Реалии английской кухни и способы их перевода на русский язык

Лакомый кусочек – очень вкусная еда

Ланч - второй (обычно в 13 - 14 часов) , более плотный завтрак

Леденец - прозрачная твёрдая без начинки конфета из застывшего сахара, сваренного с фруктовым соком или эссенцией

Лимон – плод субтропического вечнозелёного цитрусового дерева семейства рутовых

Лососина - кушанье, приготовленное из мяса лосося

Лук - съедобные части огородного растения семейства лилейных

Маринованная  лососина – лососина, законсервированная в маринаде

Масло - пищевой продукт животного или растительного происхождения

Мёд - сладкое сиропообразное вещество, вырабатываемое пчёлами из нектара некоторых растений. Подобное вещество, вырабатываемое некоторыми другими насекомыми

Мускатный орех - ароматическое семя плодов мускатника, используемое в парфюмерии, медицине и кулинарии

Мясо - кушанье, приготовленное из частей туши животных

Обед - кушанья, предназначаемые для дневного приёма пищи

Объедки - то, что осталось от еды

Овощи - огородные плоды и зелень, употребляемые в пищу

Огурец – плод овощного растения семейства тыквенных

Окорок - свиное копченое бедро; ветчина

Омар - морское беспозвоночное животное, десятиногий рак, употребляемый в пищу

Остатки пищи - то, что остаётся как негодное; отбросы

Острый  сыр – сыр, имеющий едкий, пряный вкус или запах

Отбивная – отбивная котлета

Паёк - продовольствие, выдаваемое по определенной норме на определенный срок

Паштет - кушанье из особым образом приготовленного фарша печенки, дичи, рыбы и т.п.

Паштет  из голубей - кушанье из особым образом приготовленного фарша голубя

Паштет  из грачей - кушанье из особым образом приготовленного фарша грача

Перец – плоды южного растения семейства перечных, в зернах или в размолотом виде употребляющиеся как пряность

Печенье - кондитерское изделие из небольших кусочков теста

Пикули - овощи, маринованные в уксусе с пряностями, употребляемые как приправа к мясным и рыбным блюдам

Пирог - мягкое выпечное изделие из раскатанного - обычно дрожжевого - теста с начинкой.

Пирог с телятиной - мягкое выпечное изделие из раскатанного - обычно дрожжевого - теста с начинкой из телятины

Питание - то, чем питаются; еда, пища

Пища  - то, что служит питанием, что едят и пьют

Поджаренная ветчина – ветчина, приготовленная в пищу посредством жарения

Поджаренный сыр – сыр, приготовленный в пищу посредством жарения.

Почки – кушанье, приготовленное из органа мочеотделения некоторых животных

Припасы - запасы еды, провизия

Приправа - добавление в пищу каких-либо пряностей, кореньев и т.п. для улучшения ее вкуса; то, чем приправляют кушанья для придания вкуса

Продукты - съестные припасы, продовольствие

Пряник - мучное кондитерское изделие в виде толстой лепешки на меду, сахаре или патоке с добавлением каких-либо пряностей

Пряности - продукты растительного происхождения, добавляемые в небольшом количестве к пище для остроты вкуса и аромата

Птица – кушанье, приготовленное из мяса животного, разводимого для личного хозяйства (куры, гуси, утки, индейки)

Пшеница - хлебный злак, из зерен которого изготовляют белую муку и другие продукты

Пышка - пышная круглая булочка

Рибстонский ранет - сорт очень крепких, сочных и сладких яблок с красноватыми или сероватыми крапинками на коже

Рождественский  пирог – пирог, традиционно подаваемый к столу во время Рождества

Ростбиф - поджаренный кусок говядины, вырезанный из филейной части туши

Рубленый - приготовленный из мяса, рыбы и т.п., подвергшихся рубке

Рыба – кушанье, приготовленное из  мяса водного позвоночного животного

Салат - кушанье из листьев травянистого огородного растения, заправленное уксусом, сметаной и т.п.; холодное блюдо из нарезанных сырых или вареных овощей, зелени, яиц и т.п., заправленное каким-либо соусом; Травянистое овощное растение, листья которого идут в пищу в сыром виде

Сало - продукт, получаемый из жировых веществ

Сандвич - два сложенных вместе ломтика хлеба с маслом и какой-либо закуской - сыром, колбасой и т.п. - между ними

Сандвич с анчоусами – два сложенных вместе ломтика хлеба с анчоусами между ними

Сандвич с ветчиной - два сложенных вместе ломтика хлеба с ветчиной между ними

Сахар - белое кристаллическое вещество сладкого вкуса, получаемое из сахарной свеклы или сахарного тростника; продукт питания

Свиная  котлета – кушанье, приготовленное из рубленого свиного мяса

Свинина - мясо свиньи как пища.

