Оценка качества товаров в соответствии с установленными требованиями. Установление градаций качества

МИНОБРНАУКИ РОССИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Ярославский государственный университет им. П.Г. Демидова»

Университетский колледж

 

 

 

 

 

 

 

 

 

КУРСОВАЯ РАБОТА

МДК.03.02 Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров

Оценка качества товаров в соответствии с установленными требованиями. Установление градаций качества

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Исполнитель:

студентка группы К-31КО

специальность:

38.02.04 Коммерция (по отраслям)

З.М. Хашиева

 

Руководитель:

М.В. Потяева

                                    _________________________

                                               (подпись)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ярославль 2015

 

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………………………....3 1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА ТОВАРОВ ………………...…5

1.1 Понятие оценки качества. Уровень качества товара…………………..……………….5

1.2 Последовательность оценки уровня качества………………………………………......8

1.3 Методы определения качества товаров……………………………………………........9

2 УСТАНОВЛЕНИЕ ГРАДАЦИЙ КАЧЕСТВА…………………………………..............13

2.1 Понятие и структура  градаций качества………………………..……………………...13

2.2 Сортамент товаров………………………………………………………..……………..15

3 ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ТОВАРОВ НА ПРИМЕРЕ МАГАЗИНА «МАГНИТ»..…...…17

3.1 Общая характеристика  магазина «Магнит»…………………………………………...17

3.2 Оценка качества товаров, установление градаций качества  на примере молока, реализуемого  магазином «Магнит»………………………………………………………..20

ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………………………………...27

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ…...……………………………….......29

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ

В современной рыночной экономике важнейшим фактором повышения уровня жизни, экономической, социальной и экологической безопасности является качество. Под качеством понимается комплексное понятие, характеризующее эффективность всех сторон деятельности: разработка стратегии, организация производства, маркетинг и др. При этом важнейшей составляющей всей системы качества является, прежде всего, качество продукции (товаров). Качество продукции (товаров) – это совокупность характерных свойств, формы, внешнего вида и условий применения, которыми должны быть наделены товары (продукция) для соответствия своему истинному назначению. Все эти элементы определяют требования к качеству изделия (продукции, товаров), которые конкретно воплощены на этапе проектирования в технической характеристике изделия, в конструкторской документации, а также в технических условиях, предусматривающих качество сырья, конструктивные размеры и т.д. Следует отметить, что в современной литературе понятие качества товаров (продукции) трактуется по-разному, причем основное различие в понимании качества определяется различиями в условиях командно-административной и рыночной экономик – так, в условиях командно-административной экономики качество трактуется с позиции производителя, а в условиях рыночной экономики качество продукции трактуется исключительно с позиции потребителя. Для оценки качества товаров современная наука и практика выработали систему количественной оценки свойств товаров, которые и дают показатели их качества. В настоящее время для оценки качества товаров применяют следующие показатели: показатели назначения товара, показатели надежности, показатели стандартизации и унификации, эргономические показатели, эстетические показатели, показатели транспортабельности, патентно-правовые показатели, экологические показатели, показатели безопасности и другие показатели. Градации качества - категория одноименного товара, отличающая между собой установленными значениями показателей качества. 

В представленной курсовой работе будет исследована следующая тема – «Оценка качества товаров в соответствии с установленными требованиями. Установление градаций качества». Эта тема актуальна для любого предприятия, особенно на современном этапе, когда в повышении производства все большее значение играет фактор «качество продукции», обеспечивающий ее конкурентоспособность. 

Цель работы – исследовать оценку качества товаров в соответствии с установленными требованиями. В соответствии с этим в представленной курсовой работе были поставлены и решены следующие задачи:

1. Исследовать понятие оценки качества и уровня качества товаров;
2. Изучить последовательность оценки уровня качества;
3. Изучить градации качества товаров.

Объектом исследования представленной курсовой работы является оценка качества товаров и установление градаций качества.

Предметом исследования данной курсовой работы выступают оценка потребительских свойств, показателей качества товара и градаций качества.

