Ознакомительная Товароведная практика

Министерство  сельского хозяйства Российской Федерации

ФГОУ  ВПО

Тюменская государственная сельскохозяйственная академия

Кафедра «Товароведение и экспертиза  товаров» 
 
 
 
 
 
 
 

Отчет

по  ознакомительной  практике 
 
 
 
 
 
 

                                                                                      

                                                                                       Выполнила:

                                                                                                   студентка 725 гр.

                                                                                     Пудова Е. Н.                                                             

                                                                                   Проверила:

                                                                                           преподаватель          

                                                                                                   Сковородкина Т.В. 

                                                                                                                   . 
 
 
 
 
 
 

Тюмень, 2010 

Содержание: 

Введение…………………………………………………………………………..3

Характеристика  предприятия…………………………………………………....4

Ассортимент товаров……………………………………………………………..5

Приемка товара…………………………………………………………………. 7

Выкладка товара…………………………………………………………………8

Хранение товара

Заключение………………………………………………………………………...9 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Введение.

           Настоящая ознакомительная практика направлена на закрепление и углубление знаний, практических навыков по дисциплине «Товароведение», выработку профессиональных умений, формирование представления об условиях, специфике деятельности продовольственных продовольственно-торговых предприятий в системе рыночных отношений.

           Целью данной ознакомительной практики является:

     1) ознакомление с организационно-производственной  структурой предприятия;

     2) изучение основных технологических  операций предприятия;

     3) углубление и закрепление теоретических  знаний по вопросам формирования ассортимента и качества товаров, изучение исходного сырья и материалов, технологий изготовления, сохранения качества готовых изделий, маркировки, упаковки, создание условий хранения;

     4) приобретение новых практических  умений по выявлению основных причин возникновения дефектов в продукции и разработке предложений по их устранению. 
 
 

Характеристика  предприятия. 

     Ознакомительную практику проходила в магазине «Рябинушка», который находится по адресу: г. Тюмень, ул. Мельникайте 78. Сфера деятельности - розничная торговля. Площадь общая: 43,2 м. Магазин работает: с 9.00 до 19.00 выходной воскресенье.

     В магазине работают трое продавцов по сменам. Внутри имеется торговый зал, склад и санузел.

     Деятельность  магазина: реализация промышленных и  продовольственных товаров через прилавок.

     Из  оборудования в магазине было: кассовый аппарат, 2 холодильных шкафа, морозильная  камера, 2 холодильные витрины, электронные  весы, стеллажи, шкаф для непродовольственных  товаров.

     Кассовый  аппарат.  Оснащен часами реального времени и календарём. Обладает большими возможностями, прост в эксплуатации.

     Холодильные камеры предназначены для хранения, охлаждения и заморозки продуктов  при средних  и низких температурах (от +5 до -40). Холодильные витрины  использовались для молочных продуктов, рыбы и колбасных изделий. В магазине холодильные витрины были с перегородками.

     Однодверные холодильные шкафы предназначены  для охлаждения и хранения в охлажденном  состоянии продуктов и напитков. Прозрачная дверь, внутренняя подсветка, позволяющая отчетливо выделить продукцию внутри объема, наличие световой рекламы способствует увеличению покупательского спроса на Ваши товары. В магазине, где была пройдена практика, было два холодильных шкафа, которые предназначались для пива и безалкогольных напитков.

     Электронные весы очень просты и удобны в использовании. Пользовались ими при взвешивании  овощей и фруктов, а так же когда  занимались фасовкой.

     Ассортимент товаров.

  Ассортимент товаров – группа товаров, связанных  между собой либо в силу схожести сферы их функционирования (применения), либо в рамках одного и того же диапазона цен.

  Ассортимент товаров – совокупность товаров, связанных между собой по функциональному  назначению или по структуре реализации, например, через однородные торговые предприятия.

  Ассортимент товаров – это совокупность их видов, разновидностей и сортов, сочетающихся по определенному признаку.

  Торговый  ассортимент представляет собой  номенклатуру товаров, подлежащих продаже  в розничной сети. Полнота ассортимента - это соответствие фактического наличия товаров в торговом предприятии разработанному ассортиментному перечню.

  Ассортиментный  перечень – это список наименований продукции, представленной в продаже.

