Управление ассортиментом предприятия

       Выручка на один квадратный метр торговой площади ООО «Магнат» в 2008 году:

П_кв.м(2008) = 3983 / 50,2 = 79,3 тыс. рублей

П_кв.м(2009) = 6263 / 50,2 = 124,8 тыс. рублей

П_кв.м(2010) = 12997 / 50,2 = 259 тыс. рублей

        Таблица 15 – Динамика выручки от продаж на один квадратный метр торговой площади ООО «Магнат» за 2008-2009 гг.

Наименование	2008 г.	2009 г.	2010 г.	Абсолютное отклонение (+/-)
				2010 к 2008	2010 к 2009
Выручка от продаж на 1 кв. м, тыс. руб	79,3	124,8	259	179,7	134,4

        Таким образом, можно сделать вывод, что выручка на один квадратный метр торговой площади ООО «Магнат» увеличилась в 2010 году в сравнении с 2008 годом на 179,7 тыс. рублей, в сравнении с 2009 годом на 134,4 тыс. рублей.

        Как показывает проведенный анализ, торгово-технологический процесс в ООО «Магнат» обеспечен торгово-технологическим оборудованием и персоналом, контроль за соблюдением сохранности товара и материальных ценностей осуществляется на всех этапах торгово-технологического процесса.

        2.3. Анализ эффективности управления ассортиментом

       Анализ  эффективности управления ассортиментом  ООО «Магнат» осуществляется при помощи анализа структуры товарного ассортимента, динамики структуры в натуральном и стоимостном выражении, определения групп ассортимента, приносящих наибольший доход при помощи АВС – анализа и определения таких количественных показателей ассортимента ООО «Магнат», как глубина, широта и устойчивость ассортимента и определение их соответствия нормативным значениям.

      Ассортимент товаров ООО «Магнат» представлен продовольственными товарами, которые отражены в ассортиментном перечне ООО «Магнат» (Приложение 6), такими как:

        1) Хлеб и хлебобулочные изделия;

        2) Кондитерские изделия;

        3) Соки, напитки;

        4) Вино-водочные изделия;

        5) Табачные изделия;

        6) Консервы;

        7) Колбасы и мясные изделия;

        8) Масла животные, масла растительные;

        9) Цельно- и кисломолочная продукция;

        10) Сыры, майонез;

        11) Макаронные изделия;

        12) Крупы, мука;

        13) Фрукты и овощи;

        14) Рыба и рыбные товары;

        15) Чай, кофе в ассортименте.

        Структура ассортимента является  одним из количественных показателей  ассортимента. Определение структуры  ассортимента в натуральном и  стоимостном выражении позволит  определить является ли анализируемый  ассортимент оптимальным.

        Рассмотрим в динамике за три года изменение объема и структуры ассортимента в общем обороте (выручке) ООО «Магнат» в натуральном и стоимостном выражениях.

        Динамика объема и структуры ассортимента представлена в таблице 16.

        Таблица 16 – Динамика объема и структуры ассортимента ООО «Магнат» в стоимостном выражении за 2008-2010 гг.

Наименование товара	Оборот (выручка), тыс. руб			Темп роста, %		Отклонение
						Абсол.(+/-)
	2008 г	2009 г	2010 г	2010 к 2008	2010 к 2009	2010 к 2008	2010 к 2009
1	2	3	4	5	6	7	8
Хлеб и хлебобулочные  изделия	294	467	940	220	101	646	473
Кондитерские изделия	191	372	746	290,6	100,5	555	374
Соки, напитки	278	351	710	155	102	432	359
Вино-водочные изделия	482	823	1750	263	113	1268	927
Табачные изделия	289	656	1420	391	117	1131	764
Консервы	278	364	740	166	103	462	376
Колбасы и мясные изделия	284	487	1080	280	122	796	593
Продолжение таблицы 16
1	2	3	4	5	6	7	8
Масла животные, масла  растительные	281	369	740	163	100,5	459	371
Цельно- и кисломолочная продукция	272	391	890	227	128	618	499
Сыры, майонез	194	265	540	178	104	346	275
Макаронные изделия	289	376	760	163	102	471	384
Крупы, мука	279	375	770	176	105	491	395
Фрукты и овощи	187	285	584	212	105	397	299
Рыба и рыбные товары	285	352	707	148	101	422	355
Чай, кофе в ассортименте	269	330	620	130	88	351	290
Итого	3983	6263	12997		-	-	-

       На  основе данных таблицы  16 можно сделать вывод, что практически весь ассортимент товаров ООО «Магнат» на протяжении трех исследуемых лет расширялся вследствие увеличения покупательского спроса.

       Для определения 20% позиций ассортимента, которые формируют 80% оборота ООО «Магнат» воспользуемся правилом Парето.

        Анализ проводится по данным формы № 2 «Отчет о прибылях и убытках» (Приложение 4) и по данным оперативного учета с помощью «ABC»-анализа товарных групп ООО «Магнат». Группа товаров А – наиболее ценные, 80 % — продаж, группа В – промежуточные, 15 % — продаж , группа С – наименее ценные, 5 % — продаж.  «ABC»-анализ представлен в таблице 17.