Законодательной и нормативной основой представленной работы выступают международные правовые акты, федеральные законы Российской Федерации, государственные и международные стандарты, и другие нормативные правовые акты, регулирующие данные отношения в Российской Федерации.

Поставленные цели и определенные задачи обусловили структуру представленной работы. Курсовая работа состоит из введения, основной части и заключения, включает список использованной литературы. В основной части раскрыты понятия качества товара, уровня качества товаров, также проанализирована последовательность оценки и градаций качества. Работа изложена на 30 страницах, для написания было использовано 28 научных источников.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА ТОВАРОВ

1.1 Понятие оценки  качества. Уровень качества товара

Понятие качества и конкурентоспособности товара очень важно знать, как и когда покупатель начинает проявлять интерес к товару, под воздействием каких факторов формируется его желание приобретать. Качество товаров – это совокупность характерных свойств, формы, внешнего вида и условий применения, которыми должны быть наделены товары для соответствия своему истинному назначению. В настоящее время сформировалось концептуальное видение качества, в том числе и качества товаров, как одной из фундаментальных категорий, определяющих образ жизни, социальную и экономическую основу для успешного развития человека и всего общества.

Следует отметить, что в настоящее время основным терминологическим документом в области оценки и управления качества товаров (продукции, работ) является международный стандарт ISO (ИСО) 8402:1994 (E/F/R) «Управление качеством и обеспечение качества. Словарь», который максимально поясняет и стандартизирует термины по качеству товаров (продукции, работ, услуг) и то, как они применяются в области управления качеством продукции. В общедоступном употреблении само слово «качество» означает разные понятия: качество – это соответствие требованиям; и качество – это степень превосходства. В соответствии же с положениями ISO 8402:1994 понятие «соответствие требованиям» как раз и означает непосредственно «качество», а «степень превосходства» - это «градация (класс, сорт)». При этом под объектом понимается то, что может быть индивидуально описано и рассмотрено. Так, объектом может быть, например, деятельность или процесс; продукция; организация, система или отдельное лицо, или любая комбинация из них. Качество прошло многовековой путь развития. Качество развивалось по мере того, как развивались, разнообразились и множились общественные потребности и возрастали возможности производства по их удовлетворению. Особенно динамично процесс развития и изменения сущности качества, его параметров происходил в последние десятилетия, когда быстро менялись само понятие качества, требования и подходы к нему. Динамику развития уровней качества в России в послевоенный период можно представить следующим образом. Первый уровень - «соответствие стандарту.» Качество оценивается как соответствующее либо нет требованиям стандарта (или другого документа на изготовление продукта -технические условия, договор и т.д.) .Этот уровень характерен для 50-х годов. Второй уровень (1960 г.) - «соответствие использованию» [1].

Продукт должен удовлетворять не только обязательным требованиям стандартов, но и эксплуатационным требованиям, чтобы пользоваться спросом на рынке. Третий уровень - «соответствие фактическим требованиям рынка». В идеальном варианте это означает выполнение требований покупателей о высоком качестве и низкой цене товара. Данный уровень характерен для 70-х годов. Четвертый уровень (1980 г.) - «соответствие латентным (скрытым, неочевидным) потребностям». Предпочтение у покупателей получают товары, обладающие в дополнении с другими потребительскими свойствами, удовлетворяющими потребности, которые у потребителей носили неявный, мало осознаваемый ими характер. Требования к качеству – это выражение определенных потребностей или их перевод в набор количественно или качественно установленных требований к характеристикам некоторых объектов, чтобы дать возможность их дальнейшей реализации и проверки. При этом требования к качеству обязательно должны быть выражены в функциональных терминах, а также документально оформлены. Продукция (выпускаемый товар) – это конечный результат производственной и иных видов деятельности или процессов. В настоящее время целесообразно определять четыре общие категории продукции (товаров): оборудование (технические средства); программное обеспечение (средства); перерабатываемые материалы; услуги. Следует отметить, что указанные категории продукции охватывают почти все виды продукции, поставляемые организациями [2].