  Ассортиментный  перечень магазина, в котором была пройдена ознакомительная практика, содержит: 

 Таблица №  1- ассортимент товаров магазина «Рябинушка»

 
 

     В магазине присутствовали как продовольственные, так и не продовольственные товары. Ассортимент продовольственных товаров разнообразен. Алкогольной продукции практически нет. Из непродовольственной продукции присутствуют товары хозяйственного назначения. 

                                                 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Приемка товаров.

     Приемка по количеству и качеству является одной из важных составных частей складского технологического процесса. Она предусматривает проверку выполнения поставщиками договорных обязательств по количеству, ассортименту, качеству и комплектности товаров.

     Приёмка производится материально ответственными работниками склада. По завершении разгрузки водитель транспортного средства обязан предоставить ответственному лицу грузовую накладную. Факт приёмки товаров подтверждается распиской на грузовой накладной принимающего лица. С момента подписания накладной ответственность за сохранность товаров перекладывается с водителя на работника, ответственного за приёмку товара. Несоответствия в количестве отгруженных товаров данным накладной, а также обнаруженные повреждения контейнеров или упаковок отмечаются в грузовой накладной. Проверка товаров по качеству осуществляется после распаковки тарных коробок. Принятые товары регистрируются. Журнал регистрации принятых товаров является документом, фиксирующим поступление товара на склад. Сведения о принятом заказе заносятся в журнал с присвоением регистрационного номера. Регистрационный номер заказа указывается также на грузовой накладной или квитанции о приеме товара и служит справочной ссылкой для будущих операций по обработке товара на складе.

     После проверки по количеству товары перемещаются в помещение для распаковки и проверки по качеству.

     При приемке товаров в магазине, в  котором была пройдена практика, расхождений  по количеству товара в наличии и  по документам выявлено не было. Приемка  осуществлялась на складе. С грузом были получены соответствующие документы: товаротранспортная накладная. Приемка товара по качеству показала, что весь товар соответствует стандартам, все документы, подтверждающие качество, имеются.

     Выкладка  товаров.

     Выкладка  товаров — услуга, предназначенная для демонстрации, облегчения поиска и выбора необходимых товаров, а также создания потребительских предпочтений.

     Традиционно выделяют три типа выкладки: горизонтальную, вертикальную, дисплейную.

     1. Горизонтальная выкладка предполагает  размещение однородных товаров по всей длине оборудования. На самой нижней полке при этом размещается товар самых больших размеров или более дешевый. Товар выкладывается слева направо по серии, по мере уменьшения объема. Товары со слабым конкурентным преимуществом часто располагаются на середине полки, а с сильным — в конце и начале ряда. Такое размещение создает эффект заимствования популярности: в окружении сильных товаров слабые товары заимствуют у них дополнительное внимание покупателей.

     2. Вертикальная выкладка предусматривает расположение однородных товаров несколькими рядами на всех полках стеллажей сверху вниз. Такой показ товара удобен для покупателей любого роста. Товар можно располагать на стенах, причем так, чтобы он соответствовал естественному движению глаз: покупатели такого магазина словно читают газету, переводя взгляд слева направо, сверху вниз.

     3. Дисплейная выкладка обычно применяется  на дополнительных точках продажи.  В этом случае используется  отдельно стоящий фирменный стенд  или стойка, не привязанная к основной точке продажи данного товара.

     В магазине, в котором была пройдена практика, выкладка товара осуществлялась следующим образом: наиболее ходовые  товары располагались на уровне глаз покупателя, наиболее дешевые –  на нижних полках. Если какой-либо товар заканчивался, на его место ставили другой. Товары с истекшим сроком годности убирались из продажи. Ценники размещались под товаром, либо на нем. 

Заключение.

  С 28 июня 2010 года по 24 июля 2010 года проходила ознакомительную практику на предприятии розничной торговли ООО «Антон- Сервис».

  Свою  практику проходила с понедельника по пятницу с 10.00 до 14.00.  Моя практическая деятельность заключалась в следующем: помощь работникам магазина, сортировка товаров, оформление ценников. Производила  выкладку товаров, ознакомилась с кассовым аппаратом, участвовала в приемке товаров. Осуществляла проверку сроков годности, следила за наличием товаров на полке, помогала соблюдать санитарный режим магазина.

  За  время прохождения практики научилась:

  -оформлять  ценники