Управління якістю і конкурентноспроможністю

Мал. 2.1.Структура асортименту ЗАТ  «Оболонь»

До відкриття Олімпіади 1980 року радянське керівництво поставило  задачу побудувати  броварню, пиво якої б відповідало високим європейським стандартам. В якості експертів були запрошені чеські фахівці – всесвітньо відомі майстри пивоваріння. Саме вони й визначили місце будівництва нового пивоварного заводу. Слово „Оболонь” походить з часів Київської Русі – так  називалися низькі прирічні луки.  Саме таку назву і отримала нова броварня.

З часом компанія «Оболонь» розвивалася  і просувала свою продукцію, як на внутрішньому, так і на зовнішніх  ринках. Принцип впровадження новітніх знань і технологій дозволив їй створити могутній сучасний виробничий потенціал. В результаті сьогодні 80% всього експорту пива з України припадає на торгову  марку «Оболонь», яка є українським  пивом №1 в світі. Залишаючись  компанією виключно з українським  капіталом, «Оболонь» заснувала  новий шлях розвитку українського броварництва.

В 2001 році АТ «Оболонь» підтверджує  високу організацію системи управління якістю і вперше в Україні отримує  сертифікат згідно стандарту ISO-9001 версії 2000 року. Починається випуск безалкогольного  напою «Живчик Унік», який замість  цукру містить не менш солодку  фруктозу. Цей напій повторив успішну  долю свого попередника «Живчика».  
Налагоджується випуск першого українського елітного пива «Магнат». Оболонські технологи розроблюють та впроваджують у виробництво слабоалкогольний напій «Шарм». На «Оболоні» в цеху солодового виробництва вводиться в експлуатацію три сучасних замочних чани, у цеху ферментації впроваджуються нові циліндро-конічні танки (ЦКТ) німецького виробництва. В 2002 році у продажу з'являються нові сорти пива «Фан Клуб» та «Портер», негазований слабоалкогольний напій «Нестримна Мері», мінеральна вода «Оболонська плюс апельсин», напій «Бірмікс Лимон». Починається розлив напоїв у нову тару ПЕТф 0,5 л («Кола нова», «Оболонська», «Шарм»).

В 2004 році запущено нову лінію розливу  пива, потужністю 110 тис. пляшок на годину. Комплектацію та монтажні роботи виконані відомою німецькою компанією  «KHS». Із запуском нової лінії розливу  завод «Оболонь» увійшов до трійки найпотужніших пивоварних заводів  Європи. На головному заводі ЗАТ «Оболонь» введений в дію новий варильний порядок, поставку обладнання та монтажні роботи для якого здійснював концерн «Ziemann». В реалізацію цього масштабного проекту компанія вклала $18 млн. Нововведена варниця укомплектована трьома заторними чанами, сусловарильним чаном, вірпулем та найбільшим в Україні фільтраційним чаном, діаметр якого сягає 11,5 м.

В жовтні 2005 року стартувала акція  «ОЛЕ, ОБОЛОНЬ!», яка тривала з 1 жовтня до 31 грудня. 200 переможців акції поїхали  на Чемпіонат світу з футболу 2006 у Німеччину На ринок виведений  новий саббренд – „Оболонь Pils”. В грудні компанія «Оболонь» випускає обмежену партію преміального зимового пива «hike limited edition premium winter beer», звареного винятково для сезону зими 2005-2006.

В квітні 2006 року акціонерне товариство «Оболонь» розширило перелік  країн, куди експортується  продукція компанії. Тепер національний бренд №1 експортується  у Канаду та Францію.

В 2007 році за результатами дослідження  «ТОП-100. Кращі менеджери України» президент ЗАТ «Оболонь» увійшов  до першої десятки топ-менеджерів України  та визнаний кращим керівником пивобезалкогольної  галузі. В червні ЗАТ «Оболонь» розпочинає літню акцію на Оболонських пляжах Дніпра «Якісний відпочинок», метою якої є не просто прибирання сміття, а й активна просвітницька робота з населенням району. З 10 червня розпочалася національна акція «Живчик Літо» від ТМ «Живчик».

ЗАТ «Оболонь» має два дочірніх підприємства: 

Фастівський пивзавод. У 2000 році за підтримки АТ «Оболонь» було проведено чергову реконструкцію Фастівського пивзаводу. Зокрема,  спільно з висококваліфікованими фахівцями головного заводу акціонерного товариства фастівчани ввели в дію дільниці ферментації, що дозволило вдосконалити технології бродіння та доброжування пива в ЦКТ, розводити чисті культури пивних дріжджів, а відтак – забезпечити стабільний смак пива. Встановлення автоматичної холодильної установки, вірпула, повітряного компресора,  системи для миття ємностей, заміна фільтраційного чана – усе це значно покращило якість продукції. Розглядаючи пріоритетні напрямки розвитку дочірнього підприємства, керівництво ЗАТ «Оболонь» насамперед орієнтується на збільшення виробничих потужностей;

