Разработка инновационного проекта открытия кафе-бара

 

Продолжение таблицы 4

 

     Система оценки заключается в следующем: каждому признаку присваивается  определенное количество баллов в зависимости  от степени его важности для потребителя. Таким образом, получаются наиболее полные характеристики продукции, необходимые конкретным группам покупателей.[30]

     Затем оценивается  (в баллах) каждый из полученных сегментов.

     Пицца:

     С₁ = 8*6*6 = 288 балла; С₂ = 8*6*8 = 384 балла; С₃ = 8*6*7 = 336 балла; С₄ = 8*6*5 = 240 балла; С₅ = 8*7*6 = 336 балла; С₆ = 8*7*8 = 448 балла; С₇ = 8*7*7 = 392 балла; С₈ = 8*7*5 = 280 балла; С₉ = 8*6*6 = 288 балла; С₁₀ = 8*6*8 = 384 балла; С₁₁ = 8*6*7 = 336 балла; С₁₂ = 8*6*5 = 240 балла;

     С₁₃ = 9*6*6 = 324 балла; С₁₄ = 9*6*8 = 432 балла; С₁₅ = 9*6*7 = 378 балла; С₁₆ = 9*6*5 = 270 балла; С₁₇ = 9*7*6 = 378 балла; С₁₈ = 9*7*8 = 504 балла; С₁₉ = 9*7*7 = 441 балла; С₂₀ = 9*7*5 = 315 балла; С₂₁ = 9*6*6 = 324 балла; С₂₂ = 9*6*8 = 432 балла; С₂₃ = 9*6*7 = 378 балла; С₂₄ = 9*6*5 = 270 балла;

     С₂₅ = 8*6*6 = 288 балла; С₂₆ = 8*6*8 = 384 балла; С₂₇ = 8*6*7 = 336 балла; С₂₈ = 8*6*5 = 240 балла; С₂₉ = 8*7*6 = 336 балла; С₃₀ = 8*7*8 = 448 балла; С₃₁ = 8*7*7 = 392 балла; С₃₂ = 8*7*5 = 280 балла; С₃₃ = 8*6*6 = 288 балла; С₃₄ = 8*6*8 = 384 балла; С₃₅ = 8*6*7 = 336 балла; С₃₆ = 8*6*5 = 240 балла;

     Из 36 сегментов наиболее привлекательным  является сегмент С₁₈ с 504 баллами привлекательности.

     Салаты:

     С₁ = 8*6*5 = 240 балла; С₂ = 8*6*7 = 336 балла; С₃ = 8*6*8 = 384 балла; С₄ = 8*6*6 = 288 балла; С₅ = 8*7*5 = 280 балла; С₆ = 8*7*7 = 392 балла; С₇ = 8*7*8 = 448 балла; С₈ = 8*7*6 = 336 балла; С₉ = 8*8*5 = 320 балла; С₁₀ = 8*8*7 = 448 балла; С₁₁ = 8*8*8 = 512 балла; С₁₂ = 8*8*6 = 384 балла;

     С₁₃ = 7*6*5 = 210 балла; С₁₄ = 7*6*7 = 294 балла; С₁₅ = 7*6*8 = 336 балла; С₁₆ = 7*6*6 = 252 балла; С₁₇ = 7*7*5 = 245 балла; С₁₈ = 7*7*7 = 343 балла; С₁₉ = 7*7*8 = 392 балла; С₂₀ = 7*7*6 = 294 балла; С₂₁ = 7*8*5 = 280 балла; С₂₂ = 7*8*7 = 392 балла; С₂₃ = 7*8*8 = 448 балла; С₂₄ = 7*8*6 = 336 балла;

     С₂₅ = 7*6*5 = 210 балла; С₂₆ = 7*6*7 = 294 балла; С₂₇ = 7*6*8 = 336 балла; С₂₈ = 7*6*6 = 252 балла; С₂₉ = 7*7*5 = 245 балла; С₃₀ = 7*7*7 = 343 балла; С₃₁ = 7*7*8 = 392 балла; С₃₂ = 7*7*6 = 294 балла; С₃₃ = 7*8*5 = 324 балла; С₃₄ = 7*8*7 = 432 балла; С₃₅ = 7*8*8 = 378 балла; С₃₆ = 7*8*6 = 270 балла;

     Из 36 сегментов наиболее привлекательным  является сегмент С₁₁ с 512 баллами привлекательности.

