Организация торговли

Задание 1  Режим работы и условия труда в магазине 

Розничная торговая сеть - это  совокупность торговых предприятий (магазинов  и других пунктов продажи товаров), размещенных на определенной территории (город, поселок, населенный пункт) для  организации обслуживания населения  и оказания услуг покупателям.

Розничную торговую сеть делят  на следующие виды: стационарную, передвижную  и посылочную.

Основным видом розничной  торговой сети является стационарная. Она включает магазины и мелкорозничную торговую сеть (палатки, киоски, павильоны, ларьки, торговые автоматы).

Основу розничной торговли составляют магазины (на их долю приходится примерно 90% всей сети). Они размещены  в капитальных зданиях, располагают  системой специальных помещений, оснащенных торгово-технологическим оборудованием, применяют различные формы продажи  товаров в широком ассортименте, оказывают покупателям дополнительные услуги, обеспечивают высокую культуру торговли.

Мелкорозничная торговая сеть организует торговлю товарами частого  спроса (мороженое, табачные изделия, овощи, фрукты, соки, безалкогольные напитки  и так далее) через павильоны, палатки, ларьки и киоски. Сюда же относят  и торговые автоматы, устанавливаемые  на улицах, площадях, в местах отдыха населения, на вокзалах. В отличие  от магазинов эти сооружения легкой конструкции не требуют больших  капитальных затрат, но недостатком  их является более узкий ассортимент  товаров (нет подсобных помещений) и меньше удобств при обслуживании покупателей. Однако в летнее время, в период проведения массовых мероприятий  и массового поступления в  город овощей, ягод, фруктов роль мелкорозничной торговли повышается.

Торговые автоматы применяются  для продажи штучных товаров, пива, соков, газированной воды, табачных изделий, горячих и холодных напитков, хлебобулочных изделий и др. Возможности  использования их разнообразны. Их можно использовать для оснащения  магазинов или отдельных секций, кафе-автоматов, торговли через витрины-автоматы (витроавтоматы), установки отдельных  автоматов на улицах, в метро, на вокзалах.

Увеличение численности  торговых автоматов позволяет сократить  численность торговых работников, занятых  обслуживанием покупателей, дает возможность  населению приобретать товары в  любое время суток с минимальными затратами времени, повышает культуру торговли.

Передвижную розничную торговую сеть делят на развозную к разносную.

Развозная сеть включает сельские и городские автомагазины, магазины-вагоны, магазины-суда. Она имеет большое значение для населения отдаленных районов, сельской местности, а также работников сельского хозяйства на полевых станах, отгонных пастбищах и т. д. Ассортимент товаров в данном случае формируется с учетом спроса определенного контингента покупателей.

Торговля через автомагазины получила более широкое распространение  в крупных городах, чему способствовало развитие сет и автомагазинов  на предприятиях, производящих молочные, мясные и некоторые другие продовольственные  товары. Это современные, хорошо оснащенные холодильным и кассовым оборудованием  автомагазины, имеющие привлекательный  вид. Их устройство и оборудование позволяют  покупателям беспрепятственно знакомиться  с ассортиментом продаваемых  товаров. Они ведут торговлю в  наиболее оживленных местах,

Разносная торговля осуществляется с лотков, корзин и других простейших устройств. Ее организуют для продажи цветов, газет, книг, лотерейных билетов, мороженого, кондитерских и табачных изделий.

Передвижная торговая сеть обладает большой мобильностью. Она  следует за покупателем и обслуживает  его там, где не может быть организована стационарная торговля.

Посылочную торговлю в стране осуществляют конторы Посылторга Комитета торговли Российской Федерации, Посылторг Центросоюза, магазины «Книга - почтой», специальные секции некоторых крупных универмагов. Посылочная торговля является дополнительной формой торгового обслуживания населения.

Розничную посылочную торговлю осуществляют базы, отправляя посылки  на основании заказов покупателей. Чтобы оформить заказ, покупатели заполняют  специальные бланки, имеющиеся в  почтовом отделении или высылаемые базами по запросу покупателей. Информацию о наличии товаров на базах  посылочной торговли можно получить из специальных каталогов или  перечня товаров. В каталогах  и перечнях помещают также правила  покупки товаров посредством  посылочной торговли.

