Методы оценка качества товаров

1

етоды оценки качества товаров 

К другим методам  относятся: 

· Регистрационный  метод 

· Расчетный метод 

· Метод опытной  эксплуатации  

· Экспертный метод 

· Социологический  метод 

· Статистические методы контроля и управления качеством 

Рассмотрим каждый поподробнее.  

Регистрационный метод 

Регистрационный метод  основан на наблюдении и подсчете числа определенных событий, случаев, предметов или затрат. Этим методом  определяют, например, количество отказов  за определенный период эксплуатации изделия, затраты на создание и (или) использование изделий, число различных  частей сложного изделия (стандартных, унифицированных, оригинальных, защищенных патентами), количество дефектных изделий  в партии. 
 
 

2

Визуальный метод  — метод, основанный на восприятии внешнего вида и/или цвета объекта  с помощью органов зрения. 

Внешний вид является комплексным показателем, который  включает форму, цвет (окраску), состояние  поверхности, целостность и определяется визуально. Визуальная оценка - одна из наиболее распространенных и доступных, особенно в торговле. 

Орган зрения — глаз — способен возбуждаться электромагнитными  колебаниями световых лучей определенной длины (от 396 до 760 м). Светочувствительной  частью глаза является сетчатка - оболочка, образующая полусферу и состоящая  из множества рецепторных клеток, имеющих форму палочек и колбочек. Светочувствительные клетки находятся  в заднем слое сетчатки, чтобы дойти  до них, свет должен проникнуть через  несколько слоев нервных клеток. Каждая палочка содержит светочувствительный  пигмент родопсин (зрительный пурпур), в колбочках содержится другой зрительный пигмент — йодопсин (зрительный фиолетовый). Кванты света, поглощаемые  колбочками и палочками, играют роль пусковых механизмов, вызывающих генерацию  нервного импульса рецепторной клеткой. 

Восприятие света  происходит в палочках, а цвета  — в колбочках. В основу восприятия цвета положена трехкомпонентная теория зрения, впервые высказанная М.В. Ломоносовым. Сущность этой теории сводится к тому, что все богатство цветовых ощущений можно получить путем смешивания 3-х цветов: красного, синего и зеленого, взятых как главные. 

В сетчатке глаза  существует 3 типа колбочек, реагирующих  на синий, красный и зеленый цвета. Каждый тип колбочек реагирует на свет в пределах значительного участка  спектра: так колбочки красного цвета  реагируют на свет длиной волны 760-620 мм; зеленого — 530-500 мм; синего — 470-430 мм. Основные цвета — это главные— красный, синий, зеленый плюс оранжевый  — 620-590 мм, желтый — 590-560 мм, голубой - 500—470 мм, фиолетовый - 430-380 мм. 

Их сочетание и  переходные оттенки составляют все  многообразие окрасок товаров. 

Промежуточные цвета, т.е. все кроме основных, воспринимаются при одновременном раздражении  колбочек 2-х или 3-х типов. Ощущение белого цвета возникает при действии света на все типы колбочек с одинаковой силой. При поглощении лучей видимой  части спектра продукт или  его части представляются черными. 

Цвет товара зависит  от их отражательной способности. Объекты, отражающие все длины волн спектра, одинаково окрашены в ахроматические цвета — белый или черный, а  объекты избирательно отражающие лучи разных длин волн, приобретают соответствующий  хроматический цвет. При оценке хроматических цветов важное значение имеют светлота, цветовой тон и насыщенность. Например, цвет муки высших сортов светлее низших. По светлоте можно судить о сорте муки, макаронных изделий. Цветовой тон определяется длиной волн световых лучей отражаемых от поверхности пищевого продукта. Насыщенность (концентрацию) цвета представляет собой отличие хроматического цвета от равного с ним по светлоте серого цвета и является степенью выраженности цветового тона в конкретном цвете. При органолептической оценке цвета следует учитывать явление цветового контраста, который заключается в том, что любой цвет на фоне более темных тонов светлеет, а на фоне более светлых - темнеет. Особенно важно, чтобы при сравнении цвета продукта с эталоном фон был одинаковый. Следует помнить, что существуют нарушения зрения, которые заключаются в частичной или полной неспособности различать цвета. Дихроматизм - частичная потеря способности различать цвета: вместо 3-х главных цветов - красного, синего и зеленого — они различают только два. Дальтонизм — отсутствие способности различать цвета. Условия проведения зрительных оценок существенно влияет на получаемые результаты. При оценке цвета важное значение имеет умеренная освещенность исследуемого продукта (150— 200 люкс) и расстояние между глазом и товаром (25—30 см). Чересчур яркий свет вызывает повышенную утомляемость глаз. При недостаточном освещении, в сумерках наблюдается изменение чувствительности глаза к лучам разной длины. В сумерках наиболее ярким кажется зеленый цвет, зелено-голубые цвета светлеют, а темно-фиолетовые — темнеют. Слабый отражаемый свет воспринимается не колбочками, а палочками сетчатки, которые дают однотонные серо-зеленое световое ощущение (не случайно: «ночью все кошки серые»). 

Органолептическую оценку цвета можно заменить более  точными и объективными методами: фотоэлектроко-лориметрическим и  спектрофотометрическим. 

3