Товарный ассортимент магазина розничной торговли

Товарные  группы	Ежедневно	Несколько раз в неделю	Несколько раз в месяц	Не  покупаем
Кисломолочные продукты (молоко, сметана, кефир, творог)	96	3	1	-
Бакалея (мука, крупа, макаронные изд., сахар, яйца)	-	12	88	-
Хлебобулочные изделия	97	3	-	-
Мясо (говядина, свинина, птица)	1	20	75	4
Колбасные изделия	2	38	50	10
Рыба  и морепродукты	-	10	82	8
Масло сливочное	-	14	70	16
Масло растительное	-	2	95	3
Кондитерские  изделия	32	55	9	4
Овощи	48	40	12	-
Фрукты	22	63	14	1
Кофе	4	26	67	3
Чай	4	30	66
Полуфабрикаты, консервы	-	7	33	60
Безалкогольные  напитки (минеральная  вода, соки, газированные  напитки)	8	48	32	12
Алкогольная продукция	1	3	70	26

 

     Обобщая данные таблицы 1, можно выделить следующие моменты:

     - практически ежедневно потребляются  такие продукты первой необходимости, как хлебобулочные изделия (97%), кисломолочные продукты (96%), а также часто приобретаются овощи (48%) и кондитерские изделия (32%), что свидетельствует о том, что данные ассортиментные группы пользуются повышенным спросом у покупателей. Чтобы потребитель был постоянен и удовлетворен выбором продукции, руководству супермаркета «Монетка» необходимо следить за тем, чтобы эти товарные группы всегда были в наличии, в необходимом количестве и хорошего качества.

     - несколько раз в неделю приобретаются:  кондитерские изделия (55%), фрукты (63%), безалкогольные напитки (48%), овощи (40%), колбасные изделия (38%). Значительная частота приобретения данных продуктов питания требует их постоянного наличия в продаже в достаточном количестве.

     - достаточно редко, несколько раз в месяц, респонденты потребляют пищевые жиры (масло растительное -70%, масло сливочное - 95%), бакалейные товары (88%), рыба и морепродукты (82%), мясо (75%), алкогольная продукция (70%), кофе (67%), чай (66%). Это объясняется тем, что перечисленные продукты в процессе потребления расходуются постепенно. В целях оптимизации ассортимента, каждая товарная группа должна быть насыщенной и глубокой, чтобы покупатель имел широкий выбор и мог приобретать появившиеся новинки. Редко приобретаемые товарные группы должны быть в наличии в разумных пределах, чтобы не было больших издержек, связанных с хранением и реализацией, которые в свою очередь скажутся на ценах этих продуктов.

     Для выявления предпочтений покупателей  в отношении производителя продукта респондентам был предложен следующий вопрос: «Продукцию каких производителей Вы предпочитаете приобретать?» и предлагался список товаров. Полученные данные представлены в таблице 2.

     Таблица 2- Предпочтения потребителей относительно производителя продукта

Товарные  группы	Отечественные	Импортные
Кисломолочные продукты (молоко, сметана, кефир, творог)	92	8
Бакалея (мука, крупа, макаронные изд., сахар, яйца)	96	4
Хлебобулочные изделия	69	35
Мясо (говядина, свинина, птица)	35	65
Колбасные изделия	42	58
Рыба  и морепродукты	82	18
Масло сливочное	98	2
Масло растительное	72	28
Кондитерские  изделия	34	66
Овощи	49	51
Фрукты	62	38
Кофе	38	62
Чай	29	71
Безалкогольные  напитки (минеральная вода, соки, газированные напитки)	42	58
Алкогольная продукция	48	52

 

     Анализируя таблицу 2, можно сделать вывод, что предпочтения покупателей относительно импортных и отечественных изделий практически одинаковы. Потребители наиболее склонны доверять таким отечественным товарам, как крупа (98%), мясо (96%), кисломолочные продукты (92%), мука (82%), сыры (72%), колбасные изделия (69%), детское питание (62%). Скорее всего, это связано с тем, что они созданы в одной климатической зоне, а современный покупатель доверяет этим товарным группам как более качественными и экологически чистыми по сравнению с импортными товарами. Из числа импортных товаров спросом у покупателей пользуются рыбные изделия, кофе, чай, алкогольные напитки, фрукты, кондитерские товары, газированные напитки, соки. Это можно объяснить широкомасштабными рекламными кампаниями иностранных фирм и малыми мощностями отечественных производителей, а также малым разнообразием и отсутствием выбора таких отечественных товаров, как, например, кофе или чай.

     Результаты  относительно критериев продуктов, которые являются важными при покупке распределились следующим образом:

     1) качество продукта

     2) упаковка

     3) цена товара

     4) фирма-производитель (рис. 3.)

