Товарный ассортимент магазина розничной торговли

     Следующая ассортиментная группа «яйца» представлена характерным для

данной группы нешироким ассортиментом - яйца куриные  и яйца перепелиные.

Насыщенность  маленькая - Рефтинская птицефабрика. Глубина данной ассортиментной группы равна 3, то есть в продаже имеются яйца 1, 2 категорий и диетические. Нет в продаже яичных продуктов. Но в целом ассортимент яиц способен удовлетворить потребности покупателей, так как производитель местный, значит продукт всегда свежий. Кроме того, реализуются востребованные категории яиц.

     Ассортиментная  группа «пищевые жиры» разделена  на четыре ассортиментных подгруппы: растительные масла, масло коровье, маргарин, майонез.

     В целом насыщенность ассортиментной группы «пищевые жиры» равна 44, а  глубина - 60. Наиболее насыщенным является ассортимент растительного масла -21 торговая марка, а менее насыщенным -масло коровье (только лишь 4 марки). Также достаточно насыщен ассортимент майонеза (12), то есть покупатель может выбрать данный продукт по своим требованиям и предпочтениям к той или иной марке. Наиболее глубокий ассортимент майонеза (28), то есть майонез предложен различной жирности (от слабокалорийного до повышенной жирности) и различной массы, что дает возможность покупателям приобретать данный продукт в нужном количестве и той жирности, какой они желают купить. Относительно неглубокий ассортимент растительного масла и маргарина (по 7 разновидностей у каждой подгруппы).

     Ассортиментная  группа «сахар» имеет насыщенность, состоящую из двух

видов: сахар-песок и сахар-рафинад. То есть данная ассортиментная группа является насыщенной. Глубина составляет 4 разновидности данного продукта

(таблица 5).

Таблица 5- Насыщенность и глубина ассортиментной группы «сахар»

Насыщенность	Глубина
Сахар-песок	1
Сахар-рафинад	3

 

     Следующая ассортиментная группа «кондитерские товары» имеет широту -6 ассортиментных подгрупп (таблица 6).

     Таблица 6- Широта, насыщенность и глубина  кондитерских товаров

Широта	Насыщенность	Глубина
Фруктово  – ягодные изделия	7	6
Карамель	5	6
Шоколад и какао- порошок	8	12
Мучные изделия	36	109
Конфеты	36	63
Халва	2	10

 

     В целом насыщенность кондитерских изделий  составляет 94 торговые марки, а глубина - 206. Среди перечисленного, самый  насыщенный и разнообразный - ассортимент  мучных кондитерских изделий и конфет. Покупателю предлагается разнообразный и широкий выбор данных товаров. Наименее насыщенный ассортимент халвы и восточных сладостей. Ассортиментная группа «зерномучные товары» включает в себя семь ассортиментных подгрупп: крупы, мука, хлеб, булочные изделия, макаронные изделия, бараночные изделия, сухарные изделия. То есть, широта данной ассортиментной группы равна 7. Насыщенность зерномучных товаров представлена 68 торговыми марками и видами продукта, глубина составляет 147 разновидностей товаров данной ассортиментной группы. В таблице 7 наглядно представлены широта, насыщенность и глубина каждой подгруппы.

     Таблица 7- Широта, глубина, насыщенность ассортиментной группы «зерномучные товары»

Широта	Насыщенность	Глубина
Крупы	16	28
Мука	10	24
Хлеб	3	5
Булочные  изделия	6	24
Макаронные  изделия	12	27
Бараночные  изделия	2	5
Сухарные  изделия	1	2

 

     В супермаркете предлагается достаточно глубокий ассортимент булочных

изделий, которые поставляются местным производителем ОАО «Краснотурьинский хлебокомбиат»,политика которого направлена на обеспечение производства  разнообразного ассортимента хлебобулочных изделий. Высокая насыщенность (24 марки) и глубина (32 варианта исполнения продукта) отмечается у ассортимента пищевых концентратов быстрого приготовления, которые в связи с ускоряющимся темпом жизни становятся более популярны среди потребителей. В супермаркете данный ассортимент разнообразен и способен удовлетворить самого взыскательного покупателя. Не менее насыщены ассортименты макаронных изделий, крупы и муки.

     Ассортиментная группа «вкусовые товары» представлена в супермаркете

широтой - 6 ассортиментных подгрупп. Из них  самым наиболее насыщенным (165 наименований) является ассортимент алкогольных  напитков, представленный водкой, ликерами, настойками, вином. В магазине есть специализированный винно-водочный отдел, где покупателю предлагается большой выбор вина. Насыщенность вкусовых товаров равна 349 наименований и марок, глубина составляет 209 разновидностей. Широта глубина и насыщенность остальных ассортиментных групп представлены в таблице 8.

