Особливості управління малим (приватним, спільним) підприємством

            Ресторан  готелю  "Палас Дель Мар"  славиться  атмосферою затишку і спокою, чудовою

кухнею з вишуканими стравами і високим рівнем обслуговування. Банкетний зал з примикає до нього гарною літньою терасою, розташований в стороні від готелю. Це просторий і місткий з вишуканим оформленням зал, де будь-яке торжество залишиться впам'яті цікавим і незабутнім.

 

 

 

 

          

Салон краси «Студія Олександра Новикова» та SPA-центр готелю «Palace Del Mar» запропонують Вам професійний і розслабляючиймасаж, SPA процедури, солярій, сауну, роботу професійних стилістів іширокий спектр перукарських послуг з догляду за обличчям та тілом.

           Готельний комплекс "Палас Дель Мар" вдале місце для проведенняконференцій, семінарів, ділових  зустрічей.  Тут до послуг сучасні конференц-зали та  кімнати  для  переговорів, оснащені  проекторами, екранами і супутникової  технікою, що дозволяє провести бізнес-зустрічна найвищому рівні.

 

 

 

           

           Відмінний сервіс, надійна служба безпеки і прийнятні ціни роблять перебування в «Palace Del Mar» максимально приємним.

 

            У вартість проживання включено податки і сніданок.  Система розрахунку - готівковий і безготівковий розрахунок, кредитними картами VISA, Master Card, Eurocard, American Express.

 

2.1.2. Особливості та організаційна структура управління готелем «Палас Дель Мар»

           Структура  управління  готелю «Палас Дель Маар» являє собою лінійно-функціональну  структуру управління:

            Важливою характеристикою структури управління ПП готелю «Палас Дель Мар» є ієрархічність або величина відстані між вищою і нижньою ланкою організації. Структура ефективна з точки зору контролю за розподілом і використанням ресурсів, забезпечує високу ступінь їх концентрації на окремих напрямках діяльності. У той же час в такій структурі малоефективний процес комунікацій (особливо знизу вгору) і обмежена самостійність співробітників. 
           Аналіз переваг і недоліків структур управління дозволяє знайти критерії їх оптимального використання. 
Лінійно-функціональна система забезпечує, починаючи з другого рівня ієрархії, розподіл завдання управління "за функціями". Штаби можуть створюватися у центральних та інших органах управління, утворюючи штабну ієрархію.

 
           Ця структура управління характеризується:

- Високою централізацією стратегічних  рішень і оперативною децентралізацією,

 - Організацією директивних зв'язків по однолінійному принципом, переважним застосуванням інструментів координації з технічною підтримкою.

           За ідеєю штаби повинні давати консультації та брати участь у підготовці рішень, але не давати конкретних директив. Однак внаслідок своєї професійної компетентності їх співробітники часто роблять сильний неформальний вплив на лінійних керівників. Якщо ж вони виконують тільки функцію рекомендаційну, то виникає ризик, що їх робота слабо впливає на хід виробничих процесів.

           Структура має такі переваги:

- Забезпечує високу професійну  спеціалізацію співробітників,

- Дозволяє точно визначити місця  прийняття рішень і необхідні  ресурси (кадрові), 
- Сприяє стандартизації, формалізації і програмування процесів управління.

          Недоліки: 
- Утворення специфічних для функціональних підрозділів цілей ускладнює горизонтальне узгодження, 
- Структура жорстка і насилу реагує на зміни.

          Багато в чому ефективність управління залежить від чіткого розмежування компетентності окремих служб (підрозділів) управління, їх відповідальності та забезпечення в них нормальних робочих взаємовідносин.

          В організації готелю «Палас Дель Мар» чітко розподілені повноваження і міри відповідальності по кожній посаді, є посадові інструкції. Посадова інструкція дає докладний опис функцій, повноважень, сфер відповідальності і відносин працівника з іншими.Вона служить для направлення діяльності нових працівників, зменшує випадки непорозуміння і протиріч з питань відповідальності і повноважень.

