Якість продукції. Показники якості

       Сировинною  основою є натуральний екологічно  чистий колагеновий білок, що  одержують шляхом технологічної  обробки гольового спилка шкір  великої рогатої худоби.  Технологічний  рівень обробки спилка і виробництва  оболонки виключає застосування шкідливих інгредієнтів, що підтверджено відповідними сертифікатами і висновком державно-гігієнічної експертизи інституту екогігієни і токсикології імені Л.І.Медвєдя (м.Київ); продукт має фізіологічну цінність для організму.

       Головні цілі заводу:

• випуск продукції, що відповідає найвищим вимогам виробників ковбасних виробів;
• випуск нових, їстівних типів оболонок;
• робота над смаковими показниками оболонок і безпекою для здоров'я споживачів.

Політика підприємства в області якості спрямована на досягнення лідируючого положення на ринку білкових штучних оболонок, одержання стійкого прибутку, динамічний розвиток підприємства за рахунок постійного задоволення вимог і зростаючих очікувань споживачів, гарантії  безпеки продукції для здоров'я людини.

Управління:

• основні напрямки функціонування системи управління якістю з достатніми ресурсами, гарантованою ефективністю постійним підвищенням результативності;
• моніторинг і прогноз споживчого попиту;
• розширення ринків збуту продукції, що випускається, за рахунок відновлення асортименту продукції, що випускається, ефективного використання конкурентних переваг підприємства;
• встановлення і підтримка взаємовигідних партнерських відносин зі споживачами;
• доведення політики і цілей підприємства в області якості до  кожного працівника підприємства, постановка цілей по якості на всіх рівнях діяльності підприємства;
• створення кожному працівникові підприємства умов для підвищення кваліфікації і майстерності, розвитку творчої ініціативи й участі в постійному поліпшенні продукції, послуг і процесів; стимулювання працівників за якість виконання робіт;
• реконструкція, модернізація технологічного устаткування, удосконалювання технологічних процесів, продукції;
• управління безпекою продукції на основі вимог стандарту ISO 22000 "Система менеджменту безпеки харчових продуктів";
• орієнтація на роботу з постачальниками високого рейтингу.

 

2.1. Визначення якості продукції  ТЗОВ „Роман”

Нагороди:

      Завод  є лауреатом регіональної акції  міжнародного рейтингу популярності  і якості товарів і послуг, де йому в 2001р.  вручена нагорода “Золота Фортуна” .

 

 

На спеціалізованій  виставці-конференції «Хіт - 2003»  завод одержав диплом і золоту медаль у номінації “Новинка сезону-2003”.

Агентство по розвитку інфраструктури Фондового ринку України. Київ-2003р. Третій усеукраїнський конкурс "Ваша акція − ваш капітал". Диплом за друге місце в номінації: За першу прийняту регулярну інформацію за 2002 рік.

     Український  видавничий консорціум. Диплом. Пам'ятний  знак "Лідер харчової і переробної промисловості України 2004р."

На підприємстві впроваджена  і використовується система якості в області виготовлення колагенових оболочок для харчової промисловості, що підтверджено сертифікатом №7510060016 виданим органом сертифікації TUV CERT TUV Rheinland InterCert KFT

 

 

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          

 

Асортимент

       ТЗОВ«Роман» на споживчому ринку представляє оболонки штучні білкові, котрі одержують з високосортного сировинного матеріалу (натуральний білок біополімер — колаген, одержуваний із середнього шару шкір великої рогатої худоби). Завдяки тому, що оболонка, яка випускається на нашому підприємстві, виготовляється з натуральних продуктів, вона не забруднює навколишнього середовища. Весь спектр оболонок, що випускаються, поєднує в собі позитивні властивості білка колагену і володіє додатковими споживчими властивостями, які вимагаються сучасною технологією виробництва ковбас. Наявність атестата виробництва системи сертифікації Укрсепро, упровадження на підприємстві системи управління якістю, що відповідає вимогам стандарту ДСТУ ISO 9001 – 2001 і ретельний контроль вхідних матеріалів, використовуваних у виробництві, напівфабрикатів на всіх етапах технологічного процесу, готової продукції є запорукою високої якості і безпеки продукції з торговельною маркою «Роман».

Консистенція

• Вологопроникність (видалення вільної вологи)
• Гігроскопічність Участь у формуванні капілярно-пористої структури фаршу адгезія до фаршу (у процесі дозрівання ковбасних виробів)

 

 

Запах

 Паро-, газо-, димопроникність.  Міжмолекулярна агрегація ароматичних  речовин.