     Таблица 8- Основные элементы ассортиментных групп  и их показатели

Ассортиментная  группа	Широта	Насыщенность	Глубина
Мясо  и мясные товары	6	48	37
Грибы	1	18	10
Свежие  плоды	1	23	12
Свежие  овощи	1	15	9
Переработанные  плоды и овощи	3	30	24
Детское питание	2	38	49

 

     Наиболее  широк ассортимент мяса и мясных товаров, включающий в себя мясо разных видов, колбасные изделия, мясные консервы, различные полуфабрикаты. Таким  образом, из всего вышеперечисленного можно сделать следующие выводы. В первую очередь необходимо обратить на группы с малой глубиной: сахар, мед, грибы, плоды, овощи. Руководству супермаркета «МОНЕТКА» следует обратить внимание на данные товарные группы и разнообразить их ассортимент. Наиболее широким ассортиментом в супермаркете «МОНЕТКА» представлены ассортиментные группы «молоко и молочные товары» (8), «зерномучные» (7), «кондитерские» (6), «вкусовые» (6) и «рыба и рыбные товары»(5). Самым насыщенным является ассортимент вкусовых товаров (349 марок и наименований), не менее насыщены ассортименты кондитерских (94) и зерномучных (68) товаров. Глубоким является ассортимент кондитерских товаров, представленный 206 разновидностями продуктов, молочных товаров (165 варианта исполнения), вкусовых товаров (209). 

     2.3 Анализ потребительских предпочтений покупателей супермаркета «Монетка» 

     Для анализа покупателей супермаркета «Монетка» было проведено маркетинговое исследование в городе Краснотурьинск, объектом которого послужили покупатели данного супермаркета. В качестве предмета исследования были выбраны потребности покупателей. Методом сбора информации стал опрос, при помощи анкеты. Перед составлением анкеты был проведен пилотажный опрос, в ходе которого было опрошено 30 покупателей. Им был задан следующий открытый вопрос: «Какие показатели (свойства) продукта определяют Ваш выбор того или иного товара?». Полученная информация о показателях продукта была обработана и вошла в один из вопросов анкеты. Опрос проводился в устной форме, а регистратор сам заполнял бланк со слов респондента, то есть анкетный опрос осуществлялся экспедиционным способом.

     Критерием отбора служила покупка определенного  вида продукции (кисло-молочные продукты, рыба, мясо, мясные изделия, хлебобулочные  и кондитерские изделия), то есть покупка должна свидетельствовать о том, что покупатель хорошо знаком с ассортиментом супермаркета «Монетка» и неслучайно зашел в магазин.

     Генеральная совокупность - это прежде всего реальные и потенциальные покупатели супермаркета «Монетка». Была осуществлена неслучайная выборка.

     Применялся  локализованный вид выборки, то есть в месте скопления респондентов - это супермаркет «Монетка». Размер выборки - 100 человек. Время проведения опроса - с 16:00 до 19:00 часов ежедневно, потому что именно в этот промежуток времени супермаркет посещают постоянные покупатели. Опрос проводился в течение 10 дней, в день опрашивалось по 10 посетителей. В ходе маркетингового исследования был составлен социально- демографический портрет покупателя супермаркета «Монетка» и также была проведена оценка частоты покупок конкретных товарных групп. Полученные данные отражают структуру только покупателей супермаркета «Монетка».

     Для выявления информации о том, сколько  составляют расходы на продукты питания в семье, респондентам предлагался следующий вопрос: «Какую долю в бюджете Вашей семьи составляют расходы на продукты питания?» и предложены варианты ответов. Данные представлены на рисунке 1.

     Рис. 1 Доля расходов покупателей на продукты питания 

     Из  рисунка 1 видно, что половина опрошенных респондентов (51%) ежемесячно тратят на продукты питания практически весь семейный бюджет.

Следовательно, можно сделать вывод о том, что покупатели хотели бы приобретать качественный товар, расходуя на продукты почти все заработанные деньги. В первую очередь руководству супермаркета необходимо учитывать этот факт при формировании ассортимента продуктов и при установлении цен на них.

     В целях изучения структуры уровня доходов покупателей был задан вопрос относительно уровня доходов на одного человека в семье. Результаты представлены на рисунке 2.

     Рис. 2 Распределение уровня доходов покупателей супермаркета  

     На  рис.2 видно, что большую долю покупателей супермаркета составляют люди с доходами от 2000 до 5000 руб. (43%) и от 5000 до 10000 руб. (31%), на 1 человека в семье, то есть со средним и низким материальным достатком. В настоящее время в городе сложная экономическая и социальная обстановка. Градообразующие предприятия, такие как Богословский Алюминиевый завод и Богословское рудоуправление провели массовое сокращение персонала. И многие бывшие сотрудники данных предприятий живут на пособие по безработице. Что объясняет низкий достаток населения. Чтобы выявить, где респонденты предпочитают приобретать продукты питания, им был предложен следующий вопрос: «Где Вы обычно покупаете продукты питания?». Выяснилось, что 65% опрошенных покупают продукты, главным образом, в продовольственных магазинах/супермаркетах, 30% - на рынке, 5% - в киосках.

     Таким образом, можно проследить следующую  тенденцию - покупатели в отношении качества продуктов и широты ассортимента в большей степени доверяют магазинам и супермаркетам, чем рынку и мелким ларькам. Поэтому следует учитывать данные обстоятельства при формировании ассортимента супермаркета «Монетка» в целом, чтобы покупатель был доволен, а его потребности были удовлетворены в полной мере.

     В ходе исследования выяснилось, что  в структуре покупателей супермаркета «Монетка» по полу, по доходам и по расходам на продукты питания можно выделить основной сегмент - это женщины со средним и низким уровнем доходов, основные расходы которых приходятся на продовольственные товары.

     Для анализа частоты потребления  продуктов по конкретным товарным группам в процессе анкетирования посетителям задавался вопрос: «Как часто Вы приобретаете ниже перечисленные продукты?». Были получены следующие

данные. Наглядно данная информация представлена в таблице 1. 

     Таблица 1- Частота потребления продуктов