ДП АТ «Оболонь» «Красилівське». Було придбано в 1994 році як об’єкт незавершеного будівництва. Після проведення реконструкції ДП АТ «Оболонь» «Красилівське» почало функціонувати як оптово-торговельна база, яка здійснювала реалізацію продукції головного заводу у західному регіоні. Потім розпочались дослідження підземних вод, якими Хмельниччина славилась ще з давніх часів далеко за межами регіону. Так, на території підприємства було пробурено свердловину глибиною 100 м, з якої хмельничани розпочали добувати унікальну воду. А в одному з приміщень було змонтовано лінію з розливу цієї мінеральної води, яка отримала назву «Оболонська-2». Отже, завдяки плідним зусиллям ЗАТ «Оболонь»із законсервованого об'єкту незавершеного будівництва за кілька років «Красилівське» перетворилось на сучасне прибуткове підприємство, яке випускає якісну та корисну продукцію, забезпечує робочими місцями понад 300 хмельничан, вчасно сплачує податки до державного та місцевого бюджетів, здійснює благодійну діяльність.

Коротко проаналізуємо технологію виробництва та основні види сировини. Слід наголосити, що у виробництві  використовується вітчизняна сировина.

Щоб отримати якісний кінцевий продукт, поза сумнівом, необхідно використовувати  якісні матеріали. Для пивоварів  основними інгредієнтами є вода, ячмінь, хміль і пивні дріжджі. Використовуючи такі прості складові, пивовари створюють велику кількість  марок пива.

В пивоварінні вода є основоположним інгредієнтом, від якості якого залежать органолептичні характеристики пива, його смак і стійкість. Сольовий склад  води впливає на рівень „рН”, відповідно і на швидкість та глибину ферментаційних і бродильних процесів.

Саме тому компанія «Оболонь»з початку  своєї пивоварної діяльності для  приготування продукції використовує артезіанську воду із свердловин юрського і сеноманського горизонтів.

Ячмінь, не менш ніж вода, важливий для приготування пива. Саме цей  злак містить необхідний для пивоваріння  крохмаль, який у варочному цеху перетворюється на екстракт. Склад  ячмінного солоду, включаючи його ферменти, дає можливість одержати пиво з найкращими якісними показниками. Українські пивовари найчастіше використовують такі сорти ячменя, як „Скарлет”, „Пеяс”, „Амулет”, „Осма”, „Толар”. Для того, щоб мати якісній ячмінь, у достатній  кількості, компанія "Оболонь" створила науково-виробничу асоціацію „Нива Оболонь”. Спеціалісти асоціації селекціонують нові сорти пивоварного ячменю, випробують їх та вирощують для подальшого використання у виробництві пива.

В Україні, в основному, культивують  сорти червоностеблового хмелю. Для приготування оболонського пива використовуються як гіркі, так і  ароматичні сорти хмелю, зокрема, „Клон-17”, „Заграва”, „Поліський”, „Зміна”, „Альфа”, „Промінь”. Пивовари компанії визнали ці сорти одними з кращих. Не зупиняючись на досягнутому, ведеться постійна робота  по їх вдосконаленню, розробляються нові сорти.

Компанія «Оболонь», приділяючи значну увагу розробці нових сортів пива і підтримці на належному рівні  існуючих, має свою експериментальну лабораторію. Її фахівці, використовуючи штами відомих німецьких інституцій пивоваріння, працюють над покращенням  дріжджових культур.

До новинок сучасних технологій відноситься розлив пива в кеги. Завод «Оболонь» запустив нову лінію  розливу пива в кеги 31 травня 2002 року. На час запуску це була єдина в  Україні лінія розливу пива в  кеги з таким високим рівнем автоматизації, технологічних рішень і продуктивності. Апарат наливу карусельного типу заводу поставила відома німецька компанія «KHS». Її фахівці забезпечили весь комплекс послуг з пусконалагоджувальних  робіт.

Важливим етапом виробництва пива є його фільтрування. В 2003 році завод  «Оболонь» обладнав свій цех фільтрації новітнім фільтром свічкового типа «Inopro Getra ЕСO» виробництва німецької  компанії «KHS». Таким чином, компанія забезпечила собі достатні потужності фільтрувального обладнання для  зростаючої продуктивності всього пивоварного  виробництва.

Замість громіздких старих вентиляторів встановлено сучасне  бельгійське обладнання. Для постійного забезпечення солодовні ячменем і зберігання готового солоду «Оболонь» має свій елеватор, який височіє над всією територією заводу.

Для виробництва пива потрібні такі компоненти, як: ячмінь, який постачається сільськогосподарськими підприємствами; хміль, який на більшість пивзаводів постачає асоціація «Укрхміль» на Житомирщині; цукор, що постачається цукровими заводами; рисова січка; солод, постачається компанією «Укрсолод».