 Смак

 Сорбційна здатність  колагену. Адсорбція смакоароматичних  речовин на всій поверхні колагенового  волокна.

       Завдяки універсальним споживчим властивостям, білкові штучні оболонки «Роман», що випускаються ТЗОВ «РОМАН», можуть бути використані при виробництві різних видів ковбасних виробів:

варені ковбаси, варено-копчені, напівкопчені,  сирокопчені,  сиров’ялені, копченості, сардельки, сосиски.

Білкова штучна оболонка на ТЗОВ «Роман» випускається наступних типів і діаметрів:

Тип оболонки	Діаметр оболонки, мм
ОС, ОСГ, ОСГК	21, 22
ОК, ОКК, ОКГ	28, 32, 35, 38, 40, 45, 50, 55

ОС – оболонка для  формовки сосисок,

ОС – оболонка для  формування сосисок,

ОСГ – гофрована оболонка для формування сосисок,

ОСГК – пофарбована  гофрована оболонка для формування сосисок,

ОК – для формування варених, варено-копчених, напівкопчених, сирокопчених, сиров’ялених ковбас і  копченостей із застосуванням кліпсації,

ОКК – пофарбована оболонка для формування варених, варено-копчених, напівкопчених, сирокопчених, сиров’ялених ковбас і копченостей із застосуванням кліпсації.

ОКГ – гофрована оболонка для формування варених, варено-копчених, напівкопчених ковбас, сосисок і  сардельок.

Оболонку фарбовану випускають наступних кольорів:

Натуральнй, карамель, малина,  цибульний  чи за бажанням замовника.

 Рекомендації   по збереженню:

оболонку зберігають в  упаковці виробника в сухих складських приміщеннях, захищених від сонячного  світла, при температурі 15-25 С на відстані не менш 1 м від нагрівальних приладів при відносній вологості повітря 70±5%;

гарантійний термін збереження оболонки виробництва  ТЗОВ «Роман»-12 місяців; розкрити упаковку тільки перед використанням оболонки; у випадку транспортування оболонки в умовах низьких температур витримати оболонку протягом 2-х діб при кімнатній температурі 20±5° С не розкриваючи упаковку.

 Послуги   

      ТЗОВ «Роман» надає послуги по нанесенню флексографічного  друку (маркування)  на оболонки штучні білкові. Маркування наноситься способом флексографічного друку.

Основні типи оболонки штучної  маркованої:

М-1 – одноколірне маркування на лицьовій стороні складеної вдвічі оболонки.

М-2 – двоколірне

М-3  - триколірне

М-4  - чотириколірне

М-5  - п'ятикольорове

М-1+1- одноколірне маркування на лицьовій стороні з одноколірним маркуванням на зворотній стороні  складеної вдвічі оболонки

М-2+1-двоколірне маркування на лицьовій стороні з одноколірним маркуванням на зворотній.

М-3+1-триколірне маркування на лицьовій стороні з одноколірним на зворотній.

М-4+1-чотириколірне маркування на лицьовій стороні з одноколірним на зворотній.

М-5+1-п’ятиколірне  маркування на лицьовій стороні з одноколірним на зворотній.

Маркування   

-   повна відповідність  печатки з оригіналом-макетом;

-   повнокольорове  зображення з точністю до 50 мкм;

-   стійкість до  стирання, а також усі види  стійкості;

-   високий коефіцієнт  тертя;

-   оперативний контроль  на всіх стадіях нанесення  друкованого відбитка;

-   перевірка кожної  бобіни на міцність зчеплення фарби з оболонкою;

-   перевірка на  стійкість до зминання, стійкість  до царапання, стирання.

 Використовувані фарби  гарантовано дають:

-   насиченість кольору;

-   стійкість до  відварювання;

-   стійкість на  стирання;

- стійкість до глибокого заморожування і кип'ятіння.

 Дизайн:

- індивідуальні ескізи  маркування оболонки для кожного  конкретного замовника;

- ідеальний дизайн, колірні  рішення, відмінний флексографічний  друк;

- досвідчений дизайнер;

- оригінальний дизайн  сприяє запам'ятовуванню Вашого бренда й імені виробника.

За 7 років роботи накопичений  великий досвід по розробці оригінал-макетів  для багатьох м’ясопереробних підприємств.

