Реалии английской кухни и способы их перевода на русский язык

     Семема  short дифференцирована семой «способ употребления» в оппозиции СК (in small measures): нейтрализация семы.

• Подгруппа «наименования вин» классифицируется на микрогруппы «наименования виноградных вин», «наименования шипучих вин». Субонимом подгруппы является номинация wine - - an alcoholic drink produced by the fermenting of grapes with water and sugar; an alcoholic drink produced in this way from other fruits, flowers, etc, которая вступает с другими единицами подгруппы в гипер-гипонимические отношения.

     Микрогруппа «наименования виноградных вин» представлена номинациями, интегрированными СК [виноград]. В микрогруппе выделяются сегменты:

1. Сегмент «наименования креплёных вин» представлен номинациями sherry (sherry wine), port (port wine). Семемы дифференцируются семами: 1) «базовый компонент» в оппозиции СК (grapes): CK (fruits): CK (flowers); 2) «дополнительный компонент» в оппозиции СК (sugar): CK (water); 3) «степень насыщенности алкоголем» в оппозиции СК (strong): CK (fortified): нейтрализация семы; «способ приготовления» в оппозиции СК (fermentation): нейтрализация семы; 4) «вкус» в оппозиции СК (dessert): CK (sweet): нейтрализация семы.

Семема  sherry также дифференцирована семой «время употребления» в оппозиции СК (before a meal): нейтрализация семы и семой «страна изготовления» в оппозиции СК (south-western Spain): нейтрализация семы. 

2. Мигрогруппа «наименования шипучих вин» включает номинацию champagne. Наибольшим уровнем абстракции обладает наименование sparkling. Лексические единицы sparkling, champagne находятся в гипер-гипонимических отношениях. Семема  champagne дифференцируется семами: 1) «разновидность/сорт» в оппозиции СК (sparkling): CK (effervescent): нейтрализация семы; 2) «базовый компонент» в оппозиции СК (grapes): нейтрализация семы; 3) «способ приготовления» в оппозиции СК (secondary fermentation): нейтрализация семы; 4) «состав» в оппозиции СК (carbon dioxide gas): нейтрализация семы; 5) «территориальная/региональная принадлежность реалии» в оппозиции СК (Reims/Epernay, France): нейтрализация семы.

     Микрогруппа «наименования пива» идентифицируется номинацией beer, образованной интегральными компонентами [an alcoholic drink], [brewed from malt, sugar, hops, and water], [fermented with yeast].  Семемы beer, ale, strong beer, porter, stout, mild porter дифференцируются семами: 1) «базовый компонент»в оппозиции СК (malt): CK (barley); 2) «дополнительный компонент» в оппозиции СК (hops): нейтрализация семы; 3) «способ приготовления» в оппозиции СК (yeast-fermentation): CK (drying at a high temperature); 4) «степень насыщенности алкоголем в оппозиции СК (strong): CK (distinctive/pungent): CK (not strongly).

     Семемы  porter и stout дифференцированы семой   «цвет» в оппозиции СК (dark brown): CK (dark): нейтрализация семы.

     Семема  ale дифференцирована семой «посуда» в оппозиции СК (open vessel).   

     Микрогруппа «наименования коктейлей» представлена номинациями negus, punch, cider, milk punch, shrub, bishop, toddy, grog. Словарные статьи не содержат достаточной информации для выявления сем «базовый компонент» и «дополнительный компонент». Семемы образованы комбинацией сем и СК: 1) сема «алкогольное составляющее» дифференцирует семемы в оппозиции СК (wine): CK (beer): CK (apple juice): CK (bourbon): CK (rum): CK (brandy): CK (whisky); 2) сема  «безалкогольное составляющее» дифференцирует семемы  в оппозиции CK (lemon juice): CK (milk): CK (sugar): CK (vanilla extract): CK (fruit juice): CK (oranges): CK (cloves): CK (hot water): CK (nutmeg).

     Семемы  negus, punch, milk punch дифференцированы семой «способ употребления» в оппозиции CK (hot): CK (cold). Семема cider дифференцирована семой «способ приготовления» в оппозиции СК (fermentation): нейтрализация семы.

б)       Обобщающий смысл ЛССГ «наименования безалкогольных напитков» заключен в номинациях  a clear liquid, without colour or taste, which falls from the sky as rain and is necessary for animal and plant life. Субгруппа включает «наименования холодных напитков» и «наименования горячих напитков».

     Микрогруппа «наименования питьевой воды» представлена номинацией soda-water. Семема идентифицируются семой (способ приготовления» по оппозиции СК (efferscent): нейтрализация семы, дифференцируются семой «дополнительный компонент» в оппозиции СК (carbon dioxide): нейтрализация семы и семой «способ приготовления» в оппозиции СК (under pressure): нейтрализация семы.

     Микрогруппа «напитки на молочной основе» включает номинацию milk. Семема дифференцируется семами: 1) «производитель» в оппозиции СК (cows): CK (goats): CK (ewes): 2) «потребитель» в оппозиции СК (man): нейтрализация семы; 3) «функция» в оппозиции СК (in the production of butter, cheese, etc): нейтрализация семы.