Свиной  паштет - кушанье из особым образом приготовленного свиного фарша

Сёмга - кушанье, приготовленное из мяса рыбы семейства лососевых

Соль- вещество белого цвета, представляющее собою кристаллы хлористого натрия с острым характерным вкусом и употребляемое как приправа к пище

Сосиска - небольшая колбаска (обычно употребляемая в пищу в вареном виде)

Соус - жидкая приправа к кушанью; подливка

Соус  из каперсов – жидкая приправа к кушанью, приготовленная на основе каперсов

Специи – острые приправы к блюдам, маринадам, добавляемые для придания особого вкуса и аромата

Стряпня - приготовленная пища

Студень - кушанье из сгустившегося от охлаждения мясного или рыбного отвара с мелкими кусочками мяса или рыбы

Суррогат - продукт, предмет, обладающий лишь некоторыми свойствами заменяемого, лишь по некоторому сходству являющийся заменителем натурального

Съедобная улитка - медленно передвигающийся моллюск класса брюхоногих, имеющий раковину, употребляемый в пищу

Съестное – еда, пища

Сыр - пищевой продукт в виде твердой или полутвердой массы, получаемый в процессе специальной обработки молока

Телятина - кушанье, приготовленное из мяса телёнка

Тесто - вязкая масса различной густоты, получаемая из муки, смешанной с жидкостью (водой, молоком и т.п.)

Тмин - семена двухлетнего травянистого растения семейства зонтичных, употребляемые в кулинарии

Томат – плод однолетнего овощного растения семейства пасленовых

Торт - кондитерское изделие из бисквитного, песочного или слоеного теста с кремом, цукатами и т.п.

Трапеза - любой приём пищи

Треска – кушанье, приготовленное из мяса промысловой рыбы, обитающей в северных морях

Туша - освежеванное и выпотрошенное тело убитого животного

Угощение - еда, питье, которыми угощают

Ужин - кушанья, предназначаемые для еды вечером

Уксус - жидкость с резким кислым вкусом, представляющая собою водный раствор уксусной кислоты и употребляемая в пищу в качестве приправы, для маринадов и т.п.

Устрица - съедобный морской моллюск, имеющий двустворчатую раковину

Фарш - измельченное мясо, используемое для котлет, паштетов и т.п. 2. Любая мелко изрубленная начинка для кушаний

Форель – кушанье, приготовленное из мяса ценная промысловая рыба семейства лососевых

Фрукты - съедобные плоды какого-либо дерева или кустарника

Харчи - еда, пища, съестные припасы

Хлеб - продукт, выпекаемый из муки

Хмель - вьющееся растение семейства тутовых с длинным тонким стеблем, семена которого используются в пивоварении, для приготовления некоторых напитков

Хрен - горький корень травянистого овощного растения семейства крестоцветных, используемый при приготовлении некоторых кушаний или как лечебное средство; острая, пряная приправа к пище, приготовленная из такого корня

Эссенция - концентрированный раствор какого-либо  вещества, употребляемый в пищевой промышленности

Яблоко – плод  яблони

Язык - кушанье, приготовленное из мышечного органа некоторых животных (обычно коровьего, телячьего или свиного)

Яйцо - кушанье, приготовленное из зародыша как пищевого продукта

Яства - кушанья, еда (обычно изысканная, очень вкусная) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

ПРИЛОЖЕНИЕ 3. СПИСОК НАИМЕНОВАНИЙ НАПИТКОВ В АНГЛИЙСКОМ ЯЗЫКЕ

Ale – a beer fermented in an open vessel using yeasts that rise to the top of the brew

Ardent spirits - liquors obtained after repeated distillations from fermented vegetables. They are thus called because they will take fire and burn. Examples include brandy, spirits of wine, etc.

Beer - alcoholic drink made from yeast-fermented malt flavoured with hops

Beverage - a drink other than water

Bishop – mulled wine, usually port, spiced with oranges, cloves, etc

Brandy - a strong alcoholic spirit distilled from wine or fermented fruit juice

Brandy neat - not diluted or mixed with anything else

Brandy and water - a strong alcoholic spirit distilled from wine or fermented fruit juice diluted with water

British Hollands – British gin

Camomile  - is a scented plant with flowers like small daisies. The flowers can be used to make herbal tea

Champagne – a white sparkling wine produced around Reims and Epernay, France

Cheer - drink provided for a festive occasion

Cherry brandy - sweet, dark red, cherry-flavoured liqueur made with brandy in which cherries have been steeped, or with crushed cherry stones

Cider - an alcoholic drink made from fermented apple juice

Claret – chiefly red wine, esp one from the Bordeaux district of France

Cofee – a drink made from the roasted and ground seeds of a tall tropical shrub

Cordial - a sweet fruit-flavoured drink

Devonshire cider - an alcoholic drink made from fermented apple juice produced in Devonshire

Drinkables – items of liquids

East India sherry - a type of strong wine that is made in East India

Foreign wine – a wine coming or introduced from outside

Gin - a clear alcoholic spirit distilled from grain or malt and flavoured with juniper berries

Hollands - Dutch gin

Liqueur – any of sevlavoured sweetened several highly flavoured sweetened spirits, intended to be drunk after a meal

Liquid - a substance that flows freely but is of constant volume, having a consistency like that of water

Liquor - any alcoholic drink, esp spirits, or such drinks collectively

Madeira – a rich strong fortified white wine made on Madeira

Mild porter - a kind of dark beer not strongly flavoured with hops

Milk - the milk of cows (or occasionally goats or ewes) as a drink for humans

Milk punch - a milk based bourbon beverage that is common in New Orleans. It consists of milk, bourbon, sugar, and vanilla extract. It is served cold, and usually has nutmeg sprinkled on top.