     

     Рис.3. Показатели продукта

     На  рис. 3 наглядно видно, что первостепенными факторами при принятии решения о покупке того или иного продукта питания для покупателя супермаркета «Монетка» являются во-первых, цена продукта (29%) и во-вторых, качество товара (27%). Взаимосвязь этих критериев очевидна, так как цена товара ассоциируются у покупателя с качеством самого товара. Как и предполагалось, качество продуктов питания для потребителя всегда будет стоять на первом месте по весьма понятным причинам, так как оно непосредственно связано со здоровьем покупателей. Современный покупатель стал более разборчив в выборе товаров, стремясь приобретать как можно более качественный продукт.

     Поэтому руководство супермаркета «Монетка» должно уделять особое внимание поставке качественных продовольственных товаров. Упаковке товара потребителями тоже придается немаловажное значение (24 %). Еще один важный момент, на который стоит обратить внимание - это то, что качество товара не ассоциируется в сознании потребителей с фирмой- изготовителем, об этом свидетельствует меньшее количество баллов (20 %).

     Для того, чтобы выявить какие продовольственные товары супермаркета «Монетка» у покупателей не пользуются спросом по той или иной причине им был предложен открытый вопрос: «Какие продукты в супермаркете «Монетка» Вы не покупаете?». Среди таких продуктов респонденты выделили следующие:

     • из-за высокой цены - копчености, импортные консервы и компоты, мед,

экзотические  фрукты, морепродукты, копченая рыба, конфеты, колбасы;

     • полуфабрикаты не приобретают 60 % опрошенных;

     • отмечают, что овощи в основном не очень высокого качества, часто бывают испорченные и залежалые;

     • потребители отметили не достаточно широкий выбор колбасных изделий.

     Учитывая  вышесказанное, руководству супермаркета «Монетка» необходимо разработать комплекс мероприятий в целях стимулирования сбыта данных товаров. Следует учитывать, что эти мероприятия должны убедить покупателей в том, что они приобретают качественный товар, так как процесс исследования показал, что покупатель стремится приобретать продовольственные товары высокого качества, с невысокой ценой.

     Обобщая вышесказанное, можно сделать вывод о том, что основным сегментом покупателей супермаркета «Монетка» являются женщины со средним и низким материальным доходом. Для основной массы покупателей приоритетными факторами покупки являются цена и качество продуктов питания, упаковка, и фирма-производитель на последних местах. Продукты питания потребители предпочитают приобретать, как правило, в продовольственных магазинах. В отношении продуктов повседневного спроса и скоропортящихся продовольственных товаров основное предпочтение отдается отечественным производителям. 

2.4 Анализ результатов супермаркета «Монетка» 

     Анкета 

     Уважаемый покупатель!

     В нашем магазине проводится опрос  с целью выявления Ваших предпочтений и отношения к магазину. Ваши ответы помогут более эффективно сформировать ассортимент предлагаемой нами продукции. Заранее благодарим за сотрудничество!

     1. Где Вы обычно покупаете продукты  питания?

     • в продовольственном магазине/супермаркете

     • на рынке/микрорынке

     • в подземных переходах/остановочных павильонах

     • другое

     2. С какой частотой Вы приобретаете приведенные ниже продукты?

Товарные  группы	Ежедневно	Несколько раз в неделю	Несколько раз в месяц	Не  покупаем
Кисломолочные продукты (молоко, сметана, кефир, творог)
Бакалея (мука, крупа, макаронные изд., сахар, яйца)
Хлебобулочные изделия
Мясо (говядина, свинина, птица)
Колбасные изделия
Рыба  и морепродукты
Масло сливочное
Масло растительное
Кондитерские  изделия
Овощи
Фрукты
Кофе
Чай
Полуфабрикаты, консервы
Безалкогольные  напитки (минеральная  вода, соки, газированные  напитки)
Алкогольная продукция

 

3. Продукцию  каких производителей Вы предпочитаете  приобретать:

Товарные  группы	Отечественные	Импортные
Кисломолочные продукты (молоко, сметана, кефир, творог)
Бакалея (мука, крупа, макаронные изд., сахар, яйца)
Хлебобулочные изделия
Мясо (говядина, свинина, птица)
Колбасные изделия
Рыба  и морепродукты
Масло сливочное
Масло растительное
Кондитерские  изделия
Овощи
Фрукты
Кофе
Чай
Полуфабрикаты, консервы
Безалкогольные  напитки (минеральная вода, соки, газированные напитки)
Алкогольная продукция

 

4. Насколько  для Вас важны следующие показатели? Оцените по

десятибалльной  шкале (где 1 . абсолютно не важно, 10 . очень важно):

- упаковка товара 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

- цена продукта 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

- качество товара 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

- фирма-производитель  1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 

5. Какие продукты  питания Вы не покупаете в  супермаркете «Монетка»:

____________________________________________________________________ 

6. Укажите, пожалуйста, на сколько Вы удовлетворены  полнотой

ассортимента  нашего магазина:

• Полностью  удовлетворяет

• Удовлетворяет  частично

• Удовлетворяет

• Не удовлетворяет 

7. Какую долю в бюджете Вашей семьи составляют расходы на продукты