Отчет по практике в предприятии Филиал ООО «Сэт иле»

 

Оценка продуктивности

-удой за 305 дней 5450 кг

-содержание жира – 3,7

-содержание белка – 3,4

-себестоимость 1 ц молока  –1279

-рентабельность 1 ц молока  – -1,8

Методы учета:

Контрольное доение делают за полный день. При трехразовом доении учет начинают в полдень. Выдоенное в каждое из доений контрольного дня молоко измеряют молокомером. Результаты учета молока записывают в акт  контрольной   дойки. Все разовые надои за контрольный день суммируют и получают суточный надой коровы. Для определения жира и белка в молоке берут пробу один раз в месяц от каждого надоя пропорционально количеству полученного молока и определяют их в суточном надое. По ежемесячным определениям содержания жира и белка в молоке устанавливают содержание в среднем за всю или другие отрезки лактации.

Контрольную дойку записывают – в акт контрольной дойки форма № 4-мол.

Транспортировка молока осуществляется на автоцистернах за 24 часа. Температура молока должна быть 4+2 С0. Для транспортировки молока применяют товарно-транспортную накладную форма 1-Т. Записывают массовую долю жира, белка, плотность, кислотность, сортность молока, наименование предприятия, откуда отправляется молоко и куда, за кем закреплен транспорт.

По ГОСТ Р 52054 – 2003 молоко определяют по органолептическим

(консистенция, вкус и  запах, цвет), и по физико-химическим  показателям (кислотность, Т°, группа  чистоты, плотность кг/см3, температура замерзания, °С).

По органолептическим показателям молоко должно соответствовать требованиям, указанным в таблице.

 

Таблица – Органолептические показатели молока

Наименование показателя	Норма для молока сорта			Фактически в хозяйстве
	Высшего	первого	Второго	высшего сорта
Консистенция	однородная жидкость без осадка и хлопьев. Замораживание не допускается.			однородная жидкость без осадка и хлопьев
Вкус и запах	чистый, без посторонних запахов и привкусов, не свойственных свежему натуральному молоку			чистый, без посторонних запахов и привкусов
			допускается слабовыраженный кормовой привкус и запах
Цвет	от белого до светло-кремового			белого цвета

 

По физико-химическим показателям молоко должна соответствовать нормам, указанным в таблице.

 

 

 

 

Таблица – Физико-химические показатели молока

Наименование показателя	Норма для молока сорта			Фактически в хозяйстве
	Высшего	Первого	второго
Массовая доля жира, %	3,7	3,4		3,7
Массовая доля белка, %	не менее 2,8			3,4
Кислотность, °Т	не ниже 16,0 и не выше 18,0	не ниже 16,0 и не выше 18,0	не ниже 16,0 и не выше 21,0	18
Группа чистоты, не ниже	1	1	2	1
Плотность, кг/м, не менее	1028,0	1027,0	1027,0	1028,0
Температура замерзания, °С	не выше минус 0,520			-0,52