Посылторг имеет базы в  Москве, Подольске, Туле, Ростове-на-Дону, Новосибирске, Иркутске и других городах. В перспективе намечается строительство  крупных посылочных предприятий, оснащенных современным технологическим оборудованием  и электронно-вычислительной техникой. Посылочная торговля продовольственными товарами занимает незначительное место.

Также различают розничную  торговую сеть:

- смешанную (торгующую  продовольственными и непродовольственными  товарами на одном рабочем  месте продавца);

- специализированную (торгующую  товарами одной или двух-трех  групп или комплексов);

- узкоспециализированную (торгующую  отдельными подгруппами и видами  товаров);

- универсальную (торгующую  всеми группами или про-довольственных, или непродовольственных товаров).

В настоящее время существует большое количество разнотипных  и разномасштабных предприятий, которые можно классифицировать по ряду следующих признаков.

По масштабу деятельности розничные торговые предприятия  делят на малые, средние и крупные.

В России к малым розничным  торговым предприятиям относятся предприятия  с численностью работающих не более 15 человек. Численность работающих как критерий для подразделения  предприятий по масштабам деятельности широко используется также в зарубежной практике. Например, в соответствии с этим критерием все предприятия  в США делятся на: наимельчайшие (численность не более 10 человек); мельчайшие (не более 20 человек); мелкие (не более 99 человек); средние (не более 500 человек); крупные (свыше 500 человек).

За рубежом широко распространены такие типы крупных розничных  предприятий, как супермаркеты и  гипермаркеты. Супермаркет, например во Франции, представляет собой крупный  по объемам продаж и ассортименту товаров магазин. Размер торговой площади  такого супермаркета составляет примерно 1 500 - 1 800 м², осуществляющее продажу продовольственных и непродовольственных товаров с очень широким ассортиментом - до 50 000 наименований, из которых 4 000 - 5 000 наименований составляют продовольственные товары. Кроме того, в таких магазинах можно купить сопутствующие товары. Гипермаркеты размещаются, как правило, на окраинах города. Подобные виды крупных розничных предприятий имеются и в России, прежде всего в Москве и Санкт-Петербурге.

По товарной специализации розничные торговые предприятия подразделяют на узкоспециализированные, специализированные, универсальные.

Узкоспециализированные  розничные предприятия - это магазины, в которых реализуется один какой-либо товар, например магазины «Хлеб», «Колбасы».

Специализированные розничные  торговые предприятия осуществляют продажу целой группы товаров. К  таким предприятиям могут быть отнесены магазины «Мебель», «Хозяйственные товары»  и т.п.

Розничные торговые предприятия, специализирующиеся на торговле потребительскими комплексами, включающими товары многих товарных групп, - «Все для дома», «Товары  для детей» и т.д.

Универсальные розничные  торговые предприятия - универмаги, универсамы, супермаркеты, гипермаркеты - должны располагать  универсальным ассортиментом товаров.

По методу обслуживания покупателей различают розничные торговые предприятия самообслуживания, предприятия обслуживания покупателей через прилавки, предприятия торговли по каталогам, по почте и т.д. К предприятиям самообслуживания относятся прежде всего универсамы, супермаркеты, гипермаркеты. При этом следует отметить, что отнесение предприятия к той или иной классификационной группе по методу обслуживания во многом условно. Предприятие, используя преимущественно какой-либо один метод обслуживания, применяет в то же время, если это целесообразно, и другие методы обслуживания.

По группам обслуживаемых  потребителей с учетом их возможностей приобретения товаров - еще один признак классификации розничных предприятий.

В последнее время в  нашей стране в связи с большой  дифференциацией доходов разных слоев населения сформировались три основные группы потребителей:

- группа лиц, чьи среднедушевые  доходы во много раз превосходят  прожиточный минимум;

- часть населения, среднедушевые  доходы которого находятся на  уровне прожиточного минимума  или незначительно превышают  его;

- основная масса населения,  чьи среднедушевые доходы ниже  и, как правило, значительно  ниже прожиточного минимума.

