Использование в деятельности предприятия маркетинговой концепции

     Близкое расположение производственного комплекса  к природным ресурсам Уссурийской тайги и Тихого океана позволяют «Уссурийскому бальзаму» использовать только натуральные, свежеизготовленные исходные компоненты. У завода долгие прочные отношения с поставщиками сырья – заготовительными хозяйствами, заказниками и морскими фермами. Вполне естественно, что вся продукция «Уссурийского бальзама» прошла экологическую сертификацию. У завода давние отношения с двумя российскими поставщиками спирта – Мариинским и Стерлитамакским спиртзаводами. Производственный процесс на предприятии подчинен строгому контролю качества выпускаемой продукции.

     Органами управления ОАО «Уссурийский Бальзам» являются:

• Общее собрание акционеров;
• Совет директоров (наблюдательный совет);
• Генеральный директор (исполнительный единоличный орган);
• Исполнительная дирекция (коллегиальной исполнительный орган);
• Ликвидационная комиссия.

     Для организации финансово-экономической  деятельности в ОАО «Уссурийский Бальзам» создана финансовая служба, которая представлена в организационной структуре управления. Основной целью деятельности финансовой службы ОАО является обеспечение финансовой стабильности ОАО «Уссурийский Бальзам», создание устойчивых предпосылок для экономического роста и получения прибыли. Для организации процесса продаж - служба реализации, которая включает в себя коммерческого директора и менеджеров по продажам. Основной целью деятельности данных подразделений является осуществление процесса реализации алкогольной и безалкогольной продукции.

     Рис. 2.1 – Структура управления ОАО «Уссурийский Бальзам» 

      Таким образом, в существующей структуре  управления ОАО «Уссурийский Бальзам» отсутствует увлеченность гигантоманией, косность, бюрократизация производства и управления. Именно эти качества позволили руководству ОАО за довольно непродолжительный срок деятельности завоевать доверие потребителей. 
 
 
 
 
 

Рис. 2.2 – Ассортимент ликеро-водочной продукции ОАО «Уссурийский бальзам»

     Сведения  о выпускаемой продукции представлены в табл. 2.1.

Таблица 2.1 –  Характеристика выпускаемой продукции

      2.2 Использование маркетинговой концепции «ориентация на

      совершенствование производства»

      ОАО «Уссурийский бальзам» не раз выставлял свою продукцию на различные международные, российские и региональные выставки и конкурсы, где награждался золотыми, серебряными медалями и почетными дипломами.

     Для развития в ОАО «Уссурийский Бальзам» предпринимаются следующие действия:

• улучшение планирования;
• разработка новых, более привлекательных для клиентов видов обслуживания;
• введение маркетинговой концепции по ценовой политике;
• разработка новых видов услуг;
• уточнение миссии с целью определения долгосрочной стратегии развития.

     ОАО «Уссурийский бальзам» в своей деятельности руководствуется следующими документами (табл. 2.2):

Таблица 2.2 –  Нормативно-законодательная база, регламентирующая  деятельность ОАО «Уссурийский бальзам»

     Одним из обязательных требований к качеству продуктов питания является их безопасность для здоровья человека и стабильность в процессе хранения и реализации. Одной их мер, направленной на обеспечение данного требования, является разработка системы производственного контроля.

     Контроль  – это деятельность, включающая проведение измерений, экспертизы, испытаний или оценки одной или нескольких характеристик объекта и сравнение полученных результатов с установленными требованиями.

     Объектами производственного контроля являются: поступающее сырье и материалы, процесс производства, готовая продукция, санитарное состояние производственных помещений, оборудования, инвентаря и личной гигиены работников.

    Политика  в области безопасности предполагает установление, формирование и поддержание характеристик процессов проектирования и разработки продукции в соответствии с требованиями государственных стандартов и предполагаемыми требованиями потребителей.

          Основными принципами в области безопасности являются:

• повышение уверенности в безопасности пищевой продукции и продовольственного сырья за счет того, что внедрение системы ХАССП полностью предотвращает или снижает до приемлемого уровня риски возникновения опасностей для жизни и здоровья потребителей;
• повышение стабильности качества пищевой продукции и продовольственного сырья за счет упорядочения и координации работ по управлению рисками при производстве, транспортировании, хранении и реализации на основе принципов ХАССП;
• содействие международной торговле посредством укрепления доверия зарубежных партнеров к предприятиям, на которых действует система ХАССП, принятая в международной практике;
• содействие проведению государственного контроля и надзора за соблюдением обязательных требований стандартов в процессе производства за счет установления обоснованной номенклатуры контрольных точек в технологическом процессе и системы их мониторинга.

    Политика  в области безопасности реализуется посредством разработки, внедрения и обеспечения эффективного функционирования системы ХАССП, которая охватывает процессы, реализуемые на предприятии, уровни управления, а так же сотрудников.

     Производственный контроль на предприятиях алкогольной и безалкогольной промышленности начинается с проверки качества каждой партии поступающего сырья. Только после заключения лаборатории сырье можно использовать в производстве. Качество сырья контролируется как в момент поступления, так и при его хранении. Служба технохимического контроля должна определять очередность переработки отдельных партий сырья.

     Особенно ответственным является контроль непосредственно в процессе изготовления пива и безалкогольных напитков. Учет физико-химических изменений по всем стадиям технологического процесса позволяет правильно вести процесс, гарантирующий высокое качество продукции. Готовая продукция контролируется с целью соответствия ее показателей требованиям действующих стандартов.

     Хорошо  организованный производственный контроль на всех стадиях технологического процесса, начиная от приемки сырья и кончая выпуском готовой продукции, является одной из важнейших предпосылок производства продуктов высокого качества и рационального ведения технологического процесса, обеспечивающего максимальное использование сырья.

     Производственный контроль производства осуществляют сотрудники лаборатории. В обязанности службы технохимического контроля входят: контроль качества сырья, тары, припасов и материалов как в момент поступления, так и в процессе хранения; контроль технологических процессов обработки сырья (температурные режимы, продолжительность обработки и т.д.); контроль качества готовой продукции, упаковки, маркировки и порядка выпуска продукции с предприятия; контроль режима и качества мойки, дезинфекции посуды, аппаратуры и оборудования; контроль качества реактивов, моющих и дезинфицирующих средств; контроль за состоянием лабораторных измерительных приборов, за правильностью представления их метрологической службе для проверки; контроль расхода сырья и выходов готовой продукции.

     Служба  технохимического контроля проверяет  также качество вспомогательного сырья и материалов. Под контролем должно находиться качество воды, используемой в производстве и в котельной.

    Предприятие, выпускающее пищевую продукцию, должно руководствоваться интересами потребителей, используя передовые достижения науки, техники и технологии, основываясь на удовлетворенности потребностей общества и всех субъектов рынка и опираясь на принципы безопасности.

     Состав  фонда нормативно-методических документов ОАО «Уссурийский бальзам» представлен в таблице 2.3.

Таблица 2.3 –  Нормативно-законодательная база, регламентирующая  деятельность ОАО «Уссурийский бальзам»