 
 
 

2Характеристика  технологического процесса:

2.1 Приемка товаров  по количеству  и качеству

      
             Доставляемые в зону приемки товары принимаются по количеству и по качеству. 

     Приемка товаров по количеству — это установление точного количества поступившего товара и его соответствия данным сопроводительных документов, предусматривающее выполнение следующих операций:

1. мест для вскрытия отбор тарных;
2. вскрытие тары;
3. подсчет количества единиц (взвешивание товаров);
4. сверка с сопроводительными документами.

       Приемка товаров по количеству осуществляется, как правило, путем сплошного подсчета единиц, меры и массы товара в данной партии (за исключением товаров в фабричной упаковке), однако допускается и выборочная проверка количества товаров.

     При проведении приемки товаров по количеству проверяется соответствие фактического наличия товара данным, содержащимся в транспортных, сопроводительных и/или расчетных документах. К ним относятся: упаковочные листы, накладные и счета.

     Один  из основных товаросопроводительных документов — накладная.   
В накладной указываются номер и дата выписки, наименование поставщика и покупателя, наименование и краткое описание товара, его количество (в единицах), цена и общая сумма (с учетом налога на добавленную стоимость — НДС) отпуска товара. Накладная подписывается материально ответственными лицами, сдавшими и принявшими товар, и заверяется круглыми печатями предприятий поставщика и получателя. 

       Количество экземпляров, в которых  выписывается накладная, зависит  от условий получения товара  покупателем — вида предприятия-поставщика, места передачи товара и др. Например, при отпуске товара со склада поставщика накладная выписывается на основании договора, заключенного между поставщиком и покупателем, требования на отпуск товара с указанием наименования, артикулов и количества необходимого товара и при предъявлении материально ответственным лицом — представителем торгового предприятия-покупателя доверенности на приобретение товара. В этом случае накладная оформляется в 4 экземплярах: 1 -й и 2-й экземпляры остаются у грузоотправителя (1-й экземпляр — в бухгалтерии предприятия, 2-й — у материально ответственного лица, который осуществляет отпуск товара на складе), а 3-й и 4-й экземпляры поступают вместе с товаром к грузополучателю. Один экземпляр представляется в бухгалтерию торгового предприятия-покупателя, а другой остается у лица, отвечающего за хранение товара, и учитывается коммерческой службой или товарным отделом.

     Товарно-транспортная накладная составляется поставщиком  и является приходным документом при поступлении товаров на розничное торговое предприятие. Документом, сопровождающим поступление на торговое предприятие крупной партии товара автомобильным транспортом, является товарно-транспортная накладная по форме № 1-Т (торговля).   
Товарно-транспортная накладная состоит из двух разделов: товарного и транспортного.

     Товарный  раздел заполняется  поставщиком товара и содержит сведения:

1. о поставщике и плательщике (наименования, адреса и банковские реквизиты);
2. о товаре и таре (артикул, наименование и краткое описание товара, количество мест, масса брутто, количество (масса нетто), цена, сумма, вид упаковки).

     Здесь же указываются суммы НДС, а также  фиксируются подписи лиц, разрешивших  отпуск товара, и подписи лиц, отпустивших  товар.

     Транспортный  раздел ("Сведения о грузе") заполняется в ходе доставки товара и содержит следующие данные:

1. дата;
2. номер автомобиля и путевого листа;
3. наименования и адреса заказчика (плательщика) товара, грузоотправителя и грузополучателя;
4. пункты погрузки и разгрузки (при необходимости);
5. сведения о грузе (артикул, наименование и краткое описание товара);
6. единицы измерения; количество единиц;
7. цена за единицу;
8. сумма, на которую поставляется товар (с учетом НДС и спецналога).

     Кроме того, указываются документы, следующие  с грузом, вид упаковки, количество мест.

     После получения товара в бухгалтерию  предприятия представляются документы, подтверждающие совершение торговой операции, и в книге (журнале) учета доверенностей  проставляются номер и дата сопроводительных документов.

     Приемка товаров по качеству — это определение достоинства товаров (т.е. их качества), комплектности (т.е. наличия всех предметов, входящих в данный комплект) и маркировки.

     Приемка товаров по качеству предусматривает  выполнение следующих операций:

1. перемещение товаров к рабочему месту товароведов-бракеров;
2. вскрытие тары;
3. непосредственная проверка качества и его соответствия условиям договора.

     Сроки приемки товаров по качеству могут  быть предусмотрены договорами поставки, ГОСТами или техническими условиями.

       Во всех остальных случаях приемка по качеству осуществляется в следующие сроки: на скоропортящиеся товары — не позже 24 часов с момента поступления; по остальным товарам — не позднее 10 дней при одногородних и не позднее 20 дней при иногородних поставках.

     Обычно  проводится сплошная проверка качества и комплектности товаров. Однако допускается и выборочная проверка, если это предусмотрено условиями договора.

       В случае несоответствия фактического  наличия товаров или отклонения  по качеству, комплектности, маркировке  товаров, установленных в договоре и указанных в сопроводительных документах, приемка товаров приостанавливается. Затем составляется акт, который является юридическим основанием для выставления претензий поставщику. При этом в сопроводительных документах делается отметка об актировании. 
Акт составляется в 5 экземплярах и только на те товары, по которым установлены  расхождения.

     При приемке товара руководству торговых предприятий необходимо следить  за наличием сертификата соответствия на закупаемый товар или его заверенной копии, подтверждающим качество и безопасность продукции для здоровья и жизни потребителя.

     При отсутствии сопроводительных и расчетных  документов приемка товаров на складе ведется по данным маркировки и внутритарным упаковочным листам, а при их отсутствии — по фактическому наличию товара.

     Во  всех случаях приемку товаров  осуществляют материально ответственные  лица, на которых возлагается материальная ответственность за поступившие  ценности.

     После завершения приемки товаров каждому  из них отводится определенное место на складе. При выборе места хранения товара учитываются количество и частота поступления товаров.

       

2.2 Выкладка товаров 

        Выкладка товаров — способ размещения товаров в торговых залах и на витринах торговых предприятий. Выкладка товаров осуществляется в зависимости от назначения, форм и свойств товаров, напр. по видам изделий, артикулам, размерам и т. п. 

       Общие правила выкладки товара (размещения товара):

1. товар должен размещаться так, чтобы каждый предмет  был отчётливо виден;
2. новые товары выставляются на самых видных местах;
3. полки и стеллажи не должны перегружаться товарами;
4. товары должны легко доставаться с полки или витрины;
5. товары массового спроса должны всегда выкладываться на одном и том же месте;
6. при выкладке товара нужно использовать приёмы дизайна и художественного оформления;
7. не рекомендуется выкладывание разнотипных товаров один на один, в стопку и т. п.;
8. для удобства пользования и во избежание порчи товаров следует избегать излишне большого количества товаров на полках и витринах;
9. товар должен выкладываться этикеткой в сторону покупателя.