Расслоение населения  по возможности приобретения товаров  на отмеченные выше три группы имеет  место в большинстве развитых стран. Однако в России в отличие  от них абсолютно преобладающей  является треть группа потребителей и совсем небольшой частью населения  представлена вторая группа.

Процесс формирования указанных  групп потребителей вызвал во внутренней розничной торговле России тенденцию  к становлению и развитию торговых предприятий, специально ориентированных  на обслуживание покупателей одной  из этих групп. А именно:

- предприятий розничной  торговли, обслуживающих покупателей  с весьма большими возможностями  приобретения товаров. Это розничные  предприятия с ассортиментом  высококачественных (престижных), дорогостоящих  товаров и высоким уровнем  торгового обслуживания;

- розничных торговых предприятий,  ориентирующихся на обслуживание  социально незащищенных слоев  населения.

Процесс обращения товаров  и доведения их до непосредственных потребителей завершается в розничной  торговой сети, составляющей основу материально-технической  базы торговли и представляющей собой  совокупность торговых предприятий.

Под торговым предприятием понимают имущественный комплекс, используемый организацией для купли-продажи  товаров и оказания услуг торговли. В основу классификации розничных торговых предприятий положены следующие признаки:

- виды и особенности  устройства;

- тип предприятия;

- форма торгового обслуживания;

- тип здания и особенности  его объемно-планировочного решения;

- функциональные особенности  предприятия.

По видам и особенностям устройства предприятия розничной  торговли подразделяют на магазины, магазины-склады, павильоны, киоски, автомагазины, торговые автоматы и др.

Магазины располагают  земельным участком, капитальным  стационарным зданием или его  частью, набором помещений, оборудования и инвентаря, необходимых для  выполнения разнообразных торгово-технологических  операций.

Магазины - склады осуществляют торговлю топливом, строительными материалами  и т. п. Они имеют благоустроенные  площадки, навесы и складские помещения для топлива и строительных материалов, а также помещения для товарных образцов, торговли хозяйственными товарами и оформления продажи строительных материалов и других товаров.

Павильоны и киоски представляют собой сооружения легкой конструкции  и относятся к мелкорозничной торговой сети. В отличие от магазинов  они предлагают более узкий ассортимент  товаров и меньше удобств при  обслуживании покупателей:

Павильон -- оборудованное  строение, имеющее торговый зал и  помещения для хранения товаров. Может быть рассчитан на одно или  несколько рабочих мест.

Киоск -- оснащенное торговым оборудованием строение, не имеющее  торгового зала и помещений для  хранения товаров. Рассчитан на одно рабочее место продавца, на площади  которого хранится рабочий запас  товаров.

К мелкорозничной торговой сети относятся и передвижные  средства развозной и разносной  торговли (автомагазины, тележки, лотки), палатки, а также торговые автоматы.

Автомагазины и другие средства передвижной торговли используют для обслуживания жителей небольших  населенных пунктов, а также работников сельского хозяйства на полевых  станах, отгонных пастбищах и т. д. Они широко используются и производственными  предприятиями для реализации своей  продукции в городах.

Палатка - легко возводимая сборно-разборная конструкция, оснащенная прилавком, не имеющая торгового  зала и помещений для хранения товаров. Товарный запас, рассчитанный на один день торговли, размещается  на площади одного или нескольких рабочих мест продавца.

Торговые автоматы устанавливают  в магазинах, на прилегающих к  ним территориях, а также в  местах массового скопления людей (в парках, на вокзалах и т. п.).

В зависимости от ассортимента реализуемых товаров и размера  торговой площади магазины подразделяют на типы (универмаг, универсам и т. п.), а внутри каждого типа (в зависимости от величины торговой площади)  на типоразмеры.

По формам обслуживания различают салонное обслуживание покупателей, индивидуальное обслуживание через прилавок или продавцом-консультантом в магазине самообслуживания, Форма торгового обслуживания - организационный прием, представляющий собой сочетание методов обслуживания.