Отчет по практике в ЧП «Белкоопоптторг»

 

 

 

4 ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС В МАГАЗИНЕ

 

Магазин расположен на территории оптовых складов (50 м), из которых поступает продукция в магазин. Магазин создан в целях удовлетворения потребностей покупателей в товарах по более низкой цене, чем в обычных магазинах.

Отличительной особенностью магазина является заведение дисконтной карты на покупателя, где отражается стоимость покупок на определенную сумму, которая позволяет приобрести товар по более низкой цене (со скидкой).

Магазин работает по методу самообслуживания. Расчет за приобретенный товар осуществляется у двух контролеров-кассиров. Торговый зал оборудован пристенными и островными горками-стеллажами, низкотемпературной бонетой, среднетемпературной пристенной витриной, охлаждаемыми шкафами-витринами, расчетными боксами с кассовыми аппаратами.

Вся продукция поступает в картонной или целлофановой упаковке, которая после освобождения подлежит утилизации. Птица, мясные п/ф, рыба с/м поступают в магазин фасованными со складов. Расценку этих товаров производят в подсобном помещении, оснащенном необходимым оборудованием: охлаждаемой камерой, ларем, столом с электронными весами и приставкой, определяющей стоимость товара. Оборотная тара, в которой поступает птица, мясные полуфабрикаты, свежемороженая рыба возвращается после освобождения на склад на гигиеническую обработку, поэтому помещение мойки оборотной тары в магазине не предусматривается.

Загрузка поступающих товаров производится через загрузочную дверь. После количественной и качественной приемки товары поступают на временное хранение в оборудование подсобного помещения и оборудование торгового зала на реализацию.

Режим работы магазина с 9.00 до 23.00 часа, с выходным днем в воскресенье, проектируемая численность работающих составит 8 человек в смену, в т.ч. продавцов 2 человека и 2 контроллера-кассира.

Торговая сеть ЧУП «Белкоопоптторг» представлена 2 магазинами в г. Минске, 6 магазинами в промышленной зоне г. Мядель и 3 магазинами в промышленной зоне г. Крупки (табл. 4.1)

 

Таблица 4.1 – Торговая сеть ЧУП «Белкоопоптторг», млн руб.

Магазин	Товарооборот 2010 г.	Темп роста в сопоставимых ценах к 2009 г., %
Магазин «Дисконт»	3 648	166,0
Салон «Жар-птица»	1 320	99,2
Промзона г. Мядель	5 400	121,0
Промзона г. Крупки	3 196	99,7

 

Поступление товаров осуществляется следующим образом (табл. 4.2):

 

Таблица 4.2 – Поступление товаров, млн руб.

Поставщики	Поступление
	Млн руб.	Уд. вес в поступлении, %
Всего, в т.ч. от:	221 737	100,0
Промышленных предприятий республики	98 386	44,4
Коммерческих структур	109 250	49,3
Зарубежных поставщиков	14 104	6,3

 

Предприятием заключено 462 договора на поставку товаров. Получение товаров по договорам с предоставлением оптовой скидки, комиссии, внешнеэкономическим договорам составило 100% от всего поступления.

 

5 ХАРАКТЕРИСТИКА РЕАЛИЗУЕМЫХ ТОВАРОВ

 

Товарный ассортимент представляет собой набор товаров, объединенных или сочетающихся по определенному признаку или совокупности признаков (вид, цвет, размер и т.д.).

При формировании ассортимента розничных торговых организаций используются два подхода, соответствующие современному состоянию экономики: на основе ассортиментного перечня и на основе потребительского комплекса.

Ассортиментный перечень предполагает наличие в продаже стандарта товарного предложения, заявленного в обязательном ассортиментном перечне. Он ориентирован на удовлетворение твердо сформулированного спроса.

При разработке ассортиментного перечня собственник торгового объекта предусматривает удельный вес товаров отечественного производства в общем объеме розничного товарооборота не менее 70%.

Ассортимент продукции, реализуемой в магазине, включает:

• вино-водочные и табачные изделия;
• бакалейные товары в упаковке;
• кондитерские изделия в упаковке;
• птицу, мясные полуфабрикаты фасованные;
• свежемороженую рыбу фасованную;
• пресервы в упаковке;
• пиво, напитки, минеральную воду;
• сопутствующие товары (предметы санитарии, гигиены);
• одноразовую посуду.

Ассортиментный перечень разрешенных к реализации товаров через магазин № 1 представлен в таблице 5.1.