     Вторые  блюда:

     С₁ = 8*5*6 = 240 балла; С₂ = 8*5*7 = 280 балла; С₃ = 8*5*8 = 320 балла; С₄ = 8*5*5 = 200 балла; С₅ = 8*7*6 = 336 балла; С₆ = 8*7*7 = 392 балла; С₇ = 8*7*8 = 448 балла; С₈ = 8*7*5 = 280 балла; С₉ = 8*6*6 = 288 балла; С₁₀ = 8*6*7 = 336 балла; С₁₁ = 8*6*8 = 384 балла; С₁₂ = 8*6*5 = 240 балла;

     С₁₃ = 8*5*6 = 240 балла; С₁₄ = 8*5*7 = 280 балла; С₁₅ = 8*5*8 = 320 балла; С₁₆ = 8*5*5 = 200 балла; С₁₇ = 8*7*6 = 336 балла; С₁₈ = 8*7*7 = 392 балла; С₁₉ = 8*7*8 = 448 балла; С₂₀ = 8*7*5 = 280 балла; С₂₁ = 8*6*6 = 288 балла; С₂₂ = 8*6*7 = 336 балла; С₂₃ = 8*6*8 = 384 балла; С₂₄ = 8*6*5 = 240 балла;

     С₂₅ = 6*5*6 = 180 балла; С₂₆ = 6*5*7 = 210 балла; С₂₇ = 6*5*8 = 240 балла; С₂₈ = 6*5*5 = 150 балла; С₂₉ = 6*7*6 = 252 балла; С₃₀ = 6*7*7 = 294 балла; С₃₁ = 6*7*8 = 336 балла; С₃₂ = 6*7*5 = 210 балла; С₃₃ = 6*6*6 = 216 балла; С₃₄ = 6*6*7 = 252 балла; С₃₅ = 6*6*8 = 288 балла; С₃₆ = 6*6*5 = 180 балла;

     Из 36 сегментов наиболее привлекательным  является сегмент С₇ и С₁₉ с 448 баллами привлекательности.

     Проанализировав всю имеющуюся информацию относительно потребителей, пришли к следующему выводу, что число сегментов составляет 4.

     Исходя  из результатов, можно предположить, что клиент - это человек обладающий, следующими признаками:

• он учится или работает, в течение дня находится в оживленной части г. Никольска;
• место работы/учебы или (маршрут движения) клиента пересекаются с местом расположения кафе - бара;
• клиент имеет возможность тратить на обеды от 100 руб.  и более. Из этого, получается, что по уровню дохода, клиент имеет как низкий доход (до 3500-5000 руб.), так и более высокий (от 5000 и выше).

     Вместе  с маркетинговым интересом к  потенциальному потребителю оценки конкурентоспособности продукции  и последующем формировании возникает  и интерес другого рода, очень  важный в стратегическом планировании для стратегии конкурентоспособности.

     При маркетинговом подходе с ориентацией  на потребителя очень важно знать, каким показателям производимой продукции отдает предпочтение потенциальный  клиент. Сегмент с его параметрами  дает первичный ответ на этот вопрос. Последующее позиционирование позволяет определить место продукции на сегменте в окружении конкурентов.[13]

     Рассмотрим  параметры позиционирования производимой продукции (таблица 5), их веса важности, результаты экспертной оценки 3 ближайших конкурентов к предприятию ООО «Николс». Оценка выполнена по 10 балльной шкале. Оценивается не только продукция своего предприятия, товары-конкуренты, но и определяется уровень эталонного товара. 

     Таблица 5 – Параметры позиционирования

       

 Результаты  экспертной оценки позиционирования  приведены в таблице 6. 
 
 

     Таблица 6 – Результаты экспертной оценки позиционирования

       

     Определяем  относительное положение предприятий  на сегменте (таблица 6). Оценка, определяющая это положение, представляет собой отношение суммарного значения показателя SQ_j товаров-конкурентов к аналогичному показателю эталонного товара.

     G₁=6,25/8,85=0,7

     G₂=5,7/8,85=0,64

     G₃=5,56/8,85=0,63 

     Таблица 7 – Относительное положение предприятий на сегменте

       

     Таким образом, разработка сегментационной  стратегии, подкрепленная соответствующими расчетами, четко показывает что  предприятие ООО «Николс» может рассчитывать на устойчивую позицию в существующей конкурентной среде.[16]

      

     1.4 Оценка и прогнозирование конкурентоспособности кафе – бара и производимой  им продукции

 

     Степень удовлетворения потребителя зависит от того, насколько  множество показателей товара соответствует  множеству показателей, определяющих саму сущность его потребности.

     Рассмотрим  определение степени удовлетворения покупателей при приобретении таких  товаров, как пицца и салаты. Подробно рассмотрим, каким образом формируются  свойства такого гипотетического товара, выпускаемого фирмами «Николс», «Бриз», «Манеж», и оценивается его конкурентоспособность.

     Производим  формирование свойств пиццы и  салатов.

     Свойства  пиццы:

     

     Свойства  салатов:

     

     С учетом потребностей своих потенциальных  покупателей, которые определяются по их психологическим портретам, товаропроизводители  формируют множества функциональных и потребительских свойств производимой ими пиццы.

       Обозначим J₁ - фирма «Николс», J₂ - фирма «Бриз», J₃ – «Манеж».

     Множество показателей производителя пиццы  выглядят следующим образом:

     М^J1_s(1) = {F₁, F₅, F₇}

     М^J2_s(1) = {F₃ ,F₄, F₇}

     М^J3_s(1) = {F₃ ,F₄, F₅, F₆,F₇}

     Множество свойств потребителей пиццы выглядят следующим образом:

     М_s(2) = {F₁, F₂, F₃ ,F₄,F₅,F₆}