 
          Організаційні відносини між структурними підрозділами ПП готелю «Палас Дель Мар» здійснюються в умовах непрямого зв'язку. Вони зводяться до прийняття відповідними керівниками обов'язкових для виконання управлінських рішень, що регулюють діяльність працівників, безпосередньо підпорядковуються іншим (лінійним) керівникам. Ці рішення зазвичай наказують методи роботи, тобто конкретні дії, спрямовані на досягнення цілей, поставлених перед працівником.

          Права та обов'язки керівництва визначаються, виходячи з потреб задоволення бажань клієнтів через наявні можливості та ресурси.Оперативні рішення, зумовлені необхідністю задоволення потреб клієнтів, спираються на строго зафіксовану управлінську ієрархію.Відповідальність за прийняття загальних управлінських рішень лежить на вищій ланці управління. Підрозділи є функціональними ланками, кожна з яких використовує свою специфічну технологію, але всі разом вони мають загальну мету - задоволення потреб клієнтів. 
Підрозділи можуть бути орієнтовані на виробництво продукції, наприклад, кухня або пральня, надання послуг, наприклад, ресторан або служба покоївок, або на інформаційне обслуговування, наприклад, служба портьє, служба бронювання і т.п.

         В вищу управлінську ланка входять власники готелю, генеральний директор.

 

Генеральний директор

            Загальні рішення стратегічного характеру приймаються власниками підприємства і генеральним директором. Стратегічною метою підприємства, яка визначається самими власниками, є орієнтація на прийом і обслуговування в основному бізнес туристів. Готель надає харчування своїм гостям в ресторані, розташованому в готелі.

             Генеральний директор є посередником між власниками підприємства й управлінським персоналом, з одного боку, і гостями, з іншого.Принципово ця функція може бути охарактеризована як функція перекладу загальних постановочних завдань, визначених власниками, в конкретні управлінські рішення. Крім того, на генеральному директорові лежить вирішення величезного числа задач, наприклад, прийняття орієнтованих на обраний сегмент ринку рішень, спрямованих на задоволення потреб клієнтів, визначення загальних напрямів політики готелі у рамках поставлених цілей і завдань, в тому числі проведення фінансової політики, до якої можуть бути віднесені такі питання, як визначення лімітів витрат на утримання персоналу, граничних асигнувань на адміністративні та господарські потреби. До відання генерального директора можна віднести принципові питання закупівельної політики, зокрема орієнтацію на певних постачальників.Власники підприємства і генеральний директор вправі визначити коло постачальників, ділові відносини з якими готель буде підтримувати в першу чергу.

            Вище керівництво має право також вирішувати, яка система розрахунків з клієнтами найбільш краща, які кредитні картки будуть прийматися в першу чергу і т.п. Частина цих питань може бути передана на рішення нижчестоящим управлінським ланкам, якщо обсяг повноважень та обов'язків генерального директора великий і він, в силу об'єктивних причин, не в змозі все їх виконувати.

            Генеральний директор діє без довіреності від імені готелі у наступних випадках:

• Здійснення оперативного керівництва діяльністю готелю;
• Право першого підпису на фінансових документах;

-    Затвердження штатного розкладу, укладання трудових договорів з працівниками готелю,

• застосування до цих працівникам заходів заохочення і накладення на них стягнення;
• Вчинення правочинів від імені готелю;
• Відкриття в банках рахунків готелю;
• Планомірного вимога від бухгалтерії звітності про прибутки і витрати, а також дебіторську і кредиторську заборгованості;
• Видання наказів і дачі вказівок, обов'язкових для виконання всіма працівниками готелю;
• Виконання інших функцій, необхідних для досягнення цілей діяльності готелю та забезпечення її нормальної роботи.

 

Обов'язки директора:

• Здійснення керівництва поточної діяльності готелю;

- Організація роботи та ефективної  взаємодії виробничих одиниць  і структур готелю;

- Забезпечення виконання поточних  та перспективних планів готелю;

- Забезпечення розробки планів  роботи виходячи з укладених  господарських договорів, 

встановлених завдань та економічних  перспектив;

- Забезпечення рентабельності  роботи готелю;

- Забезпечення дотримання законності  в діяльності підприємства;

- Представлення інтересів готелю при розгляді адміністративних, фінансових,

господарських, трудових справ в  судах та інших органах.