        Таблица 17  – «ABC»-анализ товарных групп ООО «Магнат»

Наименование товара	Оборот (выручка), тыс. руб
	2008 г	«ABC»-анализ	2009 г	«ABC»-анализ	2010 г	«ABC»-анализ
1	2	3	4	5	6	7
Хлеб и хлебобулочные  изделия	294	А	467	В	940	В
Кондитерские  изделия	191	С	372	В	746	В
Соки, напитки	278	В	351	С	710	С
Продолжение таблицы 17
1	2	3	4	5	6	7
Вино-водочные изделия	482	А	823	А	1750	А
Табачные изделия	289	А	656	А	1420	А
Консервы	278	В	364	В	740	В
Колбасы и мясные изделия	284	В	487	А	1080	А
Масла животные, масла  растительные	281	В	369	В	740	В
Цельно- и кисломолочная  продукция	272	В	391	В	890	А
Сыры, майонез	194	С	265	С	540	С
Макаронные изделия	289	В	376	В	760	В
Крупы, мука	279	В	375	В	770	В
Фрукты и овощи	187	С	285	С	584	С
Рыба и рыбные товары	285	С	352	С	707	С
Чай, кофе в ассортименте	269	С	330	С	620	С
Итого	3983	-	6263	-	12997	-

 

       Таким образом, с помощью «ABC»-анализа можно сделать вывод, что к группе лидеров, приносящих 80% дохода, относятся вино-водочные изделия, табачные изделия, колбасы и мясные изделия; к группе аутсайдеров – сыры, майонез, фрукты и овощи, рыба и рыбные товары, чай, кофе в ассортименте, соки, напитки.

     Определим себестоимость товарных групп в ООО «Магнат» за 2008-2010 гг. Определение себестоимости необходимо для определения наиболее затратных групп ассортимента. Себестоимость групп товаров определяется на основе формы № 2 «Отчет о прибылях и убытках».

      Таблица  18 – Себестоимость товарных групп в ООО «Магнат» за 2008-2010 гг.

Наименование товара	Себестоимость, тыс. рублей
	2008 г.	2009 г.	2010 г.
1	2	3	4
Хлеб и хлебобулочные  изделия	130	223	420
Кондитерские изделия	104	187	312
Продолжение таблицы 18
1	2	3	4
Соки, напитки	117	191	352
Вино-водочные изделия	377	570	890
Табачные изделия	200	298	600
Консервы	119	158	356
Колбасы и мясные изделия	111	220	542
Масла животные, масла  растительные	118	176	354
Цельно- и кисломолочная  продукция	115	235	410
Сыры, майонез	85	150	256
Макаронные изделия	113	186	369
Крупы, мука	127	198	401
Фрукты и овощи	90	175	270
Рыба и рыбные товары	112	180	365
Чай, кофе в ассортименте	68	146	204
Итого	1996	3293	6101

       Таким  образом, при анализе себестоимости  товаров ООО «Магнат» можно  сделать вывод, что себестоимость  увеличивалась в течение трех исследуемых лет, что связано с увеличением выручки от продаж, наибольшее увеличение себестоимости наблюдается по такой позиции, как вино-водочные изделия.

       Основными показателями ассортимента являются следующие количественные характеристики: структура, широта, полнота, глубина, устойчивость.

        Широта ассортимента определяется количеством товарных групп и оценивается коэффициентом широты:

        К_ш = Г_ф / Г_н ,

        где Г_ф — количество групп товаров на момент определения, ед.; Г_н — общее количество групп товаров, ед.

        Коэффициент широты ассортимента  ООО «Магнат»:

К_ш =15/ 15 = 1

        Таким образом, наличие товарных групп в ООО «Магнат» на момент определения соответствует ассортиментному перечню ООО «Магнат».   

       Глубина ассортимента определяется числом разновидностей товаров по каждому наименованию. Коэффициент глубины ассортимента оценивают по формуле:

        К_г = Р_ф / Р_н,

        где Р_ф — фактическое количество разновидностей товаров на момент проверки, ед.; Р_н — количество разновидностей, предусмотренное ассортиментным перечнем, условиями договора, прейскурантами и т. п., ед.

        Коэффициент глубины ассортимента  ООО «Магнат»:

К_г = 240/247= 0,97

        Таким образом, число разновидностей товаров в ООО «Магнат» на момент проверки соответствует количеству разновидностей, предусмотренное ассортиментным перечнем, условиями договора, прейскурантами на 97%, т.е. 3% разновидностей товаров отсутствовали в продаже на момент проверки.

        Устойчивость (стабильность) характеризует постоянное наличие товара соответствующего вида (разновидности) в продаже. Коэффициент устойчивости К_у определяется по формуле:

        К_у = 1 — (Р'_ф1 + Р'_ф2 + ... + Р'_фn / Р_н × n),

        где Р'_ф1, Р'_ф2,...,Р'_фn — фактическое количество разновидностей (видов) товаров, из предусмотренных ассортиментным перечнем и отсутствующих в продаже в момент отдельных проверок, ед.; Р_н — количество разновидностей (видов) товаров, предусмотренное ассортиментным перечнем, ед.; n — количество проверок.

        Коэффициент устойчивости ассортимента, как правило, определяется за конкретный период (месяц, квартал, год). Установлено, что оптимальный коэффициент устойчивости ассортимента для магазинов — 0,90.