     Микрогруппа «наименования напитков на фруктовой основе» представлена номинациями cordial и punch. . Семемы дифференцируются семой «базовый компонент» в оппозиции СК (fruits): CK (nonalcoholic beverages): нейтрализация семы. Семема punch дифференцируется семой «состав» в оппозиции СК (mixture): нейтрализация семы; семема cordial – семой «вкус» в оппозиции СК (sweet): нейтрализация семы.

     Микрогруппа «наименования чая» представлена номинацией tea и его гипонимами weak tea, camomile. Семемы образованы семами: 1) сема «источник/исходный компонент) интегрирует семемы [СК (an evergreen shrub or small tree)]; 2) пересекающиеся семы «базовый компонент» и «характеристика базового компонента» интегрируют семемы [СК  (dried crushed leaves: chamomile flowers)]; «дополнительный компонент» в оппозиции СК (boiling water): нейтрализация семы; «способ употребления» в оппозиции СК (hot): CK (cold).

     Семема  weak tea также дифференцирована семой «запах» в оппозиции СК (lacking flavor): нейтрализация семы и семой «свойство» в оппозиции СК (lacking effectiveness): нейтрализация семы.  

     Микрогруппа «наименования кофе» представлена номинацией coffee.

     Семема  образована семой «источник/исходный компонент» в оппозиции  [СК (roasted and ground seeds of a tall tropical shrub)].

б) ЛССГ «наименования национальных и региональных напитков» классифицируется на «наименования спиртных напитков» и «наименования безалкогольных напитков».

       В подгруппе «наименования спиртных напитков» семемы идентифицируются по дифференциальным признакам «крепкий спиртной напиток», «вино», «слабый спиртной напиток».

     Микрогруппа «наименования крепких спиртных напитков представлена в словарях номинациями Hollands, British gin. Семемы дифференцируются семами: 1) «территориальная/региональная принадлежность реалии»/»национальная принадлежность реалии» в оппозиции СК (Dutch): CK (Great Britain); 2) «базовый компонент» в оппозиции СК (grain/malt): нейтрализация семы; 3) «дополнительный компонент» в оппозиции СК (juniper berries): нейтрализация семы.

     Микрогруппа «наименования вин» представлена в словарях номинациями foreign wine, Madeira, East India sherry, claret.  Семемы дифференцируются семами: 1) «территориальная/региональная принадлежность реалии»/»национальная принадлежность реалии» в оппозиции СК (Bordeaux district of France): CK (outside): CK (East India): CK (Madeira); 2) «базовый компонент» в оппозиции СК (grapes): CK (fruits): CK (flowers); 3) «дополнительный компонент» в оппозиции СК (water): CK (sugar); 4) «способ приготовления» в оппозиции СК (fermentation): нейтрализация семы.

     Семема  Madeira, East-India sherry дифференцированы семой «степень насыщенности алкоголем» в оппозиции СК (strong): нейтрализация семы.

     Семема  claret дифференцирована семой «цвет» в оппозиции СК (red): нейтрализация семы.

• Подгруппа «наименования слабых спиртных напитков» представлена двумя номинациями: wassail и Devonshire cider. Семемы дифференцируются семами: 1) «территориальная/региональная принадлежность реалии»/»национальная принадлежность реалии» в оппозиции СК (Devonshire): CK (Great Britain); 2) «базовый компонент» в оппозиции СК (apple juice): CK (grapes): CK (malt); 3) «дополнительный компонент» в оппозиции СК (hops): CK (sugar): CK (water): CK (spices); 4) «способ приготовления» в оппозиции СК (fermentation): CK (yeast-fermentation): нейтрализация семы. Семема wassail интегрируется семой «время (период) функционирования реалии» [СК (Christmas): СК (Twelgth night)].

Семная организация  ЛТГ «наименования напитков».

2.4 Структура ЛТГ  «напитки» в русском  языке

     ЛТГ «наименования напитков» является в русском языке многочисленной и представляет собой сложную иерархическую структуру. Первый наиболее абстрактный уровень конституируется наименованием  напиток - специально приготовленная жидкость для питья, который относится к нейтральному стилю. Второй базовый уровень иерархии наименований включает номинации, являющиеся суперординатами субгрупп первого порядка. Они называют подгруппы, микрогруппы и включают в себя обобщающий смысл: горячительный напиток – (разг.) согревающая, специально приготовленная жидкость для питья, спиртные напитки – напитки, приготовленные со спиртом, на спирту, выпивка – алкогольные напитки, бренди - крепкий алкогольный напиток коньячного типа, ром - крепкий спиртной напиток, приготовляемый из перебродившего сока или патоки сахарного тростника, ликёр - крепкий, сладкий, ароматический спиртной напиток, вино – алкогольный напиток, получаемый обычно в результате брожения виноградного сока, белое вино - светлое виноградное вино,  красное -  красное виноградное вино, коктейль - сладкий спиртной напиток с пряностями, пиво - слабоалкогольный пенящийся напиток с характерным хмелевым запахом, изготовляемый обычно из ячменного солода с добавлением хмеля, вода – жидкость, используемая обычно для утоления жажды, чай - ароматный тонизирующий напиток, настоянный  на  высушенных и особо обработанных листьях культивируемого вечнозеленого растения. Семемы имеют в составе интегральный СК [напиток].