Особливості управління малим (приватним, спільним) підприємством

- Звуконепроникні  стіни і вікна;

- Ванна і  душ в номері;

- Одне ліжко king-size або два окремі ліжка queen-size;

- Пряма телефонна  міжнародний зв'язок;

- Телевізор  з дистанційним пультом управління  і виходом на основні світові  канали супутникового телебачення;

- Голосова пошта;

- Цифрова телефонія  з WI-FI доступом в інтернет;

- Міні-бар;

- Фен;

- Цілодобове  обслуговування номерів класу Room-сервіс;

           У номерах гостям також надаються халати, одноразові косметичне приладдя та мінеральна вода. 
            Гостям за їх бажанням надається повний пансіон (сніданок, обід і вечеря). Сніданок входить у вартість проживання. Час сніданку, обіду і вечері постоялець вибирає сам. Будь-коли можна замовити каву, чай, напої, холодні закуски.

            Безсумнівним достоїнством готелю «Палас Дель Мар» є унікальна кухня, що включає старовинні і сучасні страви, що відрізняються різноманітністю і вишуканим багатством смакових відчуттів.

             Готель «Палас Дель Мар» - зручне місце для ділових переговорів.Спокій і конфіденційність гарантовано адміністрацією.

             Бронювання місць в готелі проводиться після оплати прейскурантної вартості проживання. 
Готель «Палас дель Мар» привласнює рахунку гостя унікальний шифр під час заселення. Шифр присвоюється раніше у випадку оплати авансом. Шифр передається в автоматизовану картотеку тільки коли відомі номер кімнати та ім'я гостя.

            Зазвичай процедура реєстрації здійснюється швидко. Гість вказує в реєстраційній картці свою адресу, ім'я, підписує її, а портьє вказує дати прибуття і від'їзду, номер, ціну і свій персональний код. Однак, навіть враховуючи, що керівники прагнуть прискорити цей процес, в реєстраційних картках вказується багато додаткової інформації. Під час реєстрації одночасно відбувається безліч подій: перевіряється наявність броні; гість вітається; визна ¬ ються чи переоцінюються потреби гостя; проводиться не ¬ велика розмова; портьє пропонує гостю додаткові послуги; перевіряється особистість гостя, уточнюється правильний запис імені та адреси; узгоджується очікувана дата від'їзду ; заповнюється регістраційна карта; перевіряється кредитна картка.

            Усякий раз, коли це можливо, а це можливо частіше, ніж здійснюється, портьє повинен спробувати продати гостю більш дорогий номер. Це дуже важливо для доходів номерного фонду.

 

2.4. Аналіз методів управління та планування робіт

готелю «Палас Дель Мар» ГГ ПП «Санрайз»

 

            Організаційна структура - це склад, взаємозв'язок і співпідпорядкованість самостійних управлінських підрозділів і окремих посад.

            Сутність організаційної структури в делегуванні прав і обов'язків для поділу праці. Організаційна структура готелю є відображенням повноважень і обов'язків, які покладені на кожного її працівника.

            Метою організаційної структури є:

1) Поділ праці;

2) Визначення  завдань і обов'язків працівників;

3) Визначення  ролей і взаємовідносин

            Головним завданням організаційної структури готелю «Палас Дель Мар» є встановлення взаємовідносин повноважень, які пов'язують вище керівництво з нижчими рівнями працівників. Ці відносини встановлюються за допомогою делегування, яке означає передачу повноважень і завдань особі, яка бере на себе відповідальність за їх виконання. 
Для ефективної роботи керівництво «Палас Дель Мар» розподіляє серед співробітників всі ті завдання, які необхідні для досягнення мети підприємства.

            Але якщо існуючі задачі не будуть делеговані, значить, керівник відповідної ланки повинен буде виконувати їх сам.

            У готелі «Палас Дель Мар» чітко розподілені повноваження і міри відповідальності по кожній посаді. Кожен розуміє, що від нього чекають, і хто на нього спирається. Структура управління на підприємстві - лінійно-функціональна. Лінійне управління підкріплено

допоміжними службами.