 

Таблица 5.1 – Ассортиментный перечень товаров

Наименование	Количество
Хлеб из ржаной и пшеничной муки	4-5
Булочные изделия из муки высшего сорта, 1 сорта	3-4
Сухарно-бараночные изделия	2-3
Сдобные изделия	5-7
Мука, полуфабрикаты, мучные изделия	5
Крупа, бобовые	7-8
Хлопья зерновые	3-4
Макаронные изделия	10
Молоко	4-5
Кисломолочная продукция	4-5
Сметана	2-5
Творог и творожные изделия	3-5
Сырки глазированные	3
Сыры твердые фасованные	3-7
Сыры плавленые	5-7
Сыры мягкие	1
Йогурты в ассортименте	5-10
Майонез	5-8
Масло животное	2-5
Детские молочные смеси	5
Мороженое	7-8
Пельмени	4-5
Птица, полуфабрикат из мяса птицы	3-5
Мясные полуфабрикаты	5-9
Колбасные изделия вареные в ассортименте (в т.ч. сосиски, сардельки)	8-10
Колбасные изделия копченые, полукопченые	10-15
Мясокопчености	3-5
Яйцо и яйцепродукты	1-2
Чай	15
Сода	1
Соль (в т.ч. йодированная, фторированная)	3-4
Масло растительное	5-6
Уксус	2
Кофе	10
Кофейные напитки	1-2
Специи, пряности	40
Заменитель сахара	1
Картофелепродукты, снековые изделия	5
Крупо-бобовые концентраты	5
Крахмал	1
Кисель концентрированный	2-3
Дрожжи сухие	1
Сухие завтраки	2-3
Желатин пищевой	1
Мед натуральный, искусственный	2
Кетчуп, соусы	10
Плодоовощная продукция свежая:

 

Продолжение таблицы 5.1.

картофель	1
овощи	5-6
Фрукты	3-5
Цитрусовые	3-4
Замороженные овощи	4-6
Маргариновая продукция	3
Жиры животные	1
Консервы молочные	4-5
Консервы мясные, мясорастительные	4-5
Консервы рыбные	5-6
Рыбные пресервы	8-10
Рыба свежемороженая фасованная	3-5
Рыба соленая, копченая в упаковке	5
Морепродукты и рыбные полуфабрикаты	3
Варенье, джем, повидло	5
Сахар	3-4
Конфеты, в т.ч. наборы	40
Шоколад	20-25
Карамель	10-15
Мучные кондитерские изделия	20
Мармелад, зефир	5
Водка и ликероводочные изделия	25
Шампанское, вино игристое	3-5
Вина виноградные	6-9
Вина плодово-ягодные	3-4
Коньяк	2-5
Пиво	15-20
Слабоалкогольные напитки	2-4
Минеральная вода	5-10
Безалкогольные напитки	15-20
Табачные изделия	20-35
Сухофрукты	2-3
Орехи	2-3
Сопутствующие, непродовольственные товары
Бумага туалетная	2-3
Салфетки бумажные	1-3
Одноразовая посуда	3-5
Мешки, пакеты полиэтиленовые	1-3
Спички/зажигалки	1-3
Полотенца бумажные	1-2
Мыло туалетное, хозяйственное	2-3
Моющие, чистящие средства для посуды	2-4

 

При формировании ассортимента главным принципом отбора товара для реализации должна быть обязательная апробация первых партий новых товаров. Реализация традиционных товаров и полученных по товарообмену должна выступать как вспомогательная функция продажи (хотя это и не исключает значительной доли таких товаров в структуре продажи).

Таким образом, в целом ассортимент товаров, реализуемый через магазин, должен складываться из следующих групп товарного поступления:

• пробных партий новых товаров (главная группа);
• традиционных (ранее апробированных) товаров данного предприятия (объединения);
• товаров, полученных по товарообмену, т.е. от других предприятий (объединений), производящих родственные или дополнительные виды товаров;
• сопутствующих товаров.

Ассортимент по перечисленным группам должен составляться исходя из превалирующей функции обеспечения апробации новых товаров и изучения спроса. Остальные группы формируются по результатам ранее проведенного изучения спроса в целях составления ассортимента.

Ассортиментная концепция выражается в виде системы показателей, характеризующих по возможности оптимальное развитие производственного ассортимента данного вида товаров. К ним относятся: разнообразие видов и разновидностей товаров, частота обновления ассортимента, уровень соотношения цен на товары данного вида и др. Цель ассортиментной концепции - сориентировать предприятие на выпуск товаров, соответствующих структуре и разнообразию спроса покупателей.

Целевая направленность и искусство планирования проявляются в воплощении реальных и потенциальных возможностей предприятия в определенное сочетание продуктов, удовлетворяющих потребность покупателя и позволяющих получить прибыль.

 

 

6 КОММЕРЧЕСКАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ПРЕДПРИЯТИЯ

 

Реализация всей поставляемой продукции осуществляется путем розничной торговли через магазин. На предприятии создан и функционирует коммерческий отдел.

Организация розничной продажи товаров предполагает создание комплекса взаимосвязанных элементов, обеспечивающих эффективное осуществление процесса реализации товаров и услуг потенциальным покупателям. Она включает выполнение ряда коммерческих операций, связанных с выбором оптимальных организационных форм торговли и методов продажи. На этой основе осуществляется комплекс действий по организации и технологии торговли. При этом разрабатывается рациональная планировка, подбираются соответствующие виды оборудования, средства информации и рекламы, проводится работа по определению штата персонала торгового зала, организационно отрабатывается комплекс услуг и сервиса.