            Далі, якщо ми будемо рухатися вниз по сходах адміністративної, ми побачимо керівників структурних підрозділів, які мають повноваження прийняття оперативних рішень у рамках своїх підрозділів.

 

            Ядром адміністративної служби є Фронт Деск (стійка портьє). Це перша служба, з якою стикається гість. Основними її завданнями є:

- Реєстрація гостей і розподіл  номерів;

- Ведення реєстру стану номерів, зберігання ключів;

- Оформлення виїздів, ведення  рахунку гостя, координація роботи  покоївок;

- Надання гостям різної інформації, зокрема по роботі готелю.

 

            Невід'ємною частиною адміністративної служби є відділ резервування номерів. Резервування може бути здійснене як по телефону, так і факсом.

           Готельний комплекс "Палас Дель Мар" входить в українську електронну систему бронювання номерів.

            Менеджер адміністративної служби повинен, по-перше, володіти всією можливою інформацією про готелі. По-друге, він повинен вміти чітко планувати роботу адміністрації. По-третє, повинен здійснювати постійний контроль за роботою свого відділу. Всі питання, проблеми та непорозуміння гостей повинні вирішуватися також з його допомогою.

 
Номерний фонд:

- Здійснює бронювання номерів  (повідомляє про це потенційним  гостям), гостинний прийом гостей (чистий хол готелю, ввічливе поводження  з клієнтами і відповіді на  всі їхні запитання, прибрані  номери) та ін Ця служба в  свою чергу ділитися на кілька частин, кожна з яких вирішує певні завдання.

Основними її завданнями є:

- Реєстрація гостей і розподіл  номерів;

- Ведення реєстру стану номерів;

- Зберігання ключів; оформлення  виїздів;

- Ведення рахунку гостя; координація  роботи покоївок;

- Надання гостям різної інформації, зокрема по роботі готелю.

            Невід'ємною частиною адміністративної служби є відділ резервування номерів. Резервування може бути здійснене як по телефону, так і факсом.

           Гість при прибутті стикається зі службою розміщення департаменту управління номерним фондом, де він реєструється і отримує номер.

            Служба покоївок у більшості випадків є найбільш функціонально значимим підрозділом, якщо мова йде про отри ¬ чении послуг готельного розміщення, тому що цей підрозділ відповідає за прибирання номерів, холів, коридорів і т.п. внутрішніх приміщень, в яких здійснюється прийом і обслуговування клієнтів.

            Особа, яка очолює службу покоївок, несе відповідальність за роботу персоналу з підтримки чистоти і порядку в житлових і службових приміщеннях готелю. Старша ж Горніча отримує завдання і розподіляє його виконання серед підлеглими, одночасно виконуючи адміністративні функції, покладені на неї виконавчим директором.

            Іншим підвідділом служби управління номерним фондом є інженерна служба, яка несе відповідальність за роботу механічної, електричної, опалювальної, вентиляційної систем, водопостачання і каналізації і здійснює профілактичних і поточний ремонт не тільки номерного фонду та встановлено в ньому обладнання, а й усього готельного підприємства. 
Одним словом, від служби прийому і розміщення залежить перше враження, яке отримує гість від готельного комплексу. Адміністратори в процесі спілкування з гостем повинні обговорити такі питання, як ціна за номер, терміни розміщення, порядок оплати.Обговорюються й інші питання, які дозволяють судити про платоспроможність гостя.

           Нормальним для більшості готелів є прохання до гостя показати його кредитну карточку, яка є як би гарантією його платоспроможність. У процесі реєстрації з'ясовується наявність або відсутність попереднього бронювання, характер розміщення, необхідного гостя. 
Якщо підтвердження на розміщення отримано, гість заповнює реєстраційну картку, в якій вказує адресу свого постійного місця проживання, адресу організації, яка сплатила проживання (якщо оплата здійснюється третьою особою), і вид платежу (готівка, кредитна картка або чек).

            Заповнивши картку, гість підписує її, тим самим укладаючи договір, що підтверджує вид розміщення, тривалість проживання і вартість номера.