           До цільових функцій готелю «Палас Дель Мар» відносяться:

- Прийом і  розміщення гостей;

- Виробництво  харчування;

- Продаж номерів;

- Організація  дозвілля;

- Організація  ділових зустрічей і конференцій.

          До функціональних відносяться:

- Забезпечення безпеки;

- Бухгалтерський  облік;

- Адміністративна  діяльність.

            Важливою проблемою формування структури управління готелем є створення не тільки структури в цілому, але і її органів управління:

- Керівництва;

- Функціональної  структури;

- Допоміжної  структури.

            Керівництво вищої ланки приймає рішення про систему розрахунків з клієнтами. Але частина цих питань може бути передана на розгляд нижче ¬ стоять ланок управління, якщо на генерального директора покладено занадто багато повноважень і обов'язків.

 

            Відносини працівників організації, що виникли на основі трудового договору, регулюються Українським трудовим законодавством.

            Структуру і штатний розпис затверджується директором.

            Директор в межах своїх повноважень має право встановлювати порядок наймання та звільнення працівників, форми і системи оплати праці, розпорядок робочого дня, змінність роботи, порядок надання вихідних днів і відпусток та інші питання. Умови оплати праці, тривалість щорічних відпусток, заходи соціального захисту працівників не повинні бути гірше умов, передбачених трудовим законодавством України.

            Персонал - це основний штатний склад працівників організації, що виконують різні виробничо-господарські функції.

            Кількість працівників готелю «Палас Дель Мар» становить 95 осіб. Середній вік працівників становить 35 років.

            Управління персоналом в готелі «Палас Дель Мар» починається з процесу відбору співробітників на вакантну посаду, який складається з наступних етапів: попередня відбіркова розмова; заповнення анкети кандидата; бесіда за наймом, тестування, прийняття пропозиції про прийом. 
            На кожному етапі частина кандидатів відсіюється. Якщо ж претендент показав гарні результати, виявив здібності і зарекомендував себе як необхідний компанії фахівець, то сторони підписують трудовий договір.

            У трудовому договорі зазначаються прізвище, ім'я, по батькові працівника та найменування роботодавця, які уклали трудовий договір.

 

            Істотними умовами трудового договору є:

- Пов'язані з  місце роботи із зазначенням  структурного підрозділу;

- Дата початку  роботи;

- Найменування  посади, спеціальності, професії  із зазначенням кваліфікації  відповідно до штатного розкладу  організації, або конкретна трудова функція;

- Права та  обов'язки працівника;

- Права та  обов'язки роботодавця;

- Характеристики  умов праці, компенсації і пільги  за роботу у важких, шкідливих  або небезпечних умовах;

- Режим праці  та відпочинку;

- Умови оплати  праці;

- Види й умови  соціального страхування, безпосередньо  трудовою діяльністю.

 
            У трудовому договорі можуть передбачатися інші умови, що стосуються специфіки роботи в організації. Умови трудового договору можуть бути змінені тільки за згодою сторін і в письмовій формі. Всі вимоги та умови, що рекомендуються Трудовим кодексом України, у трудовому договорі компанії дотримані. Трудовий договір з працівником компанії укладається на невизначений строк, але не більше 5 років. Трудовий договір укладається в письмовій формі, складається у двох примірниках, кожен з яких підписується сторонами. Один примірник передається працівнику, інший зберігається в роботодавця.

 

            Вимоги, що пред'являються до працівника, представлені в посадовій інструкції, один примірник якої видається на руки співробітникові компанії.

 
             Штатний розклад - основний документ, який розробляється з урахуванням конкретних умов фірми за кількістю працівників на кожну посаду. Воно затверджується керівником компанії, щорічно переглядається і є документом для податкової інспекції. У зв'язку з введенням посад або їх скороченням штатний розклад змінюється.