В соответствии со сказанным выпускаемые товары (продукция) могут:

1. включать в свой состав услуги, оборудование, перерабатываемые материалы, программное обеспечение или различные комбинации из них;
2. быть материальной (например, узлы или перерабатываемые материалы) или нематериальной (информация или понятия), или комбинацией из них;
3. быть намеренной (например, предложение, осуществляемое потребителям) или ненамеренной (например, отходы горного предприятия и т.п.) [3].

Количественно или качественно установленные требования к характеристикам (основным и дополнительным свойствам) объекта (товара), дающие возможность их реализации и проверки, называются показателями качества. Качество продукции (товаров) оценивается на основе количественного измерения определяющих ее свойств. В настоящее время современная наука и практика выработали систему количественной оценки потребительских свойств товаров (продукции), которые и дают конечные показатели качества. Достаточно широко распространена оценка свойств предметов (товаров, продукции) по следующим группам, которые дают соответствующие показатели качества:

1. показатели назначения товаров (продукции);
2. показатели надежности товаров (продукции);
3. показатели стандартизации и унификации товаров;
4. эргономические показатели товаров (продукции);
5. эстетические показатели товаров (продукции);
6. показатели транспортабельности товаров (продукции);
7. патентно-правовые показатели товаров (продукции);
8. экологические показатели товаров (продукции);
9. показатели безопасности товаров (продукции) [4].

С помощью указанных показателей качества можно определить уровень качества определенного товара. При этом под уровнем качества товаров (продукции) понимается относительная характеристика качества, являющаяся результатом сравнения совокупности значений показателей качества товара (продукции) с соответствующей совокупностью базовых значений этих показателей. Определение уровня качества товара производится при помощи специальных методов оценки, которых в настоящее время насчитывают три – это дифференциальный метод, комплексный метод и смешанный метод. Причем важно отметить, что метод оценки уровня качества по каждому конкретному виду однородной продукции установлен в соответствующих нормативных документах [5].

Все методы оценки уровня качества товаров основаны на сравнении совокупности показателей качества с совокупностью базовых показателей. Согласно ГОСТ 2.116-84 базовым образцом называется образец товара (продукции), принятый для сравнения при оценке ее технического уровня и качества, характеризующий передовые научно-технические достижения на установленный период. Для выражения превосходной степени в сравнительном или в количественном смысле при проведении технических оценок термин «качество» используется в совокупности со следующими качественными прилагательными:

1. относительное качество – это ситуация, когда объекты оценки (продукция, товары) классифицируются в зависимости от их степени превосходства или в сравнительном смысле (данное понятие не следует путать с градацией);
2. уровень качества – данное прилагательное (как и сам показатель - уровень качества) используется при количественной статистической оценке;
3. мера качества – данное выражение используется в том случае, когда проводятся точные технические оценки товаров (некоторых видов продукции) [6].

Таким образом, качество – это совокупность характеристик объекта, относящихся к его способности удовлетворять установленные и предполагаемые потребности.

 

2.2 Последовательность оценки уровня качества

Согласно ГОСТ 15467-79. Управление качеством продукции. Основные понятия. Термины и определения, - комплексную оценку ᴨᴏᴛребительских свойств и уровня качества ᴛᴏʙаров проводят по следующим этапам:

1. Определение номенклатуры показателей качества выпускаемого ᴛᴏʙара (производимой продукции), обеспечивающих возможность наиболее полной оценки уровня его качества и построение иерархической структуры свойств.

2. Определение коэффициенᴛᴏʙ весомостей показателей качества:

- использование в качестве  коэффициенᴛᴏʙ весомости технико-экономических  показателей ᴛᴏʙар. Значения коэффициенᴛᴏʙ  весомости устанавливаются по  известным технико-экономическим  показателям. Область применения  данного метода оценки: широко  распростᴘаʜᴇнная продукция, процесс применения (создания, эксплуатации) которой хорошо изучен - к примеру, кокс;

- использование в качестве  коэффициенᴛᴏʙ весомости средневзвешенных  показателей. Значения коэффициенᴛᴏʙ  весомости представляют собой  количественную характеристику  значимости данного показателя  среди других показателей качества  продукции. При этом коэффициенты весомости могут быть определены экспертным или расчетным методами [7].