Також на пивзавод постачаються матеріали  та обладнання. Так, на пивзавод «Оболонь»  тару постачають «Рокитнянський склозавод» та «Гостомельський склозавод»; обладнання закутається у іноземних партнерів  з Німеччини, наклейки та кроненпробки постачають спеціалізовані українські компанії. Всі постачальники на пивзавод підвищенням ціни, зниженням якості сировини, матеріалів та іншого.

Споживачі можуть вимагати зниження ціни або  підвищення якості продукції.

Споживачів  пива можна класифікувати за віковою, статевою, соціальною категорією і  в залежності від цього розробляти нову продукцію, орієнтовану на ту чи іншу групу споживачів. Споживачів також групуються в залежності від  належності до оптової чи роздрібної торгівлі. Пивзавод «Оболонь» розподіляє торгові точки на такі типи:

Категорія А: торгові точки з середнім потенціалом  продажу, нормальноюплатіжною дисципліною, лояльні до товару. До такої категорії  належать: супермаркети, саsh & саrrу, оптові магазини та бази, тобто торгові точки з наявністю не менше 4 касових апаратів.

Категорія Б: торгові точки з високим  потенціалом продажу, високою 
платіжною  дисципліною,   лояльні  до   продукту.   До   даної  категорії 
належать: універсами, гастрономи, мішмаркети, продуктові магазини.

Категорія В: торгові точки з низьким  потенціалом продажу, проблемною платіжною  дисципліною, лояльні до продуктів-конкурентів. До даної категорії належать: павільйони, кіоски, лотки, тобто торгові точки  з 
одним-двома касовими апаратами.

Місія ЗАТ  «Оболонь» – забезпечення споживачів натуральними, якісними та доступними напоями. Головна мета діяльності ЗАТ «Оболонь» – розширення ринків продажу, збільшення прибутків, найповніше задоволення потреб споживачів. Метою маркетингу ЗАТ «Оболонь» для себе формулює таким чином: дізнатися зрозуміти споживача настільки, щоб товар чи послуга відповідали його реальним вимогам потребам.

             Ключові фактори успіху ЗАТ «Оболонь»:

1. Фактори,  засновані на науково-технічних  перевагах: використання нового  обладнання, нових елементів технології; перехід з механізованих на  автоматизовані технологічні процеси.

2.Фактори,  засновані на особливостях організації  виробництва: значне покращення  якості пива; збільшення та вдосконалення  асортименту; фасовка продукції  в якісну та яскраву упаковку; зниження витрат на виробництво  через краще використання виробничих  потужностей і площ, краще використання  матеріальних ресурсів, заміну сировини (виробництва пива з пшениці), поліпшення організації транспортування  та зберігання виробів, усунення  повторної переробки і браку.

3. Фактори,  засновані на маркетингу: створення  підприємствами власної розподільчої  мережі; покращення сервісу; поліпшення  внутрішньогалузевого та міжгалузевого  кооперування, оптової торгівлі; останнім  напрямком у маркетингу з’явилась  програма на «Оболоні», допомоги приватним підприємцям в створенні власних пивних барів, тобто якщо цей підприємець буде реалізовувати пиво тільки даної марки, то підприємство забезпечує його всім необхідним устаткуванням для створення бару, забезпечення роздрібних пунктів продажу холодильними установками з фірмовими знаками.

4. Володіння  знаннями та досвідом конкурентної  боротьби.

5. Фактори,  засновані на організації та  управлінні: застосування автоматизованої  інформаційної системи; вдосконалення  системи управління якістю; підвищення  кваліфікації працівників та  впровадження дієвої системи  мотивації; формування ефективної  управлінської команди.

             2.2. Діагностика фінансово-економічної діяльності ЗАТ «Оболонь».

                Розглянемо формування фінансового капіталу ЗАТ «Оболонь». У додатку А наведені показники формування чистого прибутку підприємства ЗАТ «Оболонь» за 2010-2011 рр.

            У додатку А ми бачимо, що валовий прибуток підприємства збільшився на 10,6%, а сума інших операційних доходів збільшилась на 63,83%. Чистий прибуток підприємства зменшився на 7,97% та склав у 2011 році 114215 тис. грн. Нерозподілений прибуток підприємства на кінець 2011 року складав 386367тис.грн. Чистий прибуток, отриманий за 2011 рік склав 114215 тис. грн. (що складає приблизно 9517,917 тис. грн. кожного місяця 20010 року).

Погіршення  фінансових результатів та значне зменшення  суми чистого прибутку ЗАТ «Оболонь»у 2011 році у порівнянні з 2010 роком виникло через значне зростання практично всіх витрат від звичайної діяльності при незначному зростанні доходу від реалізації продукції.