 

            Первинним елементом структури управління є службова посаду.Посадові інструкції забезпечують чітке розмежування обов'язків і прав між співробітниками фірми. 
Уніфікована структура тексту посадової інструкції, включає наступні розділи: 
- «Загальні положення». Встановлюється сфера діяльності даного фахівця, порядок його призначення і звільнення від займаної посади, заміщення за посадою під час відсутності, визначаються кваліфікаційні вимоги, підлеглість спеціаліста та посадові особи, якими він керує. У розділі перераховуються правові акти і нормативні документи, якими повинен керуватися фахівець у своїй діяльності.

 

- «Функції». Визначаються напрямки діяльності фахівця.

- «Посадові  обов'язки». Перераховуються конкретні завдання, покладені на спеціаліста; вказується форма його участі в управлінському процесі: керує, стверджує, забезпечує, виконує, контролює, погоджує, представляє, курирує і інше.

- «Права». Визначаються права, що подаються спеціалісту для виконання покладених на нього функцій і обов'язків.

- «Відповідальність». Встановлюються види відповідальності за несвоєчасне і неякісне виконання фахівцем посадових обов'язків і невикористання наданих йому прав. 
- «Взаємовідносини». Зв'язки за посадою ». Перераховується коло посадових осіб, з якими спеціаліст набирає службові відносини і обмінюється інформацією, вказуються терміни отримання та надання інформації, визначається порядок підписання, погодження і затвердження документів.

 

            Зазвичай посадова інструкція є основою атестації співробітника за результатами його діяльності. 
            У готелі «Палас Дель Мар» чітко розподілені повноваження і міри відповідальності по кожній посаді, є посадові інструкції.

 

            Посадова інструкція дає докладний опис функцій, повноважень, сфер відповідальності і відносин працівника з іншими. Вона служить для направлення діяльності нових працівників, зменшує випадки непорозуміння і протиріч з питань відповідальності і повноважень.

 

 

 

2.5. Виявлення проблем діятельности готелю «Палас Дель Мар»

 ГГ ПП «Санрайз»

 

 

            Стимулювання збуту послуг в готелі «Палас Дель Мар» готельного господарства приватного підприємства «Санрайз» використовується дуже слабо:

• ресторан «Палас Дель Мар» готелю надає знижки, але тільки на свята й урочистості;

- формування привабливого образу готелю в очах громадськості, тобто public relations (PR), також не приділяється належна увага: з традиційних методів PR можна виділити лише рідко проводимі вечори «Живої музики» та рекламні проспекти, які   знаходяться лише у номерах готелю;

 
            Використання мережі Інтернет дозволило б значно доповнити традиційні прийоми і знизити витрати.

 

            Готельним комплексом «Палас Дель Мар» готельного господарства приватного підприємства «Санрайз» застосовуються такі засоби Інтернет: розміщення на Web-сайтах випуску новин, інформації про новинки, фотографій готелю.

 
            Для того, щоб готель «Палас Дель Мар» вважалася успішним бізнесом, необхідно враховувати всі фактори, що впливають на конкурентні позиції її продукції: цінова політика та якість наданих послуг, асортиментний набір, так як товарна політика займає важливе місце у підвищенні конкурентоспроможності всього підприємства.

 
            Основними критеріями формування асортиментної політики є попит і пропозиція на ринку готельного господарства широкого спектру послуг для харчування, відпочинку, дозвілля в рамках готелю.

 
            Також, вважаю, що адміністрацією готелю "Палас Дель Мар" готельного господарства приватного підприємства "Санрайз" в недостатній мірі пріменняются інноваційні методи реклами, слабо використовується інтернет ресурси.

 
           Вважаю, що заходи, перераховані нижче, могли б істотно збільшити дохід   готелю «Палас Дель Мар»  готельного господарства приватного підприємства «Санрайз»:

 

- Проведення  різноманітних фестивалів, конкурсів,  аукціонів, благодійних акцій  та їх агресивна зовнішня реклама;

- Зниження ціни на надані послуги або збільшення кількості послуг за ту ж вартість;

- Організація  виїзних банкетів;

- Організація  точок харчування ресторану типу  «фаст-фуд»;

- Додаткові  послуги няні сімейним парам  з дітьми;

- Послуги експрес-пошти  DHL;

- Внесення готелі у список інтернет-довідника типу «Best Eastern Hotel»;