Переваги  оболонки «Роман» у процесі формування якості ковбасних виробів:

• Органолептичні показники якості ковбасних виробів
• Споживчі властивості оболонки, що обумовлюють формування органолептичних показників якості ковбас
• Зовнішній вигляд
• Стабільний діаметр наповнення
• Гладка, глянсова поверхня
• Здатність до термоусадки, самоусадка
• Здатність зберігати форму і зовнішній вигляд у процесі збереження ковбасних виробів
• Можливість нанесення друку

     Отже, штучна  білкова ковбасна оболонка, виготовлена  ТЗОВ «Роман», користується великим попитом не тільки на ринку України, але і на ринках багатьох інших країн як ближнього, так і далекого зарубіжжя. Якість оболонки цілком відповідає технічним умовам, має високі показники по всіх параметрах. Продукція цілком може задовольнити навіть  найвимогливіших клієнтів. Продукція цього заводу має безліч переваг і тому є конкурентноспроможною на світовому ринку. В оболонці  ковбасні вироби набувають ще більш апетитний вигляд, що в свою чергу привертає більшу увагу споживачів.

 

 

 

Висновки

     Після здобуття Україною  незалежності її економіка опинилася  у стані розрухи: були розірвані майже всі господарські зв’язки, налагоджені за існування СРСР, ускладнилася реалізація продукції вітчизняних виробників як на внутрішньому, так і на зовнішньому ринках. Основною причиною цього стала неконкурентоздатність українських підприємств та їхньої продукції, її невідповідність вимогам наявності сертифікатів і системи якості.

Аналіз продукції  ТЗОВ «Роман» на вітчизняному й іноземному ринках показав, що вихід з кризового становища українських підприємств можливий лише через якість їхньої продукції. Запровадження загальної культури якості, яка включає і обладнання, і технологію, і систему менеджменту, і персонал, і стосунки між партнерами на різних рівнях тощо, приносить помітні економічні й соціальні результати:

• покращується репутація підприємства і довіра до його продукції споживачів;
• підвищується довіра кредиторів;
• знижується частка браку та кількість рекламацій;
• збільшується обсяг реалізації продукції, а отже і прибуток підприємства;
• відповідно збільшується ринкова частка підприємства як у даній країні, так і за її межами;
• підвищується рівень соціально-економічного забезпечення персоналу та економічна стійкість підприємства;
• покращується міжнародна репутація держави, тощо.

Якість повинна стати національною політикою України, а все, що пов’язане з вирішенням проблеми якості, необхідно робити ретельно й професійно. Висока якість продукції українських підприємств - основа їх конкурентоздатності й успішного завоювання внутрішнього й зовнішнього ринків.

 

 Список використаної літератури:

1. Білоус О.Г., Панченко Є.Г. Менеджмент : конкурентноздатність і ефективність. – К.: Знання, 1992. – 40 с.
2. Боженко Л. І., Гутта О. Й. Управління якістю, основи стандартизації та сертифікації продукції. Навч. пос. - Львів: 2001. - 176 с.
3. Бойчик І. М. Економіка підприємства. Навч. посіб. - К.: Атака, 2002. - 480 с.
4. Держстандарт України “Державна система стандартизації” – К. – 2007.
5. Економіка виробничого підприємництва: Навч. посіб./ Й. М. Петрович, І. О. Будіщева, І. Г. Устінова та ін.; За ред. Й. М. Петровича. - 2-ге вид., перероб. і доп. - К.: Т-во „Знання”, КОО, 2001. - 405 с.
6. Кайфман Ю.І. “Управління якістю і забезпечення якості” Довідник. - К.-1999.
7. Леонов И.Г. Аристов О.В. “Управление качеством продукции” – М. – 1990
8. Онищенко Н. “Сертифікація по-українськи: платять усі” Газ. Галицькі контракти – 1998 – листоп (л44) с.30-32
9. Покропивний С.Ф. “Економіка підприємства” Т2. – К. – 1995
10. Солоп А. Тайны бизнеса. – К.: УФИМБ, 1997. – 320 с.
11. Фатхутдинов Р. А. Производственный менеджмент: Учебник. - 3-е изд., перераб. и доп. - М.: Издательско-торговая корпорація „Дашков и К°”, 2002. - 472 с.
12. Фейгенбаум А. “Контроль качества продукции” - М. – 2000.
13. Хомчук Н. Маркировка, конструкция, классификация, выбор и эксплуатация легкових шин // Шина плюс. - 2003. - №2.- С. 26-30
14. Черкас С. ISO немножко // Бизнес. - 2002. - №3. - С.37-38
15. Шаповал М. І. Менеджмент якості: Підручник. - К.: Т-во „Знання”, КОО, 2003. - 475c