Характеристика ассортимента вареных колбас
03 Ноября 2012 в 08:52, курсовая работа
Целью курсовой работы является всестороннее изучение такой продовольственной группы как вареные колбасы.
Задачи курсовой работы:
- дать общее представление о продукте;
- рассказать о сырье и особенностях производства продукта;
- провести анализ ассортимента продукта в торговой организации;
- выделить требования к качеству;
- изучить условия хранения и транспортировки.
Товароведческая характеристика и оценка качества сыровяленых колбас
02 Ноября 2012 в 21:44, курсовая работа
Выполнение товароведческой оценки, отработка практических навыков по товароведению, биологической безопасности и экспертизе товаров, а затем написание курсовой работы является не пассивным восприятием, а живым созерцанием, развивающим активное, осмысленное, организованное целенаправленное мышление о товаре.
Товароведная характеристика, анализ ассортимента и экспертизы качества вареной колбасы «Русская»
09 Марта 2013 в 11:33, дипломная работа
Целью дипломной работы является изучение товароведной характеристики, анализ ассортимента и экспертизы качества вареной колбасы «Русская».
Для достижения цели ставятся задачи:
1) Проведение аналитического обзора литературы с целью глубокого изучения и анализа товароведной характеристики вареной колбасы высшего сорта «Русская»;
2) Изучение спроса потребителей и условий реализации вареной колбасы «Русская» на рынке города Тольятти;
3) Определить показатели качества вареной колбасы «Русская» высшего сорта от разных производителей в соответствие с ГОСТ Р 52196-2003 «Изделия колбасные вареные. Технические условия»;
4) Сделать анализ хозяйственной деятельности торгового предприятия «Сытный ряд»;
5) Изучить торгово-технологического оборудования, применяемое на торговом предприятии «Сытный ряд»;
6) Проанализировать условия труда и состояние техники безопасности.
Товароведная характеристика колбас полукопченых, вырабатываемых на предприятии ООО «Челны-Бройлер»
25 Марта 2014 в 20:39, курсовая работа
Цель данной работы: провести экспертизу колбасных изделий на примере полукопченых колбас.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующий ряд задач:
Провести товароведную характеристику полукопченых колбас.
Выявить ассортимент полукопченых колбас, производства ООО «Челны-Бройлер».
Провести органолептический анализ качества полукопченых колбас производства ООО «Челны-Бройлер».
Проанализировать физико-химические показатели качества полукопченых колбас производства ООО «Челны-Бройлер».
Товароведная характеристика рыбных колбас
Сайт-партнер: referat.yabotanik.ru
01 Ноября 2010 в 08:54
производство и виды рыбных колбас, и их товароведная характеристика
Товароведная характеристика варёных колбас
Сайт-партнер: turboreferat.ru
20 Января 2012 в 14:04, курсовая работа
Классификация вареных колбас по виду изделий, по виду мяса, по составу и качеству сырья, по виду оболочки, по рисунку на разрезе. Пищевая ценность колбасных изделий. Химический состав колбасных изделий. Технология производства вареных колбасных изделий.
Товароведная характеристика вареных колбас
Сайт-партнер: referat.yabotanik.ru
12 Июня 2014 в 09:03, курсовая работа
Целью моей работы является изучение ассортимента и исследование качества вареных колбасных изделий разных производителей, представленных в торговых сетях г. Асбеста.
Для достижения данной цели необходимо решить ряд задач:
1.Изучить и провести анализ теоретического материала по данному вопросу;
2.Изучить товароведные характеристики вареных колбасных изделий;
3.Провести оценку качества исследуемых образцов вареных колбасных изделий;
изучить организационную и коммерческую деятельность торгового предприятия ООО «Урал-Бэст».
Товароведная характеристика ливерных колбас
Сайт-партнер: stud24.ru
29 Марта 2013 в 17:21, дипломная работа
Целью данной выпускной квалификационной работы являлось изучение товароведной характеристики ливерных колбас, анализ структуры ассортимента и экспертиза качества ливерных колбас, реализуемых в розничной торговой сети г. Луховицы, так же совершенствование управление товарооборотом торгового предприятия.
Для достижения поставленной цели необходимо было решить ряд задач:
- изучить по литературным источникам товароведную характеристику ливерных колбас;
- провести анализ структуры ассортимента ливерных колбас, реализуемых в розничной сети г. Луховицы;
- провести экспертизу качства ливерных колбас, реализуемых в розничной торговой сети г. Луховицы, по органолептическим показателям;
- провести экспертизу качества ливерных колбас, реализуемых в розничной торговой сети г. Луховицы, по физико – химическим показателям;
- провсти экспертизу качества ливерной колбасы, реализуемых в розничной торговой сети г. Луховицы, по безопасности;
- изучить товарооборот и основные составные товарооборота;
- изучить анализ товарооборота на торговом предприятии;
- рассмотреть товарообращение в динамике.