Характеристика ассортимента вареных колбас

Целью курсовой работы является всестороннее изучение такой продовольственной группы как вареные колбасы.
Задачи курсовой работы:
- дать общее представление о продукте;
- рассказать о сырье и особенностях производства продукта;
- провести анализ ассортимента продукта в торговой организации;
- выделить требования к качеству;
- изучить условия хранения и транспортировки.

Введение……………………………………………………………………...
1 Потребительские свойства вареных колбас……………………………...
2 Классификация ассортимента вареных колбас………………………….
3 Особенности производства вареных колбас……………………………..
4 Характеристика ассортимента вареных колбас………………………….
4.1 Вареные колбасы 1 сорта……………………………………………...
4.2 Вареные колбасы 2 сорта и бессортовые......………………………...
4.3 Вареные колбасы высшего сорта……………………………………..
5 Требования к качеству и дефекты вареных колбас……………………...
6 Упаковка, маркировка, хранение вареных колбас………………………
7 Совершенствование ассортимента и качества вареных колбас………..
8 Характеристика ассортимента вареных колбас высшего сорта в магазине «Купеческий» ЧУП «Пинский коопрынок»…………………….
8.1 Характеристика торгового объекта…………………………………...
8.2 Характеристика ассортимента вареных колбас высшего сорта …...
Заключение……………………………………………………………………
Список используемых источников………………………………………….
Приложение…………………………………………………………………..